西少爺，創(chuàng)始人是一群IT 界的專業(yè)人士，是一群年輕人。他們畢業(yè)后順利進(jìn)入到著名的互聯(lián)網(wǎng)公司，一路走來成為管理人員。但高薪并不是他們的追求——創(chuàng)業(yè)才能更多地激發(fā)人的潛能。由此，西少爺踏上了餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)之路。五道口宇宙中心旗艦店已是他們的第五家店。怎樣做一家肉夾饃店，怎樣做一家有意思的肉夾饃店，成為了話題。經(jīng)過設(shè)計師的認(rèn)真思考，發(fā)現(xiàn)任何聚合都會形成一個場，這個場可能過去是老工廠，今天是食堂，明天是學(xué)校，且不同的時代承載的任務(wù)也不同。怎樣描述一個過去、當(dāng)下與未來發(fā)生的故事，成為了思考主線。整面28 米的門頭設(shè)置全息投影，告訴你這里不是一家簡單的肉夾饃快餐廳。而在等待區(qū)，精選了西少爺創(chuàng)業(yè)的過程陳列在相框里，讓食客在等餐的同時了解西少爺文化；墻壁用木地板組合、工業(yè)制圖及金屬框架表達(dá)濃重的現(xiàn)代工業(yè)氣息，使這家店自成格調(diào)。坐在這樣一家餐廳里，大概任誰都會忘了生活中的一切煩惱和不快，盡情享受當(dāng)下的一份愜意和輕松。餐廳的現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)格，是在講述主人過去的故事，在互聯(lián)網(wǎng)工作的經(jīng)歷成為啟發(fā)，創(chuàng)造新的餐廳氛圍，給顧客帶來新的體驗(yàn)。更為喜歡互聯(lián)網(wǎng)思維和美食的朋友，創(chuàng)造一個不錯的休閑、聚餐的就餐選擇。

鄧凱

艾特斯餐飲空間設(shè)計機(jī)構(gòu)創(chuàng)意總監(jiān)

現(xiàn)在設(shè)計師一定要關(guān)注餐飲品牌的經(jīng)營方式，不要把品牌和自己稱為甲乙方，其實(shí)兩者都是乙方，共同面對的都是就餐客戶，他們才是真正的甲方。:您設(shè)計的餐飲空間想要表達(dá)什么思想？西少爺：成功的餐飲空間設(shè)計一定是挖掘了一個可以涵養(yǎng)的文化母體加以發(fā)揮和渲染，借用手段表達(dá)，把這種文化糅到空間的每一個角落，或簡或繁，或夸張或含蓄，點(diǎn)滴見精神。單說這個案例，西少爺這個名字我理解是面向西方面向全球的年輕人品牌，如果把肉夾饃餐廳做成傳統(tǒng)西安風(fēng)格餐廳，顯然不符合品牌的氣質(zhì)。結(jié)合品牌特點(diǎn)和背景，整體餐廳要表達(dá)出互聯(lián)網(wǎng)時代的思想等等，這也不是簡單可以說清楚的。：當(dāng)您在為餐廳做設(shè)計創(chuàng)作時，會考慮哪些因素？

西少爺：可以說，餐飲空間設(shè)計已經(jīng)不是簡單意義上的吃飯就餐的地方了，更多的是一種文化的體現(xiàn)。所以在設(shè)計時考慮的因素其實(shí)有很多，餐廳的位置、硬件基礎(chǔ)、品牌的故事、背景、品牌的產(chǎn)品種類、經(jīng)營方式等等。作為一個設(shè)計師，需要綜合考慮上述若干因素。我想強(qiáng)調(diào)的是設(shè)計師一定要關(guān)注餐飲品牌的經(jīng)營方式，我不喜歡把品牌和自己稱為甲乙方，其實(shí)我們都是乙方，我們共同面對的都是就餐客戶，他們才是真正的甲方。設(shè)計如果能夠滲透到經(jīng)營的各個層面，它一定是一個好的設(shè)計。：您認(rèn)為，成功的餐飲空間的設(shè)計必備的要素有哪些？

西少爺：成功的餐飲空間設(shè)計都有一個表達(dá)準(zhǔn)確的主題，有與之相對稱的室內(nèi)外景觀環(huán)境、得體的門面招牌、視覺沖擊很強(qiáng)的店面Logo 形象、精致的餐區(qū)家具、符合色調(diào)的餐布，及體現(xiàn)經(jīng)營精髓的菜單設(shè)計等等。表達(dá)方式根據(jù)風(fēng)格的需要進(jìn)行組織，但一定緊扣主題，是相對重要的。我以為餐飲空間設(shè)計不要在粉飾上過度強(qiáng)調(diào)，而是一切自然的形成，一種更多用建筑語言去表達(dá)的空間。其特點(diǎn)概括六個字：氣度、力度、易度。這個說起來容易，但做起來難，需仔細(xì)揣摩一番。