張 蕾

(河北省石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心,河北石家莊 050041)

淺談畜產(chǎn)品檢測室內(nèi)部質(zhì)量控制

張 蕾

(河北省石家莊市畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心,河北石家莊 050041)

我國畜產(chǎn)品是居民生活中必不可少的食品,隨著人們生活品質(zhì)的提高,對食品的安全問題越來越多的關(guān)注,作為涉及民生的食品需要嚴格把控食品安全問題,要求加強畜產(chǎn)品的質(zhì)量檢測工作,保障人民群眾的食品安全,有助于維護社會安定。本文通過對畜產(chǎn)品檢測的現(xiàn)狀進行分析,提出現(xiàn)有的檢測工作中存在的問題,總結(jié)畜產(chǎn)品檢測室內(nèi)部質(zhì)量控制的優(yōu)化方法。

畜產(chǎn)品;檢測;質(zhì)量控制

1 前言

社會物資豐富的今天，人們的餐桌也日益豐富起來，家禽、海鮮、肉類、蛋類和奶制品等都成為居民餐桌上的尋常食材，成為了居民的生活必需品。面對品種豐富的畜產(chǎn)品，食品安全問題也成為居民關(guān)心的問題，關(guān)系到居民的生命安全，更關(guān)系到國家的穩(wěn)定團結(jié)，因此畜產(chǎn)品的檢測工作也顯得尤為重要，如何加強畜產(chǎn)品檢測室內(nèi)部質(zhì)量控制，能夠有效地防止不合格畜產(chǎn)品流入人們的餐桌，保障社會畜產(chǎn)品的食品安全。

2 畜產(chǎn)品檢測現(xiàn)狀

對畜產(chǎn)品的檢測是畜產(chǎn)品檢測室的主要工作，從畜產(chǎn)品的生產(chǎn)地、喂養(yǎng)使用的食物、飲用的水源、周圍的病蟲害以及后續(xù)的加工和物流都直接影響這畜產(chǎn)品的質(zhì)量，因此畜產(chǎn)品必須從諸多環(huán)節(jié)進行嚴格的質(zhì)量控制，才能夠保衛(wèi)老百姓的餐桌食品安全。尤其在科學技術(shù)日益先進的今天，越來越多的高精度檢測儀器和方法應(yīng)用于畜產(chǎn)品的檢測中，政府也在逐步加大對畜產(chǎn)品檢測室的建設(shè)投入，有效的提升了畜產(chǎn)品的檢測能力。目前我國的畜產(chǎn)品檢測能力有了極大的提高，能夠有效的保證我國居民消費的畜產(chǎn)品使用安全。

3 畜產(chǎn)品檢測中存在的問題分析

畜產(chǎn)品檢測在社會中發(fā)揮著如此重要的作用，在社會進步的今天，雖然領(lǐng)先技術(shù)和高級檢測儀器極大提高了檢測能力，但是在畜產(chǎn)品的日常檢測工作中仍存在很多問題，主要表現(xiàn)為：

（1）檢測室成員流動性大。為了能夠適應(yīng)現(xiàn)有技術(shù)設(shè)備更新的需求，需要經(jīng)常對檢測室內(nèi)部人員進行培訓，而培訓后的人員也因為掌握了先進技術(shù)會出現(xiàn)崗位調(diào)動，新進人員又需要進行培訓和熟練，容易導致在崗人員業(yè)務(wù)不熟練。

（2）基層的畜產(chǎn)品檢測水平有待提高。掌握先進檢測技術(shù)和精密監(jiān)測儀器的專業(yè)檢測人員多集中在城市，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層檢測機構(gòu)缺少掌握先進技術(shù)的檢測人員，容易造成集成檢測能力低，影響了檢測結(jié)果的準確性。

（3）對檢測室內(nèi)的儀器設(shè)備管理不當。很多畜產(chǎn)品檢測室雖然引進了大量的先進設(shè)備，但是卻疏于管理，使用記錄如同虛設(shè)，造成檢測設(shè)備使用不當出現(xiàn)損壞，浪費了寶貴的資源，也影響了檢測室的長遠發(fā)展。

（4）檢測過程不規(guī)范。在實際工作中，檢測人員對檢測過程重視不夠，監(jiān)管人員也沒有監(jiān)管到位，使檢測過程中出現(xiàn)很多不規(guī)范現(xiàn)象，如簡化檢測方法、檢測精度不合標準等，嚴重影響檢測結(jié)果。

4 加強畜產(chǎn)品檢測室內(nèi)部質(zhì)量控制的途徑

為了能夠提高我國的畜產(chǎn)品檢測質(zhì)量，必須加強對畜產(chǎn)品檢測室的內(nèi)部質(zhì)量控制，保障居民的食品安全質(zhì)量。

（1）加強對檢測人員的管理。根據(jù)檢測室的工作特點，需要給檢測部門配備檢測人員，以滿足培訓時的正常工作需要，也能夠保證人員流動時的正常工作。加強檢測人員的質(zhì)量培訓，使從業(yè)人員對檢測工作的重要性予以充分重視。為提高檢測人員的從業(yè)素質(zhì)，還應(yīng)定期對檢測室的工作人員進行技術(shù)培訓，掌握先進的檢測技術(shù)和高級檢測設(shè)備，提升檢測室整體的檢測能力。

（2）加強對檢測設(shè)備的管理。所有的檢測設(shè)備都應(yīng)在采購后編好序號，并由專人負責管理，定期對檢測儀器進行檢查，維護和更新，在規(guī)定時間對檢測儀器進行檢定校核，保障檢測設(shè)備的正常使用時的可靠性。

（3）加強對檢測過程的管控。對檢測方法、標準和人員操作進行嚴格的管控，保證檢測過程符合檢測標準，使用的物品都在有效期內(nèi)，確定標準按照國家的最新標準更新，對檢測人員的檢測結(jié)果應(yīng)該予以校核和審查，保證檢測結(jié)果的有效性。

（4）加強對檢測室的建設(shè)。由于高精度的檢測設(shè)備對環(huán)境要求極高，必須有相應(yīng)的檢測環(huán)境保證結(jié)果的準確可靠，因此在設(shè)備更新的同時，還應(yīng)重視檢測室的建設(shè)工作，防止檢測環(huán)境對檢測結(jié)果的影響。另外由于檢測樣本具有唯一性，需要對檢測樣本進行嚴格的保存，防止受到外界環(huán)境的影響而導致檢測結(jié)果不準確，使不合格的畜產(chǎn)品流入市場，成為食品安全隱患。加強對檢測室的環(huán)境建設(shè)也是檢測室發(fā)展的需要，新型檢測室能夠滿足高精密檢測設(shè)備使用要求，滿足不同條件的保存需求，還能夠具備檢測廢物的處理能力，將整個檢測室的環(huán)境作為一個質(zhì)量控制環(huán)節(jié)進行管理，能夠提升檢測室綜合的檢測能力。

（5）加強對檢測結(jié)果的復核工作。畜產(chǎn)品檢測室的質(zhì)量管理重點工作還是對檢測結(jié)果的管控上，在確保檢測人員按照檢測流程操作得到檢測結(jié)果后，還應(yīng)該有專門的負責人對檢測結(jié)果進行復核，防止人員疏忽帶了的檢測結(jié)果誤差。對有疑問的檢測結(jié)果，還應(yīng)該利用不同檢測方法進行對比試驗，保證檢測結(jié)果的真實有效。定期對檢測結(jié)果進行抽樣檢查，質(zhì)量監(jiān)管工作應(yīng)該落實到個人，使專人監(jiān)管到位。定期對檢測設(shè)備的管理工作進行抽檢，也是確保檢測結(jié)果正確的重要步驟?？傊畱?yīng)該通過影響檢測結(jié)果的各個方面對檢測結(jié)果的有效性進行復核，防止錯誤的檢測結(jié)果影響的畜產(chǎn)品的銷售和食用。

5 結(jié)論

通過上述分析可以看出，我國對畜產(chǎn)品的食品安全問題投入了大量的精力、物力和財力，唯一的目的是保障居民日常消費的畜產(chǎn)品使用安全。加強畜產(chǎn)品檢測室的內(nèi)部質(zhì)量控制問題至關(guān)重要，配合先進檢測技術(shù)和高精度檢測儀器的使用，極大地推動了我國畜產(chǎn)品檢測工作的發(fā)展，在未來的工作中，繼續(xù)關(guān)注畜產(chǎn)品檢測室的質(zhì)量管理工作，保障社會穩(wěn)定，提高居民生活水平，促進我國畜產(chǎn)品市場邁上新臺階。

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