摘 " 要 " 介紹了重慶市奉節(jié)縣甘薯生產(chǎn)、產(chǎn)后利用的現(xiàn)狀，分析甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在“產(chǎn)業(yè)科技薄弱、產(chǎn)后帶動(dòng)力弱、統(tǒng)籌發(fā)展不夠”等問(wèn)題，提出了在奉節(jié)中山區(qū)著力打造甘薯產(chǎn)業(yè)的建議。

關(guān)鍵詞 " 甘薯;產(chǎn)業(yè);發(fā)展現(xiàn)狀;問(wèn)題;對(duì)策建議;重慶市奉節(jié)縣

中圖分類號(hào)：S531 " 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：C " 文章編號(hào)：1673-890X（2015）25-093-03

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150930.2334.068.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015/9/30 23：34：00

甘薯，又稱紅苕。奉節(jié)縣對(duì)甘薯的記載最早見(jiàn)于光緒《奉節(jié)縣志》：“包谷、洋芋、紅薯三種，古書(shū)記載，乾嘉以來(lái)漸產(chǎn)此物”[1]。20世紀(jì)50、60年代種植的主要品種有南瑞苕、湖南苕、東北苕、大北苕，這些品種成了當(dāng)時(shí)農(nóng)民的救命糧，有俗語(yǔ)流傳道：“一吹一個(gè)泡，一喝一條槽，要吃干的看紅苕”，更有老人在臨終時(shí)最后念叨的居然是“苕、苕、苕”?？梢?jiàn)甘薯在那年代真是農(nóng)民的救命糧、保命苕。70年代種植的主要品種有東北苕、福建苕、栗子香、湘農(nóng)黃皮、東方紅2號(hào)、農(nóng)大紅、汀薯689，是農(nóng)民主要的糧食作物。當(dāng)時(shí)1 kg紅苕可換6 kg洋芋。有農(nóng)民總結(jié)到：“新村壩，一條槽，3個(gè)月豌豆9個(gè)月苕”。甘薯成了農(nóng)民大半年口糧，苕渣湯圓，爛苕烤酒，沒(méi)有一點(diǎn)浪費(fèi)。

2013年11月，習(xí)主席在山東考察時(shí)指出，保障糧食安全是一個(gè)永恒的課題，任何時(shí)候都不能放松。解決13億人吃飯問(wèn)題，要堅(jiān)持立足國(guó)內(nèi)，飯碗得牢牢地端在自己手里。據(jù)國(guó)際衛(wèi)生組織研究，甘薯的防癌保健作用名列所有作物之首，甘薯還是潛力最大的生物能源原料作物。發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)對(duì)于保證我國(guó)糧食安全、能源安全、增加農(nóng)民收入、改善人們的膳食結(jié)構(gòu)和提高健康水平具有重大意義。隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)調(diào)整，甘薯高產(chǎn)高效、適應(yīng)性廣、健康保健的特有功能，使這一傳統(tǒng)作物正演變成經(jīng)濟(jì)作物。種植甘薯者致富、加工甘薯者發(fā)財(cái)、食用甘薯者長(zhǎng)壽逐漸變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。

1 " 奉節(jié)縣甘薯種植概況

1.1 " 奉節(jié)縣概況

奉節(jié)縣位于重慶東部，東鄰巫山，南界湖北恩施，西連云陽(yáng)，北接巫溪。地跨東經(jīng)109°1′17″～109°45′58″，北緯30°29′19″～31°22′33″，幅員面積4087 km2。奉節(jié)屬四川盆地東部山地地貌，長(zhǎng)江橫貫中部，山巒起伏，溝壑縱橫。境內(nèi)山地面積占總面積的88.3%，特別是中山（海拔400～800 m）占總面積80.01%。屬中亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，境內(nèi)山高谷深，海拔高度變化大，受地形地貌影響，垂直變化較為明顯，形成典型的立體氣候。海拔低于600 m的地區(qū)年均氣溫為16.4℃，海拔600～1000 m的地區(qū)年均氣溫為13.7～16.4℃，1000～1400 m的地區(qū)年均氣溫為10.8～13.7℃，高于1400 m的地區(qū)年均氣溫低于10.8℃。極端高溫39.8℃，極端低溫為-9.2℃。無(wú)霜期年均287 d，年平均降雨量1132 mm，常年日照時(shí)數(shù)為1639 h。

2013年末，奉節(jié)縣耕地總資源5.95萬(wàn)hm2，其中常用耕地面積5.13萬(wàn)hm2（水田1.54萬(wàn)hm2），臨時(shí)性耕地0.82萬(wàn)hm2，有效灌溉面積1.51萬(wàn)hm2。農(nóng)作物總播種面積13.48萬(wàn)hm2，其中，糧食播種面積9.18萬(wàn)hm2，平均667 m2產(chǎn)量314.2 kg，糧食總產(chǎn)43.28萬(wàn)t，油料2.24萬(wàn)t，奉節(jié)臍橙24.14萬(wàn)t，蔬菜25.61萬(wàn)t。

1.2 " 奉節(jié)縣甘薯種植概況

奉節(jié)縣1980年甘薯種植面積達(dá)到 2.56萬(wàn)hm2，總產(chǎn)59.2萬(wàn) t。80年代種植的甘薯主要品種有67-2、徐薯18、巖薯25，多用作飼料，變薯為錢(qián)，為農(nóng)民帶來(lái)了一定的經(jīng)濟(jì)效益。當(dāng)時(shí)就流傳“農(nóng)民要想富，勤喂豬，多栽苕”，紅苕讓農(nóng)民的錢(qián)袋有了“糧”。90年代種植的主要品種有南薯88，由于農(nóng)民外出務(wù)工日益增多，農(nóng)村勞動(dòng)力缺乏，甘薯種植面積及總產(chǎn)量走到了歷史低谷。2000年后，由于甘薯具有種植簡(jiǎn)單、適應(yīng)性廣、便于儲(chǔ)存、用途廣泛等優(yōu)點(diǎn)，在政府引導(dǎo)、社會(huì)參與下，涌現(xiàn)出了土地流轉(zhuǎn)種植大戶和規(guī)模化經(jīng)營(yíng)的加工企業(yè)。甘薯的大面積種植曾為奉節(jié)縣人口發(fā)展、解決溫飽、生豬等畜牧業(yè)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。目前，甘薯在奉節(jié)縣常年種植面積穩(wěn)定在1.6萬(wàn)hm2，鮮薯總產(chǎn)45萬(wàn)t，主要分布在康樂(lè)、朱衣、竹園、公平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

2 " 奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 " 種植生產(chǎn)

奉節(jié)縣多于3月上、中旬開(kāi)始甘薯排種育苗，以窩播排種為主，每窩1～3個(gè)薯塊，窩行距20～30 cm不等，排種密度10～15 kg/m2，施以人畜農(nóng)家肥和腐熟渣肥為底肥。平覆地膜或搭架拱膜為主要增溫保溫措施。4月中旬開(kāi)始出苗，中后期撒施尿素75～120 kg/hm2。一般出苗數(shù)10～15株/薯塊，出苗效果較好，4月下旬至5月上旬開(kāi)始少批量大田栽插。

5月中、下旬是甘薯主要栽插季節(jié)，雨后及時(shí)栽插。栽插方式以斜插和直插為主，2節(jié)入土，地面留2～3個(gè)節(jié)，帶尖或不帶尖，種植模式以甘薯套玉米為主（共生期60 d左右），1.3～1.6 m開(kāi)廂起平壟（地方稱板板苕），栽插甘薯3～4行左右，栽植密度45000株/hm2。施用肥料較少，一般1 hm2 施22.5～30.0 t農(nóng)家肥或30%氮磷鉀復(fù)合肥450～525 kg作底肥。藤蔓蓋土前人工中耕、除草1次，大田中期對(duì)藤蔓長(zhǎng)勢(shì)較旺的田塊翻藤或提蔓1～2次。甘薯病蟲(chóng)害較少，極少施用農(nóng)藥。10月下旬至11月中旬由高到低（高山先收，低山后收）收獲，一般用紅薯保鮮劑浸種以后，室內(nèi)堆藏。

2.2 " 產(chǎn)后利用

據(jù)統(tǒng)計(jì)，甘薯收獲后的藤蔓用于生豬等畜牧青飼料，薯塊作為生豬飼用比例65%左右，薯農(nóng)自食20%，地方自由市場(chǎng)鮮銷5%，企業(yè)和薯農(nóng)加工5%左右，種薯2%左右，腐爛3%左右。

奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)后加工主要生產(chǎn)粉絲、粉條。目前全縣粉絲、粉條加工能力可達(dá)5640 t，其中重慶市夔云農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司（前身重慶市夔州粉絲加工廠）1500 t，奉節(jié)縣峽夔農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司（前身奉節(jié)夔府粉條有限公司）1000 t，奉節(jié)縣德源薯類加工有限公司100 t，散戶（主要分布在朱衣、康樂(lè)、竹園、公平、羊市、鶴峰、興隆、魚(yú)腹等鄉(xiāng)鎮(zhèn)）加工3000 t，實(shí)際產(chǎn)量達(dá)到了3670 t。粉絲粉條主要品牌有夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲，夔府牌粉條，瞿塘牌粉絲，產(chǎn)品有80、250、450、2500、5000 g等多種規(guī)格。重慶市夔云農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的夔牛、薯里最牛、夔州牌粉絲2次榮獲奉節(jié)縣旅游名特產(chǎn)品，是縣十佳旅游名特產(chǎn)品，縣消協(xié)滿意產(chǎn)品。奉節(jié)縣峽夔農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司夔州牌粉絲榮獲縣消協(xié)滿意產(chǎn)品。奉節(jié)縣羊市鎮(zhèn)還出現(xiàn)專業(yè)銷售經(jīng)紀(jì)人，統(tǒng)一包裝銷售粉條20 t。產(chǎn)品除了滿足本地需求外，還銷往周邊區(qū)縣、重慶市區(qū)、四川、湖南、河北等地。全縣僅粉絲、粉條年產(chǎn)值可達(dá)4524萬(wàn)元。目前，奉節(jié)甘薯產(chǎn)業(yè)的粉絲粉條加工利用就其規(guī)模、產(chǎn)值而言在渝東北地區(qū)位居前列。

3 " 存在的問(wèn)題

3.1 " 產(chǎn)業(yè)科技薄弱

奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)均存在科技薄弱的問(wèn)題。

3.1.1 品種老化、專一性差

淀粉型品種要求淀粉含量20%以上，淀粉產(chǎn)量6750 kg/hm2;食用型品種要求薯塊黃或紅心、中薯率高、薯形美觀等。奉節(jié)縣現(xiàn)有甘薯品種淀粉含量15%左右，熟食口感較差，難以滿足淀粉類加工和鮮食銷售要求。品種老化，專一性差，產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)培育進(jìn)展緩慢，缺乏如紫心甘薯、葉菜用、高胡蘿卜素、水果型、生物強(qiáng)化型、功能型等專用型高效新品種。

3.1.2 栽培技術(shù)落后

育苗期間對(duì)前期增溫保溫栽培管理不到位導(dǎo)致出苗較晚;大田栽插不起高壟、廂面過(guò)寬不利于薯塊膨大奪取高產(chǎn);普遍不施用肥料，產(chǎn)量不高;翻藤除草影響產(chǎn)量，整個(gè)大田生產(chǎn)應(yīng)用小型機(jī)械化程度不高。

3.1.3 重大病蟲(chóng)害潛在風(fēng)險(xiǎn)大

近年來(lái)，由于甘薯是非主要農(nóng)作物，科技意識(shí)淡薄，多由農(nóng)戶個(gè)人引入外地甘薯品種，引起甘薯小象甲在奉節(jié)縣永樂(lè)、朱衣、永安等鄉(xiāng)鎮(zhèn)局部發(fā)生，給當(dāng)?shù)馗适砩a(chǎn)造成了嚴(yán)重?fù)p害，并有擴(kuò)散蔓延趨勢(shì)。由于個(gè)別種植大戶外地引種，奉節(jié)縣公平鎮(zhèn)2015年在某種植大戶1/3的甘薯苗床里發(fā)現(xiàn)高風(fēng)險(xiǎn)的甘薯病毒病復(fù)合體SPVD。小象甲和SPVD可能對(duì)奉節(jié)縣甘薯產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展形成重大威脅，需高度重視，政府應(yīng)投入一定的人力、財(cái)力，采取統(tǒng)防統(tǒng)治，堅(jiān)決遏制住小象甲、SPVD等病蟲(chóng)害的擴(kuò)展蔓延。

3.1.4 加工產(chǎn)品單一，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)

奉節(jié)甘薯產(chǎn)后加工以粉絲、粉條為主，科技投入少，副產(chǎn)物利用率低，新產(chǎn)品少，導(dǎo)致生產(chǎn)成本高，產(chǎn)品質(zhì)量低。產(chǎn)品屬于初級(jí)加工，產(chǎn)品附加值低，市場(chǎng)空間增量有限，難以提升。

3.2 產(chǎn)后帶動(dòng)力弱

奉節(jié)甘薯農(nóng)產(chǎn)品仍然以飼料、自食利用為主。從甘薯產(chǎn)業(yè)化發(fā)展考慮，相對(duì)于甘薯種植面積和產(chǎn)量，奉節(jié)縣加工企業(yè)數(shù)量偏少、加工規(guī)模小，且加工粉絲粉條的淀粉原料非本地化，多數(shù)購(gòu)自湖北、山東等加工廠。加工產(chǎn)品單一，優(yōu)質(zhì)精品少，加工產(chǎn)品也以本地銷售為主。因此，奉節(jié)縣甘薯加工仍處于加工能力不足，對(duì)產(chǎn)業(yè)整體拉動(dòng)作用弱，對(duì)本地經(jīng)濟(jì)發(fā)展貢獻(xiàn)不突出。

3.3 缺乏統(tǒng)籌發(fā)展

長(zhǎng)期以來(lái)，政府重視不足，引導(dǎo)力度不強(qiáng)，奉節(jié)甘薯產(chǎn)業(yè)的大田生產(chǎn)、農(nóng)技推廣、企業(yè)加工、產(chǎn)業(yè)科技、產(chǎn)業(yè)信息等多方面相互脫節(jié)，各自為政，沒(méi)有交互融合，互相溝通，缺乏統(tǒng)籌發(fā)展，導(dǎo)致企業(yè)單打獨(dú)斗，發(fā)展緩慢，產(chǎn)后帶動(dòng)力弱，產(chǎn)業(yè)科技薄弱。長(zhǎng)此以往，奉節(jié)甘薯粉絲粉條加工優(yōu)勢(shì)將被后起之秀追趕、超越，甚至淘汰出傳統(tǒng)和新興市場(chǎng)。

4 " 對(duì)策建議

甘薯適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、用途廣泛，是我國(guó)重要的糧食、飼料和工業(yè)原料作物，也是新興能源作物[2-3]。同時(shí)甘薯特色品種多種多樣，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間較大[4]。甘薯是奉節(jié)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，基礎(chǔ)好、前景旺。

奉節(jié)縣的低山區(qū)（海拔400 m以下）主要產(chǎn)業(yè)是臍橙，烤煙、藥材是高山區(qū)（海拔800 m以上）主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，而中山區(qū)（海拔400～800 m區(qū)域）現(xiàn)目前還缺乏主打產(chǎn)業(yè)?；诟适淼膬?yōu)點(diǎn)，可以重點(diǎn)發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)，填補(bǔ)奉節(jié)縣中山區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展空白。在今后的甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，政府積極引導(dǎo)，以打造奉節(jié)傳統(tǒng)粉絲粉條產(chǎn)業(yè)為重點(diǎn)，兼顧優(yōu)質(zhì)食用甘薯、蔬菜甘薯生產(chǎn)的專業(yè)合作社、種植大戶的培育，依托國(guó)家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系試驗(yàn)站、西南大學(xué)、重慶市農(nóng)業(yè)科學(xué)院、重慶三峽農(nóng)科院等科研單位的技術(shù)支撐，以企業(yè)、專業(yè)合作社、種植大戶發(fā)展為關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，要像打造奉節(jié)臍橙產(chǎn)業(yè)那樣推動(dòng)甘薯產(chǎn)業(yè)鏈全程的政策引導(dǎo)、產(chǎn)業(yè)技術(shù)支持、產(chǎn)業(yè)信息暢通、產(chǎn)業(yè)資金充足、產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)蓬勃、產(chǎn)業(yè)文化建設(shè)的發(fā)展，打造奉節(jié)薯業(yè)帝城，把奉節(jié)甘薯資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，使之成為中山區(qū)特色效益農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，為現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、保護(hù)生態(tài)環(huán)境、農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效作出更大的貢獻(xiàn)。

參考文獻(xiàn)：

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[2] "馬代夫，劉慶昌.中國(guó)甘薯育種與產(chǎn)業(yè)化[M].北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2005：1-11.

[3] "劉慶昌.甘薯在我國(guó)糧食和能源安全中的重要作用[J].科技導(dǎo)報(bào)，2004，（9）：21-22.

[4] "楊英華.甘薯專用型品種及其產(chǎn)業(yè)化利用[J].南方農(nóng)業(yè)，2011，5（7）：74-75.

（助理編輯：易婧;責(zé)任編輯：敬廷桃）