張冰　關(guān)增春　于曉娜　劉學(xué)

摘要：中獸藥在我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)上具有著悠久的歷史和廣泛的應(yīng)用，尤其是在食品衛(wèi)生安全被高度重視的今天，中獸藥代替抗生素作為飼料添加劑得到了普遍的認(rèn)可。中獸藥由于富含各種動(dòng)物必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并且有助脾胃調(diào)節(jié)使其能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，可以抵抗病毒、細(xì)菌、寄生蟲等多種病原微生物，還可以通過(guò)提高特異和非特異免疫來(lái)增強(qiáng)家畜免疫力，并且同時(shí)具有體內(nèi)、體外的抗氧化作用，除此之外還能夠增加肉質(zhì)風(fēng)味和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等。這些功效都是中獸藥作為飼料添加劑的重要優(yōu)勢(shì)。介紹了中獸藥作為飼料添加劑時(shí)發(fā)揮的促生長(zhǎng)、抗菌、增免、抗氧化以及增強(qiáng)肉質(zhì)口感和維持機(jī)體平衡等功效，旨在為中獸藥在飼料中的添加提供參考依據(jù)。

關(guān)鍵詞：中獸藥；飼料添加劑；功效

中圖分類號(hào)：S853.7 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 文章編號(hào)：1007-273X（2014）12-0067-03

抗生素作為飼料添加劑在飼料工業(yè)中的應(yīng)用已有幾十年的歷史，曾對(duì)畜牧業(yè)的發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用，但隨著抗生素的長(zhǎng)期使用導(dǎo)致了動(dòng)物體及環(huán)境中的病原微生物耐藥性增強(qiáng)，對(duì)畜禽的抗病促生長(zhǎng)效果逐漸降低，人們不得不頻繁更換抗生素種類或加大用量，這種情況的惡性循環(huán)，使畜禽產(chǎn)品中藥物殘留不斷增加，嚴(yán)重危害了人類的身體健康[1]。因此在生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴(yán)格控制直至杜絕抗生素、化學(xué)促生長(zhǎng)物等作為飼料添加劑的使用，已成為國(guó)內(nèi)外畜牧業(yè)界的共識(shí)和研究熱點(diǎn)[2]。自2006年起，歐盟各國(guó)家為了抵抗抗生素耐藥性的產(chǎn)生，已明令禁止在飼料中添加抗生素[3]。

中草藥是我國(guó)特有的中醫(yī)藥理論與實(shí)踐的產(chǎn)物，其資源豐富、歷史悠久，兼有營(yíng)養(yǎng)與藥物的雙重作用，并具有不易產(chǎn)生耐藥性、無(wú)有害殘留、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)[4]。因此，中草藥添加劑的研制開發(fā)，對(duì)于發(fā)展綠色畜牧業(yè)、保證人類的身體健康、促進(jìn)畜產(chǎn)品的出口創(chuàng)匯，具有重要的理論和應(yīng)用價(jià)值。在中國(guó)中草藥依據(jù)各自作用的不同已經(jīng)在飼料中得到了廣泛的應(yīng)用，但是對(duì)于其作用機(jī)制卻缺乏系統(tǒng)認(rèn)知。本文主要介紹中草藥作為飼料添加劑在促生長(zhǎng)、抵抗病原微生物、提高家畜免疫力、抗氧化以及增加肉質(zhì)風(fēng)味和維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等方面的功效。

1 中獸藥的促生長(zhǎng)作用

脾主運(yùn)化、胃主受納，畜禽只有在消化機(jī)能強(qiáng)健的情況下，才能進(jìn)行正常的采食、消化和吸收。中藥山楂、當(dāng)歸、肉桂等有健脾開胃、行氣消食的藥效[5]，這類藥物所具有的芳香味，既能矯正飼料的味道，又能改善飼料的適口性，進(jìn)入胃腸后還能增強(qiáng)畜禽消化液的分泌，有利于消化，從而促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。中草藥富含動(dòng)物生長(zhǎng)所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、多種維生素以及必需礦物質(zhì)，因此在維持營(yíng)養(yǎng)平衡、促進(jìn)生長(zhǎng)性能、改善生理功能上都有重要的作用。例如棗樹除含有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外還含有維生素A、維生素C、鈣、鐵、磷等家畜生長(zhǎng)所必需的組分[6]。

2 中獸藥的抗微生物作用

2.1 抗病毒作用

2.1.1 直接抗病毒作用 主要有阻斷病毒繁殖過(guò)程的吸附、穿入、復(fù)制、成熟中的某一環(huán)節(jié)，從而達(dá)到抗病毒感染的目的。目前對(duì)中草藥抗流感病毒的機(jī)理研究比較清楚的成分有兩類：一是多酚類物質(zhì)，證明其可以抑制流感病毒蛋白質(zhì)和RNA合成，同時(shí)也可抑制流感病毒的吸附作用；另一類是黃酮類物質(zhì)，其機(jī)理是抑制流感病毒唾液酸酶的活性和膜融合作用[7]。代表藥物有連翹、金銀花、野菊花、黃連、大青葉、魚腥草等。由連翹的全草提取而得的金絲桃素在2006年越南暴發(fā)高致病性禽流感時(shí)期，對(duì)禽流感病毒的殺滅率高達(dá)99.99%以上，且對(duì)產(chǎn)蛋率影響較小[8]。

2.1.2 間接抗病毒作用 中藥不僅可以直接殺傷病毒，還可以刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生腫瘤壞死因子、干擾素、白細(xì)胞介素等細(xì)胞因子[9]增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，激發(fā)調(diào)動(dòng)機(jī)體的免疫防御系統(tǒng)來(lái)間接發(fā)揮抗病毒作用，這更符合中獸醫(yī)的“扶正去邪”、“正氣存內(nèi)，邪不可干”的基本思想。英國(guó)學(xué)者Kurokawa給小鼠經(jīng)鼻腔內(nèi)接種流感病毒，葛根湯口服給藥[10]，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，葛根湯可推遲小鼠體重下降，促進(jìn)下降的體重提前恢復(fù)正常，拮抗肺的變性并具解熱作用。

2.2 抗細(xì)菌作用

中草藥的體外抗菌作用已經(jīng)得到了廣泛的研究。例如黃芩對(duì)大腸桿菌的體外抑菌濃度（MIC）為3.2 mg/mL、對(duì)金黃色葡萄球菌的MIC為3.2 mg/mL、對(duì)鏈球菌的MIC為50 mg/mL、對(duì)綠膿桿菌的MIC為100 mg/mL[11]?，F(xiàn)研究表明在體內(nèi)中草藥可以從破壞細(xì)菌細(xì)胞壁或抑制細(xì)菌DNA合成等方面起到殺菌、抑菌的作用[12，13]。不僅如此，中草藥對(duì)動(dòng)物制品中的細(xì)菌也有一定的抑制作用。Aksit等[14]研究表明牛至葉中提取的香精油可以抑制食品中的沙門氏菌等特殊致病菌，但是作用機(jī)理不祥。

2.3 抗寄生蟲作用

艾美爾球蟲可引起雞的球蟲病，對(duì)養(yǎng)雞業(yè)造成嚴(yán)重危害。清濕殺蟲膏主要成分為黃連、常山、生地、黃芪、山楂、當(dāng)歸、蒼術(shù)、苦參、茵陳、苦楝皮等，分別從去熱除濕、殺蟲抑卵、涼血止血、補(bǔ)益氣血和消食健胃五方面在防治艾美爾球蟲病上取得了突出效果[15]。

3 中獸藥的增強(qiáng)免疫力作用

3.1 促進(jìn)免疫器官的發(fā)育

機(jī)體的免疫器官包括胸腺、法氏囊、脾臟、淋巴結(jié)等，它們的狀況直接影響機(jī)體的免疫力。研究發(fā)現(xiàn)，黃芪多糖和香菇多糖均能促進(jìn)脾臟、胸腺等免疫器官的發(fā)育[16]。

3.2 增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力

賀玉琢[17]報(bào)道，經(jīng)口給犬服用固體飼料葛根湯后，在體溫升高的同時(shí)，機(jī)體防御因子巨噬細(xì)胞吞噬活性增強(qiáng)，從而提高免疫功能，故可抑制感冒病毒與流感病毒等增殖，有效改善感冒癥狀。唐國(guó)順[18]報(bào)道玉屏風(fēng)散不僅可顯著性地增強(qiáng)正常小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬能力，而且對(duì)環(huán)磷酞胺所造成的腹腔巨噬細(xì)胞吞噬功能抑制也有明顯的激活作用。

3.3 增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫

抗體是抗病毒體液免疫的主要因素。何鳳琴等[19]研究不同劑量的復(fù)合大蒜素添加劑對(duì)蛋雞新城疫抗體水平的影響。結(jié)果表明，與抗生素相比，復(fù)合大蒜素能夠延長(zhǎng)ND疫苗免疫后較高抗體滴度在體內(nèi)的維持時(shí)間（P<0.05）。此外，研究表明，白術(shù)、淫羊蕾、枸杞子、絞股藍(lán)均能增強(qiáng)機(jī)體的體液免疫使血清IgG、IgA、IgM水平提高[20]。

3.4 增強(qiáng)機(jī)體的細(xì)胞免疫

細(xì)胞免疫是T細(xì)胞介導(dǎo)的機(jī)體的一種重要的免疫反應(yīng)，可以抵抗細(xì)胞內(nèi)微生物如病毒和宿主細(xì)胞內(nèi)增生的細(xì)菌感染。有研究指出，黃芪、黨參、白術(shù)、淫羊蕾、女貞子、豬荃等對(duì)雞淋巴細(xì)胞花環(huán)（ERFC）形成率、外周血淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率有促進(jìn)作用[16]。復(fù)方制劑增免散不但能促進(jìn)胸腺的發(fā)育，還能顯著增高雛雞外周血T淋巴細(xì)胞ANAE+陽(yáng)性率和CD4+亞群濃度，而且對(duì)環(huán)磷酰胺的免疫抑制有部分拮抗作用[21]。

3.5 誘生干擾素和增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞活性

研究表明，中草藥還可以誘生干擾素（IFN）的生成和增強(qiáng)自然殺傷細(xì)胞（NKC）活性等功能。日本學(xué)者從甘草中提取的甘草甜素及甘草次酸制劑能誘生Ⅱ型IFN，對(duì)細(xì)胞免疫功能有增強(qiáng)作用[22]；孫煒等[23]報(bào)道，中藥方劑小柴胡湯和人參湯對(duì)受抑制的NKC活性具有明顯的增強(qiáng)作用。

4 中獸藥的抗氧化作用

植物提取物的抗氧化作用一直以來(lái)倍受關(guān)注，像麝香中的麝香草酚、綠茶中的黃酮類物質(zhì)和水果中的花青素類物質(zhì)都具有一定的抗氧化作用[24]。他們的作用機(jī)理現(xiàn)認(rèn)為是這些物質(zhì)能夠加速清除體內(nèi)的自由基并且激活體內(nèi)抗氧化酶的活性?，F(xiàn)在具有抗氧化作用的中草藥已經(jīng)代替普遍應(yīng)用的維生素E等在飼料中添加來(lái)防治飼料中的脂類物質(zhì)被氧化[25]。食入苜蓿多糖可以緩解由于高溫造成的氧自由基增多，從而增加兔的生長(zhǎng)性能[26]。

5 中獸藥的其他特殊作用

目前許多研究指出，中草藥除了具有促生長(zhǎng)、抗菌、抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用外，還可以改善家畜肉類品質(zhì)和維持家畜內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)等特殊作用。Nie等[27]研究蒜、茶等可以增加家畜體內(nèi)的磷酸肌酐、谷氨酸、甘氨酸、肌內(nèi)脂肪等進(jìn)而改善肉質(zhì)芳香；Jamroz等[28]研究在飼料中添加中草藥可以促進(jìn)唾液腺和膽汁等腺體分泌，增強(qiáng)酶的活性進(jìn)而助消化，并且可以一定程度的維持正常腸道菌群的平衡；Francis等[29]研究發(fā)現(xiàn)皂角能減少胃中氨的生成，從而從源頭上改善了飼養(yǎng)環(huán)境。

6 小結(jié)

中獸醫(yī)藥是我國(guó)獸醫(yī)藥學(xué)的寶貴遺產(chǎn)，是中華民族優(yōu)秀文化遺產(chǎn)的重要組成部分，已有幾千年的悠久歷史。長(zhǎng)期以來(lái)，中獸醫(yī)藥對(duì)動(dòng)物疾病的防治和畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。然而，由于中藥材自身的復(fù)雜性和檢測(cè)技術(shù)的局限性，有時(shí)難以保證其良好的治療效果，也不能很好地評(píng)價(jià)和控制其質(zhì)量，這就制約著中獸藥制劑的標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化和國(guó)際化。因此，建立完善的中獸藥質(zhì)量控制體系，并依此來(lái)引導(dǎo)科研和獸藥生產(chǎn)勢(shì)在必行。2010年3月19日，在廣東省中獸藥發(fā)展高峰論壇上陳杖榴和許劍琴教授同時(shí)提出，中獸藥并非無(wú)毒而是低毒，并非無(wú)耐藥性而是低耐藥性，切不可盲目夸大中獸藥的優(yōu)點(diǎn)。

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