汪嬌梅，余麗麗，黃鎖義，李 容，陸海峰

(右江民族醫(yī)學院 1.臨床學院；2.藥學系,廣西 百色 533000)

廣西野生鐵皮石斛水提取物穩(wěn)定因子測定

汪嬌梅1，余麗麗1，黃鎖義2*，李 容2，陸海峰2

(右江民族醫(yī)學院 1.臨床學院；2.藥學系,廣西 百色 533000)

目的:為了測定廣西野生鐵皮石斛水提取物的穩(wěn)定因子。方法:采用采用蒸餾水提取法從鐵皮石斛中提取物質，用紫外分光光度法研究所提取物的穩(wěn)定性。結果:該提取物在228 nm處有最大吸收峰，水溶性良好。結論:pH值對該提取物的穩(wěn)定性影響較小，在酸性條件下熱穩(wěn)定性良好，且該提取物耐氧化劑、還原劑能力較強。檸檬酸和苯甲酸等食品添加劑對該提取物的穩(wěn)定性無明顯影響，但在葡萄糖、可溶性淀粉、蔗糖存在下，對該提取物的穩(wěn)定性產生明顯影響。

廣西野生鐵皮石斛；水提取物；穩(wěn)定性

鐵皮石斛是我國傳統(tǒng)名貴的中藥材，現(xiàn)代中醫(yī)藥認為鐵皮石斛具有健脾養(yǎng)胃、滋陰補腎、潤肺生津等功效[1]。還可用于治療慢性萎縮性胃炎、高血壓、糖尿病、抗衰老等[2]。特別是近年用于消除癌癥放療、化療后的副作用和康復體能，作用非常顯著。鐵皮石斛也被大家稱為“攝生圣品”，在調理陰陽平衡、提高人體的免疫力、輕身延年、美容養(yǎng)顏、護肝利膽、厚胃壁、安眠養(yǎng)神等方面具有顯著的效果。

近年來，國內外藥學研究者對其化學和藥理的深入研究研究還發(fā)現(xiàn)它具有更為重要的藥用價值[3-4]。本文旨在對鐵皮石斛的水提取物的穩(wěn)定性進行細致研究。為該藥材進一步開發(fā)和研究提供理論依據(jù)。

1 儀器與試劑

HH-S4數(shù)顯恒溫水浴鍋(上海上登實驗設備有限公司)；KQ5200DB型數(shù)控超聲波清洗器(昆山市超聲儀器有限公司)；SH2-D(Ⅲ)循環(huán)水式真空泵(鞏義市予華儀器有限責任公司)；pHS-3C精密pH計(上海雷磁儀器廠)；TU-1810 PC型紫外可見分光光度計(北京普析通用儀器有限責任公司)；電子天平(上海民橋精密儀器有限公司)。試劑均為分析純。野生鐵皮石斛采自廣西凌云縣。

2 方法與結果

2.1 鐵皮石斛水提取物工藝流程

野生鐵皮石斛→剪碎→稱重取5 g→蒸餾水浸泡24 h→抽濾去渣→稀釋→配置成提取物原液

2.2 鐵皮石斛水溶物的提取

將干燥好的鐵皮石斛，用剪刀剪碎，電子天平精密稱取5 g，加入適量蒸餾水于平底燒瓶，室溫下浸泡24 h，過濾后將提取液稀釋配制成提取物原液，置于500 mL容量瓶中備用。

2.3 鐵皮石斛水提取物的最大吸收波長的確定

取提取物原液，用蒸餾水作參比液，比色皿厚度1 cm，掃描波長為200～700 nm，其在228 nm處有最大吸收峰。

2.4 pH值對鐵皮石斛水提取物的影響

取30 mL鐵皮石斛提取物原液7份，用pH酸度計(滴加2 mol/L NaOH和5 mol/L HCl)調節(jié)溶液pH值至1、3、5、7、9、11、13,以蒸餾水為參比，測其在λ=228 nm處的吸光度，結果見圖1。

圖1 pH值對鐵皮石斛水提取物的影響

根據(jù)圖1，鐵皮石斛提取液的吸光度在pH=1～5時的差值為0.042，在pH=9～13時的差值為0.061，在中性范圍左右時pH差值變化也較大。所以在中性和堿性條件時對鐵皮石斛提取液穩(wěn)定性影響較大，故應避免鐵皮石斛提取液在中性和堿性條件下儲存或使用。

2.5 溫度對鐵皮石斛水提取物的影響

取5份上述pH值為1、3、5、7、9的鐵皮石斛提取物原液5 mL，置于恒溫水浴鍋內恒溫0.5 h，取出冷卻至室溫，測其在λ=228 nm處的吸光度，結果見圖2。

圖2 溫度對鐵皮石斛水提取物的影響

根據(jù)圖2，pH為3、5時，提取物在25～100 ℃范圍內，其吸光度值變化趨勢不大，說明提取物在此范圍內對熱穩(wěn)定性較好。pH為1和9時，溫度在25～100 ℃范圍內，吸光度值變化很大，提取物可能遭到破壞并分解，所以應注意避免在堿性條件和強酸條件下使用此提取物。

2.6 常見食品添加劑對提取物的影響

取5 mL該提取物原液6份，加入5 mL濃度為3%的食品添加劑(葡萄糖、檸檬酸、苯甲酸鈉、可溶性淀粉、蔗糖)溶液，以同濃度的該提取物原液作為對照液,混勻靜置0.5 h，測其在λ=228 nm處的吸光度，結果見圖3。

圖3 常用食品添加劑對鐵皮石斛水提取物的影響

根據(jù)圖3，葡萄糖、可溶性淀粉、蔗糖測得吸光度值與對照液差別較大，說明此三者對提取物影響較大，不宜把此提取物作為食品添加劑使用；而檸檬酸和苯甲酸鈉吸光度值變化趨勢不大，說明對該提取物影響較小，故該提取物可做此類添加劑的著色劑。

2.7 鐵皮石斛提取物的耐氧化還原性

取3 mL提取物原液5份，分別加入3 mL同濃度(3%) H2O2、(NH4)2S2O8、抗壞血酸、Na2S2O3，以同濃度的提取物原液為參比，振蕩，放置25 min，測其在λ=228 nm處的吸光度，結果見圖4。

根據(jù)圖4，過氧化氫和 抗壞血酸的加入使提取物顏色加深并渾濁，影響較為明顯，但抗壞血酸對其影響是最明顯的。圖4表明鐵皮石斛提取物的耐氧化、還原性總體上較強。

圖4 鐵皮石斛水提取物的耐氧化還原性

3 結 論

本文從酸堿度、食品添加劑和氧化還原性等方面來研究鐵皮石斛水提取物的穩(wěn)定性，結果表明：①鐵皮石斛水提取物耐酸耐堿性強，但在中性條件范圍穩(wěn)定性較差；②該提取物在酸性條件下耐熱性好；③該提取物耐氧化還原性較強；④常用食品添加劑對該提取物穩(wěn)定性影響不大。

[1] 高正華,楊兵勛,陳立鉆.鐵皮石斛的研究進展[J].中國現(xiàn)代應用藥學雜志,2008，25(8)：692.

[2] Li Y. Zhao Y P. Ceen P Y. et al.The Scavenging Oxygen Freeradical Effects of Water Extract from Five Kinds of Dendrobium Candidum[J].Chin Tradit Herb Drugs，2004，35(11)：1240-1242.

[3] 王天山,陸躍鳴.鼓槌石斛中化學成分對K562腫瘤細胞株生長抑制作用體外試驗[J].天然產物研究與開發(fā),1997,9(2):1.

[4] 馬雪梅,李滿飛.云南石仙桃及石斛總生物堿和多糖含量的分析[J].中草藥,1997,28(9):561.

Determinating the Stable Factor of Extract of the WildDendrobiumofficinalein Guangxi

Wang Jiaomei1，Yu Lili1，Huang Suoyi2*，Li Rong2,Lu Haifeng2

(1.Clinical College; 2.College of Pharmacy, Youjiang Medical University for Nationalities, Baise 533000, China)

Objective: In order to stabilize the stable factor of water extract of the Guangxi wildDendrobiumofficinale.Methods: By using distilled water to extract the material fromDendrobiumofficinaleand research the stability of the extract by UV.Results: The extraction has the maximum absorption peak at 228nm and good water solubility. Conclusion: The pH value has little effect on the stability of the extracts and thermal stability in acid condition is good.The tolerance of oxidizing agent and reducing agent are strong.Citric acid and benzoic acid and other food additives have no influence on the stability of the extracts.But in the presence of glucose, sucrose, soluble starch, they have a significant effect on the stability of the extracts.

Guangxi wildDendrobiumofficinale；water extract；stability

2014-10-28

國家中醫(yī)藥管理局“十二五”中醫(yī)藥重點學科建設項目(國中醫(yī)藥人教發(fā)[2012]32號)；廣西重點學科建設項目(桂教科研[2013]16號)。

汪嬌梅(1990—)，女，本科。研究方向：天然產物化學、食品衛(wèi)生。 E-mail:782288342@qq.com

*通訊作者：黃鎖義(1964—)，男，教授，碩士生導師。E-mail:huangsuoyi@163.com

10.3969/j.issn.1006-9690.2015.03.008

R284

A

1006-9690(2015)03-0031-03