鄒小娟

(新鄉(xiāng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南新鄉(xiāng) 453003)

淺談生豬屠宰檢疫中存在的問題及對(duì)策

鄒小娟

(新鄉(xiāng)市動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所,河南新鄉(xiāng) 453003)

生豬在屠宰時(shí)的檢疫工作效果好壞對(duì)動(dòng)物疫病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量有著非常重要的關(guān)系。但是我國(guó)在生豬屠宰的檢疫工作中仍然存在著大量的問題,嚴(yán)重阻礙生豬屠宰檢疫工作的順利進(jìn)行。本文在進(jìn)行詳細(xì)調(diào)研的基礎(chǔ)上對(duì)涉及到的生豬屠宰檢疫問題進(jìn)行了科學(xué)的分析,并提出了相關(guān)的解決措施。

生豬;屠宰檢疫;問題;對(duì)策

引言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，人們對(duì)于飲食安全越來越重視。豬肉是我國(guó)的主要肉食產(chǎn)品，豬肉的質(zhì)量安全是人們關(guān)注的重點(diǎn)。而在保證豬肉質(zhì)量的措施中，做好生豬屠宰檢疫工作最為有效。

1 檢疫過程中存在的問題

1.1 監(jiān)督機(jī)制不健全

目前，我國(guó)在生豬屠宰的檢疫工作方面還沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，這就導(dǎo)致生豬檢疫過程中，相關(guān)的檢疫監(jiān)督機(jī)構(gòu)管理混亂，工作不到位，在檢疫過程中發(fā)現(xiàn)的問題不能得到有效解決。在我國(guó)現(xiàn)行的檢疫標(biāo)準(zhǔn)中，牲畜檢疫工作由畜牧和商貿(mào)兩個(gè)部門協(xié)同進(jìn)行，其中前半部分的畜產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗(yàn)由衛(wèi)生檢疫部門進(jìn)行，而在牲畜宰殺之后的肉食品流通環(huán)節(jié)則由商貿(mào)和工商部門負(fù)責(zé)，這樣就導(dǎo)致牲畜檢疫工作出現(xiàn)脫鉤、管理混亂現(xiàn)象，政府機(jī)構(gòu)不能有效發(fā)揮職能。

1.2 檢疫工作流程不規(guī)范

由于檢測(cè)機(jī)構(gòu)的管理工作混亂，所以生豬屠宰在具體工作的時(shí)候，沒有按照國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)行，并且相關(guān)政府機(jī)構(gòu)在檢測(cè)的時(shí)候手段落后，生豬屠宰過程中衛(wèi)生處理不達(dá)標(biāo)，屠宰場(chǎng)的相關(guān)衛(wèi)生配套設(shè)施不完善，生豬在屠宰的過程中沒有嚴(yán)格進(jìn)行無害化處理。

1.3 檢測(cè)設(shè)備落后

盡管社會(huì)的發(fā)展非常的迅速，但是檢疫設(shè)備多年來一直沒有改變，仍然沿用老舊的體溫計(jì)、顯微鏡等設(shè)備，根本無法在現(xiàn)行市場(chǎng)機(jī)制下完成對(duì)生豬疫病的檢測(cè)。

1.4 工作不到位，群眾對(duì)檢疫的認(rèn)識(shí)不夠

由于生豬檢疫工作宣傳不到位，在一些偏僻地方人們很難理解生豬檢疫的重要性，甚至有部分群眾覺得生豬檢疫非常的麻煩，從心理上就非常抵觸生豬檢疫工作。人們的這種意識(shí)在很大程度上助長(zhǎng)了生豬逃避檢疫的情況的發(fā)生，人們?cè)谫徺I生豬肉的時(shí)候沒有養(yǎng)成主動(dòng)監(jiān)督的習(xí)慣，這樣僅僅依靠檢疫部門的努力很難保證市場(chǎng)上生豬肉的安全質(zhì)量。

2 相關(guān)檢疫問題的有效解決措施

2.1 完善機(jī)制

我們要明確生豬屠宰檢疫對(duì)于保證畜產(chǎn)品安全質(zhì)量的重要作用。相關(guān)機(jī)構(gòu)要從根本上重視畜產(chǎn)品屠宰檢疫工作，根據(jù)國(guó)家的相關(guān)法律法規(guī)制定完善的生豬屠宰監(jiān)督檢疫機(jī)制，從根本上明確責(zé)任，組建高效務(wù)實(shí)的生豬屠宰監(jiān)督檢疫隊(duì)伍。在進(jìn)行建議隊(duì)伍建設(shè)的時(shí)候，堅(jiān)持實(shí)事求是，以相關(guān)法律法規(guī)為指導(dǎo)，在選聘工作人員的時(shí)候注重執(zhí)法人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)的多樣性。提高生豬屠宰監(jiān)督檢疫隊(duì)伍的紀(jì)律性，在進(jìn)行市場(chǎng)執(zhí)法的過程中，特別實(shí)在生豬鮮肉銷售的過程中，堅(jiān)持對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者相關(guān)證件以及經(jīng)營(yíng)依據(jù)、票據(jù)的監(jiān)督檢查。保證市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者賣出的每一份豬肉都有正規(guī)完善的檢疫合格證明和質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。杜絕在利益的驅(qū)使下漏檢少撿情況的發(fā)生，保證肉制品能夠追查到流出的源頭。

2.2 規(guī)范屠宰檢疫工作流程

①建立駐廠檢疫站。在檢疫機(jī)構(gòu)公開檢疫人員名單以及正規(guī)的檢疫流程和相關(guān)舉報(bào)電話。②嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作，按照相關(guān)工作流程規(guī)范操作。③定期對(duì)屠宰場(chǎng)的進(jìn)行消毒處理，保證屠宰現(xiàn)場(chǎng)以及運(yùn)輸工具的規(guī)范衛(wèi)生。④對(duì)相關(guān)的檢驗(yàn)票據(jù)進(jìn)行嚴(yán)格管理，在生豬屠宰前檢疫完成之后及時(shí)將票據(jù)收回，并在每天的屠宰工作結(jié)束之后進(jìn)行檢查。⑤對(duì)屠宰檢疫合格的生豬進(jìn)行有效標(biāo)識(shí)，發(fā)放完善規(guī)范的檢疫證明。⑥檢疫人員在進(jìn)行檢疫工作的時(shí)候，嚴(yán)格按照相關(guān)的無害化處理規(guī)程，對(duì)死因不明或者病死的生豬進(jìn)行處理，嚴(yán)禁生豬入場(chǎng)時(shí)出現(xiàn)死豬購入的現(xiàn)象。對(duì)所有的病死豬嚴(yán)禁進(jìn)行銷售和食用，盡量就地處理。⑦在進(jìn)行生豬屠宰檢疫工作的時(shí)候，嚴(yán)格進(jìn)行詳細(xì)規(guī)范的記錄，以備后續(xù)的檢查工作需要。⑧在選擇駐廠檢疫工作人員的時(shí)候，一定要進(jìn)行嚴(yán)格的把關(guān)，保證監(jiān)督檢疫工作人員能夠?qū)⒐ぷ髀涞綄?shí)處。加強(qiáng)對(duì)屠宰場(chǎng)的衛(wèi)生監(jiān)督工作，保證屠宰場(chǎng)的防疫條件合格，屠宰過程中會(huì)嚴(yán)格按照規(guī)定的流程進(jìn)行。

2.3 完善檢疫設(shè)備

屠宰檢疫對(duì)于動(dòng)物疫病控制非常的重要，整個(gè)屠宰檢疫工作涉及到了衛(wèi)生、工商等部門，所以我們要加強(qiáng)對(duì)檢疫設(shè)備的完善，加大檢疫設(shè)備的投資力度，盡可能的完善檢疫基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和人員投入，建立科學(xué)合理的生豬屠宰檢疫工作流程，保證檢疫工作的正常高效開展。

2.4 加強(qiáng)檢疫宣傳

生豬屠宰檢疫工作單單依靠相關(guān)的執(zhí)法部門進(jìn)行監(jiān)督檢查效果非常不好。我們更應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰檢疫的宣傳工作。在具體的工作當(dāng)中，我們不僅要努力的培養(yǎng)檢疫人員的專業(yè)知識(shí)，更應(yīng)該利用主流媒體以及印發(fā)傳單等方式對(duì)生豬屠宰檢疫進(jìn)行大規(guī)模的宣傳，讓消費(fèi)者深刻意識(shí)到生豬屠宰檢疫工作的重要性，讓消費(fèi)者將生豬屠宰檢疫工作和自身的切身利益聯(lián)系起來。促使廣大消費(fèi)者了解生豬屠宰檢疫的具體工作流程，掌握相關(guān)法律法規(guī)，讓消費(fèi)者在正常的消費(fèi)過程中對(duì)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行監(jiān)督，通過消費(fèi)者這一巨大群體促進(jìn)市場(chǎng)公正的經(jīng)營(yíng)環(huán)境的建立。

3 結(jié)語

綜上所述，生豬屠宰檢疫對(duì)于保證肉食品安全、維護(hù)消費(fèi)者消費(fèi)權(quán)益非常的重要。并且生豬屠宰檢疫能夠從源頭上控制疫情的傳播，防止有害肉類傷害廣大人民的合法權(quán)益，保護(hù)環(huán)境，維護(hù)市場(chǎng)穩(wěn)定。所以我們的相關(guān)執(zhí)法部門一定要從根本上控制生豬屠宰檢疫工作的正常有序進(jìn)行，保證屠宰檢疫工作的規(guī)范化和完善屠宰檢疫設(shè)備，保證肉制品市場(chǎng)的有序進(jìn)行。

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