高 敏，劉建軍

(西北農(nóng)林科技大學 林學院，陜西 楊凌 712100)

陜西省佳縣紅棗資源的現(xiàn)狀調(diào)查研究

高 敏，劉建軍*

(西北農(nóng)林科技大學 林學院，陜西 楊凌 712100)

陜西省佳縣地處黃河中游晉陜峽谷中段西岸，是棗樹生長的最佳區(qū)域，也是我國紅棗栽培的起源地之一。本文采用實地調(diào)查與文獻整理相結(jié)合的方法，通過對佳縣紅棗區(qū)域分布、品種資源、加工利用等現(xiàn)狀進行調(diào)查整理，發(fā)現(xiàn)佳縣紅棗資源開發(fā)利用中存在的不足，并提出紅棗資源開發(fā)對策，為進行紅棗資源保護提供理論依據(jù)及為紅棗資源的科學研究提供幫助。

陜西省佳縣；紅棗資源；現(xiàn)狀；開發(fā)利用

棗樹用途廣泛，其木質(zhì)堅硬，且紋理細密，是雕刻和制作家具的上好原料。棗樹花期長，花量大，是優(yōu)良的蜜源植物。棗果可食用，也可藥用。棗果中含有維生素A、維生素B、維生素C、維生素P、黃酮類物質(zhì)以及環(huán)磷酸鳥苷、環(huán)磷酸腺苷等，這些物質(zhì)對人體健康十分有益。棗葉可制成棗茶，還可入藥。棗樹耐瘠薄，為山區(qū)水土保持樹種。有的棗樹還可作城市綠化和觀賞品種[1-8]。我國有700多個紅棗品種，各省區(qū)都有自己的地方優(yōu)勢品種。隨著國際市場的進一步開拓，我國紅棗生產(chǎn)、保鮮、貯藏及加工的技術(shù)不斷創(chuàng)新，邁上一個新的臺階。

陜西省佳縣地處黃河中游晉陜峽谷中段西岸，黃河自北向南流經(jīng)縣域73 km，是棗樹生長的最佳區(qū)域，也是我國紅棗栽培的起源地之一。佳縣朱家坬鄉(xiāng)泥河溝村現(xiàn)存的千年棗樹群落，再次證明了學者研究結(jié)論的正確性。區(qū)域內(nèi)總面積2 028 km2，轄11鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，653個行政村，總?cè)丝?7.1萬人，其中農(nóng)業(yè)人口23.6萬，區(qū)域經(jīng)濟中紅棗經(jīng)濟收入占主要比例。佳縣紅棗以個大、核小、肉厚、色鮮、含糖量適中、油性大、藥用價值高等特點聞名全國，暢銷西安、寧夏、內(nèi)蒙、山西等省市，也有少量出口日本和東南亞等國。2001年，佳縣被國家林業(yè)局命名為“中國紅棗名鄉(xiāng)”；2003年獲得農(nóng)業(yè)部綠色食品認證；2005年獲得有機紅棗認證；2006年獲得日本農(nóng)業(yè)產(chǎn)品JAS認證；2007年申請注冊“佳縣油棗”地理標志產(chǎn)品證明商標；2013年“佳縣油棗”被評為“中國著名地理商標”。目前，全縣棗林面積達53 333 hm2，正常產(chǎn)量1.5億kg。有機紅棗基地面積達4 194.47 hm2，已認證有機紅棗基地達3 829.42 hm2。全縣加工企業(yè)76個，棗業(yè)合作社80個，已建各類烤爐3 000座，促進了紅棗業(yè)的快速發(fā)展。佳縣紅棗資源開發(fā)利用中仍然存在許多問題，嚴重抑制著紅棗產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展速度和質(zhì)量。本研究通過了解陜西省佳縣紅棗資源的現(xiàn)狀，進一步促進佳縣優(yōu)質(zhì)紅棗種質(zhì)資源的保護利用，為進行紅棗資源保護提供理論依據(jù)及為紅棗資源的科學研究提供幫助。

1 陜西省佳縣紅棗的區(qū)域分布現(xiàn)狀

佳縣屬棗樹適生區(qū)，在全縣653個行政村都有棗樹分布，但佳縣紅棗林的分布并不平衡，從佳縣紅棗的區(qū)域分布規(guī)律看，主要集中在禿尾河、黃河沿岸，相對集中分布在上高寨、劉國具、朱家坬、通鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、木頭峪、店鎮(zhèn)、坑鎮(zhèn)、螅鎮(zhèn)、康家港和大佛寺11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，占到全縣紅棗總面積的70%左右，總產(chǎn)量的90%以上。同一品種，生長在灘地，其豐產(chǎn)性、優(yōu)果率都會明顯高于生長在山地的棗樹。沿黃河峽谷西岸集中連片的老棗林生長區(qū)與沿禿尾河、佳蘆河等黃河支流沿岸的小帶栽植區(qū)，是佳縣紅棗的老棗樹栽植區(qū)。它是以黃河沿岸為主線，以支流為分線向縱深輻射的紅棗分布格局。長在其它坡地、梯田、壩地等近年栽植區(qū)，是因市場經(jīng)濟作用，在改革開放后近三十年才發(fā)展起來的新棗區(qū)[9-11]。按照棗樹栽培現(xiàn)狀、生長條件和發(fā)展?jié)摿?，佳縣紅棗的分布大體可分為三個紅棗生產(chǎn)區(qū)域：黃河沿岸土石山棗糧間作區(qū)，丘陵溝壑棗糧間作區(qū)，丘陵片沙棗糧草間作區(qū)。

1.1 黃河沿岸土石山棗糧間作區(qū)

涉及黃河沿岸的朱家坬、通鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、木頭峪、坑鎮(zhèn)、螅鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這一帶歷來是佳縣盛產(chǎn)紅棗的區(qū)域，棗樹栽植歷史悠久。土壤類型以黃綿土為主，土層深厚，也有紅膠土、硬黃土后風化的石漬土，且有最適宜棗樹生長的黃河淤積灘，土壤比較肥沃。黃河岸邊的佳蘆鎮(zhèn)、木頭峪、螅鎮(zhèn)等地年降水量380～420 mm。全縣降水量最低值在通鎮(zhèn)，年降水量為352.4 mm，最高值在木頭峪，年降水量為417.5 mm，相差65.1 mm。加之海拔較低，溫度較高，晝夜溫差大，水分適中，光照充足，紅棗品質(zhì)優(yōu)良，不僅產(chǎn)量多，棗吊座果率高，而且質(zhì)量好，棗果大，號稱“黃河優(yōu)質(zhì)棗林帶”，因此是全縣發(fā)展優(yōu)質(zhì)商品紅棗的重點區(qū)域。土地面積占全縣的38%，棗林面積占80%，其中6 hm2以上棗林就有23塊。佳蘆鎮(zhèn)小會坪村有棗林40 hm2，年產(chǎn)紅棗20萬kg，占該村農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的80%以上。這一區(qū)域有豐富的栽植經(jīng)驗，集中了長木棗、方木棗、油棗等一系列優(yōu)良品種。栽植模式以棗為主，間作少量糧食作物，因地建立純棗園。

1.2 丘陵溝壑棗糧間作區(qū)

主要范圍是禿尾河、車會河、烏龍河、棗坪溝和開花寺溝等黃河支流區(qū)域，涉及烏鎮(zhèn)、金明寺、朱官寨、康家港、大佛寺、店鎮(zhèn)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這里的土質(zhì)、紅棗品種等與黃河沿岸有所區(qū)別，但也是紅棗發(fā)展的重點區(qū)域。該區(qū)內(nèi)土壤多為黃綿土，其土質(zhì)較好，但溫度較低，物候期較晚，適宜鮮食品種或兼用品種生長。烏鎮(zhèn)、店鎮(zhèn)一帶，年降水量一般在400 mm以上；西北部的朱官寨一帶，年降水量在375 mm以下。該區(qū)域地形地貌復雜，過去，該區(qū)只有小片棗林，20世紀80年代，特別是紅棗基地建設工程實施后，該區(qū)集中連片、大面積栽植棗樹，著力優(yōu)良品種的選育和推廣，加強低產(chǎn)棗園改造，推廣紅棗豐產(chǎn)管理技術(shù)，初步建成糧棗間作、糧棗并重的立體種植模式。

1.3 丘陵片沙棗糧草間作區(qū)

包括上高寨、劉國具、方塌、王家砭4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。土壤類型以黃綿土為主，丘陵沙區(qū)有風沙土。年降水量390～400 mm以上。該區(qū)過去僅有零星棗樹，管理粗放，品質(zhì)較差，商品率低。但地域廣闊，發(fā)展?jié)摿薮?。?0世紀90年代開始，強化棗樹的經(jīng)營管理和優(yōu)良棗園建設，沙地實施棗草并舉，立體種植。以糧為主，糧棗并重，在穩(wěn)定糧食生產(chǎn)的基礎上，實現(xiàn)糧棗同步發(fā)展。

2 陜西省佳縣紅棗品種資源現(xiàn)狀

2.1 原產(chǎn)品種

經(jīng)調(diào)查統(tǒng)計，佳縣本地原有6個紅棗品種群，即母(木)棗品種群、團棗品種群、牙棗品種群、脆棗品種群、白棗品種群、酸棗品種群，但白棗品種群在境內(nèi)只有零星分布，因其落花多、結(jié)果少、肉質(zhì)粗而漸被淘汰。因此，佳縣現(xiàn)有5個紅棗品種群，共46個品種，各紅棗品種群所占比例不同[12-14]。

2.1.1 母(木)棗品種群 母棗群的主要特點是個大、核小、肉厚、含糖高，是佳縣最古老的品種?？偯娣e和總株數(shù)占全縣的90%。主要分布在沿河的11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上高寨、劉國具、朱家坬、通鎮(zhèn)、佳蘆鎮(zhèn)、木頭峪、店鎮(zhèn)、坑鎮(zhèn)、螅鎮(zhèn)、康家港、大佛寺。母棗品種群一共有19個品種，分別為方木棗、長木棗、錐棗、細腰腰棗、軟核木棗、小棗、尖木棗、驢糞蛋棗、晚熟脆錐棗、佳縣油棗、佳縣早熟木棗、晚熟木棗、酸木棗、脆木棗、驢奶頭棗、短基枝木棗、鉤鉤棗、磨臍臍棗、磨磨棗。佳縣主栽品種為方木棗、長木棗、佳縣油棗。

2.1.2 團棗品種群 團棗品種群的主要特點是果實較大，棗核也大，最宜鮮食，亦可加工酒棗、蜜棗。該品種群也是佳縣棗樹種群中比較古老的品種，總面積和總株數(shù)占全縣的2%。在全縣均有分布。團棗品種群一共有8個品種，分別為大團棗、小團棗、酸團棗、扁圓團棗、長團棗、綿團棗、抬甕團棗、核桃棗。

2.1.3 牙棗品種群 牙棗品種群的主要特點是果肉乳白色或綠白色，質(zhì)地致密脆硬，味酸甜或甜，生食、制干均可?？h境沒有大片栽植，僅是自行發(fā)育的種群，在全縣零散分布，總面積和總株數(shù)占全縣的1%。牙棗品種群一共有6個品種，分別為大牙棗、小牙棗、狗牙棗、橢圓形牙棗、佳縣牙棗、腰鼓形牙棗。

2.1.4 脆棗品種群 脆棗品種群的主要特點是成熟早，果實肉厚、質(zhì)細、汁多，宜鮮吃。縣內(nèi)分布極少，僅見于荷葉坪、小會坪等地，總面積和總株數(shù)占全縣的1%。脆棗品種群一共有2個品種，分別為佳縣早熟脆棗和九月紅棗。

2.1.5 酸棗品種群 酸棗群的主要特點是果肉薄、核大、味酸，果仁大多飽滿、可入藥。酸棗抗性很強，耐寒，耐旱，耐瘠，可用作棗樹的砧木及育種材料。縣內(nèi)各地有大量分布，多為野生。主要分布在黃土丘陵溝壑區(qū)的坡畔，以灌木為主，也可見少量小喬木和大喬木?？偯娣e和總株數(shù)占全縣的6%。酸棗品種群一共有11個，分別為佳縣團酸棗、卵圓形小酸棗、宿萼早熟酸棗、小酸酸棗、圓形小酸棗、甜酸棗、大酸棗等。

2.2 引進品種

近年來，縣林業(yè)部門先后從河北、河南等地引進了贊皇大棗、梨棗、駿棗、圓鈴棗、壺瓶棗、胎里紅、龍須棗等10多個品種。這些品種多栽植在佳蘆鎮(zhèn)，長勢良好，但種植面積小，還未得到大面積推廣。

2.3 新品種

佳縣長棗，是佳縣紅棗辦進行當?shù)丶t棗資源調(diào)查時，在佳縣螅鎮(zhèn)中泥灣村油棗品種中發(fā)現(xiàn)的。該品種適宜在海拔1 000～1 500 m的紅棗適生區(qū)栽培。佳縣長棗植株長勢旺，產(chǎn)量高，豐產(chǎn)性能好，抗逆性強，適應性廣，果實個大，商品性好，市場競爭力強。

3 陜西省佳縣紅棗資源加工利用現(xiàn)狀

20世紀80年代前，境內(nèi)紅棗銷量較少，改革開放以后，紅棗產(chǎn)量不斷提高，銷售市場逐漸擴展，境內(nèi)棗商、棗販陸續(xù)增多。進入90年代以來，黃河沿岸鄉(xiāng)鎮(zhèn)出現(xiàn)不少銷售大戶，形成了浩浩蕩蕩的運銷大軍，銷售網(wǎng)絡覆蓋全國二十多個省、市、自治區(qū)，并穿越國界，銷向俄羅斯、韓國、日本等國，制干干棗和醉棗是佳縣紅棗的傳統(tǒng)加工產(chǎn)品，約占總產(chǎn)量的80%。經(jīng)過改革開放以來三十年的發(fā)展，現(xiàn)在佳縣紅棗資源的開發(fā)包括傳統(tǒng)工藝和新工藝產(chǎn)品。傳統(tǒng)工藝產(chǎn)品有干制紅棗、醉棗。新工藝產(chǎn)品有以無核糖棗、蜜棗等為主的蜜制系列產(chǎn)品；以熏棗為主的熏制系列產(chǎn)品；以棗飲、棗酒為主的棗飲產(chǎn)品等[15-19]。

4 結(jié)論與討論

隨著人們生活水平的不斷提高，食品安全受到格外的關(guān)注，紅棗以其豐富的營養(yǎng)價值和藥用保健價值倍受人們的青睞，紅棗及其加工產(chǎn)品在國內(nèi)外都具有十分廣闊的市場開發(fā)空間。佳縣紅棗優(yōu)質(zhì)資源開發(fā)和走可持續(xù)發(fā)展的道路，既可獲得相應的經(jīng)濟效益，又可獲得較高的生態(tài)效益和社會效益[20-23]。

通過對佳縣紅棗品種、栽培歷史、區(qū)域分布、栽培管理、加工利用的調(diào)查整理，全面了解佳縣的紅棗資源現(xiàn)狀。目前佳縣紅棗資源開發(fā)受品種、栽培管理技術(shù)、加工生產(chǎn)、市場營銷及社會服務體系等諸多方面的影響，要進行合理的保護和開發(fā)、走上高效且可持續(xù)發(fā)展的道路，必須解決目前存在的問題，探索新的開發(fā)途徑和對策：一是主栽品種依然為傳統(tǒng)品種。佳縣原有的優(yōu)良品種呈退化趨勢，產(chǎn)量少、品質(zhì)低，而且自然災害嚴重影響紅棗產(chǎn)量與質(zhì)量。應該進行優(yōu)良品種的繁育與推廣，實現(xiàn)良種化生產(chǎn)；建設棗園時模擬自然生態(tài)系統(tǒng)，建立生態(tài)棗園；建立紅棗生產(chǎn)保障機制，提供必要的資金信貸扶持等。二是栽培管理技術(shù)含量低，紅棗生產(chǎn)管理簡單粗放，導致產(chǎn)品質(zhì)量無法保證。應加強棗園的栽培管理，從紅棗栽培生產(chǎn)的各個環(huán)節(jié)入手，實現(xiàn)集約化經(jīng)營管理，以提高紅棗的產(chǎn)量質(zhì)量。三是加工利用水平低，產(chǎn)后保鮮、儲存、深加工不到位，沒有形成市場規(guī)模，經(jīng)濟效益低。應改善傳統(tǒng)工藝，注重紅棗產(chǎn)品營養(yǎng)價值的保存；加強紅棗加工新產(chǎn)品的開發(fā)，大力發(fā)展紅棗產(chǎn)品深加工，實現(xiàn)產(chǎn)品多樣化，從而提高紅棗產(chǎn)品經(jīng)濟效益；合理利用紅棗加工副產(chǎn)物，減少資源浪費；加強產(chǎn)品加工規(guī)范和品牌效應，保障紅棗產(chǎn)品質(zhì)量[24-26]。四是組織化程度低，紅棗銷售網(wǎng)絡不健全，棗農(nóng)獲得消息滯后，管理技能低；銷售渠道不暢通，加工產(chǎn)品缺乏市場競爭力和占有力。應建立完善的銷售體系，避免豐產(chǎn)不豐收現(xiàn)象的發(fā)生；開拓國內(nèi)外紅棗營銷市場，推進國際化經(jīng)營；加大科技投入力度；大幅度提高農(nóng)民組織化和信息化程度，實現(xiàn)信息化管理。五是佳縣紅棗服務體系不健全，缺乏專門管理機構(gòu)，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃等。應專設紅棗管理部門,成立佳縣紅棗產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心,建立災害性天氣的預警系統(tǒng)；加大宣傳力度，推廣佳縣紅棗品牌[27-28]。六是珍稀資源未得到合理的開發(fā)利用。應擴大有機紅棗生產(chǎn)規(guī)模，做強有機紅棗產(chǎn)業(yè)；建設現(xiàn)代化的佳縣紅棗產(chǎn)業(yè)園區(qū)。七是政府資金投入少。應加大投資建設力度，為佳縣紅棗資源開發(fā)提供可靠的保障[29-31]。

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Investigation on Current Status ofZizyphusJujubaResources in Jiaxian County of Shaanxi

GAO Min,LIU Jian-jun*

(CollegeofForestry，NorthwestA&FUniversity,Yangling,Shaanxi712100)

Jiaxian County,located in the middle reach of Yellow River within Shaanxi Province,west bank of Shaanxi-Shanxi Valley,is the optimum area forZizyphusjujubeas well as the origin. Current resources ofZizyphusjujubein terms of its distribution,varieties and processing was investigated through field investigation and literature review. Problems in the development ofZizyphusjujuberesources were identified. Counter-measures and suggestions for better development were put forward.

Jiaxian County;Zizyphusjujubaresources; current situation; exploitation

2015-02-18

國家林業(yè)局林業(yè)公益性行業(yè)科研專項：黃河中游地區(qū)I級古樹名木保護關(guān)鍵技術(shù)研究(201404302)

高敏(1990-)，女，碩士研究生，研究方向：森林生態(tài)。E-mail：lantaohappy@163.com。

劉建軍,男，博士，教授，研究方向：森林生態(tài)系統(tǒng)功能及其評價。E-mail：Ljj@nwsuaf.edu.cn。

S665.1

A 文章編號:1001-2117(2015)03-0068-04