——以石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院有機(jī)化學(xué)課程教學(xué)改革為例

張 瑋a， 楊 永b， 張坤玲a

(石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 a.化學(xué)工程系; b.學(xué)生工作部,河北 石家莊 050081)

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結(jié)合單招學(xué)生特點(diǎn)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容

——以石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院有機(jī)化學(xué)課程教學(xué)改革為例

張 瑋a， 楊 永b， 張坤玲a

(石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院 a.化學(xué)工程系; b.學(xué)生工作部,河北 石家莊 050081)

針對(duì)單獨(dú)招生的學(xué)生，在有機(jī)化學(xué)課程的教學(xué)內(nèi)容方面，將有機(jī)化學(xué)知識(shí)點(diǎn)與學(xué)生所學(xué)專業(yè)相結(jié)合；在教學(xué)方法上，采用啟發(fā)式教學(xué)與互動(dòng)式教學(xué)，利用課堂討論和論文展講等方式激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣；在課程考核上，改革課程考核方式.通過多方努力，提高了課堂教學(xué)的效果和質(zhì)量，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣.

單招學(xué)生；有機(jī)化學(xué)；教學(xué)方法；教學(xué)內(nèi)容

2013年化學(xué)工程系率先在石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院進(jìn)行了高等職業(yè)教育單獨(dú)招生改革試點(diǎn)工作，選擇了精細(xì)化工、食品檢測與管理、生物制藥技術(shù)和化工設(shè)備與機(jī)械四個(gè)專業(yè)開展單獨(dú)招生.凡參加高職單獨(dú)招生并被錄取的考生無需再參加高考.事實(shí)證明，招生的效果非常好，這種多元選拔技術(shù)技能型人才的方式圓了許多考生進(jìn)入高職院校學(xué)習(xí)深造的夢.

這種招生制度的重大革新給教師的教育教學(xué)工作帶來了巨大的挑戰(zhàn).高職單招跨越了文理科的界限，石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院化學(xué)工程系2013年招收的學(xué)生既有理科生，又有文科生、藝術(shù)生和中職學(xué)校的畢業(yè)生.這些學(xué)生普遍存在著基礎(chǔ)學(xué)科知識(shí)薄弱、學(xué)習(xí)能力偏弱、學(xué)習(xí)動(dòng)力不足等多種不利于教學(xué)的因素.對(duì)單招學(xué)生進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容和方法的改革迫在眉睫.為提高教學(xué)質(zhì)量，筆者在連續(xù)兩年講授食品檢測與管理專業(yè)的有機(jī)化學(xué)課程時(shí)進(jìn)行了教學(xué)方法和手段的改革探索，力求使學(xué)生輕松、全面、系統(tǒng)地學(xué)習(xí)掌握知識(shí)，提高教育教學(xué)的質(zhì)量.

1 注重兩個(gè)銜接

1．1 與高中化學(xué)相銜接

化學(xué)工程系開設(shè)的專業(yè)基礎(chǔ)課程需要學(xué)生具備一定的化學(xué)知識(shí)儲(chǔ)備，而大學(xué)化學(xué)只有做好與高中化學(xué)知識(shí)的銜接才能使學(xué)生平穩(wěn)過渡，進(jìn)而學(xué)好本專業(yè)的課程.高中階段的有關(guān)有機(jī)化學(xué)內(nèi)容分別呈現(xiàn)在必修《化學(xué)2》、選修《化學(xué)與生活》、選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》共3本教材中[1].其中，文科生多選用《化學(xué)與生活》，內(nèi)容涉及與健康和材料相關(guān)的生活中的化學(xué)常識(shí).選修《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》主要介紹了幾個(gè)有代表性的有機(jī)物質(zhì)(如烴、烴的衍生物、蛋白質(zhì)、糖等).這些高中階段的化學(xué)知識(shí)只是有機(jī)化學(xué)知識(shí)的啟蒙，后續(xù)大學(xué)階段的學(xué)習(xí)才更具系統(tǒng)性和完整性.通過對(duì)單招學(xué)生化學(xué)知識(shí)掌握情況的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，這些學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握情況較差，理科生尚能夠勉強(qiáng)具備化學(xué)的基礎(chǔ)知識(shí)框架，而文科生和藝術(shù)生則已基本遺忘了所學(xué)的化學(xué)知識(shí)，這樣一來，他們?cè)谡w知識(shí)儲(chǔ)備不足、基礎(chǔ)薄弱的前提下又存在著起點(diǎn)不同的實(shí)際情況，給課堂教學(xué)帶來了很大的挑戰(zhàn).這部分學(xué)生在有機(jī)化學(xué)課堂上，也多面臨“從頭學(xué)起”的困境.在實(shí)際教學(xué)中，筆者將一部分高中有機(jī)化學(xué)知識(shí)融入到具體的章節(jié)中，力圖通過與學(xué)生共同回憶舊知識(shí)，帶動(dòng)學(xué)生對(duì)新知識(shí)的理解與掌握.同時(shí)，在有機(jī)化學(xué)課程課堂教學(xué)過程中，盡量進(jìn)行細(xì)致的教授和透徹的闡述，注重學(xué)習(xí)方法的引導(dǎo)，幫助學(xué)生尋找知識(shí)的規(guī)律性.對(duì)于部分因基礎(chǔ)太差而跟不上課的學(xué)生，則單獨(dú)輔導(dǎo)和答疑，并鼓勵(lì)學(xué)生只要付出時(shí)間和精力，一定可以收獲知識(shí)和成績.事實(shí)證明，只要找到適合的學(xué)習(xí)方法就能收獲成功.一些文科生通過自己的努力，期末考試也拿到了好成績.

1.2 與學(xué)科特色相結(jié)合

有機(jī)化學(xué)課程教學(xué)內(nèi)容涉及到的化合物種類有16類之多，而食品檢測與管理專業(yè)安排的理論授課時(shí)間只有42學(xué)時(shí).如何在較短的課堂講授中既緊密聯(lián)系食品行業(yè)，又滿足“必需、夠用”的原則是我們?cè)诮虒W(xué)前一直思考的問題.在開學(xué)第一課的序言課中，介紹課程地位時(shí)除了論述吃、穿、用、住、行這些人類基本需求與有機(jī)化學(xué)關(guān)系密切之外，重點(diǎn)講解了食品中的有機(jī)化合物，詳細(xì)分析了人體所需的碳水化合物、油脂、維生素、蛋白質(zhì)等基本營養(yǎng)素的化學(xué)結(jié)構(gòu)和用途，使學(xué)生產(chǎn)生了濃厚的興趣，授課效果較好.在授課內(nèi)容上，也做了較大的調(diào)整，刪除了有一定難度的有機(jī)物合成部分，重點(diǎn)講解各類不同官能團(tuán)化合物的結(jié)構(gòu)、命名、理化性質(zhì)等基礎(chǔ)知識(shí)，同時(shí)側(cè)重講解與食物密切相關(guān)的有機(jī)物的理化性質(zhì)，主要包括糖類、蛋白質(zhì)、羧酸、酯、醇等內(nèi)容.在此基礎(chǔ)上，分專題講解食品中的香味劑、防腐劑、石油與天然氣等內(nèi)容，使學(xué)生既消除了畏難情緒，又深刻理解了有機(jī)化學(xué)與日常生活密切相關(guān)的道理，提高了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性.

2 注重多種教學(xué)方法相結(jié)合

2.1 采用啟發(fā)式教學(xué)

單招學(xué)生普遍存在基礎(chǔ)知識(shí)薄弱、理解能力相對(duì)較弱、學(xué)習(xí)動(dòng)力不足等問題，教師要在課堂講授的基礎(chǔ)上，多運(yùn)用啟發(fā)式教學(xué)方法，激發(fā)其學(xué)習(xí)熱情，培養(yǎng)其獨(dú)立思考的能力.在準(zhǔn)備工作中，教師要吃透教材，精心備課；在課堂講授中，要以教師為主導(dǎo)，以學(xué)生為主體；在講授后，要安排自學(xué)和討論.同時(shí)，教師要在學(xué)生討論的基礎(chǔ)上對(duì)學(xué)生所提的問題進(jìn)行分析與點(diǎn)評(píng).例如，在講授醇類的氧化性質(zhì)時(shí)，給學(xué)生布置了討論題——化學(xué)方法的測酒儀工作原理.學(xué)生根據(jù)醇易被氧化的性質(zhì)，能引申出采用高錳酸鉀或重鉻酸鉀等有色氧化劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，當(dāng)顏色出現(xiàn)變化時(shí)就能判斷乙醇存在的內(nèi)容.在此基礎(chǔ)上，再引導(dǎo)學(xué)生寫出重鉻酸鉀與乙醇的反應(yīng)方程式，進(jìn)一步加深印象和理解.為避免灌輸現(xiàn)象，在講解糖類的水解反應(yīng)時(shí)，及時(shí)拋出了“釀酒和釀醋工藝原理”這個(gè)大家既熟悉又不甚明了的問題，讓學(xué)生自己判斷這兩種釀造工藝的化學(xué)變化并寫出反應(yīng)方程式.這種方式使學(xué)生感到課本知識(shí)不再是枯燥乏味的，既調(diào)動(dòng)了學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性，又培養(yǎng)了學(xué)生的自學(xué)能力.

2.2 采用互動(dòng)式教學(xué)

在課堂教授之外，安排學(xué)生走向社會(huì)并查閱文獻(xiàn)，撰寫小論文，擇優(yōu)安排學(xué)生在課堂上宣講論文并組織學(xué)生進(jìn)行討論和辯論，形成了良好的互動(dòng)氛圍，提高了課堂教學(xué)效果[2].例如，在講完生物大分子之后，給學(xué)生布置了研究課題——食品中的有機(jī)物及作用.學(xué)生利用業(yè)余時(shí)間進(jìn)入商場、超市和小賣部，尋找身邊食品中的有機(jī)化合物，通過仔細(xì)查看食品標(biāo)簽，將相關(guān)的有機(jī)物記錄下來，再通過查閱資料分類整理出這些有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、理化性質(zhì)及在食品中的作用.分別總結(jié)出了“食品中的防腐劑”“食品中的甜味劑及作用”“食品中的提香劑”和“人體基本營養(yǎng)素與有機(jī)化學(xué)的關(guān)系”“多種水果香味劑的成分”等多個(gè)小論文，對(duì)于單招的學(xué)生而言，能寫出這樣的論文實(shí)屬不易.課堂宣講和討論環(huán)節(jié)學(xué)生的積極性非常高，紛紛要求將自己的論文與大家分享.通過這種互動(dòng)式教學(xué)，不僅提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和研究問題的能力，同時(shí)又將課本知識(shí)與實(shí)際生活緊密聯(lián)系起來.

3 改革課程評(píng)價(jià)考核方式

單一的評(píng)價(jià)模式并不能客觀地反映學(xué)生的綜合素質(zhì)和能力，唯有采用多種考核模式才能對(duì)學(xué)生進(jìn)行真實(shí)的評(píng)價(jià).雖然單招學(xué)生的理論學(xué)習(xí)能力有所不足，但他們也一樣對(duì)知識(shí)充滿渴求，希望自身的能力得到認(rèn)可.因此，在本課程中，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)考核由五部分組成：課堂出勤和表現(xiàn)，占10%；課后作業(yè)和小論文，占10%；實(shí)驗(yàn)動(dòng)手能力，占20%；分組學(xué)習(xí)和討論中的團(tuán)隊(duì)精神，占10%；期末考試，占50%.這種多元評(píng)價(jià)方式更能全面地考察學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、動(dòng)手能力、遵章守紀(jì)情況及與人協(xié)作能力，能使每個(gè)學(xué)生都獲得極大的鼓勵(lì)和自信.

4 結(jié)語

單獨(dú)招生制度是對(duì)我國全面推進(jìn)素質(zhì)教育， 積極推進(jìn)高考招生制度改革的有益嘗試.對(duì)于處于教育教學(xué)一線的任課教師來說，這既是挑戰(zhàn)更是機(jī)遇.只要改變慣常的教學(xué)思維，從學(xué)生實(shí)際出發(fā)，關(guān)注學(xué)生的知識(shí)水平和個(gè)體差異，積極改變教學(xué)內(nèi)容和方法，多與學(xué)生溝通，就能提高教學(xué)質(zhì)量，促進(jìn)每個(gè)學(xué)生的進(jìn)步和發(fā)展.

[1] 丁偉,陸靖.高中化學(xué)與大學(xué)化學(xué)知識(shí)銜接的研究 [J].大學(xué)化學(xué)，2014，29(1):12-13.

[2] 許秀芳.結(jié)合學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)改進(jìn)教學(xué)內(nèi)容——非化學(xué)專業(yè)物理化學(xué)教學(xué)方法的一些探索 [J].大學(xué)化學(xué)，2014，29(6):25-26.

責(zé)任編輯：金 欣

Autonomous recruitment of college entrance examination and teaching reform ——A case study of the teaching reform of the organic chemistry in Shijiazhuang Vocational Technology Institute

ZHANG Weia, YANG Yongb, ZHANG Kun-linga

(a.Department of Chemistry; b Student Affairs Center,Shijiazhuang Vocational Technology Institute,Shijiazhuang,Hebei 050081,China)

The autonomous college entrance examination provides with a chance of teaching reform in the organic chemistry.Heuristic and interactive teaching methodologies are applied to encourage students to devote to discussions.Besides,way of examinations are also improved for a practical and proper assessment.

autonomous college entrance examination; organic chemistry; teaching methodology; content

2015-03-01

張 瑋(1971-)，女，江蘇宜興人，石家莊職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授，從事化工專業(yè)的教學(xué)研究工作.

1009-4873(2015)02-0073-03

G712.3

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