張志斌

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院,黑龍江哈爾濱 150035)

牛初乳的特異性保護(hù)作用及哺喂方法

張志斌

(黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院,黑龍江哈爾濱 150035)

牛初乳是母牛分娩后3d內(nèi)所分泌的乳汁,富含生長因子,含有重要的免疫球蛋白(IgA、IgG1、IgG2和IgM),其中主要免疫球蛋白是IgG1(50～90%)。牛初乳對初生犢牛具有重要的特異性保護(hù)作用,正確哺喂初乳才能收到良好效果。

牛初乳;免疫球蛋白;IgG1;犢牛;特異性

牛初乳含有3 000多種營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高[1]。新生犢牛的小腸對初乳吸收快而且效率高。高度空泡化的腸上皮細(xì)胞覆蓋在小腸絨毛上，這些細(xì)胞通過胞飲作用專門吸收大分子物質(zhì)。新生犢牛的這種吸收高分子物質(zhì)的能力可持續(xù)到出生后24h以后，這種吸收能力消失被稱為“腸道關(guān)閉”。雖然腸道可以保持“開放”24h以上，但第一次攝食后會迅速關(guān)閉。如果第一次喂食初乳，則一切都好；如果第一次喂食牛奶，則腸道將會“關(guān)閉”，隨后飼喂的初乳將不會被吸收。如此，在犢牛生命最初的24h內(nèi)，大量IgG1被吸收進(jìn)血液。初乳中所有大分子物質(zhì)都被吸收，但由于IgG1占絕對優(yōu)勢，因此吸收量也最大。其他類動物奶中的IgA為腸道提供被動的體液免疫，反芻動物奶中占優(yōu)勢的IgG1也起這種作用。測定被動抗體的轉(zhuǎn)移很容易，用折射儀測量血漿總蛋白即可。如果總蛋白濃度超過65g/L，效果良好，低于50g/L，則轉(zhuǎn)移不足。

乳腺分泌的免疫成分有兩種功能，第一，初乳中的抗體被吸收進(jìn)入新生犢牛的循環(huán)系統(tǒng)，為其提供被動循環(huán)抗體，預(yù)防微生物（例如敗血性大腸桿菌）入侵；第二，由于腸道關(guān)閉而未被吸收的初乳和乳中的抗體在腸道中發(fā)揮作用，提供局部的被動免疫反應(yīng)。奶中的抗體可以預(yù)防產(chǎn)腸毒素性大腸桿菌病，可能是因其抗黏附素的作用。吸收的初乳也可影響腸道感染，因?yàn)殡SIgG1一起被吸收的部分IgA，可以被重新分泌到黏膜表面。

對患病犢牛血液中免疫球蛋白濃度的研究表明，免疫球蛋白濃度越低，死亡率越高。大腸桿菌敗血癥是一個主要?dú)⑹郑∨Ｒ纯焖偎劳?，要么在臍部、肝和關(guān)節(jié)等部位產(chǎn)生膿腫。免疫球蛋白低的犢牛更容易發(fā)生腹瀉。

初乳中的抗體如果能被有效地吸收或能對腸道起保護(hù)功能，那么它們必須抵御快速降解作用。初乳在初生犢牛胃腸道中之所以不被降解是因?yàn)樾律鸂倥Ｒ让富钚缘?，初乳中有胰酶的抑制劑，初乳?qiáng)大的緩沖能力和皺胃在出生后前3d內(nèi)胃酸分泌少以及IgG1通過胰凝乳蛋白酶抵抗蛋白質(zhì)水解。新生犢牛的腸上皮細(xì)胞專門通過胞飲作用和囊泡運(yùn)輸非選擇性吸收大分子物質(zhì)，這個過程使初乳中的主要抗體IgG1被快速有效的吸收。

初乳和奶中除了保護(hù)性免疫球蛋白外還有非特異性保護(hù)系統(tǒng)。初乳和乳中的乳鐵蛋白和鐵結(jié)合蛋白可能通過減少細(xì)菌獲得鐵離子的方式抑制細(xì)菌生長。初乳中有一定含量的乳鐵蛋白和鐵結(jié)合蛋白，但常乳中幾乎沒有。初乳中也有枸櫞酸鹽，它與細(xì)菌競爭鐵離子，因此正常初乳中大腸桿菌不穩(wěn)定，而一旦撤掉枸櫞酸鹽，大腸桿菌就會在初乳中穩(wěn)定存在。犢牛小腸的條件明顯利于乳鐵蛋白的作用，因?yàn)殍蹤此猁}被犢牛小腸迅速吸收，協(xié)助鐵離子和乳鐵蛋白結(jié)合的碳酸氫鹽被分泌到小腸。初乳中的特異性抗體可以增強(qiáng)乳鐵蛋白的抗菌活性。乳汁過氧化物酶/硫氰酸鹽/過氧化氫系統(tǒng)產(chǎn)生的氧化產(chǎn)物可以抑制或殺死細(xì)菌。乳汁的過氧化物酶由乳腺合成，乳中的硫氰酸根離子被分泌到牛胃中，牛奶中所含的葡萄糖和葡萄糖氧化酶可以提供過氧化氫。過氧化氫也可以由乳酸菌產(chǎn)生，乳酸菌是新生犢牛胃和小腸中的主要菌群。這樣這個保護(hù)系統(tǒng)的所有成分就都存在于小牛體內(nèi)了。

初乳中免疫球蛋白的吸收受幾個因素影響，有20～50%犢牛不能獲得足量的血清IgG。第1次飼喂初乳的時間是決定血清免疫球蛋白濃度的重要因素，延遲飼喂時間，血清中免疫球蛋白濃度降低；同樣，第1次擠出的初乳免疫球蛋白濃度最高，因此圍產(chǎn)期漏奶或擠乳可降低產(chǎn)后初乳的質(zhì)量。產(chǎn)前分泌初乳，一旦排出就不會再生。被吸收的免疫球蛋白總量隨初乳中免疫球蛋白濃度的變化而變化；被吸收的免疫球蛋白質(zhì)量遠(yuǎn)比吮吸初乳的數(shù)量更重要。

母牛的營養(yǎng)水平可影響初乳分泌，營養(yǎng)不良不會明顯影響初乳中免疫球蛋白的濃度，但可降低初乳的產(chǎn)量，這樣，哺乳犢牛只能獲得低水平的血清免疫球蛋白；初產(chǎn)母牛分泌的初乳比經(jīng)產(chǎn)母牛的少。第2次飼喂初乳加大了對第1次飼喂初乳中免疫球蛋白的吸收，可能是因?yàn)榈?次初乳進(jìn)入胃腸道后促進(jìn)了第1次初乳進(jìn)入空腸。

據(jù)測定，荷斯坦牛和新疆褐牛分娩后2h初乳蛋白質(zhì)含量分別為15.5g/100g和12.6g/100g，24h降至6.5g/100g和6.1g/100g[2]。及時哺喂初乳非常重要。母子同在，犢牛吸收免疫球蛋白的效率提高，可達(dá)80%以上。如果犢牛出生后與母牛分開，通過人工飼喂初乳，則犢牛血清中免疫球蛋白水平降低。母牛按胸、背、腹、頸、會陰的順序舔舐和清理新生犢牛，然后吃掉胎盤。如果沒有舔舐過程，犢牛就不會哺食初乳。分娩順利，舔舐就早。肉牛的母性比奶牛更強(qiáng)，它們舔舐的時間長，站姿更利于小牛哺乳。犢牛站立的速度很重要，因?yàn)檎玖⒅笏鼈冮_始尋找乳頭。如果母牛站立產(chǎn)犢，那么哺乳就更早。野外出生的犢牛比在圈舍里出生的犢牛的血清免疫球蛋白水平高，可能因?yàn)槟概Ｊ菭倥ふ胰轭^的首要目標(biāo)，但在圈舍中，周圍的墻壁可能會迷惑犢牛。乳房懸垂會延遲成功哺乳。牧場應(yīng)當(dāng)確保所有犢牛在出生后4～6h內(nèi)至少能吃到2L初乳。

在實(shí)踐中推薦采用如下措施提高初乳攝入量：①母牛和犢牛在產(chǎn)后24h內(nèi)不分開。②提供草墊，讓犢牛容易站立。③鼓勵及早飼喂，這非常有益。給予犢牛幫助以確保犢牛及早哺食。④將產(chǎn)前漏出的初乳冷藏起來備用。⑤如果天氣暖和，鼓勵室外產(chǎn)犢，新生犢?？赡軙虼硕@得較高水平的免疫球蛋白。

[1] 婁志波.牛初乳的營養(yǎng)價(jià)值及保健功效研究[J].河南科技，2011，（5）：46.

[2] 張瑾，陸東林.牛初乳蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值和開發(fā)利用[J].新疆畜牧業(yè)，2007，（2）：13.

張志斌（1982-），男，本科，碩士，研究實(shí)習(xí)員。