國有林區(qū)依托資源優(yōu)勢發(fā)展森林食品

武建軍

(山西省五臺山國有林管理局，山西繁峙034302)

摘要：通過對山西省五臺山國有林管理局綠色食品資源進行調(diào)查，了解了森林食品的發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢，提出了林區(qū)具有豐富的森林食品資源、優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境、充足的人力資源、豐富的經(jīng)營經(jīng)驗等發(fā)展森林食品的優(yōu)勢條件，探討了國有林區(qū)發(fā)展森林食品應從加大投資力度、注重人才培養(yǎng)、強化資源保護意識、提高科技水平、實行強強聯(lián)合、加強森林食品的宣傳與交流等方面著手。

關鍵詞：國有林區(qū)； 森林食品； 資源優(yōu)勢； 對策

中圖分類號：F426.82

收稿日期：2014-10-12

作者簡介：武建軍(1972—)，男，山西山陰人，2010年畢業(yè)于山西農(nóng)業(yè)大學，工程師。

綠色森林的直接果實就是森林食品，它是以森林動植物、微生物為原料，進行采集食用或經(jīng)過加工開發(fā)形成各類食品，具有生態(tài)、優(yōu)質(zhì)、保健、營養(yǎng)等優(yōu)點。在國有林區(qū)發(fā)展森林食品，有著得天獨厚的自然條件，對發(fā)展林區(qū)經(jīng)濟、促進林區(qū)生產(chǎn)、增加新的經(jīng)濟增長點、拓寬就業(yè)渠道具有重要意義。

1森林食品發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

森林食品的發(fā)展經(jīng)歷了原始采食，粗加工、剩余儲藏或搭配熟食，營養(yǎng)保健功能性森林食品研發(fā)3個階段。

我國森林食品的開發(fā)尚處初級階段，在遼寧省、吉林省、黑龍江省、浙江省等地起步較早，但大都屬于粗加工，具有經(jīng)營分散、規(guī)模小、產(chǎn)品單一、科技含量低、市場占有率和銷售份額少等特點。而美國、日本、法國、韓國等林業(yè)發(fā)達國家，對森林食品的研制開發(fā)比較深入，通過對動植物、微生物的活性物質(zhì)進行純化分離，來制造保健食品、功能食品、天然色素、速溶沖劑、美容制劑、專用飲料等多種高營養(yǎng)、高科技、高附加值的系列產(chǎn)品，廣泛應用于飲食、保健、食品、醫(yī)藥等領域。國際森林食品產(chǎn)業(yè)鏈不斷升級，森林食品發(fā)展迅猛，森林食品的研發(fā)和創(chuàng)新面臨著挑戰(zhàn)，發(fā)展具有特色的森林食品勢在必行。從我國各省有林區(qū)來看，森林食品發(fā)展已具雛形，但在規(guī)模、檔次、標準、管理、機構(gòu)、固定投入等方面欠缺，我們尚無專門的研發(fā)機構(gòu)、人員和實施設備，沒有嚴格的產(chǎn)地、產(chǎn)品等級標準，沒有明確的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、監(jiān)管辦法等，沒有產(chǎn)品特色和品牌，屬于自發(fā)的無序生產(chǎn)，缺乏正規(guī)機構(gòu)的認證和批準。目前，森林食品的市場競爭力差、占有量小，社會認可度低，銷售渠道不暢通，經(jīng)濟效益低。

2林區(qū)發(fā)展森林食品的優(yōu)勢條件

2.1豐富的森林食品資源

經(jīng)過多年發(fā)展，國有林區(qū)經(jīng)營面積逐年增加，經(jīng)營范圍不斷向縱深擴展。山多、林茂、草盛、動植物種類繁多，具有得天獨厚的森林資源優(yōu)勢。如，山西省五臺山國有林管理局，有蕨菜、苦菜、黃花菜等多種野菜，臺蘑、松蘑、木耳等多種野生食用菌，松籽、核桃、榛子、山梨、山葡萄、沙棘、酸棗等多種野果資源，野豬、豹子、野雞等野生動物資源，還有多處天然礦泉水發(fā)源地及許多藥用和食用的植物資源，如松花粉、松針粉、金銀花、臺參、黃芪等。

2.2優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境

林區(qū)氣候具有輻射高、溫差大、耐極溫等特點，森林土壤腐殖質(zhì)豐富、水分充足。在獨特的森林生態(tài)條件下生長的食物原料具有純天然、無污染、口味獨特、營養(yǎng)豐富等特點，能夠充分體現(xiàn)原產(chǎn)地價值、傳統(tǒng)食用價值、保健價值、藥用價值。

2.3充足的人力資源

國有林區(qū)有許多工程技術(shù)人員，具有多年的工作經(jīng)驗和淵博的科技知識，經(jīng)過學習深造、知識更新、培訓實踐，完全可以擔當起森林食品開發(fā)、管理、生產(chǎn)、銷售等工作，為森林食品的發(fā)展提供了足夠的人才資源保障。

2.4豐富的經(jīng)營經(jīng)驗

國有林區(qū)經(jīng)過多年的發(fā)展和經(jīng)營，為森林食品的開發(fā)積累了豐富的經(jīng)驗，一些初級產(chǎn)品在當?shù)厥袌錾杂忻麣猓瑫r也培養(yǎng)和鍛煉了一批經(jīng)驗豐富的生產(chǎn)技術(shù)人員、產(chǎn)品銷售人員和企業(yè)管理人員。

3森林食品開發(fā)的對策

3.1加大投資力度

森林食品的項目開發(fā)、基地建設、項目發(fā)展、人才培養(yǎng)、科技支撐等都需要資金的投入，資金短缺是制約森林食品開發(fā)和成果轉(zhuǎn)化的瓶頸。為此，需加大投入力度，設立專項資金，提供資金保障，強化研發(fā)、生產(chǎn)的能力。

3.2注重人才培養(yǎng)

森林食品是全新的交叉學科，成分鑒定、技術(shù)管理、林木培育、原料采集、產(chǎn)品加工包裝、市場營銷各個環(huán)節(jié)都需要開發(fā)研究，需要培養(yǎng)產(chǎn)業(yè)管理、工程技術(shù)、市場營銷、中介組織等各種人才。要發(fā)展森林食品就必須加強人才培養(yǎng)，或向社會公開招聘和引進專業(yè)技術(shù)人才，或與大專院校、科研院所聯(lián)合攻關，逐步建立和壯大科研隊伍、生產(chǎn)隊伍、營銷隊伍，加強研發(fā)力度，促進成果轉(zhuǎn)化，拓寬營銷渠道。

3.3強化資源保護意識

森林和林地是森林食品的原產(chǎn)地，包括森林生態(tài)體系中的野生動植物、微生物。要加強管護，防止采礦、采石、采伐等人為生產(chǎn)活動的破壞，防止水土流失和病蟲害，禁止有害生物和殘留農(nóng)藥的危害，加強水源、土地等環(huán)境監(jiān)測，保證森林食品的衛(wèi)生安全。實行資源采集許可制和有償采集制，防止亂采濫挖資源，將盲目、無序的生產(chǎn)變?yōu)橛行颉⒖茖W、合理的利用。

3.4提高科技水平

科學規(guī)劃，合理開發(fā)，由資源型向節(jié)約型轉(zhuǎn)變，由粗加工向精加工、高附加值轉(zhuǎn)變，由產(chǎn)品單一化向多元化轉(zhuǎn)變，由簡單食用化向功能化轉(zhuǎn)變，增加科技含量。如，加工功能泉水、藥用酒、保健酒、美容液、營養(yǎng)液、保健品、便攜食品、佐料等，還可以加工沙棘、刺梨等果汁。

3.5實行強強聯(lián)合

國有林區(qū)有豐富的森林資源和優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，應廣泛招商引資，以商標入股、原料入股、原產(chǎn)地入股，與國內(nèi)外食品、醫(yī)藥、化工等有實力的大中型企業(yè)、公司聯(lián)合生產(chǎn)，與大專院校、科研院所建立互聯(lián)站，進行技術(shù)培訓、產(chǎn)品質(zhì)量鑒定、有機含量測定等工作。通過合作實現(xiàn)共贏，開拓市場，創(chuàng)造更大的價值。

3.6加強森林食品的宣傳與交流

宣傳交流是連接原料、加工、市場3大產(chǎn)業(yè)鏈中不可忽視的關鍵環(huán)節(jié)，要積極爭取綠色食品、QS等產(chǎn)品認證，充分利用各種新聞媒體來宣傳森林食品，讓人們逐步認識和了解森林食品，提高消費水平。通過建立森林食品園、綠色生態(tài)園，倡導綠色理念，宣傳綠色文化，樹立林業(yè)形象，促進產(chǎn)、學、研、銷的交流與合作，拓寬研發(fā)領域和營銷渠道，提高森林食品知名度，擴大森林食品的品牌影響力。

參考文獻:

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[3]冷麗，劉亮英，杜志勇.我國森林食品資源開發(fā)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢[J].江西林業(yè)科技，2008(2)：52-53；58.

科技信息

聞喜縣山農(nóng)經(jīng)濟林種植專業(yè)合作社引進山東果樹所王鈞毅教授培育的抗晚霜新品種“元林”、大果豐產(chǎn)型新品種“岱香”、早期豐產(chǎn)型新品種“強豐”。這些核桃新品種適宜在丘陵山區(qū)大面積推廣。