徐如衛(wèi)等

摘 要：結(jié)合循環(huán)水養(yǎng)蝦實踐，對養(yǎng)殖過程中易出現(xiàn)水質(zhì)問題的重點時段及引發(fā)原因進(jìn)行了討論，并對常見水質(zhì)問題及其可能后果進(jìn)行了探析。據(jù)此，提出了循環(huán)設(shè)施合理配置、循環(huán)系統(tǒng)提前運行、養(yǎng)殖用水前置處理、養(yǎng)殖過程綜合管理等有關(guān)池水管控的實用技術(shù)，為有效管好水質(zhì)提供參考。

關(guān)鍵詞：凡納濱對蝦；循環(huán)水養(yǎng)蝦；水質(zhì)管理

中圖分類號 S966 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 A 文章編號 1007-7731（2015）05-104-02

凡納濱對蝦（Penaeus vannamei），又名南美白對蝦，原產(chǎn)于秘魯至墨西哥的太平洋沿岸，由于其具有生長速度快、肉質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀，目前已成為全球最主要的對蝦養(yǎng)殖品種之一。我國自1998年從美國夏威夷引進(jìn)以來，先后開展了養(yǎng)殖模式、營養(yǎng)飼料、苗種繁育及疾病防治等方面的研究，凡納濱對蝦現(xiàn)已成為我國沿海地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的主導(dǎo)品種[1-3]。近年來，作為當(dāng)今世界技術(shù)最先進(jìn)的漁業(yè)生產(chǎn)模式，循環(huán)水養(yǎng)蝦已在國外開始嘗試，并有望在不久的將來應(yīng)用于生產(chǎn)中。而利用循環(huán)水系統(tǒng)養(yǎng)殖凡納濱對蝦，在國內(nèi)尚屬起步階段，尤其是淡水地區(qū)，許多相關(guān)技術(shù)皆有待研究[4-7]。為探索循環(huán)水養(yǎng)蝦的基本規(guī)律及其管理關(guān)鍵，自2012年以來，筆者在杭州蕭山東海養(yǎng)殖有限責(zé)任公司的循環(huán)水養(yǎng)殖車間，圍繞循環(huán)水凡納濱對蝦養(yǎng)殖對相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了研究，以供業(yè)界同行參考。

1 循環(huán)水養(yǎng)蝦水質(zhì)管理的重點時段

循環(huán)水養(yǎng)蝦的基本特點是放養(yǎng)密度大，其放苗量常高達(dá)1 000尾/m3以上（高出傳統(tǒng)池塘養(yǎng)蝦密度的10倍），且池蝦在生長過程中需要經(jīng)歷多次蛻皮蛻殼，會給底排出水帶來階段性的不順暢，雖然通過水處理設(shè)施的合理配置及有效運轉(zhuǎn)，能在大部分時段確保維持良好的池水環(huán)境，但在局部時段仍會因池蝦所蛻皮殼障礙，難免會影響循環(huán)水流的暢通而導(dǎo)致水處理效率下降，進(jìn)而致使水質(zhì)趨于變差而出現(xiàn)相關(guān)問題。根據(jù)循環(huán)水養(yǎng)殖實踐觀察及水質(zhì)測試，在防逃攔柵間隙致密的放苗早期、池蝦集中蛻皮蛻殼期間以及蛻殼量較大的養(yǎng)殖中后期，由于皮殼滯緩底排出水，影響正常的水體循環(huán)，從而導(dǎo)致殘餌、糞便等有機(jī)廢物難以及時排出而在池內(nèi)沉積，因此類廢物不能有效排解，其結(jié)果勢必會引發(fā)亞硝酸鹽等有害物含量的升高，使養(yǎng)殖水環(huán)境惡變而影響池蝦生長乃至生存[8-9]。由此可見，放養(yǎng)初期、蛻皮蛻殼期間及在蝦存池量較大的養(yǎng)殖中后期，是循環(huán)水養(yǎng)蝦池容易出現(xiàn)水質(zhì)問題的主要時段，必須高度重視，予以有效應(yīng)對。

2 循環(huán)水養(yǎng)蝦水質(zhì)問題的主要后果

在循環(huán)水養(yǎng)蝦過程中，池水質(zhì)量通常由與其生產(chǎn)量匹配的水處理系統(tǒng)來維持。在正常情況下，水中產(chǎn)生的殘餌、糞便、蝦皮、蝦殼等顆粒狀廢物能隨底排水流帶出池外，經(jīng)固液分離器得到篩除，而溶解于水中的亞硝酸鹽等有害物質(zhì)則通過微生物膜的降解、吸附而消除。但遇上述底排不暢、水循環(huán)不順的情況時，池內(nèi)的顆粒狀廢物難以及時隨水流排出而逐漸在池底沉積，其直接的后果是隨著水中有機(jī)物含量的增多，致使水中耗氧量大增，并在有機(jī)物的腐變過程中使亞硝酸鹽含量驟升，pH值下降，從而使養(yǎng)殖環(huán)境整體趨惡，生產(chǎn)性能隨之下降。

隨著亞硝酸鹽含量升高、pH值下降，池蝦血液輸氧能力降低，而一旦對溶氧的生理需求不能滿足，池蝦就會出現(xiàn)窒息死亡；即使能在高溶氧下勉強(qiáng)維持不死，也極容易導(dǎo)致生理傷害而逐漸繼發(fā)疾病。此外，如果讓蝦長時間生活在亞硝酸鹽含量較高（高于0.2mg/L）的水環(huán)境，還會導(dǎo)致蝦體蛻皮蛻殼不遂而夭亡。由于有機(jī)物質(zhì)沉積而導(dǎo)致DO下降、亞硝酸鹽上升、pH值下降，這是循環(huán)水養(yǎng)蝦池最常見的水質(zhì)問題[8-9]，其往往會帶來非常致命的后果，不僅會影響池蝦的生理健康，因蛻殼不遂及缺氧或致毒造成直接死亡，而且還會因生理受損、免疫能力下降而繼發(fā)不可逆的毀滅性病害。因此，在循環(huán)水養(yǎng)蝦中，必須正視水質(zhì)問題及其可能造成的后果，采取積極有效的防控措施，這是確保養(yǎng)殖成功的重要前提。

3 循環(huán)水養(yǎng)蝦水質(zhì)管控的措施

綜上可知，在凡納濱對蝦循環(huán)水養(yǎng)殖中，無論是前期防逃攔柵致密，還是后期池蝦大量蛻殼，一旦影響到底排出水流量，均將對養(yǎng)殖系統(tǒng)帶來不利，導(dǎo)致系統(tǒng)失衡并引發(fā)水質(zhì)問題而使生產(chǎn)性能大減。因此，要始終重視水質(zhì)管控，確保養(yǎng)殖系統(tǒng)水相、氣相、藻相、菌相維持平衡，尤其在易出現(xiàn)水質(zhì)問題的生產(chǎn)時段，這是實現(xiàn)循環(huán)水養(yǎng)蝦成功及高效的關(guān)鍵所在。據(jù)相關(guān)生產(chǎn)性試驗及應(yīng)用效果跟蹤，筆者認(rèn)為循環(huán)水養(yǎng)蝦池水質(zhì)管控的重點在于把握以下幾個環(huán)節(jié)：

3.1 循環(huán)設(shè)施的合理配置 循環(huán)水養(yǎng)殖的核心技術(shù)在于高效的水處理，因此，相關(guān)設(shè)施的配置程度必將直接關(guān)系到池水處理效率及養(yǎng)殖生產(chǎn)潛能。配置與養(yǎng)殖目標(biāo)相適應(yīng)的水處理設(shè)施，不僅是獲取高產(chǎn)的必要前提，而且也是養(yǎng)殖防病的根本所在。循環(huán)水養(yǎng)殖的水處理系統(tǒng)大多由固液分離器、回水處理池和生物過濾桶（池）3大部分所構(gòu)成，實踐證明，水處理的核心在于生物處理，不論采用何種濾料（刷狀、多孔環(huán)、石英砂、微型珠等），其處理效率皆取決于它們的配量（用于微生物掛膜的比表總面積）。通常，濾料的配置量與預(yù)期產(chǎn)量及其有害物質(zhì)產(chǎn)生量相關(guān)，預(yù)期產(chǎn)量越高、產(chǎn)生廢物越多，則濾料配置量也應(yīng)隨之增加。

3.2 循環(huán)系統(tǒng)的提前運行 重視前期準(zhǔn)備工作，可以確保系統(tǒng)高效及時運轉(zhuǎn)。在開始生產(chǎn)之前，提前開啟系統(tǒng)空運行，以檢測調(diào)適設(shè)施運行及其匹配情況，并便以事先完成生物濾料掛膜，這是確保養(yǎng)蝦一經(jīng)開始即能發(fā)揮高效水處理作用的重要環(huán)節(jié)。只有生物膜能及時發(fā)揮作用，才可使養(yǎng)殖產(chǎn)生的廢物不會在池內(nèi)沉積。

3.3 養(yǎng)殖用水的前置處理 外部水源引入養(yǎng)殖系統(tǒng)前，應(yīng)盡可能經(jīng)過蓄水沉淀、臭氧處理、活性炭吸附、固液分離等流程的相繼處理，同時配合先期池子消毒，以實現(xiàn)清除懸浮顆粒物、溶解有機(jī)物、有害致病源，為對蝦苗種放養(yǎng)準(zhǔn)備安全舒適的生活環(huán)境。實施水源的前置處理，有利于減輕生物膜處理有害物質(zhì)的壓力。

3.4 養(yǎng)殖過程的綜合管理 循環(huán)水養(yǎng)蝦能否獲取高產(chǎn)關(guān)鍵在于循環(huán)水處理的效率，而高效的水處理除了與設(shè)施配置能力有關(guān)外，在很大程度上還取決于高效的日常管理。

3.4.1 確保循環(huán)水管路暢通 循環(huán)水養(yǎng)殖水處理的效率與水體循環(huán)量密切相關(guān)，而在設(shè)施既定的情況下，提高水體循環(huán)量的最佳方法是確保循環(huán)管路暢通。因此，在日常管理中，要隨時觀察養(yǎng)殖池、回水池水位及各出水口流量變化，通過經(jīng)常套拔堵水管及適量補(bǔ)水，以維持水路暢通、循環(huán)正常，及時將池底殘留物排出池外，確保池內(nèi)水質(zhì)始終良好。

3.4.2 確保飼料合理投喂 選用優(yōu)質(zhì)專用顆粒飼料，粒徑與養(yǎng)殖個體匹配，視水溫變化及池蝦攝食反應(yīng)，宜將日投食量控制在池蝦總體重的3%～5%，分4～6次投喂，實際投飼量以在規(guī)定時間（不超過1.5h）能將所投飼料攝完且底排出水口無殘餌排出為適度，確保飼料足而不余、池蝦飽而不剩，以減少飼料溶失及殘餌、糞便帶來的水質(zhì)敗壞，減輕此類物質(zhì)對系統(tǒng)的壓力。實踐表明，投飼過量不僅加速了耗氧（循環(huán)水池主要耗氧因子及其耗氧量占比：殘餌50%，死蝦30%，糞便20%）、導(dǎo)致亞硝酸鹽含量升高，而且也是引發(fā)蝦病的潛在誘因，必須盡力避免。

3.4.3 確保水中溶氧充足 池水缺氧不僅會影響到池蝦生理健康，而且有礙池內(nèi)物質(zhì)循環(huán)，導(dǎo)致有害物質(zhì)積聚。與室外池塘相比，由于循環(huán)水池水體持續(xù)循環(huán)且溶氧更多源于純氧補(bǔ)入，故水中溶解氧晝夜變化不明顯、垂直變化也不明顯，但投飼前后變化甚為明顯，且常會在投飼后2h出現(xiàn)溶氧低峰值。為此，在此時段對溶氧保持檢測，避免不當(dāng)缺氧，這是養(yǎng)殖管理的重點之一。常用措施重在通過勤撥排污套管集中排污，視情況適量加補(bǔ)純氧，補(bǔ)氧需注意方式方法，宜按文丘里注射器原理采用曝氣板霧狀補(bǔ)給，以提高氣水混合效率。

3.4.4 確保水質(zhì)綜合防控 循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)之所以能獲取高產(chǎn)，關(guān)鍵在于該系統(tǒng)的水相、氣相、藻相、菌相皆處于平衡狀態(tài)，只要這種平衡不被打破，即能持續(xù)系統(tǒng)的高效運行。因此，養(yǎng)殖管理的主要任務(wù)之一就是要始終維護(hù)循環(huán)水系統(tǒng)的生態(tài)平衡，這既是日常工作的出發(fā)點，也是養(yǎng)殖防病的立足點，應(yīng)貫穿于養(yǎng)殖全過程。考慮到循環(huán)水養(yǎng)殖對蝦一方面放養(yǎng)密度大、投放飼料多、相對空間小，如果管理不當(dāng)難免發(fā)病，且一旦發(fā)病就極易傳染，另一方面池水處理主要依賴生物膜而不允許在養(yǎng)殖系統(tǒng)內(nèi)任意使用藥物，因此加強(qiáng)養(yǎng)殖過程預(yù)防就更顯必要。關(guān)鍵在于維持良好水質(zhì)的同時，采取綜合防控措施，即：（1）放養(yǎng)前，重視池子消毒，做好養(yǎng)殖用水前置處理，為對蝦準(zhǔn)備安全舒適的生活環(huán)境；（2）放養(yǎng)時，嚴(yán)格苗種檢測，杜絕病原帶入系統(tǒng)；放養(yǎng)后，及時清除水面漂浮性雜物，確保池水清潔衛(wèi)生；（3）做好生產(chǎn)工具消毒，各池單獨配置，確保專用，以避免交叉感染；（4）適時潑灑適量的鈣鎂晶及水改、底改等微生物制劑，以調(diào)控水體堿度、硬度及藻相和菌相，確保生態(tài)平衡、環(huán)境優(yōu)質(zhì)，實現(xiàn)疾病預(yù)防。

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（責(zé)編：張宏民）