艾 薇，侯洪波

（保山學院資源環(huán)境學院，云南保山 678000）

·分析測試·

荔枝草的微量元素測定和營養(yǎng)成分分析*

艾 薇，侯洪波

（保山學院資源環(huán)境學院，云南保山 678000）

通過乙炔—空氣火焰原子吸收法測定了荔枝草中Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn 6種微量元素。結果表明，荔枝草含微量元素豐富，其不同部位中各種元素含量不同，Mg的含量最大，重金屬Pb的含量超出國標125倍。同時，通過營養(yǎng)價值分析方案測定了荔枝草中粗蛋白、粗灰分和水分的含量，結果表明，荔枝草的可食部分粗蛋白含量為28.8%。荔枝草中微量元素含量豐富，粗蛋白含量高，具有較高的營養(yǎng)價值，開發(fā)利用前景廣闊。

荔枝草；微量元素；營養(yǎng)成分；原子吸收光譜法

荔枝草為唇形科植物，拉丁學名salvia plebeia R.Br.，又叫雪見草、蛤蟆草，癩蛤蟆草。荔枝草適宜性強，分布廣泛，野生資源極為豐富［1，2］。由于具有清熱、解毒、涼血、利尿的藥用價值，荔枝草更是作為藥食同源的野菜進入人們的餐桌。云南保山當?shù)貙⒗笾Σ蒽趟右宰袅蠜霭璧氖秤梅绞?，得到大家的青睞。據(jù)查證，對荔枝草的研究多在其植物學特性、藥理、化學成分分析方面［2－7］，近年來，也有文獻報道荔枝草提取物的抑菌作用［1，8］，而尚未對其營養(yǎng)價值、微量元素含量進行分析。本研究對荔枝草的營養(yǎng)成分和微量元素含量進行分析測定，為荔枝草食用安全性提供理論依據(jù)，同時也為荔枝草的進一步開發(fā)利用提供參考。

1 實驗部分

1.1 儀器和試劑

240FS型原子吸收分光光度計（美國Agilent儀器公司），分析天平（奧豪斯上海有限公司），DHG－9075A型干燥箱（上海恒科學儀器有限公司），WFX－1F2B2原子吸收分光光度計，WGH－1火焰光度計。所有玻璃容器均用5%硝酸浸泡過夜，再次用蒸餾水、超純水清洗。

標準液：購于百靈威公司；硝酸為優(yōu)級純，水為超純水。

1.2 樣品處理

選取保山市場上購得的荔枝草（分為根和可食部分）各3 000 g用蒸餾水洗凈，再用去離子水清洗幾次。把洗好的樣品放在105℃干燥箱里恒溫干燥8 h，冷卻后，用植物粉碎機粉碎，過0.180mm（80目）篩，裝入塑料袋密封待用［9］。

稱取荔枝草（根和可食部分）干粉各0.5 g（精確到0.000 1 g）于100 m L聚四氟乙烯燒杯中，加入5m L硝酸，靜置15 h；在磁力加熱攪拌器上150℃加熱至近干，冷卻；加入V（HNO3）∶V（HClO4）＝3∶1混酸10 m L，升高溫度到150℃，低速攪拌。先有硝酸分解的黃棕色煙霧冒出，待硝酸反應完全后，升高溫度至200℃，有高氯酸分解的白色煙霧冒出，蒸至近干，冷卻；加入0.5%硝酸10 m L，微熱溶解，轉(zhuǎn)入50 m L容量瓶；用少量0.5%硝酸洗滌4到6次，洗液并入容量瓶，用超純水定容。平行做空白試驗。

1.3 微量元素測定方法

1.3.1 原子吸收儀工作條件

原子吸收儀工作條件見表1。

表1 原子吸收儀的工作條件Tab.1 Working conditions of atomic absorption instrument

1.3.2 標準曲線的繪制

用1 000mg／L的各原標準溶液逐級稀釋到所需的系列標準溶液，在儀器最優(yōu)化條件測定各標準溶液，繪制標準曲線，求出標準曲線的一元線性回歸方程及相關性系數(shù)。測定10次空白溶液，計算空白溶液的吸光度值的標準偏差α，由3α／s求出檢出限。見表2。

表2 標準曲線線性的回歸方程及相關系數(shù)Tab.2 Linear regression equation and correlation coefficient of standard curve

1.3.3 測定方法

在各元素標準溶液測定的相同條件下測定樣品里鐵、錳、銅、鎳、鉛、鎂含量。其中鐵、錳、銅、鎳、鉛稀釋50倍，鎂稀釋250倍進行測定。

1.4 營養(yǎng)成分測定方法

選取市場上購得的荔枝草（可食部分）用蒸餾水洗凈待用。營養(yǎng)成分中粗蛋白含量的測定采用凱氏定氮法；灰分含量的測定用干灰化法；水分含量的測定用烘干法。

1.5 數(shù)據(jù)處理

每樣品設3次重復，取平均值，不同時間不同生境同種樣本的試驗數(shù)據(jù)取平均值。微量元素含量計算見（1）式。

w＝（n×c×V）／m（1）

式中：w為荔枝草中微量元素的質(zhì)量分數(shù)，mg／kg；n為待測樣品原液稀釋倍數(shù)；c為樣品元素的質(zhì)量濃度；mg／L；V為樣品體積，L；m為樣品干重，kg。

2 結果與討論

荔枝草中各微量元素的含量見表3，營養(yǎng)成分含量測定結果見表4。

表3 荔枝草中各微量元素的含量（n＝3）mg／kgTab.3 Contents of trace elements in salvia plebeia（n＝3）

表4 荔枝草營養(yǎng)成分測定結果Tab.4 Results of nutrient com ponents in salvia plebeia

由表3可見，荔枝草微量元素豐富，在其根部和可食部分微量元素含量由高到低順序為：Mg、Fe、Pb、Ni、Cu、Mn，RSD在0.2%～0.7%之間。其中，Mg、Cu元素含量可食部分＞根，F(xiàn)e、Pb元素含量根＞可食部分，Ni、Mn元素在根和可食部分中的含量相差不大。各種元素在根部和可食部分含量的差異可能與該元素在植物根部和可食部分的吸收、富集相關，荔枝草的微量元素含量最高的是可食部分中的鎂，為837.5 mg／kg，含量最少的錳為1 mg／kg，Pb含量超出GB18406.1－2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求［10］（以Pb計≤0.2 mg／kg）。表4顯示，荔枝草的粗蛋白含量特別高，為28.8%，而粗灰分含量為14.1%，具有一定的食用價值。

3 結論

通過乙炔—空氣火焰原子吸收法測定了荔枝草中的微量元素與營養(yǎng)成分。結果顯示，荔枝草根部和可食部分微量元素含量從大到小排列為：Mg＞Fe＞Pb＞Ni＞Cu＞Mn，其中Mg測得含量高的原因可能與保山當?shù)赝寥乐蠱g含量較高有一定關系。荔枝草可食部分重金屬鉛的含量為25mg／kg，遠遠大于國家無公害蔬菜鉛含量的標準，鉛含量高可能與荔枝草生長的環(huán)境有一定的關系，有關荔枝草鉛含量與其生長環(huán)境的鉛含量的關系有待進一步考證。荔枝草的粗蛋白含量高，粗灰分含量低，具有高蛋白、高礦物質(zhì)的特點，是有待開發(fā)利用的天然食品資源。

［1］楊澤華，楊長水，韋建華，等.荔枝草提取物的體外抗菌活性研究［J］.廣西中醫(yī)藥大學學報，2015，18（2）：65－67.

［2］吳啟文，吳松，柳航，等.荔枝草的化學成分及藥理作用研究新進展［J］.中國藥師，20114，17（3）：481－483.

［3］亢文佳，富艷彬，李達翃，等.荔枝草的化學成分研究［J］.中草藥，2015，46（11）：1589－1592.

［4］盧汝梅，楊長水，韋建華.荔枝草化學成分的研究［J］.中草藥，2011，42（5）859－862.

［5］葛婷婷，程建明.HPLC測定荔枝草提取物中高車前苷的含量［J］.中國實驗方劑學雜志，2012，18（23）：59－61.

［6］師梅梅，楊建雄，任維.荔枝草總黃酮的體外抗氧化研究［J］.陜西師范大學學報：自然科學版，2012，40（5）：60－63.

［7］龔璽，楊守士.荔枝草抗氧化部位的化學成分研究［J］.中國野生植物資源，2013，32（3）：24－27.

［8］張秀明，李明春，姜美娟，等.荔枝草不同提取部位的體外抑菌作用［J］.今日藥學，2014，24（5）328－330.

［9］侯洪波，劉憶明，楊鸞芳，等.火焰原子吸收法測定水香菜中微量元素［J］.廣東微量元素科學，2012，19（9）：20－23.

［10］李青萍，常明昌，張浩.山西野生蕨菜營養(yǎng)價值的初步研究［J］.山西農(nóng)業(yè)大學學報，1999，19（1）：31－32.

Determ ination of Trace Elem ents and Nutrients in salvia plebeia

AIWei，Hou Hong-bo

（Department of Resource and Enuironment Baoshan College，Baoshan 678000，China）

The determination of Mg，F(xiàn)e，Pb，Ni，Cu，Mn，etc.6 kinds of trace elements in salvia plebeia by using atomic absorption spectrometry.The results showed that salvia plebeia is rich in trace element，and the different contents of the various elements come from the different parts of salvia plebeian.The Mg content is themost abundant，The content of Pb has excess levels，is 125 times of the International Standard.Through nutritional value analysismethod the content of crude protein，crude ash and moisture in salvia plebeia were determined and analyzed，the results showed that the trace element content in salvia plebeia is rich，the crude protein content is28.8%，has high nutritional value.The foreground of development and utilization was vast.

salvia plebeia；trace elements；nutritional value；atomic absorption spectrometry

O65

A

1004-275X（2015）06-0039-03

*特約稿件

收稿：2015－10－15

艾薇（1979－），女，云南保山人，碩士，副教授，從事生物科學的研究及教學工作。

10.3969／j.issn.1004-275X.2015.06.009