葛兆建 朱明 沈會權(quán) 楊力

摘要：立足產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，總結(jié)江蘇沿海地區(qū)啤酒大麥生產(chǎn)出現(xiàn)的新特點，分析產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題與不足，提出品種改良、深加工利用、專業(yè)化發(fā)展的目標任務(wù)，并從加快培育創(chuàng)新示范企業(yè)、構(gòu)建靈活高效創(chuàng)新的平臺、轉(zhuǎn)化運用高新技術(shù)成果、大力引進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才、完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系等多方面提供支持保障，進一步優(yōu)化科技資源、生產(chǎn)要素，有針對性地構(gòu)建啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系。

關(guān)鍵詞：技術(shù)創(chuàng)新體系；產(chǎn)業(yè)升級；啤酒大麥

中圖分類號：F3233；F32611文獻標志碼： A

文章編號：1002-1302（201412-0476-02

江蘇省是我國三大啤酒大麥主產(chǎn)區(qū)之一，啤酒大麥常年種植面積為1733萬hm2左右。近年來，江蘇省堅持以創(chuàng)新為抓手，在種質(zhì)資源引進、品種改良與應用、產(chǎn)業(yè)布局、加工體系配套、科技服務(wù)平臺建設(shè)等方面進行積極探索，極大地提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，產(chǎn)品附加值、市場競爭能力進一步加強。啤酒大麥發(fā)展受國際行情影響較大，面臨著諸多不利因素。在未來較長一段時間內(nèi)，我國啤酒產(chǎn)量增長速度仍然較快，這將大幅帶動啤酒大麥生產(chǎn)。加快實施創(chuàng)新驅(qū)動戰(zhàn)略、做大做強啤酒大麥特色產(chǎn)業(yè)顯得尤為迫切。

1啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展新特點

11啤酒大麥適宜種植范圍廣

啤酒大麥耐鹽性較好，能夠在含鹽量低于03%的土壤上生長，江蘇沿海地區(qū)灘涂面積約7333萬hm2，約占全國灘涂總面積的1/4，還有近百萬畝的低效鹽堿田可供開發(fā)利用。種植啤酒大麥有利于改善鹽漬土壤生態(tài)環(huán)境，提高鹽堿地的生產(chǎn)潛能，保障國家糧食及食品安全。

12新近育成品種綜合性狀優(yōu)異

近年來選育的蘇啤3號、蘇啤4號、蘇啤6號、揚農(nóng)啤5號、揚農(nóng)啤7號均具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆等特點，得到了消費者的認可，已成為江蘇省啤酒大麥主產(chǎn)區(qū)的當家品種。與其他農(nóng)作物相比，啤酒大麥肥料、農(nóng)藥使用量少，推廣啤酒大麥安全生產(chǎn)技術(shù)，在降低農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本、節(jié)約資源的同時，能夠大大減輕農(nóng)藥、肥料殘留對環(huán)境的污染，既能保護生態(tài)環(huán)境，又能促進農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

13啤麥生產(chǎn)茬口布局安排靈活

啤酒大麥具有遲播早熟的特點，江蘇沿海地區(qū)秋季降溫快，粳稻成熟期偏遲，有一定數(shù)量的水稻在每年11月底到12月初收獲，小麥無法適期播種，而大麥播期彈性大，通過適當增加播種量仍可獲得高產(chǎn)，并比正常小麥早熟5～7 d，有利于下茬作物的種植安排。近年來，受土地適度規(guī)模種植的影響，水稻機插秧技術(shù)迅速推廣普及，對于早茬的需求十分迫切。

14上下游企業(yè)聯(lián)手結(jié)盟謀求發(fā)展

為建立科學的原料渠道戰(zhàn)略，江蘇省將農(nóng)戶、交易商、麥芽廠、啤酒廠及飼料廠連接起來，已探索建立共存共榮的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟，著力破解產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，實現(xiàn)從田間到廠房的全鏈條信息共享、利益共享、風險共擔，形成從優(yōu)良品種到優(yōu)質(zhì)商品啤麥、優(yōu)質(zhì)麥芽、優(yōu)質(zhì)啤酒產(chǎn)業(yè)鏈的良性循環(huán)。啤酒大麥科研單位貫穿到產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)科研與生產(chǎn)有機結(jié)合，為提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)科技競爭力打下了堅實基礎(chǔ)。

2存在問題

江蘇省啤酒大麥產(chǎn)業(yè)存在以下問題：一是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級較慢。江蘇省啤酒大麥種植品種混雜，嚴重制約了當?shù)刂汽溂夹g(shù)、麥芽質(zhì)量，啤酒大麥生產(chǎn)多年在低水平徘徊，產(chǎn)業(yè)帶動能力、示范輻射作用有待進一步加強。二是認識誤區(qū)仍未突破。啤酒大麥一直被視為小雜糧、小品種，受重視程度遠不及水稻、玉米、小麥等主要糧食作物，不能享受國家良種補貼、最低保護收購價等惠農(nóng)政策。三是產(chǎn)業(yè)體系不完善。分工不合理，技術(shù)支撐能力得不到保障，原料生產(chǎn)、收購、加工、銷售及服務(wù)水平跟不上，對農(nóng)業(yè)的增產(chǎn)增收作用得不到充分體現(xiàn)。四是實力雄厚的龍頭企業(yè)偏少。產(chǎn)品附加值不高，整體利用水平較低，除部分國營農(nóng)場集中連片種植，實行統(tǒng)一品種、統(tǒng)一生產(chǎn)標準外，其商品性得不到保障。與國外相比，我國啤酒大麥生產(chǎn)存在技術(shù)較落后、品質(zhì)不穩(wěn)定、生產(chǎn)成本偏高、信息不對稱、生產(chǎn)方式及購銷市場較混亂等問題，未形成完備的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式[1]。

3對策

依據(jù)沿海地區(qū)啤酒大麥生產(chǎn)特點，堅持“創(chuàng)新驅(qū)動、集成示范、綜合利用、擴大影響”的原則，進一步優(yōu)化科技資源及生產(chǎn)要素，對已有技術(shù)進行深度開發(fā)、集成，通過科技示范、科技培訓、科技服務(wù)體系建設(shè)，強化產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)及延伸，著重提升產(chǎn)品綜合利用水平，實現(xiàn)啤酒大麥產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

31目標任務(wù)

通過強化品種導向、注重技術(shù)集成、優(yōu)先完善體系、夯實服務(wù)基礎(chǔ)，集中攻克一批制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵技術(shù)，形成適合當?shù)仄【拼篼湲a(chǎn)業(yè)發(fā)展的配套技術(shù)，著重提升地產(chǎn)啤麥的品質(zhì)，縮小與進口啤麥的差距。組織開展共性技術(shù)攻關(guān)，集中展示優(yōu)質(zhì)啤酒大麥新品種、新技術(shù)、新成果，培大育強龍頭加工企業(yè)，加快特色產(chǎn)業(yè)基地建設(shè)，建立緊密協(xié)作的產(chǎn)業(yè)鏈，嚴格品種選育機制，促進產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新。改良啤酒大麥品種，完善優(yōu)質(zhì)啤酒大麥栽培技術(shù)體系，降低對國外進口啤酒大麥依賴度。通過啤酒大麥品種改良與篩選，選出適合當?shù)胤N植的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆啤酒大麥主栽品種，研發(fā)啤酒大麥主栽品種標準化栽培技術(shù)，大力推廣良種配良法，地產(chǎn)啤酒大麥原料商品率達95%以上。通過新品開發(fā)、深加工工藝流程革新、企業(yè)擴能升級，啤酒大麥產(chǎn)業(yè)水平顯著提升。以沿海豐富的原料基地為依托，利用品種改良提高麥芽浸出率，通過標準化生產(chǎn)促進優(yōu)質(zhì)啤酒大麥規(guī)?；N植，引進外加酶技術(shù)不斷改良麥芽品質(zhì)，完善固態(tài)發(fā)酵工藝提高副產(chǎn)品利用水平，形成較為完整的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新體系，啤酒大麥加工利用水平顯著增強。推進啤酒大麥生產(chǎn)向特色化、規(guī)?；?、集約化、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，促進農(nóng)民增收致富。通過新品種、新技術(shù)示范推廣，帶動沿海地區(qū)規(guī)?；N植，打造產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、加工利用增值、專業(yè)化發(fā)展的特色優(yōu)勢。啤酒大麥生產(chǎn)面積穩(wěn)定在20萬hm2左右，附產(chǎn)品綜合利用率提高10%。農(nóng)民在種植、收獲、貯藏及購銷環(huán)節(jié)均可增加收益。

32加快培育創(chuàng)新示范企業(yè)

堅持研究與推廣并重，以提高自主創(chuàng)新能力為核心，圍繞特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極培育農(nóng)業(yè)科技型企業(yè)、科技型合作社、高新技術(shù)企業(yè)、民營科技企業(yè)，支持企業(yè)開展技術(shù)創(chuàng)新與成果轉(zhuǎn)化，建立若干個規(guī)?；N植基地、深加工利用示范基地，滿足市場需求、農(nóng)民需要，提升區(qū)域綜合競爭優(yōu)勢。培大育強龍頭企業(yè)，加強分類指導，綜合應用各類調(diào)控手段，促進創(chuàng)新要素加快向企業(yè)集聚，鼓勵和引導龍頭企業(yè)加大研發(fā)投入，開展技術(shù)創(chuàng)新活動，開發(fā)適應市場需求的新產(chǎn)品、新技術(shù)、新成果。大力助推產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級，每年新增一批啤酒大麥龍頭企業(yè)，擁有一批核心自主知識產(chǎn)權(quán)，提升啤酒大麥產(chǎn)業(yè)整體技術(shù)水平。

33構(gòu)建靈活高效創(chuàng)新平臺

緊跟國內(nèi)外啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，加強技術(shù)合作，注重體制機制創(chuàng)新，探索“一企一?！薄耙划a(chǎn)多點”的科技創(chuàng)新合作模式，構(gòu)建高效、開放、流動、充滿活力的啤酒大麥創(chuàng)新平臺。圍繞產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展需求，強化科技支撐引領(lǐng)，做好農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新聯(lián)盟、科技服務(wù)超市、農(nóng)業(yè)科技園區(qū)、工程技術(shù)研究中心等創(chuàng)新平臺的項目論證、經(jīng)費落實、人員培訓等工作，著力解決制約啤酒大麥產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展關(guān)鍵節(jié)點難題，提升產(chǎn)業(yè)整體競爭力。整合相關(guān)科研單位科技人才、技術(shù)成果、科研條件等資源，舉辦啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇，吸納江蘇省內(nèi)外、上下游技術(shù)成果及人才資源，實現(xiàn)科技資源合理配置，建立一批優(yōu)質(zhì)啤酒大麥繁育種基地、啤酒大麥標準化生產(chǎn)示范基地，帶動啤酒大麥產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

34轉(zhuǎn)化高新技術(shù)成果

充分挖掘當?shù)貎?yōu)勢資源，鼓勵支持農(nóng)業(yè)園區(qū)、龍頭企業(yè)、科技示范戶掌握核心技術(shù)，實現(xiàn)良種良法、農(nóng)機農(nóng)藝有機結(jié)合，推動啤酒大麥上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。積極開展大麥新品種選育、標準化栽培技術(shù)研發(fā)、輕簡栽培技術(shù)利用，開展高浸出率新品種選育及配套栽培技術(shù)、保優(yōu)抗逆栽培技術(shù)、矮化密植栽培技術(shù)、有機苗粉生產(chǎn)加工技術(shù)及副產(chǎn)品綜合利用技術(shù)集成創(chuàng)新，形成相應的技術(shù)標準。進一步拓展啤酒大麥關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)、深加工產(chǎn)業(yè)、后續(xù)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間，發(fā)展高產(chǎn)投比、環(huán)境友好、成本節(jié)約、可持續(xù)的啤酒大麥特色產(chǎn)業(yè)，為江蘇沿海地區(qū)高效農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展提供品種及技術(shù)支撐。

35大力引進創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才

針對啤酒大麥產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，設(shè)立中國農(nóng)業(yè)科學院、南京農(nóng)業(yè)大學及國外專家聯(lián)系點、人才聯(lián)絡(luò)站，引進高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才，建立專業(yè)人才工作站，培養(yǎng)從事啤酒大麥生產(chǎn)及產(chǎn)品加工的技術(shù)人員、大麥經(jīng)紀人、職業(yè)農(nóng)民隊伍，力爭在較短時間內(nèi)形成結(jié)構(gòu)合理、團結(jié)協(xié)作能力強、技術(shù)水平高的啤酒大麥產(chǎn)業(yè)技術(shù)研發(fā)團隊。優(yōu)化創(chuàng)新環(huán)境，通過提供公共研發(fā)、創(chuàng)業(yè)輔導、創(chuàng)業(yè)投資等便利條件及有競爭力的薪資待遇，吸引高層次創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才參與啤酒大麥產(chǎn)業(yè)前瞻性研究，支持高端人才領(lǐng)銜組建研發(fā)中心、重點實驗室，確保龍頭企業(yè)擁有一支穩(wěn)定的科技人才隊伍。

36完善產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)體系

加快科技服務(wù)體系建設(shè)，力爭做到“統(tǒng)一品種、統(tǒng)一供種、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一收購、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一加工”，通過“加工企業(yè)+合作組織+農(nóng)戶”“加工企業(yè)+經(jīng)濟人+農(nóng)戶”“加工企業(yè)+購銷企業(yè)+農(nóng)戶”等形式的訂單生產(chǎn)及優(yōu)質(zhì)優(yōu)價收購，多渠道、多形式帶動農(nóng)民增收致富，形成專業(yè)化“家政式”服務(wù)的規(guī)?；?jīng)營機制。采取技術(shù)服務(wù)與物資配送相結(jié)合的新型科技超市服務(wù)形式，開展一站式服務(wù)，提供共性技術(shù)攻關(guān)、科技輔導培訓、成果轉(zhuǎn)化交易、人才服務(wù)團隊建設(shè)等，構(gòu)建快捷的科技服務(wù)平臺。整合優(yōu)勢資源，加強縣、鎮(zhèn)、村三級啤酒大麥產(chǎn)業(yè)科技服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，提高產(chǎn)業(yè)信息化水平。開展產(chǎn)業(yè)技術(shù)培訓，高值化利用廢物資源，保護農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境，促進啤酒大麥產(chǎn)業(yè)內(nèi)涵式發(fā)展。

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