范志軍

（河北省康保縣農(nóng)牧局，河北康保076650）

近年來隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人們生活水平的不斷提高，人們的膳食結(jié)構(gòu)也在發(fā)生著變化，對牛肉的需求量呈逐年上升的趨勢。肉牛易飼養(yǎng)、好管理、養(yǎng)殖效益穩(wěn)定等優(yōu)點，同時在國家扶持政策的引導下，農(nóng)牧民的養(yǎng)殖積極性高漲，肉牛養(yǎng)殖呈穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，以康?？h為例，近三年來肉牛飼養(yǎng)量年均增長近15%，發(fā)展規(guī)模穩(wěn)定增長，且給養(yǎng)殖戶帶來了可觀的經(jīng)濟效益，在此機遇下，大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，加快品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，推動肉牛養(yǎng)殖向規(guī)?；?、專業(yè)化、集約化、標準化方向發(fā)展。結(jié)合壩上地區(qū)的氣候特點和養(yǎng)殖傳統(tǒng)，筆者就如何抓好肉牛養(yǎng)殖的技術措施，談幾點建議供參考。

1 生產(chǎn)現(xiàn)狀

由于受傳統(tǒng)養(yǎng)殖習慣的影響，目前壩上地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖多以家庭式、分散型為主，養(yǎng)殖規(guī)模大，但集約化、標準化水平低，以分散個體農(nóng)戶的小規(guī)模養(yǎng)殖為主，養(yǎng)殖的專業(yè)組織或標準化養(yǎng)殖場很少，養(yǎng)殖方式簡單，經(jīng)營粗放。普遍存在著品種單一、養(yǎng)殖周期長、屠宰率低、品質(zhì)差、形不成產(chǎn)業(yè)鏈、經(jīng)濟效益低等問題，雖然在政策的扶持和市場需求的推動下農(nóng)民的養(yǎng)殖觀念得到了轉(zhuǎn)變，積極性提高，但缺乏專業(yè)的組織機構(gòu)和服務體系，養(yǎng)殖回報率低。

2 發(fā)展趨勢

近年來，國家政策向“三農(nóng)”傾斜，由于市場的穩(wěn)定和項目的支持，對肉牛養(yǎng)殖業(yè)起到了支持和推動作用，也為肉牛產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展提供了可靠保障，而壩上地區(qū)的資源優(yōu)勢正是發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)的最佳選擇之一。但養(yǎng)殖基礎設施落后、飼養(yǎng)管理水平偏低、規(guī)?；瘶藴驶降?、產(chǎn)業(yè)鏈條短、附加值低等因素制約著肉牛產(chǎn)業(yè)做大做強。為此應加大引導力度，建設標準化養(yǎng)殖場，組建養(yǎng)殖專業(yè)合作社，發(fā)展合作經(jīng)濟組織，把肉牛養(yǎng)殖推向規(guī)模化、標準化、集約化和產(chǎn)業(yè)化道路。

3 技術措施

3.1 科學規(guī)劃，合理建設

農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的規(guī)模可根據(jù)資金、飼草數(shù)量、土地資源、圈舍面積等條件進行計劃養(yǎng)殖的頭數(shù)，應積極發(fā)展合作經(jīng)濟，建立養(yǎng)殖專業(yè)合作社，以形成規(guī)模進行集約化經(jīng)營。根據(jù)壩上地區(qū)的氣候特點，養(yǎng)殖場的選址和牛舍建設應充分考慮保暖性、便于采光和空氣流通，圈舍建設要有采光棚和外墻保溫，設施建設做到科學合理、符合要求。

3.2 注重品種改良，優(yōu)化養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)

農(nóng)戶在做好自有優(yōu)質(zhì)肉牛自繁自育的基礎上，加強雜交改良，由當?shù)匦竽莲F醫(yī)部門統(tǒng)一引進適合當?shù)氐膬?yōu)良肉牛品種的公牛（或凍精）作為父本進行雜交，采用人工授精的方法統(tǒng)一配種。品種改良的全程由當?shù)匦竽莲F醫(yī)專業(yè)技術人員進行服務，從發(fā)情鑒定、人工授精、妊娠診斷和分娩護理等各個環(huán)節(jié)進行監(jiān)督，以保證受胎率和分娩率，提高繁殖率，而且不斷進行品種提純，優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，以提高產(chǎn)肉率和肉質(zhì)，使養(yǎng)殖效益最大化。

3.3 合理利用資源，降低飼養(yǎng)成本

合理利用農(nóng)戶現(xiàn)有飼草飼料資源，充分發(fā)揮，降低成本從而獲取經(jīng)濟效益，這樣既能避免資源浪費，同時又能實現(xiàn)農(nóng)作物副產(chǎn)品的科學合理利用，形成農(nóng)副作物→肉牛養(yǎng)殖→糞尿→沼氣池→農(nóng)業(yè)種植肥料的生態(tài)鏈條，既環(huán)保又能提供綠色肥料。

3.3.1 粗精飼料的科學搭配

在肉牛的飼養(yǎng)中營養(yǎng)是不能忽視的，要根據(jù)當?shù)氐馁Y源進行適當搭配，盡量多利用自有的飼草料，在不影響生長的情況下降低成本，還可根據(jù)條件喂一些青綠飼料和塊根塊莖類飼料，并且根據(jù)生長需要補充所需維生素。精飼料包括谷實類飼料、薯類飼料、糠麩類飼、餅粕類飼料和青綠多汁飼料等種類，其特點是體積小、粗纖維含量低（小于18%）、能量濃度高、可消化養(yǎng)分多。根據(jù)壩上地區(qū)的飼養(yǎng)習慣和特點，提供以下精飼料配方供參考，精飼料由50%玉米、24%麥麩、20%胡麻餅、l%食鹽、1.5%磷肥、2.5%生石灰和1%含硒微量元素添加劑組成，混合均勻后，按不同階段每天每頭拌飼0.5～1千克。

3.3.2 青貯技術

壩上地區(qū)農(nóng)戶有種植青玉米的良好傳統(tǒng)，而青貯是有效利用青玉米秸稈的主要方法之一，青貯是利用微生物的發(fā)酵作用，長期保存多汁飼料的營養(yǎng)特性，擴大飼料來源的一種簡便、可靠而經(jīng)濟實用的方法。具體制作方法是：秸稈最好要切碎，長度2～3厘米，利于壓實，取時容易，飼喂方便；窖貯時，窖的寬度不應超過深度，窖口要上大下小，有些坡度，四個角宜呈半圓形，以利壓實；另一種方法是使用塑料薄膜封裝，并在填滿壓實后蓋上一層塑料薄膜包封嚴實，再復土50～70厘米；裝料時要一層一層壓料，裝滿后要高出地面二尺左右，以保證不漏入或滲入雨水，冬季為了保溫，頂部可適當壓些濕土或放一些秸稈。

3.3.3 秸稈利用

農(nóng)作物秸稈通過科學合理的加工調(diào)制，作為肉牛養(yǎng)殖的主要飼草料來源，既能保證營養(yǎng)，又能節(jié)約成本。通過對秸稈進行切碎、粉碎、制成顆粒、氨化處理、酵母菌處理和微貯等加工措施，提高秸稈的適口性，可以提高肉牛對秸稈類粗飼料的采食量和消化利用率。

3.4 搞好防疫滅病，提供可靠保障

肉牛疫病主要有傳染病和普通病兩種，傳染病有口蹄疫、傳染性胸膜肺炎、牛病毒性腹瀉等；普通病有瘤胃積食、瘤胃臌氣、腹瀉、感冒、鼻流清蹄或膿汁、肺炎、蹄叉腐爛、肢體扭傷、中暑等。必須堅持“防重于治、防治結(jié)合”的方針，使發(fā)病減少，而一旦發(fā)病，只要及時進行診治，可使患病造成的損失與危害降到最低限度。

3.4.1 建立系統(tǒng)的防疫制度

肉牛飼養(yǎng)過程中的防疫很重要，因此平時要嚴格做好圈舍衛(wèi)生清潔，牛舍內(nèi)外環(huán)境及常用設施的經(jīng)常性消毒，病畜要進行隔離及無害化處理，建立嚴格科學的防疫滅病制度，如謝絕無關人員進入牛場、不從疫區(qū)和市場上購買草料、工作人員進入生產(chǎn)區(qū)更換工作服、患有結(jié)核病和布氏桿菌病的人不得飼養(yǎng)牲畜、不允許在生產(chǎn)區(qū)內(nèi)宰殺或解剖牛、不把生肉帶入生產(chǎn)區(qū)或牛舍、消毒池的消毒藥水要定期更換等。

3.4.2 搞好疫病預防

每年春、秋兩次搞好口蹄疫的免疫預防；不得飼喂有毒的植物、霉變的飼草、糟渣、帶毒的餅粕；不在被工業(yè)“三廢”和農(nóng)藥污染的地區(qū)放牧、飲水；防止牛吞良鼠藥和毒死的鼠。

3.4.3 搞好衛(wèi)生消毒

每天清除糞便，每月對牛舍和周圍環(huán)境用l∶2000強力消毒靈噴霧清毒一次，保證牛舍清潔、干烘、衛(wèi)生。

3.4.4 堅持定期驅(qū)蟲

一般選用復方阿維菌素注射液每季驅(qū)蟲一次，犢牛在1月齡和6月齡各驅(qū)蟲1次。驅(qū)蟲前應做糞檢，弄清牛群內(nèi)寄生蟲的種類和危害程度，根據(jù)當?shù)丶纳x病發(fā)生的情況，有的放矢地選擇驅(qū)蟲藥。驅(qū)蟲對于增強牛群體質(zhì)，預防或減少寄生蟲病和傳染病的發(fā)生，具有重要意義。

3.5 科學飼養(yǎng)管理，提高養(yǎng)殖效益

3.5.1 保證適當?shù)倪\動

每天上下午讓牛在舍外自由活動1～2小時，使其呼吸新鮮空氣，沐浴陽光，以增強心、肺功能，促進鈣鹽利用，防止缺鈣。但夏季應避免陽光直射牛體。

3.5.2 供給充足的飲水

肉牛每天都需要大量的飲水，必須有固定可靠的水源，保證水量充足，水質(zhì)要良好和取用方便，因此凡有條件的牛場，都應設置自動給水裝置，以滿足飲水量和飲用清潔無污染的水，保證牛體正常代謝，維持健康水平。

3.5.3 科學飼喂

飼喂要定時、定量、定質(zhì)，一般日喂3次，即上午6時，中午12時，下午6時。采用先粗后精的順序把精料分上、下午2次拌在吃剩的飼草中飼喂，喂后飲水。

3.5.4 育成牛的周轉(zhuǎn)和管理

市場是影響肉牛出欄的關鍵因素，要根據(jù)市場價格的浮動和牛初存欄量、年度生產(chǎn)計劃、產(chǎn)犢數(shù)、引進數(shù)和淘汰數(shù)的比例作為周轉(zhuǎn)的依據(jù)，以發(fā)揮出欄肉牛的總體經(jīng)濟效益。周轉(zhuǎn)的方式是將當年所產(chǎn)的公牛和淘汰的生產(chǎn)母牛確定為出欄對象，經(jīng)過快速育肥縮短屠宰達標的周期，當年所產(chǎn)的母牛和用于生產(chǎn)的母牛要做好繁育工作以用于繁殖。