楊志娟，張相鋒，董世魁

(1.臨夏州農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，甘肅 臨夏731100;2.北京師范大學(xué)環(huán)境學(xué)院，北京100875)

牦牛(Bos grunniens)是青藏高原地區(qū)的特有畜種，也是“世界屋脊”著名的景觀牛種［1］，主要分布在海拔3 500 m 以上的高山草原，利用著其他牛種無(wú)法利用的大面積高山草地資源［2-3］。中國(guó)境內(nèi)牧養(yǎng)的牦牛有1 300 多萬(wàn)頭，占世界牦牛總數(shù)的92%，是青藏高原牧區(qū)人民的主要生活和經(jīng)濟(jì)來(lái)源［4］。牦牛是在高寒、缺氧、枯草期和冰封期長(zhǎng)達(dá)半年左右的嚴(yán)峻自然條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然選擇和自身適應(yīng)而形成的一種特殊牛種［5］。牦牛的皮、毛、骨、血都可以開發(fā)系列配套產(chǎn)品，是一個(gè)綜合生產(chǎn)性能較強(qiáng)的畜種［6］。牦牛是唯一產(chǎn)絨毛的牛種，絨毛質(zhì)量?jī)H次于山羊絨，且絨毛具有極好的紡織性能，不易粘結(jié)［7］。犏牛是牦牛與黃牛雜交的第一代，分為犏牛(公)和犏乳牛(母)，具有明顯雜交優(yōu)勢(shì)，肉、乳生產(chǎn)能力，役用能力接近于牦牛，在一定條件下，產(chǎn)肉量比牦牛要高［8］。

牦牛、犏牛能適應(yīng)高海拔、冷氣候，耐粗飼、抗病力強(qiáng)，其所產(chǎn)鮮肉氨基酸含量豐富，種類齊全，蛋白品質(zhì)優(yōu)良，低鹽、低糖、低脂肪，礦物質(zhì)含量高，產(chǎn)地?zé)o污染，是純天然的綠色食品［9］。隨著食品安全和優(yōu)質(zhì)風(fēng)味不斷受到消費(fèi)者的日益關(guān)注，該產(chǎn)品在消費(fèi)市場(chǎng)具有很大的銷售潛力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)［6］。但是以放牧為主的牦牛、犏牛生產(chǎn)方式具有明顯的季節(jié)性，夏秋集中出欄、屠宰，肉量供應(yīng)充足但肉價(jià)較低;冬春出欄偏少，肉量供應(yīng)不足但肉價(jià)偏高，這種市場(chǎng)供求矛盾嚴(yán)重制約了牦牛、犏牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，每年秋末至冬初許多尚未達(dá)到育肥標(biāo)準(zhǔn)的牦牛和犏牛從牧區(qū)、半牧區(qū)向農(nóng)區(qū)、半農(nóng)區(qū)轉(zhuǎn)移，實(shí)行牦牛、犏牛的易地育肥和半集約化生產(chǎn)。這是由于農(nóng)耕區(qū)和草原牧區(qū)飼草料和草食家畜資源的空間分布互補(bǔ)性，決定了易地育肥農(nóng)牧耦合模式是草原畜牧區(qū)減少家畜分布密度、農(nóng)耕區(qū)增加家畜分布密度的最有效途徑［10］。草原牧區(qū)繁殖的架子畜在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)區(qū)進(jìn)行快速育肥并及時(shí)出欄，不僅可以解決市場(chǎng)的供求矛盾、促進(jìn)牦牛和犏牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展，而且可以減輕高山草原冬春季的放牧壓力，有效保護(hù)脆弱的草原生態(tài)環(huán)境［11］，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)雙贏的可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)。基于此，本研究選擇地處農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)的臨夏州和政縣開展實(shí)證研究，通過(guò)青藏高原牧區(qū)草地放牧牦牛、犏牛易地育肥試驗(yàn)，分析牦牛/犏牛生產(chǎn)的農(nóng)(區(qū))―牧(區(qū))耦合效益，為青藏高原地區(qū)牦牛/犏牛的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)在甘肅和政縣買家集鎮(zhèn)買福明養(yǎng)殖場(chǎng)開展。和政縣位于青藏高原和黃土高原的交匯地帶，屬高寒陰濕區(qū)，總面積960 km2，平均海拔2 200 m，年降水量630 mm，年平均氣溫6.2 ℃，無(wú)霜期132 d。農(nóng)產(chǎn)品資源主要有小麥(Triticum aestivum)、玉米(Zea mays)、蠶豆(Vicia faba)、油菜(Brassica campestris)、馬鈴薯(Solanum tuberosum)、中藥材等，畜牧業(yè)比較發(fā)達(dá)，主要飼養(yǎng)肉牛和奶牛。買家集鎮(zhèn)位于甘肅和政縣南部，總土地面積5 400 hm2，耕地面積960 hm2，平均海拔2 150 m，年平均降水量700 mm，年平均氣溫5 ℃，全年無(wú)霜期122 d。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)牦牛和犏牛從甘南夏河桑科牧場(chǎng)購(gòu)買，按照月齡、體重相近的原則，選擇健康無(wú)病、4 歲左右的去勢(shì)公牦牛、公犏牛各15 頭作為試驗(yàn)動(dòng)物。預(yù)飼期對(duì)試驗(yàn)動(dòng)物進(jìn)行驅(qū)蟲、藥浴、疫苗接種及編耳號(hào)。對(duì)牛圈進(jìn)行嚴(yán)格消毒。試驗(yàn)動(dòng)物各組采用分圈飼養(yǎng)，牛圈為半封閉式暖棚，棚前設(shè)有運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，備有水槽，可自由飲水。于每天07:00 －08:00 和17:00 －19:00 飼喂兩次。禁止飼喂發(fā)霉變質(zhì)飼草料。粗飼料要鍘短。每日仔細(xì)觀察試驗(yàn)動(dòng)物采食飲水發(fā)病等情況，并做詳細(xì)記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)交由獸醫(yī)處理。在經(jīng)過(guò)10 d 的適應(yīng)期后，分3 階段，每階段試驗(yàn)期為40 d，分別按不同精粗比(0 ∶ 10、2 ∶ 8、3∶ 7、4∶ 6)飼喂試驗(yàn)動(dòng)物。

1.3 飼料配方

試驗(yàn)組精料主要由玉米、麥麩、豆粕、菜籽粕、食鹽等按一定比例組成，粗料為青貯玉米秸桿、小麥秸稈、燕麥青干草、糟類、粉渣類、塊莖類等，共設(shè)計(jì)Ⅰ和Ⅱ兩個(gè)配方(表1)。試驗(yàn)Ⅰ組飼喂配方Ⅰ精料，試驗(yàn)Ⅱ組飼喂配方Ⅱ精料。粗料每頭每日4 kg，精料按循序漸進(jìn)的原則各階段的飼喂量不同。適應(yīng)期為0，第1 階段為每頭每天0.5 kg，第2 階段為每頭每天1.7 kg，第3 階段為每頭每天2.7 kg，試驗(yàn)動(dòng)物基本采食完全。對(duì)照組精料按傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式配制，精料主要為玉米(50%)和麥麩(50%)，粗料為青貯玉米秸桿、小麥秸稈、燕麥青干草、糟類、粉渣類、塊莖類等。

表1 各組精料組成及營(yíng)養(yǎng)水平Table 1 Compositions of diets and nutrition levels

1.4 試驗(yàn)方法

采用單因素完全隨機(jī)分組試驗(yàn)設(shè)計(jì)，將牦牛、犏牛隨機(jī)分為3 組，每組10 頭，牦牛5 頭，犏牛5 頭，各試驗(yàn)組飼養(yǎng)管理?xiàng)l件一致。試驗(yàn)從2011 年10 月25 日開始，至2012 年3 月3 日結(jié)束。試驗(yàn)期120 d，適應(yīng)期10 d，以適應(yīng)試驗(yàn)點(diǎn)的氣候、日常飼養(yǎng)管理及防疫消毒等。以后每40 d 更換一次飼料精粗比，共進(jìn)行3 期試驗(yàn)，每期40 d。試驗(yàn)期各組牦牛、犏牛在入欄和出欄時(shí)分別稱重、計(jì)算增重，并記錄每日飼料消耗量。

平均日增重=每頭牦牛、犏牛(末重－始重)/試驗(yàn)天數(shù);

增重率=全期增重/始重×100%;

料重比=全期耗料/全期增重。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 16.0 軟件進(jìn)行單因子方差分析，差異顯著時(shí)用Duncan 法進(jìn)行多重比較，試驗(yàn)數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同日糧對(duì)牦牛增重的影響

飼喂Ⅰ組(配方Ⅰ)日糧的牦牛日增重比對(duì)照提高了32.43%，增重率提高了28.99%(表2)，增重效果顯著(P ＜0.05);飼喂Ⅱ組(配方Ⅱ)日糧的牦牛日增重比對(duì)照提高了25. 60%，增重率提高了21.91%，增重效果顯著;Ⅰ組與Ⅱ組日糧的料重比比對(duì)照顯著降低，表明牦牛對(duì)兩種日糧的利用效率較高。但飼喂兩組日糧的牦牛間日增重差異不顯著(P ＞0.05)，表明兩種日糧對(duì)牦牛的日增重效果相近。

2.2 不同日糧對(duì)犏牛增重的影響

飼喂Ⅰ組日糧的犏牛日增重比對(duì)照提高了29.27%，增重率提高了21.89%(表3)，增重效果顯著(P ＜0.05);飼喂Ⅱ組日糧的犏牛日增重比對(duì)照提高了21.41%，增重率提高了19.62%，增重效果顯著;Ⅰ組與Ⅱ組日糧的料重比比對(duì)照組顯著降低，表明犏牛對(duì)兩種日糧的利用效率較高，但飼喂兩組日糧的犏牛間日增重差異不顯著(P ＞0.05)，表明兩種犏牛的日增重效果相近。

表2 不同日糧下牦牛的增重效果Table 2 Effects of different diets on the weight gain of yak

2.3 不同日糧對(duì)牦牛經(jīng)濟(jì)收益的影響

經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)果表明(表4)，飼喂Ⅰ組日糧的牦牛生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬率高，平均每頭牦牛的增重收益達(dá)392. 8 元，比對(duì)照組牦牛的收益高147.96元，比飼喂Ⅱ組日糧的牦牛的收益高111.17元。盡管飼喂Ⅱ組日糧的牦牛增重(33.13 kg)和利潤(rùn)(281.63 元·只－1)不及飼喂Ⅰ組日糧的牦牛增重(34.55 kg)和利潤(rùn)(392.8 元·只－1)，但其增重收益顯著高于對(duì)照組(P ＜0.05)。對(duì)照組牦牛由于日糧的能量和蛋白質(zhì)不均衡，再加上礦物質(zhì)和維生素的缺乏，增重效果較差，經(jīng)濟(jì)收益較低。

表3 不同日糧下犏牛的增重效果Table 3 Effects of different diets on the weight gain of yak-cattle crossbreeds

表4 牦牛補(bǔ)飼經(jīng)濟(jì)效益分析Table 4 Economic returns from supplementary feedings on yak

2.4 不同日糧對(duì)犏牛經(jīng)濟(jì)收益的影響

從經(jīng)濟(jì)效益分析可以看出(表5)，飼喂Ⅰ組日糧的犏牛增重效果顯著，平均每頭犏牛的收益比對(duì)照組犏牛的收益高299.30 元，比飼喂Ⅱ組日糧的犏牛的收益高239.50 元。雖然飼喂Ⅱ組日糧的犏牛的增重收益不及飼喂Ⅰ組日糧的犏牛，但顯著高于對(duì)照組犏牛的增重收益(P ＜0.05)。對(duì)照組犏牛的增重效果較差，經(jīng)濟(jì)收益較低。

表5 犏牛補(bǔ)飼經(jīng)濟(jì)效益分析Table 5 Economic returns from supplementary feedings on yak-cattle crossbreeds

3 討論與結(jié)論

在青藏高原高寒牧區(qū)，受氣候因素的影響，季節(jié)牧場(chǎng)不平衡，草畜矛盾突出，導(dǎo)致牦牛(包括犏牛)個(gè)體小，體重下降，畜產(chǎn)品減少，出欄率和商品率低，能量轉(zhuǎn)化效率低下，嚴(yán)重影響著牦牛業(yè)發(fā)展和經(jīng)濟(jì)效益的提高［12］。實(shí)行舍飼育肥是解決草畜矛盾及季節(jié)不平衡、提高資源利用效率及草地畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)草地畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展的主要措施［13］。甘肅臨夏農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)采取的易地育肥模式為:冬季將草原牧區(qū)的牦牛、犏牛轉(zhuǎn)入農(nóng)區(qū)進(jìn)行舍飼育肥，充分利用農(nóng)區(qū)溫暖氣候、農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富、管理精細(xì)的優(yōu)勢(shì)，大大降低牲畜的能量消耗，防止掉膘，加快周轉(zhuǎn)，提高經(jīng)濟(jì)效益。本研究結(jié)果表明，這種舍飼育肥模式下合理安排日糧精料和粗料的比例，可以大幅提高牦牛和犏牛的日增重。這一結(jié)果與前人［13-17］的育肥試驗(yàn)研究結(jié)果相同，即精料補(bǔ)飼可以提高放牧牦牛(犏牛)的生產(chǎn)能力。牦牛、犏牛在臨夏地區(qū)的9 月底至次年5 月進(jìn)行易地育肥，其適應(yīng)性強(qiáng)，育肥效果顯著，可取得良好的經(jīng)濟(jì)效益;9 月底至10 月初，草原牧區(qū)的牦牛、犏牛價(jià)格便宜且膘情好，適宜引入農(nóng)區(qū)育肥;5 月底以后，臨夏地區(qū)的氣溫偏高，牦牛、犏牛無(wú)法適應(yīng)較高氣溫而引發(fā)各種疫病直至死亡。

易地育肥模式充分利用農(nóng)耕區(qū)和草原畜牧區(qū)飼草料和草食家畜資源的空間分布互補(bǔ)性，對(duì)草原牧區(qū)繁殖的架子畜在農(nóng)區(qū)和半農(nóng)區(qū)進(jìn)行快速育肥并及時(shí)出欄，以減少草原牧區(qū)的載畜壓力、提高農(nóng)耕區(qū)家畜分布密度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)(區(qū))與牧(區(qū))產(chǎn)業(yè)結(jié)果的高效耦合。這種模式在北方農(nóng)牧交錯(cuò)帶地區(qū)得到了實(shí)證性推廣，如內(nèi)蒙古通遼市農(nóng)區(qū)和半農(nóng)半牧區(qū)農(nóng)戶購(gòu)買牧區(qū)架子牛，進(jìn)行易地育肥，初步形成了北部牧區(qū)即科爾沁左翼后旗、科爾沁左翼前旗以及扎魯特旗繁殖架子畜，南部半農(nóng)半牧區(qū)和農(nóng)區(qū)即科爾沁區(qū)、開魯縣及奈曼旗公路沿線育肥商品畜的結(jié)構(gòu);再如陰山北麓農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)為種植業(yè)加易地育肥綿羊農(nóng)牧耦合模式，這種易地育肥農(nóng)牧耦合模式分布在烏蘭察布盟察右前旗和呼和浩特市武川縣，架子羊由達(dá)茂旗和四子王旗牧區(qū)通過(guò)農(nóng)戶購(gòu)買的形式運(yùn)至武川縣，這種易地育肥農(nóng)牧耦合模式的發(fā)展主要依賴于凈收入這一經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)力。據(jù)估算，羊易地育肥的年凈收入是自繁自育農(nóng)牧耦合模式的20 倍，牛易地育肥的年凈收入是自繁自育牛農(nóng)牧耦合模式的6.5倍［10］。易地育肥的經(jīng)濟(jì)收益主要來(lái)源于農(nóng)耕區(qū)與草原牧區(qū)家畜單位重量?jī)r(jià)格差及體重增加產(chǎn)生的個(gè)體價(jià)格差，凈收入是易地育肥農(nóng)牧耦合模式發(fā)展及生態(tài)、經(jīng)濟(jì)共贏的主要驅(qū)動(dòng)力。在青藏高原地區(qū)，徐世曉等［11］利用農(nóng)牧耦合模式在青海省實(shí)施“西(部)繁(殖)東(部)育(肥)”工程，依靠青海省東部地區(qū)交通便利、農(nóng)副產(chǎn)品及草料資源豐富、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，以環(huán)青海湖、青南牧區(qū)牦牛、藏羊?yàn)檩d體，大力發(fā)展西部牧區(qū)繁殖牛羊、東部農(nóng)區(qū)育肥牛羊的農(nóng)牧耦合模式，使藏系綿羊羔羊、淘汰母羊和牦牛牛犢的經(jīng)濟(jì)效益分別增加了38.98、47.12和212.6元·頭－1，這種農(nóng)牧耦合的模式不僅可以增加?xùn)|部地區(qū)農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入，而且可以減輕西部地區(qū)草地載畜壓力、提高牧戶的抗災(zāi)保畜能力，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、生態(tài)效益雙贏的目標(biāo)。本研究也得出了相同的結(jié)論:在青藏高原東部農(nóng)牧交錯(cuò)區(qū)——臨夏地區(qū)推行農(nóng)牧系統(tǒng)耦合、易地育肥牦牛和犏牛的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，不僅可以增加農(nóng)耕區(qū)居民的經(jīng)濟(jì)收入、解決農(nóng)戶脫貧問(wèn)題，而且可以加快毗鄰的草原牧區(qū)——甘南牧區(qū)的畜群周轉(zhuǎn)、減輕載畜壓力，實(shí)現(xiàn)生態(tài)和經(jīng)濟(jì)的良性耦合。因此，這一模式可以在該區(qū)或同類地區(qū)大面積推廣。

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