摘要：乾隆時(shí)期，清政府在對(duì)北疆實(shí)行全面開(kāi)發(fā)的同時(shí)，卻對(duì)南疆經(jīng)濟(jì)的發(fā)展有所忽略，致使在很長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，鑒于飲食和宗教等文化影響，南疆地區(qū)的農(nóng)業(yè)技術(shù)仍然保留傳統(tǒng)模式，具有明顯的民族性。

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

文章編號(hào)：1671-6469（2015）02-0014-05

收稿日期：2015-04-09

第一作者簡(jiǎn)介：劉超建(1981—)，男，山東陽(yáng)谷縣人，歷史學(xué)博士，北京師范大學(xué)歷史學(xué)院研究方向：歷史人文地理，邊疆民族問(wèn)題。

農(nóng)業(yè)技術(shù)，不僅取決于自然環(huán)境，而且與文化、風(fēng)俗及經(jīng)濟(jì)等人文環(huán)境相適應(yīng)。也就是說(shuō)，農(nóng)業(yè)技術(shù)必須與其特定的應(yīng)用環(huán)境相結(jié)合，如果脫離這種環(huán)境，其適用性就會(huì)受到限制，即農(nóng)業(yè)技術(shù)既受自然環(huán)境的影響，也與人文環(huán)境有密切的關(guān)系。一般來(lái)說(shuō)，我們把后者的這種關(guān)系稱(chēng)之農(nóng)業(yè)技術(shù)的民族性。

天山南路地區(qū)，主要是維吾爾族居住區(qū)，有著獨(dú)特的民族特征。乾隆時(shí)期（1759-1795）清政府對(duì)北疆實(shí)行了全面開(kāi)發(fā)的同時(shí)，而對(duì)南疆卻采取了“撫綏恢復(fù)，隨宜經(jīng)營(yíng)”的指導(dǎo)思想，并實(shí)行了民族隔離政策，禁止?jié)h族遷移南疆，從而使兩個(gè)民族失去零距離接觸的機(jī)會(huì)。在信息技術(shù)傳播嚴(yán)重滯后的時(shí)代，移民是農(nóng)業(yè)技術(shù)傳播的最好方式。但由于民族隔離政策的實(shí)行，精耕細(xì)作的農(nóng)業(yè)技術(shù)在南疆并沒(méi)有得到推廣，使其仍保留著傳統(tǒng)的耕作方式，具有典型的民族性。本文擬從飲食、宗教兩個(gè)方面，對(duì)其農(nóng)業(yè)技術(shù)的民族性做初步探討。

一、飲食文化

（一）主要的糧食作物

維吾爾族主要居住在昆侖山和天山之間的塔里木和吐魯番兩大盆地中的綠洲上。昆侖山和天山山體高大，平均海拔在4000米以上，塔里木盆地的西面是帕米爾高原，這就造成了山脈、高原與盆地有著極為明顯地相對(duì)高度差，形成了幾乎環(huán)形的高山盆地的地理景觀，再加上青藏高原的影響，屬于典型大陸性氣候區(qū)，干旱是其主要的特征。這種條件也就決定了該區(qū)域農(nóng)作物結(jié)構(gòu)和耕作制度較為單一，并且農(nóng)作物種類(lèi)也系耐旱品種。受氣候條件的影響，也決定了維吾爾族在飲食方面較為單一的特點(diǎn)。《回疆志》和《回疆風(fēng)土記》中對(duì)維吾爾族的飲食情況有詳細(xì)的記載，摘錄如下：

回人不甚吃米飯，以餅為常食，大徑尺余。用土堆砌一深窟，內(nèi)用細(xì)泥抹光，將窟燒紅，餅擦鹽水貼在窟內(nèi)，頃刻而熟。貧者惟食此，飲冷水而已。富者有用糖油和麥煎烙為餅,亦有小如象棋子，大者其餛飩與內(nèi)地同；亦用麥包羊肉如內(nèi)地之盒子者；亦有切麥用湯煮者，有將麥攪水和勻，如糨子者，俱盛一木盤(pán)，眾人圍坐，只用一小木勺輪舀而食之，米飯亦盛于木盤(pán)，用手抓食，不知筯菜，則惟知食蔓菁、芫荽、丕牙斯，謂系回地原有者，其余各種菜蔬，俱不知食。 [1]

回疆“百谷皆可種，而以小麥為細(xì)糧，更棉次之，大麥、糜子用以燒酒及充牲畜棧豆而已。余如豆、粟、芝麻、蔬菜、瓜茄之類(lèi)，無(wú)不可以成熟，回民不知食用，故不多種”。 [2]

從這兩條記載來(lái)看，維吾爾族無(wú)論是貧者還是富裕之家，俱以面食為主，米飯很少食用，故“回人稼穡大率以麥為重，雖有秣稻粟豆,不為常食”。 [3]“回人常食面，故多種麥”。 [4]可見(jiàn)，整個(gè)回疆地區(qū)是以種植小麥為主，只有在水資源較為充足的河谷地帶，有稻米的種植，但產(chǎn)量不多。除以上兩種農(nóng)作物以外，還有黍、稷、高粱、青稞等雜糧作物，但在日常飲食中，只作輔食。蔬菜只食用蔓菁、芫荽、丕牙斯三種，而對(duì)外來(lái)品種，卻不知種植?？傮w來(lái)說(shuō)，由于維吾爾族的飲食習(xí)慣，體現(xiàn)了糧食作物較為單一的特征。

（二）瓜果的廣泛種植

南疆地區(qū)的瓜果在清代就已聞名天下，并成為各地特產(chǎn)，吐魯番的葡萄，哈密的瓜，庫(kù)爾勒的香梨，和田的石榴，阿圖什的無(wú)花果早已為世人所知曉。新疆各鄉(xiāng)土志中被大量記載，吐魯番以“棉葡為大宗，次曰蜀黍、曰麥、曰粱（土人呼小米）、曰瓜、曰梨、曰桃、曰李、曰杏、曰蘋(píng)果、曰石榴、曰桑椹”。 [5]（P135）阿克蘇以“大米、小麥、包谷、青稞、胡麻、豌豆、芝麻、桃、杏、香梨、蘋(píng)果、沙棗、西瓜、甜瓜均產(chǎn)，只供地方食用”。 [6]（P257）“石榴、香梨、胡桃、木瓜、甜瓜等，其中石榴、胡桃為新疆之最，木瓜和甜瓜，纏民喜種，可以代食”。 [7]（P382）可見(jiàn)，新疆瓜果的種植，除了受自然因素的影響外，瓜果可以代糧或做調(diào)味品是其廣泛種植的一個(gè)主要原因。“回人最喜種瓜，熟時(shí)男女老少恣意飽啖以抵飯食，故回人地廣種多收，如稼粟備糧”。 [8]“每桑椹熟時(shí)，回人不榖，食日以為當(dāng)餐，風(fēng)吹落地者曬乾（干）作糧”。 [9]“（杏）不甚熟，回人飲食以當(dāng)飯，或以米熟之，杏煮于麥內(nèi)當(dāng)醋”。 [10]而且，瓜果也是招待客人的必備之物，“夏秋之間，有入回子村落者，無(wú)不以瓜為敬也”。 [11]

當(dāng)然，瓜果的廣泛種植還與當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力的水平有極大的聯(lián)系。乾隆二十四年（1759），當(dāng)時(shí)總?cè)丝趦H存25萬(wàn)左右 [12]（P39），而南疆維吾爾族人口為22萬(wàn)余人 [13]。22萬(wàn)人口相對(duì)于100多萬(wàn)平方公里的南疆，可謂地廣人稀，但可供開(kāi)墾的土地僅限于綠洲的河流兩岸，當(dāng)時(shí)耕地只有100余萬(wàn)畝 [14]（P149），所以從人均來(lái)看，人地關(guān)系還是處于相對(duì)緊張的狀態(tài)。據(jù)齊清順研究，當(dāng)時(shí)葉爾羌的畝產(chǎn)量為0.54石， [15]如此計(jì)算，當(dāng)時(shí)的人均糧食應(yīng)為220斤左右，可見(jiàn)與溫飽還有很大距離。再說(shuō)土地兼并十分嚴(yán)重，在100多萬(wàn)畝耕地中，伯克們所擁有近42萬(wàn)畝。所以農(nóng)民不得不依靠種植瓜果以備充饑，瓜果代糧也就成為當(dāng)時(shí)解決溫飽的主要手段。

（三）娛樂(lè)與木薩萊斯

維吾爾族是一個(gè)熱情奔放、能歌善舞的民族。尤其是“婦人善歌舞，能百戲，如打斤斗，踏銅索諸戲，皆有可觀”。 [16]在民族節(jié)日、婚禮等重大場(chǎng)合中，娛樂(lè)活動(dòng)持續(xù)幾天，唱歌跳舞是其必備的節(jié)目。素有“只要會(huì)走路的人就會(huì)跳舞，只要會(huì)說(shuō)話(huà)的人就會(huì)唱歌”之諺。由于古蘭經(jīng)的限制，他們?cè)趭蕵?lè)的場(chǎng)合中是不能飲酒的。所以，維吾爾族人民就利用瓜果等為原料釀制一種被稱(chēng)為“木薩萊斯”的飲料，也就成為各種節(jié)日和宴會(huì)的必備之品。而且，維吾爾族的娛樂(lè)節(jié)日相對(duì)較多，如麥伊諦、納馬茲、努魯斯等，均飲木薩萊斯以助興。像努魯斯時(shí)，“回子老少男女，鮮衣修飾，帽上各簪紙花一枝，于城縣極高之處，婦女登眺，男女馳馬較射，鼓樂(lè)鼓舞，飲酒酣跳，賮日而散”。 [17]木薩萊斯也是宴會(huì)中必不可少的，“回子宴會(huì)，……各色瓜果酒品、冰糖、塔兒糖、油香，……樂(lè)器變奏，歌舞喧嘩，群回拍手以應(yīng)其節(jié)，總以極醉為度，有達(dá)宵達(dá)日，醉而醒，醒而后”。 [18]

關(guān)于瓜果用作釀制木薩萊斯情況，在乾嘉時(shí)期成書(shū)的《西域聞見(jiàn)錄》、《回疆志》等中都有不少的記載。如“風(fēng)吹落地者（桑椹），曬乾（干）以做糧，亦可以做酒”。 [19]“（葡萄）七八月熟，曬乾（干）可致遠(yuǎn)，回人多以釀酒”。 [20]“初夏，桑椹熟，回人取之以釀酒，家各數(shù)石。男女于樹(shù)陰草地，或果木園中，歡然聚飲，酣歌醉舞，徹夜通宵。從此所遇，皆醉回子矣。桃熟亦可釀酒，味微酸。秋深葡萄釀酒極佳，饒有風(fēng)味。余時(shí)惟有大麥、糜子燒酒而已，其釀法納果于甕，覆蓋數(shù)日,待果爛發(fā)后，取以燒酒，一切無(wú)須于麴，均謂之阿拉克”。 [21]可見(jiàn)，維吾爾族人民，大量種植瓜果，除用于備糧之外，主要用于釀制“木薩萊斯”?！豆盘m經(jīng)》中是嚴(yán)禁酒的買(mǎi)賣(mài)，因而這種以瓜果為主釀制的飲料，一般來(lái)說(shuō)不用來(lái)銷(xiāo)售，主要用于自家消費(fèi)。

總之，至乾隆年間，維吾爾族民眾的膳食結(jié)構(gòu)仍保持以面食為主，兼食米及牛羊肉，秋冬兩季多伴食瓜果，很少吃蔬菜的飲食風(fēng)俗。乾隆時(shí)期，鑒于南疆的情況，政府實(shí)行了民族隔離政策，漢族移居南疆受到了限制，內(nèi)地的作物及蔬菜品種不能夠傳至南疆?！痘亟s記》載“即便產(chǎn)菜極佳的喀城，也只食蔓菁、芫荽、丕牙斯三種”。這種情況，就使其種植結(jié)構(gòu)上形成了糧食作物單一，蔬菜種植較少，瓜果種類(lèi)繁多的特點(diǎn)。

二、宗教文化

（一）勞動(dòng)力投入減少，制約了農(nóng)業(yè)技術(shù)的集約化程度

公元十世紀(jì)以來(lái)，維吾爾族逐漸接受伊斯蘭教。經(jīng)過(guò)幾個(gè)世紀(jì)的發(fā)展，伊斯蘭教在維吾爾族社會(huì)生活的各個(gè)方面都有著重大的影響，尤其在農(nóng)業(yè)技術(shù)方面的影響則更為明顯，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：

1.繁瑣的宗教事務(wù)占用了大量的勞動(dòng)力

乾隆二十四年后，政府對(duì)伊斯蘭教采取了較為寬容的政策。除在政治和經(jīng)濟(jì)方面做了微小的限制外，其它的仍得以保留，因此，伊斯蘭教在維吾爾族民眾的生活中，仍占有非常重要的地位。

伊斯蘭教從上到下建立了一整套嚴(yán)密的管理機(jī)構(gòu)，并有專(zhuān)門(mén)宗教人士負(fù)責(zé)。據(jù)《西域聞見(jiàn)錄》記載，喀孜伯克、茂特色布伯克、匝布梯墨克塔布伯克、哈提甫、海里排提等，都是各級(jí)機(jī)構(gòu)的專(zhuān)責(zé)宗教人員。并且還有為數(shù)不少的阿訇。當(dāng)然，除此之外，還設(shè)有很多清真寺、經(jīng)學(xué)院、麻扎等附屬機(jī)構(gòu)。這些宗教人士，大都有成年男子擔(dān)當(dāng)，并負(fù)責(zé)和組織宗教活動(dòng)，大量的宗教事務(wù)都是由他們來(lái)承擔(dān)，而且伊斯蘭教徒必須遵守“念、禮、齋、課、朝”五項(xiàng)天命，其中“念和禮”都必須在清真寺內(nèi)進(jìn)行?！豆盘m經(jīng)》中特別強(qiáng)調(diào)“禮”必須按時(shí)完成，每一個(gè)穆斯林每天要做五次禮拜。即晨禮、晌禮、晡禮、昏禮、宵禮，要求在清真寺內(nèi)集體完成，即使農(nóng)忙季節(jié)也不間斷。這樣的宗教活動(dòng)占用了大量勞動(dòng)力。維吾爾族的麻扎崇拜在乾隆時(shí)期也很盛行，并成為維吾爾族民眾不可缺少的一項(xiàng)宗教活動(dòng)。特別是在喀什地區(qū)，麻扎崇拜非?；钴S，去麻扎的人數(shù)有時(shí)竟達(dá)數(shù)萬(wàn)人。 [22]（P262）這些宗教事務(wù)，占用了大量的勞動(dòng)力?；旧蟻?lái)說(shuō)，承擔(dān)田間勞動(dòng)的主要是由婦女、兒童和老人，這在很大程度上，也限制了農(nóng)業(yè)技術(shù)的提高。

2.清真寺及麻扎等宗教機(jī)構(gòu)擁有大量的農(nóng)奴

在伊斯蘭教中，清真寺和麻扎都是圣潔的地方，它們擁有大量的土地和農(nóng)奴。葉爾羌的阿同麻扎，喀什噶爾的阿帕克和卓麻扎，阿圖什的蘇圖克麻扎，阿克蘇的加拉里丁麻扎，庫(kù)車(chē)的阿爾西丁禮拜寺，吐魯番艾斯哈·布里開(kāi)夫麻扎，以及分布在塔里木盆地周?chē)臄?shù)以百計(jì)的大小清真寺，都不同程度地占有瓦克夫土地和農(nóng)奴。 [23]（P 544）阿帕克和卓麻扎有瓦哈甫土地16000余畝，艾提卡爾清真寺有3000多畝。 [24]（P274）甚至鄉(xiāng)村清真寺一般也有三畝、五畝或一二十畝瓦哈甫土地。而且，難以置信是，篤信伊斯蘭教的統(tǒng)治者和普通的穆斯林都以對(duì)清真寺、麻扎和經(jīng)學(xué)院捐贈(zèng)土地為榮。這些大量的土地由農(nóng)奴或佃農(nóng)租種，他們除了向清真寺、麻扎繳納地租，還要給政府繳納賦稅，受雙重剝削。雖然清政府意識(shí)到大量農(nóng)奴的存在對(duì)生產(chǎn)力所起到的消極作用，也曾試圖廢除農(nóng)奴制，但限于宗教的阻力，并沒(méi)有取得效果。直到民國(guó)，宗教機(jī)構(gòu)的農(nóng)奴仍大量存在。而且，農(nóng)奴大多承擔(dān)除農(nóng)業(yè)勞動(dòng)以外的其他雜役，大大限制了勞動(dòng)力對(duì)農(nóng)業(yè)的投入。

3.教派之爭(zhēng)損耗了大量的勞動(dòng)力

伊斯蘭教在新疆的傳播和發(fā)展過(guò)程中，和卓勢(shì)力也逐漸形成。其影響主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面，一是在新疆逐漸興起了白山派和黑山派并導(dǎo)致他們的斗爭(zhēng)；二是和卓后裔在南疆發(fā)動(dòng)了屢次叛亂。從16世紀(jì)至19世紀(jì)，他們只因舉行儀式和念經(jīng)高低差異而分裂的教派，形成了“兩個(gè)相互敵對(duì)的營(yíng)壘”。 [25]（P93）他們常因枝節(jié)問(wèn)題而發(fā)生爭(zhēng)執(zhí)，卻導(dǎo)致了爭(zhēng)奪宗教權(quán)和統(tǒng)治權(quán)的斗爭(zhēng)，并且兩派斗爭(zhēng)愈演愈烈，以至于發(fā)展成為武力沖突，造成人口的大量死亡，這種斗爭(zhēng)延續(xù)了300年之久，給新疆社會(huì)埋下了“災(zāi)難的禍根”。 [26]（P90）動(dòng)亂使成千上萬(wàn)人喪命，人口銳減，土地荒蕪，經(jīng)濟(jì)和文化都遭到嚴(yán)重破壞。如乾隆二十三年（1758）中的教派沖突中，“賽里木原有五千余人，戰(zhàn)后受損大半”。 [27]庫(kù)車(chē)由“三五萬(wàn)戶(hù)降為千戶(hù)”；布古爾回城由“二千戶(hù)降為百余戶(hù)”。 [28]黑山派的大本營(yíng)葉爾羌，也喪失了大量的人口。以至于在以后的和卓叛亂中，伴隨著的教派之爭(zhēng)而死亡的維吾爾族群眾更是難以計(jì)算。黑山派首領(lǐng)奈瑪特和大阿訇薩迪克毛拉的后代，就有七人被白山派教徒殺害。 [29]（P 22）教派之爭(zhēng)使大量的人口被殺，也就意味著南疆勞動(dòng)力的大量喪失。而這些勞動(dòng)力中，大部分是中青年為主，對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)提高起關(guān)鍵作用的人力資源。

（二）宗教經(jīng)濟(jì)的無(wú)限擴(kuò)大，減少了對(duì)生產(chǎn)力的投入

清真寺、麻扎和朝覲活動(dòng)，可以說(shuō)是每個(gè)伊斯蘭教徒非常關(guān)心的大事，在生活中占有重要的地位。清真寺和麻扎的修建，在維吾爾族經(jīng)濟(jì)投入中占有很大比重。而且去麥加朝覲也是每個(gè)伊斯蘭教徒的夢(mèng)想。

1.清真寺的大量修建

在城市中，清真寺的修建，規(guī)模宏大，花費(fèi)甚巨。由寺門(mén)塔樓、庭院、經(jīng)堂和禮拜殿四大部分組成的艾提尕爾清真寺，南北總長(zhǎng)140米，東西寬19米，占地1.68萬(wàn)平方米。外殿有140根高達(dá)7米的綠色雕花木,成網(wǎng)絡(luò)狀排列，氣勢(shì)雄渾。逢節(jié)日時(shí)在寺內(nèi)外跪拜的穆斯林可達(dá)二三萬(wàn)之多。 [30]（P 45）修建于康熙、乾隆年間的艾提卡爾清真寺，東西長(zhǎng)60米，南北寬38米，占地2280平方米，為殿堂式建筑。在禮拜寺內(nèi)共有108根大紅柱支撐平頂，頂部繪有花紋，內(nèi)墻上書(shū)有《古蘭經(jīng)》經(jīng)文，莊重肅穆，可供5000人做禮拜，是哈密最大的清真寺。尼勒克的艾孜木阿訇清真寺的建筑面積也達(dá)875平方米。不僅在城市中，而且清真寺也遍布每個(gè)村莊。“維吾爾族聚居區(qū)的每個(gè)村莊都有禮拜寺”。 [31]對(duì)于清真寺的數(shù)量，谷苞編的《南疆農(nóng)村社會(huì)》中的資料可以提供參考，每一二十戶(hù)或二三十戶(hù)人家便有一所清真寺。如疏附縣人口45000人，就有清真寺126個(gè)，平均355人便有一所。溫宿縣城約15000人，有清真寺69所。清真寺的規(guī)模和數(shù)量，在維吾爾族人的生活中占有重要地位。

2.麻扎的修筑

維吾爾族聚集區(qū)，除清真寺外，對(duì)麻扎的崇拜也達(dá)到了極致，正如前面所說(shuō)，在喀什噶爾朝拜麻扎的活動(dòng)中，有時(shí)達(dá)到數(shù)萬(wàn)人。而且各式各樣的麻扎更是分布于南疆鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)中。阿帕克霍加麻扎是新疆境內(nèi)規(guī)模和影響最大的“霍加”陵墓，由門(mén)樓和大、小禮拜寺、教經(jīng)堂和主墓室四部分組成，其建筑之豪華位于新疆伊斯蘭古代建筑之冠，占地約三十畝，也是維吾爾族民眾朝拜最頻繁和影響力最大的麻扎。阿圖什的艾比甫艾潔木麻扎，占地?cái)?shù)萬(wàn)平方米。輪臺(tái)的艾開(kāi)西維里勒拉麻扎，占地十余公頃。

3.朝覲活動(dòng)

伊斯蘭教是特別注重內(nèi)心體驗(yàn)和外在行為相統(tǒng)一的宗教，大多數(shù)的伊斯蘭教徒力求做到“信”、“做”、“行”的統(tǒng)一。對(duì)安拉信仰的內(nèi)在“神圣性”和要去朝覲的外在行動(dòng)性上是一致的。由于對(duì)所信宗教的執(zhí)著，希望能在有生之年去朝覲，可以說(shuō)是每個(gè)伊斯蘭信徒的內(nèi)心愿望。但是，朝覲活動(dòng)要以一定的經(jīng)濟(jì)條件為前提的，因?yàn)槠浠ㄙM(fèi)也是相當(dāng)高的，所以要實(shí)現(xiàn)這個(gè)愿望并不是一件容易的事情。但是，朝覲是《古蘭經(jīng)》嚴(yán)格要求的五功之一，因此好多伊斯蘭教徒不惜傾家蕩產(chǎn)赴麥加。乾隆時(shí)期幾乎每年都有成千上萬(wàn)人，跋山涉水前去朝圣。

朝覲回來(lái)后，不僅可以使他們的威望大增，而且在一定程度上，還可以積累一些財(cái)富，來(lái)改善他們的經(jīng)濟(jì)地位。因此有的維吾爾族民眾，為了滿(mǎn)足自己的宗教心里需求，把自己一生的財(cái)富都用于朝覲活動(dòng)中去，從而忽略了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)和提高，在維吾爾民眾中，是一種普遍現(xiàn)象。

由于自然條件的限制和農(nóng)奴制的存在，生產(chǎn)關(guān)系也較為落后，“豪強(qiáng)兼并，習(xí)染成風(fēng),伯克土霸，日增其富。小戶(hù)回子，少有積蓄，輒為所咀嚼。以故人口雖繁，不能殷實(shí)，多貧乏之人”。 [32]而且，維吾爾農(nóng)民還向地主、伯克、清真寺繳納地租和捐獻(xiàn)，這些情況也使南疆地區(qū)的階級(jí)關(guān)系十分緊張，嚴(yán)重制約了農(nóng)業(yè)技術(shù)的提高。同時(shí)南疆發(fā)展成為小農(nóng)經(jīng)濟(jì)，農(nóng)業(yè)積累相對(duì)較低。而維吾爾族社會(huì)中，又把大量的財(cái)富用于宗教設(shè)施建設(shè)和活動(dòng)中，大大減少了對(duì)農(nóng)業(yè)的投入，從而降低了農(nóng)業(yè)技術(shù)的集約化程度和水平，嚴(yán)重阻礙了南疆農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

三、余論

乾隆二十四年（1759）勘定新疆，其治理南疆的基本方針是首重軍事控制，民事主要借助維吾爾族上層，“民間的民事、刑事案件、婚喪嫁娶、都經(jīng)過(guò)宗教法官，世俗政權(quán)如同虛設(shè)”， [33]（P220）所以其農(nóng)業(yè)發(fā)展并沒(méi)有受到應(yīng)有的重視。使傳統(tǒng)的維吾爾族農(nóng)業(yè)技術(shù)在很長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)得以保留，并具有明顯的民族性。從上面的論述中也可以看出，飲食和宗教文化對(duì)農(nóng)業(yè)技術(shù)的影響，是十分突出的。尤其是宗教經(jīng)濟(jì)的存在，更是加深維吾爾民眾貧困化的主要原因。而且，這種情況也使的南北疆的經(jīng)濟(jì)差距明顯拉大，成為后來(lái)南疆動(dòng)亂的一個(gè)主要誘因，這種歷史教訓(xùn)，是我們今天在新疆開(kāi)發(fā)和建設(shè)中應(yīng)吸取的。