葛兆建 朱明 沈會(huì)權(quán) 楊力

摘要：立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)江蘇沿海地區(qū)啤酒大麥生產(chǎn)出現(xiàn)的新特點(diǎn)，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問(wèn)題與不足，提出品種改良、深加工利用、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的目標(biāo)任務(wù)，并從加快培育創(chuàng)新示范企業(yè)、構(gòu)建靈活高效創(chuàng)新的平臺(tái)、轉(zhuǎn)化運(yùn)用高新技術(shù)成果、大力引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系等多方面提供支持保障，進(jìn)一步優(yōu)化科技資源、生產(chǎn)要素，有針對(duì)性地構(gòu)建啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。

關(guān)鍵詞：技術(shù)創(chuàng)新體系；產(chǎn)業(yè)升級(jí)；啤酒大麥

中圖分類(lèi)號(hào)：F3233；F32611文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號(hào)：1002-1302（201412-0476-02

江蘇省是我國(guó)三大啤酒大麥主產(chǎn)區(qū)之一，啤酒大麥常年種植面積為1733萬(wàn)hm2左右。近年來(lái)，江蘇省堅(jiān)持以創(chuàng)新為抓手，在種質(zhì)資源引進(jìn)、品種改良與應(yīng)用、產(chǎn)業(yè)布局、加工體系配套、科技服務(wù)平臺(tái)建設(shè)等方面進(jìn)行積極探索，極大地提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，產(chǎn)品附加值、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力進(jìn)一步加強(qiáng)。啤酒大麥發(fā)展受?chē)?guó)際行情影響較大，面臨著諸多不利因素。在未來(lái)較長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，我國(guó)啤酒產(chǎn)量增長(zhǎng)速度仍然較快，這將大幅帶動(dòng)啤酒大麥生產(chǎn)。加快實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)戰(zhàn)略、做大做強(qiáng)啤酒大麥特色產(chǎn)業(yè)顯得尤為迫切。

1啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展新特點(diǎn)

11啤酒大麥適宜種植范圍廣

啤酒大麥耐鹽性較好，能夠在含鹽量低于03%的土壤上生長(zhǎng)，江蘇沿海地區(qū)灘涂面積約7333萬(wàn)hm2，約占全國(guó)灘涂總面積的1/4，還有近百萬(wàn)畝的低效鹽堿田可供開(kāi)發(fā)利用。種植啤酒大麥有利于改善鹽漬土壤生態(tài)環(huán)境，提高鹽堿地的生產(chǎn)潛能，保障國(guó)家糧食及食品安全。

12新近育成品種綜合性狀優(yōu)異

近年來(lái)選育的蘇啤3號(hào)、蘇啤4號(hào)、蘇啤6號(hào)、揚(yáng)農(nóng)啤5號(hào)、揚(yáng)農(nóng)啤7號(hào)均具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆等特點(diǎn)，得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，已成為江蘇省啤酒大麥主產(chǎn)區(qū)的當(dāng)家品種。與其他農(nóng)作物相比，啤酒大麥肥料、農(nóng)藥使用量少，推廣啤酒大麥安全生產(chǎn)技術(shù)，在降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、節(jié)約資源的同時(shí)，能夠大大減輕農(nóng)藥、肥料殘留對(duì)環(huán)境的污染，既能保護(hù)生態(tài)環(huán)境，又能促進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

13啤麥生產(chǎn)茬口布局安排靈活

啤酒大麥具有遲播早熟的特點(diǎn)，江蘇沿海地區(qū)秋季降溫快，粳稻成熟期偏遲，有一定數(shù)量的水稻在每年11月底到12月初收獲，小麥無(wú)法適期播種，而大麥播期彈性大，通過(guò)適當(dāng)增加播種量仍可獲得高產(chǎn)，并比正常小麥早熟5～7 d，有利于下茬作物的種植安排。近年來(lái)，受土地適度規(guī)模種植的影響，水稻機(jī)插秧技術(shù)迅速推廣普及，對(duì)于早茬的需求十分迫切。

14上下游企業(yè)聯(lián)手結(jié)盟謀求發(fā)展

為建立科學(xué)的原料渠道戰(zhàn)略，江蘇省將農(nóng)戶(hù)、交易商、麥芽廠(chǎng)、啤酒廠(chǎng)及飼料廠(chǎng)連接起來(lái)，已探索建立共存共榮的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，著力破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，實(shí)現(xiàn)從田間到廠(chǎng)房的全鏈條信息共享、利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)，形成從優(yōu)良品種到優(yōu)質(zhì)商品啤麥、優(yōu)質(zhì)麥芽、優(yōu)質(zhì)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)。啤酒大麥科研單位貫穿到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)科研與生產(chǎn)有機(jī)結(jié)合，為提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)科技競(jìng)爭(zhēng)力打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

2存在問(wèn)題

江蘇省啤酒大麥產(chǎn)業(yè)存在以下問(wèn)題：一是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)較慢。江蘇省啤酒大麥種植品種混雜，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)刂汽溂夹g(shù)、麥芽質(zhì)量，啤酒大麥生產(chǎn)多年在低水平徘徊，產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)能力、示范輻射作用有待進(jìn)一步加強(qiáng)。二是認(rèn)識(shí)誤區(qū)仍未突破。啤酒大麥一直被視為小雜糧、小品種，受重視程度遠(yuǎn)不及水稻、玉米、小麥等主要糧食作物，不能享受?chē)?guó)家良種補(bǔ)貼、最低保護(hù)收購(gòu)價(jià)等惠農(nóng)政策。三是產(chǎn)業(yè)體系不完善。分工不合理，技術(shù)支撐能力得不到保障，原料生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、銷(xiāo)售及服務(wù)水平跟不上，對(duì)農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)增收作用得不到充分體現(xiàn)。四是實(shí)力雄厚的龍頭企業(yè)偏少。產(chǎn)品附加值不高，整體利用水平較低，除部分國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)集中連片種植，實(shí)行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)外，其商品性得不到保障。與國(guó)外相比，我國(guó)啤酒大麥生產(chǎn)存在技術(shù)較落后、品質(zhì)不穩(wěn)定、生產(chǎn)成本偏高、信息不對(duì)稱(chēng)、生產(chǎn)方式及購(gòu)銷(xiāo)市場(chǎng)較混亂等問(wèn)題，未形成完備的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)模式[1]。

3對(duì)策

依據(jù)沿海地區(qū)啤酒大麥生產(chǎn)特點(diǎn)，堅(jiān)持“創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)、集成示范、綜合利用、擴(kuò)大影響”的原則，進(jìn)一步優(yōu)化科技資源及生產(chǎn)要素，對(duì)已有技術(shù)進(jìn)行深度開(kāi)發(fā)、集成，通過(guò)科技示范、科技培訓(xùn)、科技服務(wù)體系建設(shè)，強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及延伸，著重提升產(chǎn)品綜合利用水平，實(shí)現(xiàn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

31目標(biāo)任務(wù)

通過(guò)強(qiáng)化品種導(dǎo)向、注重技術(shù)集成、優(yōu)先完善體系、夯實(shí)服務(wù)基礎(chǔ)，集中攻克一批制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，形成適合當(dāng)?shù)仄【拼篼湲a(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套技術(shù)，著重提升地產(chǎn)啤麥的品質(zhì)，縮小與進(jìn)口啤麥的差距。組織開(kāi)展共性技術(shù)攻關(guān)，集中展示優(yōu)質(zhì)啤酒大麥新品種、新技術(shù)、新成果，培大育強(qiáng)龍頭加工企業(yè)，加快特色產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，建立緊密協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈，嚴(yán)格品種選育機(jī)制，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。改良啤酒大麥品種，完善優(yōu)質(zhì)啤酒大麥栽培技術(shù)體系，降低對(duì)國(guó)外進(jìn)口啤酒大麥依賴(lài)度。通過(guò)啤酒大麥品種改良與篩選，選出適合當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆啤酒大麥主栽品種，研發(fā)啤酒大麥主栽品種標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，大力推廣良種配良法，地產(chǎn)啤酒大麥原料商品率達(dá)95%以上。通過(guò)新品開(kāi)發(fā)、深加工工藝流程革新、企業(yè)擴(kuò)能升級(jí)，啤酒大麥產(chǎn)業(yè)水平顯著提升。以沿海豐富的原料基地為依托，利用品種改良提高麥芽浸出率，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)促進(jìn)優(yōu)質(zhì)啤酒大麥規(guī)?；N植，引進(jìn)外加酶技術(shù)不斷改良麥芽品質(zhì)，完善固態(tài)發(fā)酵工藝提高副產(chǎn)品利用水平，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，啤酒大麥加工利用水平顯著增強(qiáng)。推進(jìn)啤酒大麥生產(chǎn)向特色化、規(guī)模化、集約化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)民增收致富。通過(guò)新品種、新技術(shù)示范推廣，帶動(dòng)沿海地區(qū)規(guī)模化種植，打造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、加工利用增值、專(zhuān)業(yè)化發(fā)展的特色優(yōu)勢(shì)。啤酒大麥生產(chǎn)面積穩(wěn)定在20萬(wàn)hm2左右，附產(chǎn)品綜合利用率提高10%。農(nóng)民在種植、收獲、貯藏及購(gòu)銷(xiāo)環(huán)節(jié)均可增加收益。

32加快培育創(chuàng)新示范企業(yè)

堅(jiān)持研究與推廣并重，以提高自主創(chuàng)新能力為核心，圍繞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極培育農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)、科技型合作社、高新技術(shù)企業(yè)、民營(yíng)科技企業(yè)，支持企業(yè)開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，建立若干個(gè)規(guī)?；N植基地、深加工利用示范基地，滿(mǎn)足市場(chǎng)需求、農(nóng)民需要，提升區(qū)域綜合競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。培大育強(qiáng)龍頭企業(yè)，加強(qiáng)分類(lèi)指導(dǎo)，綜合應(yīng)用各類(lèi)調(diào)控手段，促進(jìn)創(chuàng)新要素加快向企業(yè)集聚，鼓勵(lì)和引導(dǎo)龍頭企業(yè)加大研發(fā)投入，開(kāi)展技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)，開(kāi)發(fā)適應(yīng)市場(chǎng)需求的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新成果。大力助推產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級(jí)，每年新增一批啤酒大麥龍頭企業(yè)，擁有一批核心自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平。

33構(gòu)建靈活高效創(chuàng)新平臺(tái)

緊跟國(guó)內(nèi)外啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，加強(qiáng)技術(shù)合作，注重體制機(jī)制創(chuàng)新，探索“一企一?！薄耙划a(chǎn)多點(diǎn)”的科技創(chuàng)新合作模式，構(gòu)建高效、開(kāi)放、流動(dòng)、充滿(mǎn)活力的啤酒大麥創(chuàng)新平臺(tái)。圍繞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展需求，強(qiáng)化科技支撐引領(lǐng)，做好農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、科技服務(wù)超市、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺(tái)的項(xiàng)目論證、經(jīng)費(fèi)落實(shí)、人員培訓(xùn)等工作，著力解決制約啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)難題，提升產(chǎn)業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力。整合相關(guān)科研單位科技人才、技術(shù)成果、科研條件等資源，舉辦啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，吸納江蘇省內(nèi)外、上下游技術(shù)成果及人才資源，實(shí)現(xiàn)科技資源合理配置，建立一批優(yōu)質(zhì)啤酒大麥繁育種基地、啤酒大麥標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，帶動(dòng)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

34轉(zhuǎn)化高新技術(shù)成果

充分挖掘當(dāng)?shù)貎?yōu)勢(shì)資源，鼓勵(lì)支持農(nóng)業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、科技示范戶(hù)掌握核心技術(shù)，實(shí)現(xiàn)良種良法、農(nóng)機(jī)農(nóng)藝有機(jī)結(jié)合，推動(dòng)啤酒大麥上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極開(kāi)展大麥新品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)研發(fā)、輕簡(jiǎn)栽培技術(shù)利用，開(kāi)展高浸出率新品種選育及配套栽培技術(shù)、保優(yōu)抗逆栽培技術(shù)、矮化密植栽培技術(shù)、有機(jī)苗粉生產(chǎn)加工技術(shù)及副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)集成創(chuàng)新，形成相應(yīng)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。進(jìn)一步拓展啤酒大麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、深加工產(chǎn)業(yè)、后續(xù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，發(fā)展高產(chǎn)投比、環(huán)境友好、成本節(jié)約、可持續(xù)的啤酒大麥特色產(chǎn)業(yè)，為江蘇沿海地區(qū)高效農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供品種及技術(shù)支撐。

35大力引進(jìn)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才

針對(duì)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，設(shè)立中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)及國(guó)外專(zhuān)家聯(lián)系點(diǎn)、人才聯(lián)絡(luò)站，引進(jìn)高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，建立專(zhuān)業(yè)人才工作站，培養(yǎng)從事啤酒大麥生產(chǎn)及產(chǎn)品加工的技術(shù)人員、大麥經(jīng)紀(jì)人、職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍，力爭(zhēng)在較短時(shí)間內(nèi)形成結(jié)構(gòu)合理、團(tuán)結(jié)協(xié)作能力強(qiáng)、技術(shù)水平高的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)。優(yōu)化創(chuàng)新環(huán)境，通過(guò)提供公共研發(fā)、創(chuàng)業(yè)輔導(dǎo)、創(chuàng)業(yè)投資等便利條件及有競(jìng)爭(zhēng)力的薪資待遇，吸引高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才參與啤酒大麥產(chǎn)業(yè)前瞻性研究，支持高端人才領(lǐng)銜組建研發(fā)中心、重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，確保龍頭企業(yè)擁有一支穩(wěn)定的科技人才隊(duì)伍。

36完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系

加快科技服務(wù)體系建設(shè)，力爭(zhēng)做到“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購(gòu)、統(tǒng)一價(jià)格、統(tǒng)一加工”，通過(guò)“加工企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶(hù)”“加工企業(yè)+經(jīng)濟(jì)人+農(nóng)戶(hù)”“加工企業(yè)+購(gòu)銷(xiāo)企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”等形式的訂單生產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)，多渠道、多形式帶動(dòng)農(nóng)民增收致富，形成專(zhuān)業(yè)化“家政式”服務(wù)的規(guī)?；?jīng)營(yíng)機(jī)制。采取技術(shù)服務(wù)與物資配送相結(jié)合的新型科技超市服務(wù)形式，開(kāi)展一站式服務(wù)，提供共性技術(shù)攻關(guān)、科技輔導(dǎo)培訓(xùn)、成果轉(zhuǎn)化交易、人才服務(wù)團(tuán)隊(duì)建設(shè)等，構(gòu)建快捷的科技服務(wù)平臺(tái)。整合優(yōu)勢(shì)資源，加強(qiáng)縣、鎮(zhèn)、村三級(jí)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)信息化水平。開(kāi)展產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，高值化利用廢物資源，保護(hù)農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。

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