陳建新

美國(guó)首任總統(tǒng)喬治·華盛頓的故居名為維農(nóng)山莊，位于維吉尼亞州東北部的波多馬克河旁，現(xiàn)在每天開(kāi)放參觀。在其故居展覽品中，有家具、衣物、文件等各種收藏，但有一個(gè)展覽柜中卻是一些魚(yú)骨。這些魚(yú)骨就來(lái)自波多馬克河中盛產(chǎn)的美洲鰣魚(yú)。

原來(lái)華盛頓十分愛(ài)吃魚(yú)，維農(nóng)山莊有特約漁夫。當(dāng)華盛頓在家時(shí)，漁夫把載有活魚(yú)的船停在河中待命，一旦廚師發(fā)出信號(hào)，漁夫就把船劃到碼頭交貨。波多馬克河是美洲鰣魚(yú)每年回游必經(jīng)之處。在美國(guó)東岸的馬里蘭、維吉尼亞和北卡一帶，鰣魚(yú)上市通常在三四月間。

在美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)中，鰣魚(yú)給殖民地起義軍提供食物，因而美法聯(lián)軍戰(zhàn)勝英軍而建立了合眾國(guó)。

美國(guó)鰣魚(yú) 移民食物

美洲鰣魚(yú)原產(chǎn)北美洲東岸的大西洋中，每年春季回到美、加兩國(guó)河川中產(chǎn)卵。印第安人懂得吃鰣魚(yú)，并教會(huì)了白種移民捕食鰣魚(yú)，故鰣魚(yú)是早期移民能存活的一大保障?，F(xiàn)在法令保障印第安人在某些河段有捕鰣魚(yú)特權(quán)。鰣魚(yú)被認(rèn)為是美國(guó)建國(guó)功臣的原因之一是“補(bǔ)充軍糧”。

美國(guó)雖在1776年宣布獨(dú)立，但未獲英國(guó)承認(rèn)。在1775年的大陸會(huì)議后，13個(gè)殖民地的民兵合組成聯(lián)合起義軍，正式名稱是“大陸軍”，由華盛頓任統(tǒng)帥，和來(lái)美鎮(zhèn)壓的英軍及殖民地反獨(dú)立派（?；庶h）作戰(zhàn)，戰(zhàn)斗互有勝負(fù)。在1777至1778年間那個(gè)冬季，戰(zhàn)事失利的起義軍主力駐營(yíng)在賓州的福奇谷。

福奇谷在費(fèi)城西北方，有森林可伐木建筑御寒小屋，北臨舒其河，是易于防守之地。但因?yàn)轲囸I、疾病、營(yíng)養(yǎng)不良和受寒，1萬(wàn)名士兵中有2500名死于疾病。在這種情形下，軍心動(dòng)搖，許多士兵產(chǎn)生離營(yíng)回鄉(xiāng)念頭。

魚(yú)汛提早 士兵吃飽

1778年鰣魚(yú)汛到得比往年早，鰣魚(yú)在3月就在舒其河涌現(xiàn)，部隊(duì)把捕撈的鰣魚(yú)用鹽腌制，保存在大木桶里，士兵可吃上許多個(gè)月。有的士兵在家信中寫(xiě)道：“因?yàn)樘I了，一看到新鮮鰣魚(yú)就迫不及待大吞生魚(yú)，吃了個(gè)飽?！?/p>

鰣魚(yú)解除了饑餓和營(yíng)養(yǎng)不良的困境，華盛頓率領(lǐng)的大軍得以繼續(xù)和英軍作戰(zhàn)。美國(guó)獨(dú)立一直得到法國(guó)、西班牙、荷蘭等國(guó)的援助，美法聯(lián)軍終于在1781年大敗英軍主力于維吉尼亞州的約克鎮(zhèn)，英軍投降。1783年美英簽訂巴黎條約，英國(guó)承認(rèn)美國(guó)獨(dú)立。

春季盛產(chǎn)的鰣魚(yú)，在美國(guó)立國(guó)前后的百多年中，一直是軍糧和民食的一部分。

在鰣魚(yú)汛時(shí)，有的農(nóng)民把多余的鰣魚(yú)當(dāng)作肥料。美國(guó)曾獲普立策獎(jiǎng)的知名作家約翰·麥克菲曾寫(xiě)了一本叫《建國(guó)魚(yú)》（The Founding Fish ）的書(shū)，用很大篇幅描述在美國(guó)獨(dú)立前后，鰣魚(yú)是重要民生物品，指出鰣魚(yú)對(duì)美國(guó)的貢獻(xiàn)。

鰣魚(yú)幫助 美國(guó)統(tǒng)一

其實(shí)，鰣魚(yú)還影響到美國(guó)的南北戰(zhàn)爭(zhēng)。1865年4月1日，南軍和北軍正在維吉尼亞州離南軍總部不遠(yuǎn)一條戰(zhàn)線上對(duì)峙。那天，率領(lǐng)南軍防守的兩位將軍偷偷離開(kāi)防地，去赴幾英里外另一位南軍將領(lǐng)之約，同吃烤鰣魚(yú)。

當(dāng)北軍發(fā)動(dòng)攻擊時(shí)，南軍沒(méi)有統(tǒng)帥指揮。等到這兩位將軍吃飽后回到戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)，南軍已有一半陣亡或被俘。這一頓鰣魚(yú)餐，加速南軍的全面潰敗。南軍統(tǒng)帥李將軍在4月9日向北軍投降。南北戰(zhàn)爭(zhēng)在5月9日正式宣告結(jié)束，美國(guó)重新統(tǒng)一。

維吉尼亞州東部的詹姆斯河口也是每年鰣魚(yú)回游必經(jīng)之地。在春季鰣魚(yú)泛時(shí)，周圍小城鎮(zhèn)辦各種慶?；顒?dòng)。有一個(gè)頗為有名的活動(dòng)叫做“木板烤鰣魚(yú)”，每年4月一個(gè)星期三的下午，在一個(gè)叫威克非爾得的小城舉行烤鰣魚(yú)野餐。這活動(dòng)已連續(xù)舉辦了近七十年。根據(jù)傳統(tǒng)，想競(jìng)選維吉尼亞州長(zhǎng)或國(guó)會(huì)議員的人，都會(huì)參加這個(gè)野餐，與參加者互動(dòng)。這一天是非正式的競(jìng)選起跑日。

鰣魚(yú)魚(yú)苗 西去加州

在19世紀(jì)到20世紀(jì)初，鰣魚(yú)是美國(guó)東岸的重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)種，紐約已有孵育鰣魚(yú)的設(shè)施。加州想把鰣魚(yú)引進(jìn)到加州，滿足當(dāng)?shù)厝丝诘男枰ｖ堲~(yú)西遷的計(jì)劃非常成功。但2012年3月《漁業(yè)學(xué)刊》發(fā)表論文，鰣魚(yú)在太平洋長(zhǎng)得太好，已成美國(guó)西北部河流里的侵入性魚(yú)種，恐怕對(duì)河川生態(tài)有不利的影響。

鰣魚(yú)苗能西遷全靠鐵路。1869年5月，美國(guó)的太平洋鐵路完工，華工對(duì)這條鐵路建設(shè)貢獻(xiàn)極大。這條鐵路與東部原有的鐵路接軌，使從東岸到西岸的行程縮短到一周。紐約哈得遜河孵育場(chǎng)的格林先生（北美魚(yú)類養(yǎng)殖之父）護(hù)送鰣魚(yú)苗去加州。1871年6月19日早晨，格林帶著1.2萬(wàn)條鰣魚(yú)苗出發(fā)，在俄亥俄州 （伊利湖）、伊利諾伊州 （密歇根湖）、猶他州（歐格登河）各放了200條魚(yú)苗。他在6月26日到達(dá)目的地后，在沙加緬度河上游放了1萬(wàn)條魚(yú)苗。

1873年6月，第二批2萬(wàn)魚(yú)苗從紐約運(yùn)往加州，由美國(guó)漁業(yè)局的史東護(hù)送。但因?yàn)橹型居幸蛔F路橋崩塌，運(yùn)魚(yú)車廂掉進(jìn)河里，萬(wàn)幸的是史東先生生還。加州漁業(yè)局請(qǐng)史東再買一批魚(yú)苗。史東于7月2日將3.5萬(wàn)條魚(yú)苗放入與上次相同的河中。此后，美國(guó)漁業(yè)局共放養(yǎng)61.9 萬(wàn)條魚(yú)苗。1880年后，加州停止輸入魚(yú)苗。

適應(yīng)性強(qiáng) 世界擴(kuò)散

美洲鰣魚(yú)在美國(guó)西岸生長(zhǎng)繁殖得很好，連水壩都不是問(wèn)題。但是，試放魚(yú)苗到美國(guó)的其他大河 （密西西比、科羅拉多等）和40個(gè)州都不成功。

現(xiàn)在已有冰凍的美洲鰣魚(yú)外銷到中國(guó)。同時(shí)，中國(guó)已能把美洲鰣魚(yú)從卵孵化、飼養(yǎng)到成魚(yú)上市。在魚(yú)長(zhǎng)大的過(guò)程中，所用的水從淡水漸漸變?yōu)橄趟?，然后再變回為淡水，好像鰣魚(yú)的自然回游過(guò)程。

（編輯/袁紅）