中國健康城市研究院在其成立大會上，發(fā)布了《2009 ～2013年北京市居民健康狀況及危險因素變化分析》。文件顯示，北京居民食用鹽、食用油的攝入量大幅減少，但仍高于推薦的每日攝入量。

2002年，北京市居民人均每日食鹽攝入量為13.4克，高于全國12克的平均水平。到了2010年，這個數(shù)字下降到了8.98克，達(dá)到《健康北京人——全民健康促進(jìn)十年行動規(guī)劃》（簡稱《十年行動規(guī)劃》）中要求的目標(biāo)——人均每日食鹽攝入量下降到10克以下，同時也低于全國同期城市家庭人均每日食鹽攝入量9.1克。不過，這一數(shù)據(jù)仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出《中國居民膳食指南》中6克的標(biāo)準(zhǔn)。

此外，北京居民膳食中的“油水”也明顯減少。每日人均油脂攝入量從2002年的54.6克，降至2010年的35.16克，接近《十年行動計劃》中35克的目標(biāo)，但與《中國居民膳食指南》中每日油脂攝入不超過30克的推薦量相比，仍然偏高。