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        吃玫瑰

        2015-04-03 10:58:39南在南方
        文苑 2015年4期
        關(guān)鍵詞:幾瓣笸籮山墻

        南在南方

        我們那兒管玫瑰花叫刺玫,都是紅的,只是玫瑰紅得深,花瓣多,花形雍容,另一種顏色淺一點,花瓣少,蕊露在外面,看起來單薄。那叢玫瑰開在山墻后面的一個石窩里,石窩里土多,枝條粗大,正好山墻有窗,那種簡單的撐窗,一根竹棍兒撐開,玫瑰香氣就撲過來,香里有清甜味,抬眼看過去,開得正好。

        祖母瞅個好天,提個竹籃子去摘,她并不掐下全朵,只是這朵上摘幾瓣兒,那朵上摘幾瓣兒,不大一會兒,就是一籃子,回來洗一下,散在蒸籠里蒸,然后攤開竹席晾曬,眼見鮮紅變紫,曬干了,揉成碎片裝起來。

        大多時候,碎花瓣用來做餡兒,把核桃仁炕熟,用小搟面杖搟成末兒,同時也把核桃油搟出來了,白芝麻放在石窩里搗成粉,再將碎花瓣摻在一起,加一點白糖拌勻,放在一邊不管。

        接下來用細笸籮將土豆粉再笸一遍,笸籮上頭的不要,只用篩下細粉,土豆粉用涼水調(diào)汁,倒開水?dāng)嚦珊隣?,摻細土豆粉,揉成團,真是一團晶瑩。再揪成指頭蛋大小,放在手里團,團成薄薄的圓片。那邊的餡兒,碎花瓣吸了油,看上去伸展了一些,不像之前那樣紫,變紅了一些。添餡兒包小小的餃子,如果時間寬裕,祖母要捏些褶子。

        清水煮過,清水還是清水,祖母不加作料,只是連水添在白瓷碗里,個個浮著,這時的玫瑰碎花像是活了過來,香,甜,自然用不著多說,最妙的是土豆粉皮韌勁十足,里頭香濡,唇齒留芳之余,再喝一口清水,一路香甜下去,不沁人心脾都難。

        缺油少鹽的日子,忽然有這么一碗,無疑是口頭福利,同時好像還有點勵志,生活這么難,不是還有一碗碎花兒餃子嗎。

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