焦光月，馬雪豪，金亞倩，張春香，任有蛇，項(xiàng)斌偉，李國(guó)斌，張建新*（.山西省畜牧技術(shù)推廣站，太原　0000；.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西太谷　0080；.山西省右玉縣畜牧局，山西右玉　0700）

肉用羊能量與蛋白質(zhì)需要量測(cè)定方法及研究進(jìn)展

焦光月1，馬雪豪2，金亞倩2，張春香2，任有蛇2，項(xiàng)斌偉3，李國(guó)斌3，張建新2*
（1.山西省畜牧技術(shù)推廣站，太原030001；2.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西太谷030801；3.山西省右玉縣畜牧局，山西右玉037200）

摘要：肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家在科學(xué)試驗(yàn)和生產(chǎn)實(shí)踐基礎(chǔ)上，針對(duì)肉羊不同品種、用途、性別、生理階段、生長(zhǎng)階段及不同日增重等指標(biāo)的營(yíng)養(yǎng)需要量，確定的能量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素需要量，是設(shè)計(jì)肉用羊飼料配方的重要依據(jù)。文章主要綜述了肉羊能量、蛋白質(zhì)需要量的測(cè)定方法及肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究的進(jìn)展。

關(guān)鍵詞：肉用羊；能量；蛋白質(zhì)；營(yíng)養(yǎng)需要量；研究進(jìn)展

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是特定動(dòng)物系統(tǒng)成套的營(yíng)養(yǎng)定額，能準(zhǔn)確和系統(tǒng)地表述試驗(yàn)研究確定的特定動(dòng)物（不同種類、性別、年齡、體重、生理狀態(tài)、生產(chǎn)性能、不同環(huán)境條件等）的能量和各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的定額數(shù)值[1]。肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是設(shè)計(jì)肉羊飼料配方所依據(jù)的營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)，是配制肉用羊飼料的指導(dǎo)性文件。

我國(guó)作為一個(gè)養(yǎng)羊大國(guó)，到目前仍然沒(méi)有一套完整的肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，多年來(lái)一直以美國(guó)NRC和英國(guó)AFRC所規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)作為配制肉羊飼料的指南和依據(jù)。然而，我國(guó)肉羊品種多樣，品種間體格、體重、生長(zhǎng)速度差別很大，照搬美國(guó)NRC和英國(guó)AFRC標(biāo)準(zhǔn)缺乏科學(xué)性和實(shí)用性。因此，針對(duì)我國(guó)肉羊的品種、各地飼料資源、氣候條件等進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)需要量研究，確定不同品種、體重階段、生理階段的營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)，才能為我國(guó)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的制定提供科學(xué)依據(jù)。

1　肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展

1.1國(guó)外肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展

美國(guó)和英國(guó)對(duì)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)的研究工作開(kāi)展較早，并取得了豐碩的成果。早在20世紀(jì)50～60年代，美國(guó)NRC和英國(guó)AFRC就分別制定和完善了綿羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。到了20世紀(jì)70年代末，前蘇聯(lián)和前東德等國(guó)也相繼制定了本國(guó)綿羊營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)。隨后，瑞士（1979）、挪威（1980）、芬蘭（1980）等國(guó)也先后推出了比較完善的綿羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。1980年，AFRC又詳細(xì)研究了綿羊各生理時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)需要量，出版了《反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要》一書。之后，NRC又整理修訂了山羊（1981）和綿羊（1985）飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)肉用山羊、綿羊在不同生理時(shí)期、氣候條件、生產(chǎn)水平下的能量、蛋白質(zhì)、鈣、磷及有效維生素A、D、E的需要量進(jìn)行詳細(xì)規(guī)定[1]。1989年，法國(guó)INRA也提出綿羊能量、蛋白質(zhì)需要量參數(shù)。1993年，AFRC再次修訂和完善了綿羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，出版了《反芻動(dòng)物能量和蛋白營(yíng)養(yǎng)需要》。澳大利亞CSIRO在1990年制定反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，并于2007年進(jìn)行完善[2]。2007年，NRC又根據(jù)品種的早熟、晚熟之分，提出一套新的綿羊營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)[3]。2008—2009年，Galvani等以特克賽爾羊?yàn)閷?duì)象研究了該品種羊能量與蛋白質(zhì)的需要量[4-5]。近年來(lái)，對(duì)肉用羊的營(yíng)養(yǎng)需要研究主要是針對(duì)山羊，尤其是對(duì)波爾山羊的研究[6-7]。目前，現(xiàn)行的主要營(yíng)養(yǎng)需要量標(biāo)準(zhǔn)有1989年法國(guó)INRA提出的綿羊營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)，1993年英國(guó)AFRC出版的《反芻動(dòng)物能量和蛋白營(yíng)養(yǎng)需要》，2007年澳大利亞CSIRO修訂的反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要和2007年美國(guó)NRC修訂的小反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要。

1.2我國(guó)肉羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)研究進(jìn)展

我國(guó)對(duì)肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量的研究遠(yuǎn)落后于西方國(guó)家，起步晚，進(jìn)展也慢。從20世紀(jì)70～80年代開(kāi)始，我國(guó)才陸續(xù)有人進(jìn)行羊的營(yíng)養(yǎng)需要的研究工作。1981—1985年，楊詩(shī)興等對(duì)湖羊能量與蛋白質(zhì)需要量進(jìn)行研究，并主持制定了湖羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[8]。有研究者測(cè)定了中國(guó)美利奴育成羊夏、冬季放牧采草量及維持代謝能需要量，結(jié)果表明，冬季補(bǔ)飼條件下育成公羊代謝能需要量與夏季基本一致。2004年，王加啟等總結(jié)了多年來(lái)研究者的試驗(yàn)數(shù)據(jù)，起草了中國(guó)肉用綿羊和山羊飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，給出了肉用羊每日干物質(zhì)進(jìn)食量、消化能、代謝能、粗蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)元素需要量推薦值[9]。但這些數(shù)據(jù)并沒(méi)有經(jīng)過(guò)系統(tǒng)的測(cè)定與驗(yàn)證，而是通過(guò)一些途徑，例如通過(guò)日糧不同飼喂水平對(duì)肉用羊生產(chǎn)性能和屠宰性能的影響推導(dǎo)出需要量，對(duì)于蛋白質(zhì)需要量的研究也多是采用傳統(tǒng)的粗蛋白質(zhì)體系和可消化蛋白質(zhì)體系，而缺乏小腸可代謝蛋白質(zhì)的研究。之后陸續(xù)有肉羊能量、蛋白質(zhì)需要量方面的研究報(bào)道，但由于科研條件、研究基礎(chǔ)等因素的制約，研究結(jié)果并不理想。我國(guó)肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量的系統(tǒng)研究真正開(kāi)始于國(guó)家肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量測(cè)定工作，開(kāi)展了不同品種、不同生長(zhǎng)階段肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量測(cè)定工作，并取得了一定進(jìn)展。王文奇等以薩?？搜颉涟⒗仗┭螂s交肉羊（簡(jiǎn)稱薩阿雜交）為研究對(duì)象，采用屠宰試驗(yàn)，取得了該品種雜交肉羊的營(yíng)養(yǎng)需要量參數(shù)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)[10]。杜飛研究了20～35 kg薩阿雜交母羊能量需要量，并得到凈能（NE）和代謝能（ME）需要量的計(jì)算公式[11]。王鵬對(duì)20～35 kg肉用公羔羊（陶賽特×小尾寒羊，簡(jiǎn)稱陶寒雜交）的能量和蛋白質(zhì)需要量進(jìn)行研究[12]。Deng等研究了35～50 kg杜泊羊×小尾寒羊（杜寒雜交）的能量需要量，試驗(yàn)選用開(kāi)路式呼吸測(cè)熱系統(tǒng)實(shí)測(cè)了綿羊日甲烷排放量，得出了能量需要量基本參數(shù)[13]。馬濤等采用消化代謝實(shí)驗(yàn)研究了日糧不同精粗比對(duì)肉羊氮沉積和尿嘌呤衍生物排出量的影響[14]。聶海濤等以杜泊羊和湖羊雜交（杜湖雜交）F1代公羊?yàn)樵囼?yàn)動(dòng)物，研究了杜湖雜交羊20～35 kg和35～50 kg兩個(gè)育肥階段的能量和蛋白質(zhì)需要量[15-16]。許貴善等以20～35 kg杜寒雜交F1代公羔、母羔為研究對(duì)象，建立一系列能量需要量的析因模型，并歸納和推導(dǎo)出杜寒雜交羔羊的能量需要量參數(shù)[17]。

2　肉用羊的營(yíng)養(yǎng)需要量的研究方法

肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量的研究方法主要為綜合法和析因法。綜合法是根據(jù)“維持需要和生產(chǎn)需要”統(tǒng)一的原理，采用飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)及生物學(xué)方法籠統(tǒng)確定肉羊在特定生理階段、生產(chǎn)水平下對(duì)某一養(yǎng)分的總需要量，其結(jié)果可用于指導(dǎo)生產(chǎn)。但是，綜合法不能區(qū)分構(gòu)成總需要量的各項(xiàng)需要，即不能把維持和生產(chǎn)需要分開(kāi)，難以總結(jié)變異規(guī)律。析因法則克服了這一問(wèn)題，能更加科學(xué)合理地測(cè)定肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量，但在實(shí)際應(yīng)用中難度較大。因此，在實(shí)際操作中常將二者結(jié)合起來(lái)應(yīng)用。

在肉羊營(yíng)養(yǎng)需要量研究過(guò)程中常采用飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、消化實(shí)驗(yàn)、代謝實(shí)驗(yàn)、比較屠宰實(shí)驗(yàn)、碳氮平衡實(shí)驗(yàn)等技術(shù)方法，這些方法各有利弊，將各個(gè)方法相結(jié)合來(lái)進(jìn)行研究是目前最常用的試驗(yàn)技術(shù)。

2.1能量

2.1.1能量評(píng)定體系

反芻動(dòng)物能量需要量的體系表示方法有消化能、代謝能和凈能體系。從理論上分析，凈能體系是研究反芻動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要最準(zhǔn)確的方法，是動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)界用來(lái)評(píng)定動(dòng)物能量需要和飼料能量?jī)r(jià)值的發(fā)展趨勢(shì)，但是考慮到實(shí)踐的需要，從飼料能值評(píng)定的難易程度上講，采用代謝能更易于評(píng)定飼料的能值，加之我國(guó)現(xiàn)有資料的限制，一些國(guó)家還是普遍采用代謝能體系。

2.1.2能量

能量需要量的研究方法包括飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)、消化代謝實(shí)驗(yàn)、氣體代謝實(shí)驗(yàn)和比較屠宰實(shí)驗(yàn)。飼養(yǎng)試驗(yàn)也常稱生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)，是在接近實(shí)際生產(chǎn)條件下，通過(guò)飼喂動(dòng)物已知營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量的飼料，觀測(cè)動(dòng)物的各種反應(yīng)（如生產(chǎn)性能、理化指標(biāo)、健康狀況等），以此確定動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要、飼料養(yǎng)分的利用率或比較飼料或飼糧的優(yōu)劣。飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)在動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量研究過(guò)程中應(yīng)用最為廣泛，同時(shí)也是最接近實(shí)際的一種試驗(yàn)方法。但是在生長(zhǎng)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素比較多，比如外界因素、體重變化等。因而只進(jìn)行飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)并不能準(zhǔn)確地確定飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及動(dòng)物對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要量，必須與消化代謝實(shí)驗(yàn)等相結(jié)合才能進(jìn)行準(zhǔn)確測(cè)定。

消化代謝實(shí)驗(yàn)是在消化實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝規(guī)律的研究。通過(guò)消化代謝實(shí)驗(yàn)可以得到動(dòng)物消化能和代謝能的需要量。動(dòng)物采食飼料后經(jīng)過(guò)消化吸收才能得到利用，不同飼料的同種養(yǎng)分在不同種動(dòng)物的消化率不同，通過(guò)消化代謝實(shí)驗(yàn)?zāi)軌驕?zhǔn)確的測(cè)定飼料的轉(zhuǎn)化效率來(lái)直接反應(yīng)飼料的優(yōu)異。消化實(shí)驗(yàn)主要分為體內(nèi)法、尼龍袋法、離體法。體內(nèi)法是用動(dòng)物測(cè)定飼料養(yǎng)分經(jīng)過(guò)其消化道后的消化率，包括全收糞法和指示劑法。全收糞法需要通過(guò)專門的器具進(jìn)行收集，工作量大，試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度高。指示劑法很難找到不被吸收、回收率高的指示劑，故而試驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確度不高。

氣體代謝實(shí)驗(yàn)是通過(guò)對(duì)動(dòng)物O2消耗量與CO2、CH4排放的測(cè)定，計(jì)算出動(dòng)物的產(chǎn)熱量。通過(guò)氣體代謝可以得到凈能的需要量。O2消耗量與CO2、CH4排放測(cè)定的方法主要有呼吸測(cè)熱室法、呼吸測(cè)熱頭箱法、呼吸面罩法等。

比較屠宰實(shí)驗(yàn)是通過(guò)屠宰動(dòng)物比較試驗(yàn)組與對(duì)照組的差異（常為試驗(yàn)前后），為進(jìn)一步了解動(dòng)物機(jī)體成分的變化和評(píng)定胴體品質(zhì)。此法是目前最為常用，也是最為經(jīng)典的一種為測(cè)定動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量的方法。比較屠宰實(shí)驗(yàn)持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，耗費(fèi)大量的財(cái)力、人力和物力，因此該方法適用于中、小型動(dòng)物。與其他方法相比，比較屠宰法測(cè)得的結(jié)果代表了動(dòng)物在屠宰前相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)的飼養(yǎng)水平的綜合結(jié)果，能夠準(zhǔn)確得出各種營(yíng)養(yǎng)成分在動(dòng)物體內(nèi)的沉積量。

2.2蛋白質(zhì)

2.2.1傳統(tǒng)蛋白質(zhì)需要量體系

我國(guó)現(xiàn)行的肉羊蛋白質(zhì)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)大多采用傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)需要量體系中的粗蛋白質(zhì)（CP）或可消化蛋白質(zhì)（DCP）來(lái)表示。粗蛋白質(zhì)（CP）體系是以日糧中的N×6.25得到日糧中CP的含量，該體系沒(méi)有結(jié)合反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵的特點(diǎn)說(shuō)明反芻動(dòng)物對(duì)日糧的消化利用情況，不能夠區(qū)分日糧中真蛋白質(zhì)與非蛋白氮的消化利用情況?？上值鞍踪|(zhì)（DCP）體系是根據(jù)反芻動(dòng)物瘤胃發(fā)酵特點(diǎn)為基礎(chǔ)的蛋白質(zhì)體系，該體系相比粗蛋白質(zhì)（CP）體系較為完善，但該體系不能夠說(shuō)明瘤胃發(fā)酵產(chǎn)物合成蛋白質(zhì)的效率與合成量，無(wú)法將到達(dá)小腸的瘤胃非降解蛋白質(zhì)與瘤胃微生物蛋白質(zhì)區(qū)分開(kāi)。因此，傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)需要量體系不能準(zhǔn)確的反映肉用羊蛋白質(zhì)消化生理特點(diǎn)。

2.2.2蛋白質(zhì)需要量新體系

隨著動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)消化特點(diǎn)的深入研究，反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)需要量新體系逐步形成。雖然蛋白質(zhì)需要量新體系形式較多，但核心都是以小腸蛋白質(zhì)評(píng)價(jià)反芻動(dòng)物蛋白質(zhì)需要量。小腸蛋白質(zhì)包括瘤胃非降解日糧蛋白質(zhì)（UDP）、瘤胃微生物合成的蛋白質(zhì)（MCP）和極少量的內(nèi)源蛋白質(zhì)（ECP），蛋白質(zhì)需要量新體系與傳統(tǒng)蛋白質(zhì)需要量體系相比，更能準(zhǔn)確的反映肉用羊蛋白質(zhì)消化生理特點(diǎn)。因而小腸蛋白質(zhì)作為評(píng)價(jià)肉用羊飼料蛋白質(zhì)及需要量更加準(zhǔn)確。

2.2.3小腸蛋白質(zhì)測(cè)定方法

目前，測(cè)定小腸蛋白質(zhì)的的方法主要有體內(nèi)法、半體內(nèi)法、模擬法、體外法。

體內(nèi)法是給動(dòng)物安裝十二指腸和回腸瘺管，分別從十二指腸和回腸瘺管采取食糜樣本，測(cè)定食糜養(yǎng)分在小腸中的消化率。體內(nèi)法測(cè)試結(jié)果相對(duì)準(zhǔn)確，但也會(huì)因?yàn)閯?dòng)物個(gè)體差異、瘺管位置、食糜標(biāo)記物不同帶來(lái)差異，而且耗時(shí)、耗力、費(fèi)用高。

半體內(nèi)法又稱運(yùn)動(dòng)尼龍袋法，是通過(guò)收集瘤胃內(nèi)未降解的飼料殘?jiān)?，裝入一定規(guī)格尼龍袋，然后封口，再通過(guò)真胃瘺管將其投入消化道，通過(guò)糞或回腸末端收集尼龍袋，沖洗并分析尼龍袋殘?jiān)鞍踪|(zhì)含量，從而得出飼料未降解蛋白質(zhì)的小腸可消化率。半體內(nèi)法重復(fù)性好，省時(shí)省錢，但尼龍袋會(huì)刺激腸黏膜，容易在腸道中堵塞，而且收集困難。

模擬法是采用小試驗(yàn)動(dòng)物（如小鼠）測(cè)定MCP以及UDP的小腸消化率，模擬法耗時(shí)短、耗料少、成本低、重復(fù)性高，容易標(biāo)準(zhǔn)化，但反芻動(dòng)物與單胃動(dòng)物的小腸消化吸收能力、pH和食物流速等存在很大差異，這些差異也會(huì)影響數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性。

體外法中應(yīng)用最多的方法是酶解法，即利用生物酶制劑模擬真胃和小腸的蛋白質(zhì)消化。體外法不需要試驗(yàn)動(dòng)物，省時(shí)、省力、費(fèi)用低、易于標(biāo)準(zhǔn)化操作，但在體外不可能完全模擬體內(nèi)的消化過(guò)程，從而影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。

3　小結(jié)

隨著我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)從粗放放牧向集約化舍飼圈養(yǎng)的生產(chǎn)方式推進(jìn)，生產(chǎn)成本成為能否實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)變的瓶頸，飼草料占肉羊生產(chǎn)成本的70%，如何科學(xué)測(cè)定不同品種、不同生長(zhǎng)階段、不同生理時(shí)期（母羊空懷期、妊娠期、泌乳期）的營(yíng)養(yǎng)需要量，制定科學(xué)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行飼草料加工調(diào)制和營(yíng)養(yǎng)平衡，將是肉羊產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的重要保障。

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The Determination Method and Research Progress on Energy and Protein Requirement for Mutton Sheep

JIAO Guangyue1, MA Xuehao2, JIN Yaqian2, ZHANG Chunxiang2, REN Youshe2, XIANG Binwei3, LI Guobin3，ZHANG Jianxin2*
（1. Animal Husbandry Extension Station of Shanxi Province, Taiyuan 030001, China; 2. College of Animal and Veterinary Science, Shanxi Agricultural University, Taigu 030801, Shanxi China; 3. Youyu Bureau of Animal Husbandry, Youyu 037200, Shanxi China）

Abstract:Feeding standard of mutton sheep is based on scientific experiment and productive practice. The re?quirement of energy, protein, mineral and vitamin is ensured according to different breeds, uses, sexuality, growth stage and daily weight gain that become the most important criterion for the designation of mutton sheep's feed for?mula. In this paper, the determination method and research progress on energy and protein requirement for mutton sheep were summarized.

Key words:mutton sheep; nutritional requirement; research progress

*通訊作者：教授，E-mail: ypzjx@126.com。

作者簡(jiǎn)介：焦光月（1980-），女，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣工作。

基金項(xiàng)目：國(guó)家現(xiàn)代肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專項(xiàng)（CARS-39）；山西省畜牧技術(shù)推廣站科技提升項(xiàng)目

收稿日期：2015-01-22

中圖分類號(hào)：S826

文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A

文章編號(hào)：1001-0084（2015）06-0020-04