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冰箱為家庭第二污染重地夏季遠(yuǎn)離“冰箱性腸胃炎”

每到夏季，各大醫(yī)院消化內(nèi)科門診常常接診不少拉肚子的病人。在這些病人中，至少有4成人是吃了自家冰箱里的不潔食物后得病?！凹词故前狭吮ｕr膜，食物上的細(xì)菌照樣還是會(huì)大量滋生。”食品衛(wèi)生專家提醒，冰箱并不是食物的“保險(xiǎn)箱”，市民一定要養(yǎng)成定期清洗和消毒冰箱的習(xí)慣。

調(diào)查顯示 冰箱是家里第二臟的地方

全球衛(wèi)生理事協(xié)會(huì)在澳大利亞、加拿大、德國(guó)、印度、馬來(lái)西亞、沙特阿拉伯、南非、英國(guó)、美國(guó)這9個(gè)國(guó)家做過(guò)一項(xiàng)《家庭衛(wèi)生報(bào)告》調(diào)查，對(duì)浴室密封膠、冰箱、廚房抹布、水壺柄等日常頻繁接觸的物體進(jìn)行了細(xì)菌檢測(cè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，浴室密封膠是家里最臟的地方，而冰箱內(nèi)部排名家庭衛(wèi)生第二受污染重地。46%家庭的冰箱無(wú)法通過(guò)細(xì)菌檢測(cè)，44%家庭的冰箱已經(jīng)有霉菌繁殖擴(kuò)增的跡象。

“冰箱里的細(xì)菌都是由放在冰箱里的食物帶進(jìn)去的?！蔽錆h市食品藥品監(jiān)管局食品專家張亮介紹，從臨床檢測(cè)看，冰箱里的細(xì)菌主要有大腸桿菌、沙門氏菌、李斯特菌、志賀菌、耶爾森菌等。其中，沙門氏菌主要來(lái)自于雞蛋、肉類等農(nóng)產(chǎn)品；志賀菌也叫痢疾桿菌，來(lái)自于蔬菜和水果；李斯特菌喜歡“躲”在喝了一半的牛奶里，夏天直接從冰箱里拿冷牛奶喝最容易中招；耶爾森菌主要來(lái)自于生豬肉，它是一種嗜冷菌，感染這種菌會(huì)導(dǎo)致“冰箱腸炎”，每年腸道門診中有2%的病人被檢測(cè)出是感染了耶爾森菌。

冰箱食物擺放有講究

武漢協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科副教授任宏宇說(shuō)，夏天很多上吐下瀉的急性腸胃炎病人，都是吃了冰箱里的食物而感染的。

他介紹說(shuō)，冰箱冷藏室溫度是4℃～8℃，有些細(xì)菌嗜冷，如耶爾森菌、李斯特菌等，在這種溫度下反而能迅速增長(zhǎng)繁殖。很多時(shí)候，冰箱內(nèi)的異味就是細(xì)菌產(chǎn)生的。

很多市民家的冰箱都塞滿了東西：面包、生雞蛋、海鮮醬、葡萄、西瓜、黃瓜、沒(méi)吃完的熟菜，甚至還有藥品的身影。速凍層則是雜七雜八地放著速凍餃子、帶魚(yú)、棒冰等。“即使套上保鮮膜，一段時(shí)間后，食物上的細(xì)菌照樣大量滋生。”張亮透露。

食物該如何存放？武漢協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任蔡紅琳說(shuō)，熟食和生食一定要分開(kāi)。冰箱上層溫度最穩(wěn)定，剩菜剩飯、飲料等可以放在這個(gè)地方。

冷藏室下層的溫度較低，乳制品，排酸冷藏肉，半化凍的肉、魚(yú)和鮮蝦等放入保鮮盒后可以放在這里。

肉最好分割成一次可吃完的量，套上密封袋后放進(jìn)冰箱冷凍室。一次吃不了，下次再反復(fù)解凍，很容易加速食物變質(zhì)。

特別需要提醒的是，冷凍區(qū)的食物需要注意“急凍緩融”。肉類清洗凈甩干后，立即放入冰箱冷凍保存，要食用時(shí)則提前拿出來(lái)放在常溫下慢慢融化，最好別用熱開(kāi)水加速融化。

冰箱門是冰箱里最“溫暖”的部分，這里最好留給最不怕“折騰”的食物，比如調(diào)味品、果汁等。很多人喜歡把雞蛋放在冰箱門上，冰箱門的溫度經(jīng)常變化，容易變質(zhì)，因此雞蛋最好放在冰箱里面的架子上或盒子中。

冷藏室里的抽屜適宜存放瓜果和蔬菜，但最好分開(kāi)保存。很多水果如蘋果、桃子、梨、哈密瓜等都會(huì)釋放乙烯，這是一種催熟劑，會(huì)讓蔬菜提前變黃、變蔫和腐爛。

饅頭、花卷、面包等淀粉類食物放在冷藏室，會(huì)加快變干變硬，最好先用保鮮膜或保鮮袋裝好后再放入冷凍室。

每個(gè)月給冰箱“洗個(gè)澡”

“除了科學(xué)的儲(chǔ)存，定期除霜和清潔也是減少病菌的好方法。”從事家政服務(wù)近20年的張虹女士說(shuō)，每月至少要給冰箱清潔消毒一次，清潔時(shí)按照從里向外的順序。

在清理冰箱前，首先要取出冰箱內(nèi)的所有物品，再拔去插頭斷電。接著，用溫?zé)崴潦帽鋬?nèi)壁，再噴一些對(duì)人體無(wú)毒的消毒劑或酒精。冰箱內(nèi)部還可以用甘油擦拭，可形成一層薄薄的保護(hù)膜，即使沾上牛奶或是食物殘?jiān)部梢院苋菀椎乇徊恋?。擱架等容器要拿出來(lái)用水沖洗。

冰箱門的密封條是細(xì)菌的“聚集地”，這里，張虹教給大家一個(gè)小妙招：門封都是可拆卸的，大家可以把門封拆下來(lái)用1:1的白醋水擦拭，等陰干后再裝回去。

用濕布擦拭冰箱外殼和拉手，油漬比較多的地方可蘸點(diǎn)洗潔精擦洗。然后開(kāi)門通風(fēng)30 min，讓冰箱自然風(fēng)干。

“定期除霜不容忽視?！睆埡缯f(shuō)，冰箱里的霜短時(shí)間內(nèi)很難融化，用硼酸化水擦冰箱可以很容易地去霜，也可以讓電風(fēng)扇幫忙。把電風(fēng)扇對(duì)準(zhǔn)冷凍室開(kāi)到最大，過(guò)5 min～10 min，霜就開(kāi)始融化了。“用這個(gè)方法除霜，至少能節(jié)省半個(gè)小時(shí)?！背晁?，把冰箱內(nèi)壁擦干后，可以再往冷藏室的四周抹一層食用油。“這樣，等下次結(jié)霜時(shí)，就可以輕松剝離霜塊了?！?/p>

張虹表示，保持冰箱內(nèi)干燥很重要，如果放進(jìn)冰箱的食物帶有水分，冰箱一遇冷又會(huì)堆積成霜。在冰箱里面擺放果皮、茶葉等，雖然能吸附異味，但是時(shí)間久了，果皮、茶葉等自身就會(huì)被細(xì)菌侵襲，成為細(xì)菌滋長(zhǎng)的溫床。選用可吸附異味和細(xì)菌的專用冰箱除味劑更有保證。