王慶東

摘 要：大白菜又叫結(jié)球白菜、黃芽白。它起源于我國。我國品種資源也很豐富。是北方人民食用的主要葉菜類蔬菜。其主要特點是收獲物是葉片，葉片數(shù)量多，包心，形成葉球。大白菜生產(chǎn)特點是產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)在5000千克以上。在種植白菜過程中缺氮會全株葉色變淡，植株生長遲緩；缺磷則葉背的葉脈發(fā)紫，植株矮小；缺鉀則外葉葉緣發(fā)黃，甚至葉緣枯脆易碎；白菜缺鈣易發(fā)生干燒心。生長盛期缺硼，常在葉柄內(nèi)側(cè)涌現(xiàn)木栓化組織，由褐色變?yōu)楹诤稚?，葉周圍枯死，結(jié)球不良。因此科學(xué)施肥對白菜的生長至關(guān)重要，以下就白菜施肥技術(shù)做一簡要的介紹。

關(guān)鍵詞：白菜；科學(xué)；施肥；技術(shù)

一、白菜的生長特征

大白菜的根系發(fā)達(dá)，胚根能形成肥大的肉質(zhì)直根。主根纖細(xì)，長可達(dá)0.7米，側(cè)根分枝很多，每條細(xì)根先端著生大量根毛。大白菜的莖分幼莖、短縮莖和花莖。幼莖是子葉期的上胚軸部分，子葉脫落后成為主根部分。幼莖的長短是識別子葉期幼苗健壯與否的重要標(biāo)志。大白菜的花為無限生長的總狀花序?；ㄐ蜷L度因品種而異。果為長角果、圓筒形，有兩個心室，中間有一層隔膜，種子著生在兩側(cè)。

二、白菜的需肥特點

大白菜生育期長，產(chǎn)量高，養(yǎng)分需求量極大，對鉀的吸收量最多，其次是氮、鈣、磷、鎂。每1000公斤大白菜約需要吸收氮2.2公斤、磷0.94公斤、鉀2.5公斤。大白菜總的需肥特點是：苗期吸收養(yǎng)分較少，氮、磷、鉀的吸收量不足總吸收量的1%；蓮座期明顯增多，約占總量的30%左右；包心期吸收養(yǎng)分最多，約占總量的70%左右。各個時期吸收三要素的比例也不相同，發(fā)芽期至蓮座期吸收的氮最多，鉀次之，磷最少；結(jié)球期吸收鉀最多，氮次之，磷最少。充足的氮素營養(yǎng)對促進(jìn)形成肥大的綠葉和提高光合效率具有特別重要的意義，如果氮素供應(yīng)不足，則會植株矮小，組織粗硬，嚴(yán)重減產(chǎn)；如果氮肥過多，葉大而薄，包心不實，品質(zhì)差，不耐貯存。磷肥充足有利于葉球形成，鉀能增加大白菜含糖量，加快結(jié)球速度，如果后期磷鉀供應(yīng)不足，往往不易結(jié)球。大白菜是喜鈣作物，在不良環(huán)境條件下發(fā)生生理缺鈣時，往往會出現(xiàn)干燒心病，嚴(yán)重影響大白菜的產(chǎn)量和品質(zhì)。

三、白菜的需肥規(guī)律

每生產(chǎn)100公斤白菜約吸收氮150克，磷70克，鉀200克。在畝產(chǎn)5000公斤的情況下大約吸收氮7.5公斤，磷3.5公斤，鉀10公斤，三因素大致比例為1：0.47：1.33。由此可見，吸收的鉀最多，其次是氮，磷起碼。白菜各生長期內(nèi)三因素的吸收量不同，大體上與植株干重的增長量成正比。發(fā)芽期至蓮座期約只有總吸收量的10%，而結(jié)球期約吸收90%。各個時期吸收三因素的比例也不相同，發(fā)芽期至蓮座吸收的氮最多，鉀次之，磷起碼。結(jié)球期吸收的鉀最多，氮次之，磷仍起碼。這是因為在結(jié)球期，白菜需要較多的鉀增進(jìn)外葉中光合產(chǎn)物的制造，同時還需要大批鉀增進(jìn)光合產(chǎn)物由外葉向葉球運輸并貯藏起來。

四、大白菜的施肥技巧

1.施足基肥

白菜生長期長，需要大批肥效長的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，因此大批施用廄肥作基肥十分重要。通常畝地廄肥不少于5000公斤。在耕地前先將60%的廄肥撒在地里深翻入土，耙地前把40%的廄肥撒在地面耙入淺土中，此后起壟。過磷酸鈣或復(fù)合肥料宜在施廄肥時一并條施，每畝用量50～75公斤。

2.播種施好提苗肥

為了保證幼苗期得到足夠養(yǎng)分，需要追施速效性肥料為“提苗肥”。每畝用硝酸銨4公斤或硫銨5～8公斤，于直播前施于播種穴、溝內(nèi)與泥土充分拌勻，此后澆水播種。

3.發(fā)棵肥

蓮座期生長的蓮座葉是將來在結(jié)球期大批制造光合產(chǎn)物的器官，充分施肥澆水是保證蓮座葉茁壯生長的關(guān)鍵，但同時還要留意避免蓮座葉徒長而導(dǎo)致延心結(jié)球。“發(fā)棵肥”應(yīng)在田間有少數(shù)植株開端團(tuán)棵時施入，通常畝施入糞尿800～1500公斤，草木灰50～100公斤，或硝銨10～15公斤，磷、鉀肥各7公斤～10公斤。直播白菜施肥應(yīng)在植株邊緣開8～10厘米的小溝內(nèi)施入肥料并蓋嚴(yán)土。移栽的白菜則將肥料施入溝穴中，與泥土拌勻再栽苗。若蓮座后期有徒長景象，則須采取“蹲苗”辦法。

4.結(jié)球肥

結(jié)球期是形成產(chǎn)品的時期，同化作用最富強(qiáng)，因此，需肥水量大。在包心前5～6天施用結(jié)球肥，用大批肥效悠長的完全肥料，特別是要增長施鉀肥。通常畝施硝銨20公斤，過磷酸鈣及硫酸鉀肥各10～15公斤、或糞干1600～2500公斤，草木灰50～100公斤作結(jié)球肥。為使養(yǎng)分悠長，最好將化肥與腐熟的廄肥混雜，在行間開8～10厘米深溝條施為宜。這次追肥有充實葉球內(nèi)部、增進(jìn)“灌水”的作用，因此又稱“灌心肥”。

（黑龍江省哈爾濱市雙城區(qū)種子管理站 150100）