李旻旻

盼了一年，羊年的春節(jié)就快到了，這是中國最富有特色也是國人最關(guān)注的傳統(tǒng)節(jié)日之一。隨著新春佳節(jié)的喜慶氣氛逐漸蔓延開來，各類喜宴、公司聚餐、家庭聚會也將接踵而至，人們會放下忙碌的工作盡情去享受新年的喜悅。往年有很多人因?yàn)椴蛔⒁狻俺浴钡姆椒ǘ鼓c胃飽受折磨，甚至身體在節(jié)后出現(xiàn)一些小毛病。到底新年聚餐應(yīng)該如何吃才能既享受各種美味佳肴又保證健康的身材與體魄呢？下面小編就教您幾個(gè)關(guān)于聚餐的養(yǎng)生小妙招，讓您過一個(gè)健康、美滿、平安、吉祥的新年。

餐前水果湯類墊底最適宜

很多人都把注意力放在聚餐正式開始后而忽略了餐前的準(zhǔn)備工作，其實(shí)這是不科學(xué)的。聚餐前的準(zhǔn)備就像考試前的復(fù)習(xí)一樣，對健康有著舉足輕重的作用。

聚餐時(shí)，人多氣氛熱鬧，菜式琳瑯多樣，總會讓人在不知不覺中攝入很多食物，往往等結(jié)束后才為自己的暴飲暴食而懊悔不已。有個(gè)既簡單又實(shí)用的養(yǎng)生小妙招可以有效避免此類情況發(fā)生，就是在您赴宴前可以先吃一些酸甜可口的水果或者清淡的湯類來墊底。餐前食用水果，維生素、果糖等營養(yǎng)成分既能較快被肌體吸收，提高血糖濃度，幫助分解油脂，其中的粗纖維還可以讓胃部有飽脹感，有效抑制食欲，減少高熱量食物的攝入。俗話說，“飯前先喝湯，勝過良藥方。”飯前喝點(diǎn)少油、少糖、清淡的湯比如玉米羹、蔬菜湯、紅豆湯、綠豆湯和蛋花湯等，不僅可以使口腔、咽喉、食道變得濕潤，有利于食物的下咽，減少對消化道黏膜的刺激，還能激活腸胃，讓其處于活躍的狀態(tài)，幫助消化吸收。

值得注意的是，吃完水果應(yīng)該最少等待十分鐘后再進(jìn)食。因?yàn)樗麑儆诶涫?，溫度較低且含有大量的果糖和葡萄糖，馬上進(jìn)食熱菜可能會引起腸胃不適。還有不要空腹吃酸澀味太濃的水果如山楂、柿子等，其中的鞣酸還可能與胃酸接觸后形成胃石。貧血者可以應(yīng)選擇維生素C及鐵含量較高的棗、桂圓、櫻桃、草莓等；糖尿病患者可以選擇果膠高、糖分較低的水果適量食用，如柚子、楊梅、菠蘿、桃等；心律不齊、痛腹瀉者則應(yīng)當(dāng)避免食用鎂、鉀含量較高或性寒的水果，如香蕉、梨、山竹等。

合理搭配膳食減少油脂攝入

新年聚餐之所以能使絕大多數(shù)人的健康“亮紅燈”，其根本原因還是在進(jìn)餐時(shí)沒有聰明合理地搭配膳食，適量攝入健康的酒水。

首先，在肉類的選擇上應(yīng)該盡量選擇油脂少，蛋白質(zhì)含量較高，熱量較低的肉類，如魚、蝦、牛肉、鵝肉、雞肉等，以瘦肉為宜。長時(shí)間燉煮的肉類脂肪含量較少，香而不膩。螃蟹、鰻魚、動物內(nèi)臟等肉類膽固醇含量較高，最好不要過量食用。

其次，在點(diǎn)菜的時(shí)候不要忘記多點(diǎn)一些烹飪方法較為清淡的蔬菜來攝入膳食纖維與維生素，如清炒、清蒸、白灼等，這些做法不僅能減少人體攝入的熱量還保留了較為完整的營養(yǎng)素。相比之下，油炸、裹粉煎、淀粉勾芡的菜肴油脂含量較高、味道偏重，應(yīng)該盡量少食用。還有在主食方面可以盡量選擇一些加工環(huán)節(jié)較少的熱量低、營養(yǎng)豐富的天然食材，如米飯、雜糧飯、番薯、玉米等代替多油多鹽的炒飯、炸糕、南瓜餅等點(diǎn)心。

最后，在酒水的選擇和用量上應(yīng)該仔細(xì)斟酌。飲酒要適量，少許酒可促進(jìn)胃液分泌，加快血液循環(huán)，幫助消化，但是嗜酒和醉酒都對健康極其不利。新年聚餐時(shí)總免不了喝酒，冬季是心血管病的高發(fā)季節(jié)，可以選擇紅葡萄酒或者黃酒。其中的多酚物質(zhì)、白藜蘆醇能預(yù)防血栓，抑制癌細(xì)胞；黃酒主要含有18種氨基酸，冬天溫飲黃酒可活血祛寒、通經(jīng)活絡(luò)、預(yù)防感冒。汽水、茶飲、調(diào)味果汁等飲料含糖量較高，如果大量飲用會轉(zhuǎn)化為脂肪。還有一些人愛好吃飯的時(shí)候喝濃茶，這也是不科學(xué)的。茶葉中含有鞣酸和茶堿，會影響人體對食物的消化，如果一定要喝也應(yīng)該選擇菊花茶、大麥茶等淡茶。聚餐時(shí)飲料的最佳選擇是白開水、酸奶、純水果汁、豆?jié){等。酸奶中含有大量活性乳酸菌，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，飲酒前飲用可以在胃里形成一層保護(hù)膜；純水果汁含豐富維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，可以滿足人體的營養(yǎng)攝入；豆?jié){含有優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，能促進(jìn)胃腸道蠕動，預(yù)防便秘。

控制進(jìn)食速度情緒助消化

聚餐時(shí)人們大多將注意力集中在食物上，其實(shí)用餐速度、心情、環(huán)境對健康都有一定的影響。

如果吃飯速度太快會造成食物咀嚼不夠，促使消化液分泌不足，容易造成營養(yǎng)難吸收與消化不良。狼吞虎咽的進(jìn)食方法不但會使享受美味的樂趣大打折扣，還會在不知不覺中增加進(jìn)食。專家指出，吃太快還能使人飯后感到頭部不適，因?yàn)槟c胃道在短時(shí)間內(nèi)容納過量的高滲透壓食物，會把身體內(nèi)水分迅速地帶進(jìn)腸道內(nèi)，從而引發(fā)頭暈、頭痛。專家建議每口飯咀嚼15次左右再往下吞咽，盡量放慢進(jìn)食速度，把吃飯時(shí)間控制在20分鐘以上。除了速度之外，在用餐時(shí)還要保持良好的心情與舒適的環(huán)境。研究表明，人在郁悶、緊張、憤怒時(shí)，其不良情緒可通過大腦皮質(zhì)擴(kuò)散到植物神經(jīng)系統(tǒng)，從而促使胃腸分泌出過多的胃酸和胃蛋白酶，造成胃血管收縮、幽門痙攣、胃粘膜受損。

聚餐結(jié)束之后，千萬不要急著回家休息。俗話說的好，“飯后走一走，活到九十九”。經(jīng)過半小時(shí)到一小時(shí)后，食物慢慢地被消化，可以進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動如散步、慢跑，能促進(jìn)食物的消化吸收。同時(shí)，還可以欣賞一些輕柔舒緩、美妙聽的音樂，可以陶冶性情，放松心情，對人體脾臟也大有裨益。1972年，波蘭政府設(shè)立了第一個(gè)音樂治療研究所，醫(yī)生給病人的藥是一張張德國古典音樂唱片。病人在每日三餐后按時(shí)欣賞音樂，一段時(shí)間后病人多年的神經(jīng)性胃病竟然得以痊愈?？梢?，餐后的養(yǎng)生妙招也對腸胃的健康起到了至關(guān)重要的作用。