摘 要 以茶葉加工過程為主要研究環(huán)節(jié)，采用Web的B/S體系結(jié)構(gòu)，以數(shù)據(jù)庫技術(shù)為基礎(chǔ)，研究開發(fā)面向茶葉企業(yè)的茶葉加工質(zhì)量信息管理系統(tǒng)。系統(tǒng)包括茶企信息管理、茶葉加工信息管理、信息查詢和系統(tǒng)信息維護(hù)等模塊，可實(shí)現(xiàn)茶葉加工過程中質(zhì)量安全信息的統(tǒng)一記錄、維護(hù)和管理，為茶葉加工質(zhì)量安全信息的追蹤提供數(shù)據(jù)支持。

關(guān)鍵詞 茶葉；加工；質(zhì)量安全；管理系統(tǒng)；B/S結(jié)構(gòu)

中圖分類號(hào)：S571.1 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：B 文章編號(hào)：1673-890X（2015）01-040-02

知網(wǎng)出版網(wǎng)址：http：//www.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20150127.1346.015.html 網(wǎng)絡(luò)出版時(shí)間：2015/1/27 13：46：09

隨著我國(guó)食品安全問題的日益突出和人們生活水平的提高，人們對(duì)茶葉的質(zhì)量安全也越來越重視。目前，我國(guó)茶葉質(zhì)量安全水平良莠不齊，部分茶葉仍然存在農(nóng)藥殘留、有害重金屬殘留、有害微生物、非茶異物或粉塵污染等問題。盡管政府和企業(yè)都在致力于加強(qiáng)茶葉生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生安全控制和質(zhì)量檢驗(yàn)工作，實(shí)行了市場(chǎng)準(zhǔn)入制度（QS認(rèn)證），部分茶葉企業(yè)也引進(jìn)了ISO14000，HACCP等科學(xué)的質(zhì)量管理體系，但由于茶葉質(zhì)量安全管理缺乏有效的信息化手段，信息流與實(shí)物流不對(duì)稱，時(shí)效性和系統(tǒng)性差，安全生產(chǎn)檔案記錄與管理缺乏規(guī)范，茶葉一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題就難以準(zhǔn)確追蹤[1]。

茶葉的生產(chǎn)過程涉及面很廣，包括茶葉種植、采摘、加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)和銷售等環(huán)節(jié)。其中，加工環(huán)節(jié)是形成茶葉特色品質(zhì)的主要過程，工序復(fù)雜，技術(shù)要求高，是茶葉質(zhì)量安全管理的重點(diǎn)。因此，以茶葉加工過程為主要研究環(huán)節(jié)，采用Web的B/S體系結(jié)構(gòu)，以數(shù)據(jù)庫技術(shù)為基礎(chǔ)，研究開發(fā)面向茶葉企業(yè)的茶葉加工質(zhì)量信息管理系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)茶葉加工過程的全記錄和可跟蹤，為我國(guó)茶葉質(zhì)量安全管理提供一種實(shí)現(xiàn)和參考。

1系統(tǒng)目標(biāo)和關(guān)鍵因素

茶葉加工質(zhì)量信息管理系統(tǒng)將信息技術(shù)和茶葉生產(chǎn)質(zhì)量管理結(jié)合，實(shí)現(xiàn)茶葉加工過程質(zhì)量關(guān)鍵控制點(diǎn)信息的網(wǎng)絡(luò)化管理，以提高茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全監(jiān)控信息化水平及茶企管理的信息化水平，從而減少因加工環(huán)節(jié)造成的茶葉質(zhì)量安全問題。

加工環(huán)節(jié)是形成茶葉特色品質(zhì)的主要過程，工序復(fù)雜，技術(shù)要求高，是茶葉質(zhì)量安全管理的重點(diǎn)。經(jīng)仔細(xì)分析和借鑒前人經(jīng)驗(yàn)，茶葉加工環(huán)節(jié)的關(guān)鍵因素包括茶鮮葉、加工設(shè)備、加工工藝、加工環(huán)境衛(wèi)生狀況和工人健康狀況等，故在本系統(tǒng)中作為重點(diǎn)信息記錄。

2系統(tǒng)架構(gòu)

系統(tǒng)采用B/S體系結(jié)構(gòu)進(jìn)行系統(tǒng)源代碼的編寫和功能模塊的集成，該結(jié)構(gòu)具有界面統(tǒng)一、使用簡(jiǎn)單、易于維護(hù)、信息共享度高、有良好的廣域網(wǎng)支持等特點(diǎn)。本系統(tǒng)架構(gòu)為.NET+ Microsoft SQL Server 2005+Microsoft IIS，即系統(tǒng)采用. NET技術(shù)框架，Microsoft Visual Studio. NET 2005為開發(fā)平臺(tái)，Microsoft SQL Server 2005為數(shù)據(jù)庫，Microsoft IIS為服務(wù)器。系統(tǒng)具體結(jié)構(gòu)如圖1所示。

3系統(tǒng)功能

系統(tǒng)對(duì)茶葉加工過程中所生成的數(shù)據(jù)進(jìn)行信息化管理，實(shí)現(xiàn)茶企信息管理、茶葉加工信息管理和茶葉信息查詢等功能。根據(jù)系統(tǒng)的功能需求分析，整個(gè)系統(tǒng)主要包括4個(gè)模塊，即茶企信息管理、茶葉加工信息管理和信息查詢和系統(tǒng)信息維護(hù)等。

（1）茶企信息管理。管理企業(yè)的注冊(cè)信息、人員信息、廠房信息、制茶設(shè)備信息等[2]。

（2）茶葉加工信息管理。管理茶葉加工過程中采用的設(shè)備信息、茶鮮葉信息和加工工藝信息等。具體包括茶鮮葉的產(chǎn)地、數(shù)量、品種、批次，茶葉的加工時(shí)間、加工數(shù)量、茶葉進(jìn)出倉情況，以及茶葉加工環(huán)境與衛(wèi)生管理等（包括車間衛(wèi)生檢查記錄、加工人員消毒記錄、加工機(jī)械清潔檢修記錄等）[2-3]。

（3）信息查詢。通過系統(tǒng)可以查詢茶企信息、茶葉加工的具體過程信息和倉儲(chǔ)信息。茶企如果發(fā)現(xiàn)茶葉加工質(zhì)量安全有可能存在隱患時(shí)，可以通過系統(tǒng)查詢功能追蹤到具體的加工環(huán)節(jié)信息，找出存在問題的環(huán)節(jié)或工序，從而采取糾偏措施以確保茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

（4）系統(tǒng)信息維護(hù)。系統(tǒng)將用戶級(jí)別分為2級(jí)，即系統(tǒng)管理員和一般人員。系統(tǒng)管理員是指對(duì)本系統(tǒng)擁有全權(quán)的人員，包括對(duì)系統(tǒng)基本信息的錄人和修改，對(duì)數(shù)據(jù)的上傳等。一般人員是指茶葉企業(yè)的茶葉生產(chǎn)數(shù)據(jù)錄人上報(bào)人員，擁有錄人本人負(fù)責(zé)的相關(guān)加工數(shù)據(jù)的權(quán)限，并只能作刪除、修改或查詢本人輸入的數(shù)據(jù)，不能操作其他數(shù)據(jù)[2，4]。

4數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)

數(shù)據(jù)庫設(shè)計(jì)是信息系統(tǒng)基礎(chǔ)和關(guān)鍵的環(huán)節(jié)之一，良好的管理系統(tǒng)離不開高質(zhì)量的數(shù)據(jù)庫。系統(tǒng)采用Microsoft SQL Server 2005建立了關(guān)系型數(shù)據(jù)庫，它具有界面友好、開發(fā)簡(jiǎn)單、接口靈活和可靠性高的特點(diǎn)[5-6]。

根據(jù)系統(tǒng)的功能模塊，本系統(tǒng)數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)表主要包括茶企信息庫表、茶葉加工信息數(shù)據(jù)庫表和系統(tǒng)維護(hù)數(shù)據(jù)庫表等。其中，茶企信息庫表包含了茶葉信息管理系統(tǒng)所涉及到的企業(yè)信息；茶葉加工信息數(shù)據(jù)庫表中的數(shù)據(jù)記錄從茶鮮葉到茶葉的加工過程信息；系統(tǒng)維護(hù)數(shù)據(jù)庫表記錄系統(tǒng)訪問者的角色、權(quán)限屬性、日志等。

5小結(jié)與討論

茶葉加工質(zhì)量信息管理系統(tǒng)主要涉及茶葉加工環(huán)節(jié)，且從企業(yè)內(nèi)部管理角度進(jìn)行研究與開發(fā)，因此系統(tǒng)的全面性和系統(tǒng)性還不夠，還有待進(jìn)一步充實(shí)與完善。為了更全面和更系統(tǒng)地管理茶葉生產(chǎn)全過程，下一步可以嘗試涉及茶葉生產(chǎn)全過程，并從企業(yè)、消費(fèi)者以及政府等多角度考慮，以更好地實(shí)現(xiàn)茶葉質(zhì)量安全的全程可追蹤。

參考文獻(xiàn)

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（責(zé)任編輯：丁志祥 敬廷桃）