● 胡立彪

最近在微信朋友圈流傳著一篇關(guān)于農(nóng)藥殘留的網(wǎng)文，標(biāo)題很嚇人——農(nóng)藥不控制，50年后中國(guó)人將生不出孩子！文中列舉了農(nóng)藥給人體健康可能造成的各種危害，可謂字字血，聲聲淚。不過(guò)，這種控訴雖說(shuō)達(dá)到了觸目驚心的效果，但控訴的對(duì)象似乎沒(méi)有搞準(zhǔn)，跑偏了：從頭到尾說(shuō)的全是農(nóng)藥的不是，卻視“殘留”這個(gè)重要概念而不見(jiàn)。這樣做會(huì)產(chǎn)生不良誤導(dǎo)。

該文標(biāo)題那句話作者稱是鐘南山說(shuō)的（文前還配了鐘南山的照片），但實(shí)際上，鐘南山的原話里根本沒(méi)有直接提到“殘留農(nóng)藥”這4個(gè)字，而且，這話是11年前他參加廣州兩會(huì)時(shí)說(shuō)的——“食品安全問(wèn)題已經(jīng)是一個(gè)很嚴(yán)重的問(wèn)題，如果不采取相應(yīng)的解決辦法，再過(guò)50年，很多人將生不了孩子?！辩娔仙健吧⒆印边@個(gè)結(jié)論，是基于這樣一組數(shù)據(jù)的：由于食品安全問(wèn)題越來(lái)越突出，男性的精子濃度已經(jīng)出現(xiàn)了很大的變化，以前男性的精子濃度是1億到5 000萬(wàn)算是正常，現(xiàn)在3 000萬(wàn)都算正常了，比40年前下降了將近一半。他認(rèn)為這樣的結(jié)果“跟農(nóng)藥、添加劑、防腐劑和催生劑的過(guò)量使用都有很大的關(guān)系”，其中提到農(nóng)藥，但沒(méi)有“殘留”這個(gè)限定。

翻11年前的老黃歷就已經(jīng)沒(méi)有什么說(shuō)服力了，還混淆概念、斷章取義，該網(wǎng)文的價(jià)值明顯就走向負(fù)面了。事實(shí)上，11年前以及更早時(shí)候曾經(jīng)使用過(guò)的高毒農(nóng)藥現(xiàn)在大部分已經(jīng)被淘汰掉了，包括甲胺磷等在美國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家仍在廣泛使用的產(chǎn)品。目前，我國(guó)高毒農(nóng)藥的比例已由原來(lái)的30%減少到了不足2%，72%以上的農(nóng)藥是低毒產(chǎn)品。也就是說(shuō)，現(xiàn)在的農(nóng)藥比以前更加安全。

了解到我國(guó)農(nóng)藥低毒化的狀況，接下來(lái)引入農(nóng)藥殘留這個(gè)話題，就可以確立一個(gè)傾向“安全”的基調(diào)，讓那些“敏感體質(zhì)”的人不至于談“藥”色變。事實(shí)上，正是由于許多人缺少對(duì)農(nóng)藥知識(shí)及相關(guān)問(wèn)題的了解，基于“農(nóng)藥即毒藥”的先入之見(jiàn)，常常將“農(nóng)藥殘留”這個(gè)本來(lái)中性的詞人為地賦予貶義色彩，并不斷將其妖魔化。而這種誤讀，正成為影響包括農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)整個(gè)食品安全環(huán)境的不安定因素。

誤讀的一個(gè)典型表現(xiàn)，是將“農(nóng)藥殘留”混同于“農(nóng)藥超標(biāo)”，同時(shí)將“檢出農(nóng)藥殘留”與“危害健康”掛上鉤。食用含有農(nóng)藥殘留的農(nóng)產(chǎn)品是否安全取決于農(nóng)藥的殘留量、毒性和食用的量。為確保農(nóng)產(chǎn)品的安全，各國(guó)根據(jù)農(nóng)藥的毒理學(xué)數(shù)據(jù)和居民食物結(jié)構(gòu)等制定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，殘留量低于標(biāo)準(zhǔn)是安全的，可以放心食用，而超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品則存在安全風(fēng)險(xiǎn)，不應(yīng)食用。需要補(bǔ)充的是，在制定殘留標(biāo)準(zhǔn)時(shí)增加了至少100倍的安全系數(shù)，因此，殘留標(biāo)準(zhǔn)具有很大的保險(xiǎn)系數(shù)，理論上講，即使誤食殘留超標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品也可能不會(huì)發(fā)生安全事故。

由于誤讀，就可能產(chǎn)生主觀臆斷，對(duì)農(nóng)藥殘留問(wèn)題進(jìn)行憑空想象和胡亂聯(lián)系，比如在“有多少種農(nóng)藥”和“有害劑量”之間建立因果關(guān)系。不同的農(nóng)藥是針對(duì)不同的蟲害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使有同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來(lái)判斷是否有害。也就是說(shuō)，如果每種的殘留量都低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，那么危害可以忽略；如果殘留量超標(biāo)，那么即使只有一種也還是不合格產(chǎn)品。

不懂裝懂還胡亂傳播非科學(xué)的知識(shí)，這種做法當(dāng)然要不得，不過(guò)，我們向來(lái)主張“知錯(cuò)能改就是好同志”，而在農(nóng)藥殘留問(wèn)題上，保持理性而科學(xué)的態(tài)度正是我們的追求。真正有價(jià)值且必須要做的事，是制定更加嚴(yán)格的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)，將農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量控制在更安全的范圍的同時(shí)，全面開(kāi)展病蟲害綜合防治，減少農(nóng)藥使用量和殘留量，并加快科學(xué)研究，推廣新型生物農(nóng)藥，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用，不斷降低農(nóng)藥殘留水平。