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蔬菜伏缺是指夏季入伏后（7月下旬~9月上旬），因高溫、暴雨、強(qiáng)光照及多發(fā)的病蟲(chóng)草害對(duì)蔬菜生長(zhǎng)造成了不利影響，同時(shí)由于早春蔬菜處在拉秧?yè)Q茬的收獲尾聲、夏秋蔬菜正在育苗播種，市場(chǎng)供應(yīng)銜接不上，造成了蔬菜供應(yīng)短缺的現(xiàn)象。

1　伏缺蔬菜形成的主要原因

1.1　高溫強(qiáng)光

蔬菜對(duì)于溫度最敏感，不同蔬菜品種對(duì)溫度要求不同，均有各自的最低溫度、最適溫度和最高溫度。處于最低溫度，作物組織細(xì)胞間隙結(jié)冰，原生質(zhì)失水；最高溫度是適于生長(zhǎng)發(fā)育的極限，處于最高溫度水分大量蒸騰，造成植株失水、原生質(zhì)脫水和原生質(zhì)蛋白質(zhì)凝固。

根據(jù)不同蔬菜種類對(duì)溫度的要求，蔬菜可分為：（1）耐寒的多年生蔬菜，如韭菜；（2）耐寒蔬菜，如菠菜、青菜；（3）半耐寒蔬菜，如生菜、藥芹、甘藍(lán)；（4）喜溫蔬菜，如番茄、茄子、辣椒；（5）耐熱蔬菜，如冬瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜、西瓜、刀豆、豇豆等，它們?cè)?0℃左右的條件下同化作用最強(qiáng)，其中西瓜、甜瓜、豇豆等在40℃也能生長(zhǎng)。

1.2　自然災(zāi)害

夏季對(duì)蔬菜生產(chǎn)影響較大的災(zāi)害主要有臺(tái)風(fēng)、暴雨、干旱等。

臺(tái)風(fēng)在夏秋季經(jīng)常發(fā)生，對(duì)蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育影響較大。臺(tái)風(fēng)過(guò)境后常常造成高稈蔬菜大面積倒伏和嚴(yán)重機(jī)械損傷，竹木結(jié)構(gòu)保護(hù)地大棚田塊經(jīng)濟(jì)損失最為嚴(yán)重，常常連棚架帶棚膜全部受損。臺(tái)風(fēng)危害過(guò)程中常常伴隨著暴雨，菜田普遍受淹受漬，減產(chǎn)減收相當(dāng)嚴(yán)重。

洪澇是由于某一時(shí)段或時(shí)期雨量過(guò)大、雨勢(shì)過(guò)猛，田間積水不能排除，農(nóng)田受淹，作物受澇而影響蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育的一種自然災(zāi)害。日降水量大于100mm時(shí)出現(xiàn)積水，大于200mm時(shí)出現(xiàn)澇災(zāi)，大于300mm時(shí)出現(xiàn)嚴(yán)重洪澇。發(fā)生雨澇時(shí)，蔬菜莖葉生長(zhǎng)速度減慢，葉色變黃，初白天萎蔫，早晚恢復(fù)，直至死亡。

干旱是指蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育期間長(zhǎng)期無(wú)雨或少雨、田間土壤水分蒸發(fā)較多，土壤供水不足而影響蔬菜正常生長(zhǎng)發(fā)育的土壤生態(tài)逆境。

1.3　季節(jié)換茬

目前我地蔬菜栽培模式主要有三大季。第1季在3~4月份種植瓜類、茄果類、豆類及土豆等蔬菜，5~7月份開(kāi)始收獲；第2季在6~8月份種植蘿卜、大白菜、青蒜、秋豇豆、秋黃瓜、秋萵苣、秋芹菜、甘藍(lán)等，一般9~10月份收獲；第3季栽種青菜、菠菜、芹菜、萵苣等，一般11月份~翌年3月份收獲。

1.4貯藏保鮮能力差

蔬菜主要食用器官為鮮果和葉片，含水量高，很不耐貯運(yùn)。

2　開(kāi)展伏季蔬菜生產(chǎn)的注意事項(xiàng)

2.1合理安排布局

應(yīng)用耐高溫品種，充分利用設(shè)施遮陽(yáng)避雨栽培，合理間套種，選擇排灌方便地塊。

2.2避雨遮陽(yáng)栽培

大棚揭開(kāi)兩側(cè)裙膜，上蓋遮陽(yáng)網(wǎng)，可結(jié)合防蟲(chóng)網(wǎng)達(dá)到避雨遮陽(yáng)防蟲(chóng)目的，在使用防蟲(chóng)網(wǎng)、遮陽(yáng)網(wǎng)時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：遮陽(yáng)網(wǎng)的遮光率以50%左右為宜，正常生產(chǎn)時(shí)（移栽期除外），遮陽(yáng)網(wǎng)覆蓋大棚面的50%左右，晴天覆蓋、陰天不蓋，上午9點(diǎn)以后蓋、下午4點(diǎn)左右揭，南北向大棚上午蓋東半邊、下午蓋西半邊；防蟲(chóng)網(wǎng)以22~24目為宜，棚膜兩邊和棚兩頂頭要全覆蓋，不留空隙，從頂部通風(fēng)，提高通風(fēng)降溫效果。

2.3　科學(xué)管理

注意防澇抗旱，科學(xué)防治病蟲(chóng)草害，合理施肥澆水，輪作換茬，培育壯苗，加強(qiáng)田間管理。

3　伏季蔬菜生產(chǎn)的栽培要點(diǎn)

3.1　青菜

伏季青菜生長(zhǎng)速度快，市場(chǎng)需求量大，價(jià)格高、效益好，但栽培技術(shù)要求高，生產(chǎn)難度大，一遇大風(fēng)暴雨影響，有時(shí)“全軍覆沒(méi)”。在栽培過(guò)程中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：（1）選用耐熱品種，常用的有華冠、京冠、華王、熱抗605、快菜等品種；（2）設(shè)施栽培，避雨遮陽(yáng)防蟲(chóng)結(jié)合，并配套噴滴灌設(shè)施，分期分批種植，根據(jù)銷售進(jìn)度5~7d種1批。（3）注意病蟲(chóng)害防治，特別是大雨前要噴施農(nóng)用鏈霉素，防治細(xì)菌性軟腐病，控制雨后死苗。（4）伏季青菜要天亮前采收，或采收后1h內(nèi)要進(jìn)冷庫(kù)保鮮。

3.2　韭菜

伏季韭菜重點(diǎn)是養(yǎng)根，防澇抗旱，小肥勤施，以有機(jī)肥為主，防治好病蟲(chóng)草害，特別是草害。

3.3　田間管理

休眠種子播種前要進(jìn)行低溫處理，如大蒜、藥芹、萵苣等。伏季大棚空茬后快速清理殘茬，追施有機(jī)肥，深耕灌水，覆蓋地膜、棚膜，高溫處理25d以上，有效殺死土壤里的病菌、害蟲(chóng)及部分雜草種子，還有洗鹽壓鹽、控制土壤連作障礙的作用，提高蔬菜生產(chǎn)力。肥料以充分腐熟的有機(jī)肥為主，追肥以沖施肥為主或結(jié)合水糞、沼液使用。澆水要注意土熱不澆水，有條件時(shí)茄果類、瓜果類膜下滴灌，葉菜類采用噴滴灌。

嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，以生物農(nóng)藥為主，同時(shí)注意安全間隔，在早晚涼爽時(shí)用藥效果較好。

栽培技術(shù)