董志航　過世東

摘要：以魚粉和豆粕為蛋白質(zhì)源配制蛋白質(zhì)含量分別為4326%、4634%、4912%、5194%、5465%的等能飼料，在水溫23～25 ℃條件下對初始體質(zhì)量為（116±001 g的香魚幼魚進(jìn)行7周的飼養(yǎng)試驗以確定香魚幼魚最適蛋白質(zhì)需要量。結(jié)果顯示，蛋白質(zhì)水平為4912%試驗組的魚體質(zhì)量增加率和特定生長率指標(biāo)顯著高于其他蛋白質(zhì)含量組（P<005；飼料系數(shù)顯著低于5465%蛋白質(zhì)試驗組（P<005，蛋白質(zhì)效率隨蛋白質(zhì)水平升高而下降，4912%試驗組的干物質(zhì)消化率顯著高于其他組（P<005，蛋白質(zhì)消化率顯著高于4326%和5194%蛋白質(zhì)試驗組（P<005，但與其他組無顯著差異（P>005。蛋白質(zhì)水平對香魚幼魚肌肉脂肪含量有顯著影響（P<005。對特定生長率和飼料系數(shù)的折線分析求得香魚幼魚對飼料蛋白質(zhì)的最適需要量分別是4904%和4894%。

關(guān)鍵詞：香魚；蛋白質(zhì)需要量；特定生長率；飼料系數(shù)

中圖分類號： S96316文獻(xiàn)標(biāo)志碼： A

文章編號：1002-1302（201412-0272-03[HS][HT9SS]

收稿日期：2014-02-28

基金項目：中央高?；究蒲袠I(yè)務(wù)費(fèi)專項資金項目（編號：JUSRP21010）。

作者簡介：董志航（1989—，男，河南許昌人，碩士研究生，從事動物營養(yǎng)與飼料研究。E-mail：549498559@qqcom。

通信作者：過世東，教授，博士生導(dǎo)師。E-mail：guosd@jiangnaneducn。

香魚（Plecoglossus altivelis屬鮭形目香魚科香魚屬，為一年生小型名貴魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，并有滋補(bǔ)的藥用價值，被譽(yù)為“淡水魚之王”。對香魚的研究開始于20世紀(jì)70年代，大部分研究都集中于人工養(yǎng)殖技術(shù)、基因克隆表達(dá)等方面[1-4]，而在香魚的營養(yǎng)需要及配合飼料方面鮮有報道。目前國內(nèi)養(yǎng)殖香魚用的配合飼料大都是按鰻魚營養(yǎng)需要而配制。隨著香魚養(yǎng)殖的不斷發(fā)展，亟需適合香魚生長的專用配合飼料。蛋白質(zhì)是決定魚類生長的關(guān)鍵物質(zhì)，也是飼料中成本最高的組分，因此本試驗采用單因素梯度法研究香魚幼魚的最適蛋白質(zhì)需要量，為開發(fā)香魚專用配合飼料提供依據(jù)。

1材料與方法

11香魚

試驗用香魚取自浙江天臺龍溪淡水養(yǎng)殖場，平均體質(zhì)量（116±001 g，經(jīng)過2周馴養(yǎng)的500尾香魚隨機(jī)分為25組，分別放養(yǎng)于25個水族箱中。

12飼料

試驗飼料以魚粉和豆粕為蛋白源，制成蛋白水平為4326%、4634%、4912%、5194%、5465%、總能基本相等[（1885±050 kJ/g]的5種半精制飼料。飼料原料粉碎過80目篩，采用逐級擴(kuò)大法添加微量元素，按比例混勻后擠壓膨化為直徑100 mm的顆粒飼料，65 ℃烘干，-20 ℃冰箱中冷藏備用。飼料配方和營養(yǎng)水平見表1。

13飼養(yǎng)管理

養(yǎng)殖周期為50 d，每天投餌3次，分別在08：00、13：00和18：00進(jìn)行，手動投喂，投喂到大部分魚不再積極采食為止，日投喂量約為魚體質(zhì)量的2%～3%，，飼養(yǎng)過程中每天記錄魚的采食量和魚健康狀況等。所有水族箱在半開放式循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中以充分曝氣的自來水為水源，水流量為15 L/min。增氧系統(tǒng)全天開啟，水中溶氧量均在50 mg/L以上、氨態(tài)氮均低于02 mg/L。試驗期間控制水溫（24±1 ℃。由于香魚對水質(zhì)要求很高，因此每天早晚采用虹吸對水族箱進(jìn)行清污，而后將經(jīng)預(yù)先曝氣的水注入水族箱至原水位，以此來保證水質(zhì)的清新。養(yǎng)殖的前2周每天光照時間16 h，以后全天人工光照，以延緩其性成熟。

14消化試驗

養(yǎng)殖試驗10 d后進(jìn)行糞便的收集，投喂1 h后，用虹吸法收集成型飽滿的糞便，然后用淡水緩慢沖洗3次，置于培養(yǎng)皿中65 ℃烘干后低溫保存，連續(xù)收集至足夠的樣品進(jìn)行分析。 采用Cr2O3作為外源指示劑來測定飼料中干物質(zhì)和蛋白質(zhì)的表觀消化率。Cr2O3含量的測定參考Bolin等的方法[5]。飼料中某營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（DA按：DA=[1-（a/A×B/b] ×100%。

式中：A為飼料中某營養(yǎng)成分的含量（%；a為魚糞中相應(yīng)營養(yǎng)成分的含量（%；B為飼料中Cr2O3的含量（%；b是魚糞中Cr2O3的含量（%。

15香魚幼魚飼料中蛋白質(zhì)最適水平的確定

參照折線模型確定兩回歸直線的交點(diǎn)，求得飼料中最適蛋白質(zhì)含量[6]。

16測定指標(biāo)及計算方法

養(yǎng)殖試驗結(jié)束后，對水族箱里的魚進(jìn)行計數(shù)和稱質(zhì)量。成活率、增重率、特定生長率、飼料效率和蛋白質(zhì)效率計算方法如下：

成活率=（收獲尾數(shù)/放養(yǎng)尾數(shù)×100%；

[JP3]質(zhì)量增加率（WG=[（末質(zhì)量-初質(zhì)量/初質(zhì)量]×100%；

[JP3]特定生長率（SGR=[（ln末質(zhì)量-ln初質(zhì)量/48]×100%；

飼料系數(shù)（FCR=飼料攝入量/（末質(zhì)量-初質(zhì)量；

蛋白質(zhì)效率（PER=（末質(zhì)量-初質(zhì)量/蛋白攝入量。[FL]

[F（W15][HT6H][J]表1試驗飼料原料組成和成分分析（ 以干基為標(biāo)準(zhǔn)[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG42，W4，W53，W3W]飼料編號[B（][BHDWG12，W37，W16W]原料（%營養(yǎng)成分（%

[BHDWG3，W3。6，W3，W3。3，W4，W3，W3。4，W4W]魚粉豆粕 螺旋藻 面粉魚油 豆油 大豆卵磷脂多礦 多維 食鹽 三氧化二鉻 氯化膽堿[XXSX2-SX152]粗蛋白 粗脂肪水分 灰分 碳水化合物 總能（kJ/g

[BHDG12，W4，W3。6，W3，W3。3，W4，W3，W3。4，W4，W3W]飼料16062242510958104110203050155465691662137518071881endprint

[BHDW]飼料255992240101546110110203050155194705646125921961890

飼料351362055102134116110203050154912715608118325821895

飼料446731869102733121110203050154634728603108529521899

飼料5421168410332112711020305015432674665198932721885[HJ][BG）F]

注：（1礦物質(zhì)預(yù)混料為1 kg飼料提供NaCl 257 mg， MgSO4·7H2O 3 855 mg， NaH2PO4·2H2O 6 425 mg， H2PO4 8 224 mg， FeC6H5O7·5H2O 6425 mg， nSO4·7H2O 907 mg， MnSO4·4H2O 416 mg， CuSO4·5H2O 797 mg， CoCl2·6H2O 026 mg， IO3 077 mg；

（2維生素預(yù)混料（每1 kg飼料：維生素A（維生素A醋酸酯 ∶[G-3]維生素A棕櫚酸酯=1 ∶[G-3]1 5 500 IU，維生素D3 1 000 IU，DL-α-維生素E醋酸酯 50 IU，維生素3 10 IU，煙酸 100 mg，核黃素 20 mg，吡哆醇 20 mg，硫胺素 20 mg，D-泛酸鈣 50 mg，生物素 01 mg，葉酸 5 mg，維生素B12 20 mg，維生素C 100 mg，肌醇 100 mg；

（3總能由蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的平均產(chǎn)熱量分別為236、395、172 kJ/g計算而來，碳水化合物=100%-水分-粗蛋白-粗脂肪-灰分。[F]

[FL（22]

采用直接干燥法測定水分（GB/T 50093—2003《食品中水分的測定》，凱氏定氮法測定粗蛋白含量（GB/T 50095—2003《食品中蛋白質(zhì)的測定》，索氏抽提法測定粗脂肪含量（GB/T 50096—2003《食品中脂肪的測定》，灼燒法測定粗灰分含量（GB/T 50094—2003《食品中灰分的測定》。

17數(shù)據(jù)分析及處理

試驗結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，數(shù)據(jù)分析和處理采用SPSS 160軟件進(jìn)行ANOVA單因子方差分析和Ducans多重檢驗。

2結(jié)果與分析

21不同蛋白水平飼料對香魚幼魚生長和飼料利用的影響

由表2可見，各試驗組香魚幼魚的成活率在86%至92%之間，各處理組間無顯著差異（P>005。[FL]

[F（W8][HT6H][J]表2不同蛋白水平飼料對香魚幼魚生長性能和飼料利用的影響[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG12，W5，W11。5W]飼料成活率（%質(zhì)量增加率（%特定生長率（%飼料系數(shù)蛋白質(zhì)效率

[BHDG12，W5，W11。5DWW]18667±28848933±55c369±002c151±002a121±001e

[BHDW]29167±57748800±135c374±006bc149±003ab129±003d

38833±76455633±1607a398±005a142±005b144±004c

48667±28852500±2456b382±008b143±006b151±006b

58667±76451900±458b379±001b145±002ab160±002a[HJ][BGF]

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異達(dá)顯著水平（P<005。[F]

[FL（22]香魚幼魚采食飼料4（蛋白含量4634%與飼料5（蛋白含量4326%后魚體質(zhì)量增加率無顯著差異（P>005，而投喂飼料3（蛋白含量4912%香魚幼魚體質(zhì)量增加率顯著高于投喂飼料4和飼料5的（P<005。但是采食蛋白含量更高的飼料2（蛋白含量5194%和飼料1（蛋白含量5465%的幼魚，不僅體質(zhì)量增加率顯著低于食用飼料3的，還顯著低于食用飼料4和飼料5的（P<005。與其相對應(yīng)，飼料3幼魚的特定生長率顯著高于其他飼料（P<005，飼料1的特定生長率顯著低于飼料3、飼料4和飼料5組（P<005。

表2還反映出，在本試驗范圍內(nèi)，隨飼料蛋白質(zhì)含量的升高，蛋白質(zhì)效率顯著下降，而飼料系數(shù)除飼料1外，其他4個飼料組間無顯著差異（P>005。

22飼料蛋白水平對香魚幼魚肌肉組成的影響

由表3可以看出，不同飼料蛋白水平對肌肉水分、肌肉粗蛋白含量影響不顯著（P>005；肌肉中粗脂肪含量隨著飼料粗蛋白水平的增加而不斷下降且差異顯著（P<005。肌肉中灰分含量隨著飼料蛋白水平的增加而不斷升高，在飼料蛋白水平最高時達(dá)到了最大，但不同組之間差異不顯著（P>005。

23飼料蛋白質(zhì)水平對香魚幼魚表觀消化率的影響

由表4可知，飼料3香魚幼魚干物質(zhì)表觀消化率最高，且與飼料1、飼料2、飼料4的香魚干物質(zhì)表觀消化率有顯著差異（P<005。飼料2香魚的蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于飼料1、飼料3、飼料4（P<005。[FL]

[F（W8][HT6H][J]表3不同蛋白水平的飼料對香魚幼魚肌肉組成的影響[HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG12，W8，W13。4W]飼料水分（%脂肪（%粗蛋白（%灰分（%

[BHDG12，W8，W13。4DWW]17654±167a141±004bc1830±033139±008a

[BHDW]27649±031a139±004bc1852±048134±002aendprint

37584±145a149±004c1880±007132±011a

47702±008a163±006b1883±018133±001a

57627±111a191±011a1883±011128±002a[HJ][BGF]

注：同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異達(dá)顯著水平（P<005。[F]

[F（W6][HT6H][J][WTH]表4試驗日糧中營養(yǎng)物質(zhì)的消化率（%[WTB][HTSS][STB]

[HJ5][BG（！][BHDFG12，W10，W10。5W]項目飼料1飼料2飼料3飼料4飼料5

[BHDG12]干物質(zhì)消化率7778±014b7737±058b8174±066a7890±025b8158±095a

[BHDW]蛋白質(zhì)消化率9120±005ab9018±018c9199±029a 9133±064ab9093±047bc[HJ][BGF]

注：同行數(shù)據(jù)后不同字母表示差異達(dá)顯著水平（P<005。[F]

[FL（22]24香魚幼魚飼料中蛋白質(zhì)最適水平

試驗魚特定生長率和飼料系數(shù)與飼料蛋白水平之間的關(guān)系見圖1和圖2。從特定生長率折線法分析（圖1可知，兩直線相交點(diǎn)值為4904%；從飼料系數(shù)折線法分析（圖2可知，兩直線相交點(diǎn)值為4894%。由此推測介于兩值之間的49%為對香魚幼魚生長及飼料效率均較有利的飼料蛋白含量水平。

[F（W12][TPDH1tif][F]

[F（W12][TPDH2tif][F]

3討論

31飼料不同蛋白水平對香魚幼魚生長和飼料利用的影響

本試驗采用單因子蛋白水平梯度法[7]研究香魚幼魚的蛋白質(zhì)需要量。方差分析和特定生長率折線分析法顯示香魚幼魚對蛋白質(zhì)的需要量分別為4912%和4904%。

在研究魚類對某一營養(yǎng)素的需要量時，一般有兩類常用指標(biāo)：一類是生長指標(biāo)如質(zhì)量增加率和特定生長率等，另一類是飼料指標(biāo)如飼料系數(shù)和蛋白質(zhì)效率等。若只采用其中一種指標(biāo)來評估并不全面。許多研究者建議在采用生長指標(biāo)的同時，結(jié)合反映魚體對飼料及營養(yǎng)物質(zhì)利用率指標(biāo)（如飼料效率和蛋白質(zhì)效率等，以便對試驗結(jié)果進(jìn)行綜合評價[8]。本試驗同時采用了特定生長率和飼料系數(shù)兩種指標(biāo)，與飼料蛋白水平進(jìn)行折線分析，求得香魚幼魚對蛋白質(zhì)的需要量分別是4904%和4894%。與其他鮭形目魚類對蛋白質(zhì)的需要量相比，香魚幼魚對蛋白質(zhì)的需要量高于中華鱘幼魚（3968%～4464%和俄羅斯鱘幼魚（4146%，與鱒魚稚魚大致相當(dāng)（460%～492%[9-10]。

在本試驗中，特定生長率隨飼料蛋白水平升高而增大，但當(dāng)飼料蛋白水平超過4912%時，特定生長率卻顯著下降，可能的原因是：（1由于攝入過多的蛋白質(zhì)，給代謝系統(tǒng)造成了過大的負(fù)擔(dān)，并產(chǎn)生了毒副作用，而使生長性能受到影響[11]；（2飼料中過高的蛋白含量使氮的新陳代謝加速，增加了氮的排泄，造成了蛋白質(zhì)的流失與浪費(fèi)； （3香魚是洄游型魚類，時時在游動，需要能量較大，當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量過高時造成非蛋白能的不足，使部分機(jī)體蛋白質(zhì)分解，造成生長的下降。飼料蛋白含量超過香魚最適需要量以后，飼料系數(shù)上升增長率下降 [12]。

32飼料不同蛋白水平對香魚幼魚肌肉組成的影響

飼料中不同蛋白質(zhì)含量對魚體組成的影響已在寶石鱸、草魚、牙鲆、褐鱒、鱘魚等魚類中有過報道。在本試驗中，當(dāng)飼料蛋白質(zhì)水平變化時，魚體肌肉中蛋白質(zhì)含量變化不大。此結(jié)果與安瑞永等[13]、Arzel等[14]的結(jié)果相一致。本試驗結(jié)果還表明，肌肉中水分和灰分含量并不受飼料蛋白水平的影響。

肌肉脂肪含量隨飼料蛋白水平的升高而呈現(xiàn)出下降的趨勢，此結(jié)果邵慶均等[15]的研究結(jié)果相一致。孫麗等[16]的研究結(jié)果表明低蛋白飼料組因蛋能比過低，高能飼料的攝入會提高魚類肝臟脂肪合成酶的活性，使未用于能源的糖在肝細(xì)胞轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆⑼ㄟ^血液循環(huán)，轉(zhuǎn)運(yùn)到肝外貯存，從而促進(jìn)了脂肪的沉積。

33飼料不同蛋白質(zhì)水平對香魚表觀消化率的影響

消化率是評價飼料品質(zhì)的重要指標(biāo)。魚類對飼料蛋白質(zhì)的消化率同飼料蛋白水平的關(guān)系比較復(fù)雜，并不是呈現(xiàn)出線性關(guān)系。de Silva等[17]認(rèn)為，隨飼料蛋白質(zhì)含量的增加，魚類對蛋白質(zhì)的消化率呈一個先上升后下降的曲線。本試驗中，飼料蛋白質(zhì)水平對香魚幼魚蛋白質(zhì)消化率的影響規(guī)律與此相似。動物對蛋白質(zhì)的消化主要由蛋白酶來完成，是一個酶促反應(yīng)，受底物濃度即飼料中蛋白質(zhì)含量的影響很大，當(dāng)飼料中蛋白質(zhì)含量低時，蛋白酶活力低，對飼料蛋白質(zhì)的消化利用也較低，隨著蛋白質(zhì)含量的升高，蛋白酶活力逐漸增強(qiáng)，到最適蛋白質(zhì)需要量時蛋白酶活力達(dá)到最大，動物對飼料蛋白質(zhì)的消化能力也到達(dá)最大，蛋白質(zhì)含量繼續(xù)升高，過量的蛋白質(zhì)反而抑制了蛋白酶活力，導(dǎo)致蛋白質(zhì)消化率下降。

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