華南農業(yè)大學園藝學院·伍春賢 劉海濤

牡丹（Paeonia suffruticosa Andrews），是毛茛科芍藥屬落葉小灌木。作為我國特有的木本名貴花卉，舊名還有木芍藥、鼠姑、鹿韭、白術、百雨金、花王、洛陽花、國色天香、富貴花等，原產(chǎn)于我國的長江流域與黃河流域諸省山間或丘嶺中，散生于海拔1500 米左右的山坡和林緣。若從《詩經(jīng)》牡丹進入詩歌算起，約3000 年前我國人民就認識了牡丹，而開始應用牡丹是把其作為藥用植物的，據(jù)秦漢時代的《神農本草經(jīng)》記載：“牡丹味辛寒，一名鹿韭，一名鼠姑，生山谷?！?972 年從甘肅武威縣的柏樹鄉(xiāng)發(fā)掘的東漢古墓出土的醫(yī)簡中，有把牡丹治療“血瘀病”的記載，也可佐證。

至于牡丹的名稱由來，據(jù)《本草綱目》載：“牡丹以色丹者為上，雖結子，而根上生苗，故謂之牡丹?！苯倌陙碇参锓诸悓W家對我國牡丹野生種系自然分類進行了研究，最早為牡丹定拉丁學名者為英國分類學家Andrews，他是根據(jù)我國栽培牡丹予以命名的。由陳俊愉和程緒珂主編、1990 年出版的《中國花經(jīng)》中，有對牡丹在我國的栽培歷史作了比較詳細的闡述。

把牡丹作為觀賞植物栽培，約始于南北朝，至今約有1500 年了。如唐代韋絢《劉賓客嘉話錄》有載：“北齊楊子華有畫牡丹極分明。子華北齊人，則知牡丹久矣?！北彼嗡拇蟛繒坏摹短接[》也有載：“南朝宋時，永嘉（今溫州一帶） 水際竹間多牡丹”。而據(jù)宋代余仁中本《顧虎頭畫列女傳》中，描繪了庭院栽植的木芍藥，顧虎頭是東晉畫家顧愷之（344～405），這樣牡丹的觀賞栽培始期又可提早100多年。

到了隋代，牡丹的栽培數(shù)量和范圍開始逐漸擴大，當時的皇家園林和達官顯貴的花園中已開始引種栽培牡丹，并初步形成集中觀賞的場面。據(jù)唐《海山記》記載：“隋帝辟地二百里為西苑（今洛陽西苑公園一帶），詔天下進花卉，易州進二十箱牡丹......”，隋都西苑種植牡丹與隋煬帝廣泛收集民間的奇花異草有關。

唐朝時，社會穩(wěn)定、經(jīng)濟繁榮，在宮廷寺觀、富豪家院以及民間種植牡丹已十分普遍。白居易的詩句“花開花落二十日，一城之人皆若狂”，顯示出當時東都洛陽栽植和觀賞牡丹極盛之況。據(jù)柳宗元《龍城錄》記載：“洛人宋單父，善種牡丹，凡牡丹變易千種，紅白斗色，人不能知其術，唐皇李隆基召至驪山，植牡丹萬本，色樣各不同?！边@說明當時已出現(xiàn)了種植牡丹的花師，也表明牡丹的栽培技術已達到了一個相當高的水平。刺激牡丹發(fā)展的原因，不僅是牡丹被眾多的人們喜愛，有一定的觀賞價值，而且有較高的經(jīng)濟價值?！短茋费a》載：“人種以求利，本有值數(shù)萬者”。在唐代的大量栽培下，繁育出眾多的品種，使牡丹花瓣化程度提高，花型花色增多。

在宋代，牡丹栽培中心由長安移至洛陽，栽培技術更加系統(tǒng)完善，對牡丹的研究有了很大的提高，出現(xiàn)了一批理論專著，如歐陽修的《洛陽牡丹記》、周師厚的《洛陽牡丹記》 和《洛陽花木記》、張峋的《洛陽花譜》、張邦基《陳州牡丹記》、沈括《牡丹記》十卷等，記述了牡丹的擇地、花性、澆灌、留蕾、防蟲害、防霜凍、嫁接、育種等，總結出了一整套較為完善的栽培牡丹經(jīng)驗。北宋時，洛陽人不單愛牡丹、種牡丹，更善于培育新品種，牡丹“不接則不佳”，他們用嫁接方法繁殖、固定芽變及優(yōu)良品種，這就是北宋時最突出的貢獻。

南宋時，牡丹的栽培中心由北方的洛陽、開封移向南方的天彭（四川彭縣）、成都、杭州等地。在這些栽培地，首先引種了北方較好的品種，并與當?shù)氐纳倭科贩N進行了雜交（天然雜交），然后通過嫁接和播種的方法，從中選出更多更好的適宜南方氣候條件的生態(tài)型品種。陸游著的《天彭牡丹譜》中記述了洛陽牡丹品種70 余個。宋代洛陽牡丹已被推為天下之冠，遂有“洛陽花”之稱。

明清時，中國牡丹的栽培范圍已擴大到安徽的亳州、山東的曹州、北京、廣西的思恩、黑龍江的河州等地。明清時關于牡丹著述更多，如薛鳳翔所著的《亳州牡丹表》 和《牡丹八書》，從牡丹的種、栽、分、接、澆、養(yǎng)、醫(yī)和忌8 個方面進行了科學的總結。乾隆年間編纂的《洛陽縣志》中，則列出了古代和當時的牡丹品種共169 個。清代熏花已十分普及，據(jù)《曹州牡丹-附記七則》載：“右安門外草橋，其北土近泉居人以種花為業(yè)，冬則溫火煊之，十月中旬，牡丹進御矣”。又據(jù)《五雜俎》載：“朝遷進御常有應時之花，然皆藏之窖中，四周以火逼之，隆冬時即有牡丹花，道其工力，一本數(shù)十金”。這表明當時牡丹的催花技術己達到相當?shù)乃?，而且此技術至今還在采用。

中華人民共和國成立后，牡丹種植業(yè)得到了恢復和發(fā)展，尤其在改革開放以來，發(fā)展更是快速。特別是近幾年來，以山東菏澤與河南洛陽為代表的我國牡丹生產(chǎn)面積不斷擴大，產(chǎn)業(yè)化已有相當大規(guī)模，出口量也在不斷地增加。對牡丹的各種研究也取得了很多成果，培育出了不少新品種，開發(fā)出了一系列牡丹的深加工產(chǎn)品，出版了一批較高學術價值的專著，如劉淑敏等的《牡丹》，周家琪的《牡丹》，喻衡的《曹州牡丹》、《菏澤牡丹》和《牡丹花》，魏澤圃等的《洛陽牡丹》，王泳梅的《中國牡丹》等。當前菏澤牡丹種植面積已達46 萬多畝，高居全國第一，出口量也最大，洛陽的牡丹面積則有15 萬余畝。

牡丹也受到世界各國人民的喜愛。早在公元724～749 年，中國牡丹傳入日本，據(jù)說是由空海和尚帶去的。1330～1850 年間法國對引進的中國牡丹進行大量繁育，并培育出許多品種，1656 年荷蘭和東印度公司將中國牡丹引入荷蘭，1789 年英國引進中國牡丹，從而使中國牡丹歐洲傳播開來，包括培育出來的品種達100 多個。美國于1820～1830 年才從中國引進中國牡丹，曾經(jīng)培育了一種黑色花的品種。當今日本、法國、英國、美國、意大利、澳大利亞、新加坡、朝鮮、荷蘭、德國、加拿大等20 多個國家均有牡丹栽培，其中以日、法、英、美等國的牡丹品種和栽培數(shù)量為最多。

作為我國特有的木本名貴花卉，目前在我國從南到北、從東到西，都有牡丹的栽植分布區(qū)，其中以河南洛陽與山東荷澤的牡丹最富盛名。牡丹品種目前已有1300 多個，花型花色豐富，花大色艷、花姿綽約、色香俱全、富麗堂皇、韻壓群芳，可以說是色、姿、香與韻俱佳，觀賞價值極高。