邱光忠劉瑞平李建軍鐘云平陳　俊劉金鈺王利華蘇　州*

1.江西省贛州市畜牧研究所，江西贛州341401；2.江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司，江西南康341400

?

甜葉菊提取物對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響

邱光忠1劉瑞平1李建軍1鐘云平1陳俊1劉金鈺2王利華1蘇州1*

1.江西省贛州市畜牧研究所，江西贛州341401；2.江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司，江西南康341400

摘要本試驗(yàn)研究了甜葉菊提取物對(duì)雞蛋品質(zhì)的影響。選用37周齡海蘭蛋雞360羽，隨機(jī)分2組，即試驗(yàn)組、對(duì)照組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60羽。試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧。預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期30 d。結(jié)果表明：蛋黃色澤（羅氏等級(jí)）試驗(yàn)組高于對(duì)照組5.36，差異顯著（P＜0.05）；試驗(yàn)組的18種氨基酸含量均高于對(duì)照組；試驗(yàn)組的人體必需氨基酸的總量高于對(duì)照組0.311%，試驗(yàn)組蛋白質(zhì)高于對(duì)照組0.7%；試驗(yàn)組的二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不飽和脂肪酸高于對(duì)照組分別為0.22%、3.46%。在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，能改善雞蛋中蛋黃色澤和提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)水平。

關(guān)鍵詞甜葉菊提取物；海蘭蛋雞；雞蛋品質(zhì)

雞蛋作為人類蛋白質(zhì)的重要來(lái)源之一，其品質(zhì)的好壞直接關(guān)系到人類健康。甜菊糖甙廣泛應(yīng)用于食品中。近年來(lái)，利用甜菊糖提取后的副產(chǎn)品進(jìn)一步提純而制得甜葉菊提取物用作飼料添加劑，應(yīng)用在家禽生產(chǎn)中。舒鄧群等[1]認(rèn)為，在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%甜葉菊提取物，日增重比對(duì)照組提高了20.2%，差異顯著（P＜0.05）；其飼料利用率比對(duì)照組提高了6.27%，舒鄧群等[2]認(rèn)為，添加0.3%甜葉菊提取物組中雞血液中的白蛋白與游離脂肪酸的含量均高于對(duì)照組（P＜0.05），分別提高2.46%和1.56%。肉雞的免疫機(jī)能有所改善，在基礎(chǔ)日糧中添加0.3%甜葉菊提取物，法氏囊指數(shù)、脾臟指數(shù)和胸腺指數(shù)分別比對(duì)照組提高47.40%、10.53%和34.70%。本試驗(yàn)以海蘭蛋雞為對(duì)象，研究了甜葉菊提取物對(duì)雞蛋蛋黃顏色及雞蛋品質(zhì)的影響。

1　材料與方法

1.1甜葉菊提取物

由贛州今中科技有限公司提供1%甜葉菊提取物預(yù)混劑（下稱預(yù)混劑），批號(hào)20140316，為褐色粉末，主含甜菊糖甙、葉綠素、鞣質(zhì)、活性因子等成分。

1.2試驗(yàn)動(dòng)物

由江西恒添然農(nóng)業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司提供37周齡，體況一致，體重相近，健康的海蘭蛋雞360羽，隨機(jī)分2組，即試驗(yàn)組、對(duì)照組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)60羽。預(yù)試期7 d，試驗(yàn)期30 d，試驗(yàn)在該公司蛋雞場(chǎng)進(jìn)行。

1.3試驗(yàn)日糧

試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)日糧?；A(chǔ)日糧及微量元素、維生素、賴氨酸、蛋氨酸、礦物質(zhì)等混合預(yù)混料（下稱預(yù)混料）均由贛州金贛牧業(yè)發(fā)展研究所提供配制；市購(gòu)廈門魚(yú)肝油廠制造的魚(yú)肝油，規(guī)格500 mL/瓶，每噸基礎(chǔ)日糧添加魚(yú)肝油2 000 mL。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4飼養(yǎng)管理

采用立體籠養(yǎng)，人工投料，自由采食和飲水；常規(guī)免疫接種；專人管理，每天觀察雞群的采食、產(chǎn)蛋等情況，并做好相關(guān)記錄。

表2　雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度、蛋黃色澤檢測(cè)結(jié)果1）

表3　雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈夫單位、血肉斑率檢測(cè)結(jié)果

1.5樣品采集

試驗(yàn)第10天開(kāi)始采集雞蛋，以后每5 d采集1次，共采集4次，每次每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集10枚蛋，每次現(xiàn)采現(xiàn)檢，試驗(yàn)期中試驗(yàn)組和對(duì)照組各采集120枚；試驗(yàn)結(jié)束第30天，每次每個(gè)重復(fù)隨機(jī)采集5枚蛋，試驗(yàn)組和對(duì)照組各共15枚，委托檢測(cè)。

1.6測(cè)定指標(biāo)

蛋重和蛋黃重（g）：用電子秤測(cè)量（精確到0.1 g），蛋黃用蛋黃分離器分離后測(cè)量。

蛋黃比例（%）=蛋黃重/蛋重×100%。

蛋白高度（mm）：用北京天翔飛域蛋白高度計(jì)（精確度為0.01 mm）測(cè)量。

蛋黃色澤（羅氏等級(jí)）：用羅氏（Roche）蛋黃比色扇的15種不同黃色色調(diào)等級(jí)比色。

蛋形指數(shù)=蛋的縱徑長(zhǎng)/蛋的橫徑長(zhǎng)，用游標(biāo)卡尺測(cè)量。

蛋殼強(qiáng)度（N）：用北京天翔飛域蛋殼強(qiáng)度計(jì)（精度為0.01 N）測(cè)定。

蛋殼厚度（mm）：用日本奧茲克蛋殼厚度計(jì)分別測(cè)定蛋的大頭、中間、小頭部位的蛋殼厚度的平均值。

哈夫單位：利用雞蛋的重量和蛋白高度值，用日本FHK蛋質(zhì)計(jì)算尺測(cè)定哈夫值（Haugh unit）。

血肉斑率（%）=有血肉斑蛋個(gè)數(shù)/總蛋個(gè)數(shù)× 100%。

另外，委托江西省分析測(cè)試中心檢測(cè)雞蛋中粗蛋白、18種氨基酸、粗脂肪、脂肪酸組成、水分、維生素、膽固醇、微量元素、衛(wèi)生指標(biāo)等指標(biāo)。

1.7數(shù)據(jù)處理

試驗(yàn)結(jié)束用SPSS 10.0軟件，采用One Way NOVA進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并進(jìn)行Duncan’s多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2　結(jié)果與分析

2.1雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度、蛋黃色澤檢測(cè)結(jié)果

從表2可知，蛋黃色澤（羅氏等級(jí)）試驗(yàn)組高于對(duì)照組5.36，差異顯著（P＜0.05）；雞蛋重量、蛋黃重量、蛋黃比例、蛋白高度差異不顯著（P＞0.05）。

2.2雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈夫單位、血肉斑率檢測(cè)結(jié)果

從表3可知，雞蛋蛋形指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、哈夫單位差異不顯著（P＞0.05）；血肉斑率差異也不顯著（P＞0.05）。

2.3雞蛋中蛋白質(zhì)及18種氨基酸檢驗(yàn)結(jié)果

從表4可知，試驗(yàn)組的18種氨基酸均高于對(duì)

表4　雞蛋中蛋白質(zhì)及18種氨基酸檢驗(yàn)結(jié)果及比較%

照組，試驗(yàn)組的人體必需氨基酸的總量高于對(duì)照組0.311%；試驗(yàn)組蛋白質(zhì)高于對(duì)照組0.7%。

表5　雞蛋中脂肪及脂肪酸組成檢驗(yàn)結(jié)果及比較1）%

表6　雞蛋中水分、維生素及微量元素檢驗(yàn)結(jié)果及比較

2.4雞蛋中脂肪及脂肪酸組成檢驗(yàn)結(jié)果

從表5可知，試驗(yàn)組的棕櫚油酸（16∶1）、油酸

表7　雞蛋中衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果及比較

（18∶1）、花生四烯酸（20∶4）、二十二碳六烯酸（22∶6）（DHA）、不飽和脂肪酸高于對(duì)照組分別為0.53%、0.93%、5.11%、0.22%、3.46%。

2.5雞蛋中水分、維生素及微量元素、衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)結(jié)果

從表6可知，試驗(yàn)組的雞蛋中水分、維生素及微量元素與對(duì)照組差異不顯著。從表7可知，試驗(yàn)組雞蛋中鉻低于對(duì)照組0.052 mg/100 g，其衛(wèi)生指標(biāo)均符合《鮮蛋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2748- 2003）要求。

3　結(jié)　論

甜葉菊提取物不僅具有改善胃腸功能，提高飼料利用率及雞的日增重，增強(qiáng)免疫力的作用，而且在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加1%甜葉菊提取物預(yù)混劑，能改善雞蛋中蛋黃色澤和提高雞蛋的營(yíng)養(yǎng)水平。

參考文獻(xiàn)

[1]舒鄧群，蘇州，付黨華，等.甜葉菊提取物對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)和屠宰性能的影響[J].江西畜牧獸醫(yī)雜志，2009（5）：29- 31.

[2]舒鄧群，蘇州，吳紅翔，等.甜葉菊提取物對(duì)肉雞生化指標(biāo)與免疫器官指數(shù)的影響[J].飼料廣角，2009（9）：31- 32.

*通訊作者邱光忠，男，1963年生，高級(jí)畜牧獸醫(yī)師。

收稿日期：2015- 07- 16