趙 玥， 楊正德*， 王鵬麗， 宋大書， 劉付祥

(1.貴州大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 2.清鎮(zhèn)市奶牛場， 貴州 貴陽 551400)

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低乳源蛋白代乳料對早期斷奶公犢能量及蛋白的沉積效果

趙 玥1， 楊正德1*， 王鵬麗1， 宋大書2， 劉付祥2

(1.貴州大學(xué) 動物科學(xué)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 2.清鎮(zhèn)市奶牛場， 貴州 貴陽 551400)

為中國荷斯坦奶牛犢牛的早期斷奶人工培育和公犢的肉牛資源化利用提供參考，選擇品種來源一致、出生時間不超過3 d的中國荷斯坦奶牛健康公犢27頭，隨機分為3組，分別飼喂40%、55%和70%非乳源性蛋白替代比例的代乳料(以改性植物蛋白、改性淀粉分別為代乳料蛋白質(zhì)和能量的主要來源)，3周齡早期斷奶，于22～28日齡采用全收糞尿法進(jìn)行消化代謝試驗，測定低乳源蛋白代乳料對早期斷奶公犢蛋白、能量的沉積效率。結(jié)果表明：代乳料中70%的非乳源性蛋白替代比例對犢牛早期斷奶代乳中蛋白質(zhì)的消化率為(72.81±2.70)%，可消化粗蛋白沉積為體蛋白的效率為(61.26±5.18)%，總能的消化率為(85.03±2.54)%，代謝能用于沉積的效率為(41.05±1.91)%，均與40%、55%非乳源性蛋白替代比例代乳料相近(P>0.05)。70%非乳源性蛋白代乳料可實現(xiàn)中國荷斯坦奶牛犢牛3周齡早期斷奶的正常消化代謝。

代乳料； 早期斷奶； 非乳源性蛋白； 沉積效率； 中國荷斯坦奶牛； 犢牛

近年來，采用犢牛早期斷奶技術(shù)增加牛奶的市場供應(yīng)量和降低犢牛培育成本已成為奶牛養(yǎng)殖的常用技術(shù)。代乳料是哺乳期犢牛液體飼料階段的主要日糧形式，是實現(xiàn)早期斷奶的技術(shù)關(guān)鍵[1]。采用代乳料哺喂?fàn)倥崿F(xiàn)早期斷奶，其哺喂效果的營養(yǎng)實質(zhì)是代乳料中能量和蛋白質(zhì)的有效利用。歐美國家代乳料中一直以高比例乳源性蛋白為主，但自20世紀(jì)80年代隨著歐盟對牛奶生產(chǎn)實行配額制以來，尋求廉價的非乳源性替代蛋白源日漸重要，由于非乳源性替代蛋白源中營養(yǎng)抗原應(yīng)激所致的犢牛腹瀉、消化利用率低等不良反應(yīng)，替代比例在50%徘徊不前[2-3]。陳春龍等[4]研究表明，中國荷斯坦奶牛犢牛早期斷奶代乳料中70%的非乳源性蛋白替代可取得良好的增重效果，能有效促進(jìn)前胃的提早發(fā)育和瘤胃pH環(huán)境的提早形成，從而促進(jìn)瘤胃微生物區(qū)系的提早建立。為驗證非乳源性蛋白替代乳料源性蛋白比例超過50%對早期斷奶公犢能量、蛋白沉積效率的影響，筆者于2013年10月至2014年1月在清鎮(zhèn)奶牛養(yǎng)殖示范基地進(jìn)行研究，以期為中國荷斯坦奶牛犢牛早期斷奶的人工培育和公犢的肉牛資源化利用提供參考。

1 材料與方法

1.1 中國荷斯坦奶牛及代乳料

中國荷斯坦奶牛初生公犢27頭，品種來源一致、出生時間不超過3 d，按體重隨機分為3組，每組1欄，每欄9頭，散欄連槽飼養(yǎng)。3個組代乳料分別設(shè)為40%、55%和70%的非乳源性蛋白替代比例(表1)。

表1 代乳料與犢牛料的營養(yǎng)成分

代乳料中乳源性蛋白以全脂奶粉為主，低蛋白乳清粉為輔；非乳源性蛋白以大豆?jié)饪s蛋白為主，膨化大豆為輔；能量以糊化淀粉為主，植物油為輔。參照NRC犢牛營養(yǎng)需要模型合成氨基酸(賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸)對代乳料的主要必需氨基酸進(jìn)行平衡，并根據(jù)初生犢牛消化道發(fā)育特點，用外源復(fù)合酶對皺胃和小腸消化酶系進(jìn)行補充。

1.2 飼養(yǎng)管理

試驗犢牛至少哺喂1次初乳，以犢牛引入試驗牛舍日為1日齡，引入后1～7日齡直接哺喂常乳，哺喂量按參試犢牛平均體重+預(yù)期日增重的16%定量飼喂，日喂3次(8:00，12:00，17:00)。8日齡開始逐漸用代乳料取代常乳，22日齡全部飼喂代乳料，投放少許青貯玉米任其自由采食；代乳料喂量以干物質(zhì)計，按參試犢牛平均體重+預(yù)期日增重的2%，用溫水按1∶7調(diào)制成乳狀飲喂。29日齡開始逐漸用犢牛料(表1)取代代乳料，粗飼料以青貯玉米為主、酒糟為輔。犢牛料約50%拌入代乳料中以粥料方式飼喂，約50%拌于粗料中任其自由采食。45日齡不再飼喂代乳料，全部飼喂?fàn)倥Ａ虾痛诛暳?，并由日?次改為日喂2次。0～8周齡全期預(yù)期日增重650 g。于每次喂料前清掃圈舍，觀察記錄犢牛精神狀態(tài)和健康情況。按牛場常規(guī)免疫程序免疫。

1.3 測定指標(biāo)

22～28日齡每組選擇3頭生長發(fā)育正常、體重中等的犢牛，用集糞/尿袋采集，全收糞尿法進(jìn)行消化代謝試驗。預(yù)飼期3 d，正試期4 d，定量飼喂。專人記錄飼料投喂量與剩余量，計算采食量；糞樣采集以4 h為1個采樣時段，每次采集排糞量的20%按每100 g鮮糞樣加入10%稀硫酸2 mL固氮，-20℃保存；尿樣于每次排尿時采集，每次取排尿量的5%用10%稀硫酸調(diào)整pH低于3，-20℃保存。正試期結(jié)束時將每頭牛4 d的糞、尿樣分別混合后各取樣品一式2份，-20℃保存待測[4]。飼料、糞與尿樣品采用凱氏定氮法(GB/T6432-1994)測定粗蛋白質(zhì)，采用彈式測熱計測定能量。

表觀消化率=[(某養(yǎng)分?jǐn)z入量-糞中某養(yǎng)分排出量)/某養(yǎng)分?jǐn)z入量]×100%

沉積蛋白=[(攝入總氮量-糞中氮損失-尿中氮損失-體表氮損失)]×6.25

消化能(DE)=總能(GE)-糞能(FE)

代謝能(ME)=消化能(DE)-尿能(UE)-甲烷能(Eg，哺乳期可以忽略)

沉積能(NEp)=代謝能(ME)-維持凈能(NEm)-沉積產(chǎn)熱量

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析

用生物統(tǒng)計學(xué)方法和SPSS軟件處理后進(jìn)行統(tǒng)計分析，以P<0.05為差異顯著，以P<0.01為差異極顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 蛋白質(zhì)的沉積效率

從表2看出，犢牛糞中粗蛋白質(zhì)排出量以70%非乳源蛋白替代比例組最高，為(72.15±7.16)g/d；粗蛋白質(zhì)表觀消化率最低，為(72.81±2.70)%；尿氮排出量、沉積蛋白和蛋白沉積效率分別為(10.85±1.12)g/d、(118.21±5.61)g/d和(61.26±5.18)%，各非乳源蛋白替代比例組間差異不顯著。

2.2 能量的沉積效率

從表3看出，犢牛糞能以70%非乳源蛋白替代比例組最高，為(3.69±0.63)MJ/d；總能消化率最低，為(85.03±2.54)%；尿能為(0.36±0.06)MJ/d；沉積能量、沉積效率(沉積能/代謝能)分別為(8.22±0.15)MJ/d和(41.05±1.91)%，各非乳源蛋白替代比例組間差異不顯著。

表2 各組中國荷斯坦奶牛4周齡公犢的蛋白質(zhì)沉積效率

注：體表氮損失按中國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T815-2004)18 mg/BW0.75估計。

Note：Nitrogen loss from body surface is estimated according to Chinese Feeding Standard of Beef Cattle(NY/T815-2004).

表3 各組中國荷斯坦奶牛4周齡公犢的能量沉積效率

注：試驗已有輕微反芻，甲烷氣體能按總能的2%估計；維持凈能按中國肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)(NY/T815-2004)0.356 MJ/BW0.75估計。

Note: Egis estimated according to 2% total energy and maintenance net energy is calculated according to Chinese Feeding Standard of Beef Cattle(NY/T815-2004).

3 結(jié)論與討論

3.1 蛋白質(zhì)的沉積效率

牛乳蛋白質(zhì)的氨基酸比例較植物性蛋白質(zhì)更為平衡，因而更容易被犢牛消化吸收和利用[5]。有研究表明，以大豆蛋白作為犢牛代乳料的蛋白源，養(yǎng)分的表觀消化率有不同程度的降低，可能因非乳源性蛋白在皺胃中的凝結(jié)性不如酪蛋白，使之在消化道的停留時間縮短、消化不充分所致[6-8]。試驗結(jié)果表明，70%非乳源性蛋白代乳料蛋白質(zhì)的消化率、沉積率分別為(72.81±2.70)%和(61.26±5.18)%，與Nitsan J P等[9]報道的結(jié)果相近，與40%、55%非乳源性蛋白代乳料組間差異不顯著(P>0.05)，可能與代乳料中氨基酸用合成氨基酸進(jìn)行平衡有關(guān)。蛋白質(zhì)的表觀消化率有隨非乳源蛋白替代比例升高而降低的趨勢，但70%非乳源性蛋白代乳料可消化粗蛋白用于沉積的效率(BV),略優(yōu)于55%非乳源性蛋白代乳料，這可能是不同比例的非乳源性蛋白替代比例以及添加的合成氨基酸，使代乳料中可消化氨基酸的組成比例與犢牛的氨基酸需要模型形成不同差異所致，具體原因有待進(jìn)一步研究。

3.2 能量的沉積效率

犢牛攝入代謝能(ME)以物質(zhì)形式在體內(nèi)沉積和以產(chǎn)熱形式從體表散失。犢牛生長對能量的沉積主要是蛋白質(zhì)和脂肪的沉積，每沉積1 g蛋白質(zhì)含23.7 kJ的產(chǎn)品能和消耗20 kJ的能量經(jīng)體表散失，每沉積1 g脂肪含39.6 kJ的產(chǎn)品能和消耗14 kJ的能量經(jīng)體表散失[10]。有研究表明，代乳料中非乳源性蛋白比例以50%左右為宜，超過50%則總能(GE)的消化率隨非乳源性蛋白比例升高而顯著降低[4-5，11]，可能是非乳源性蛋白在消化道凝結(jié)性差而使養(yǎng)分消化不充分所致[6-8]。試驗結(jié)果表明，70%非乳源性蛋白代乳料GE的消化率、ME的沉積效率分別為(85.03±2.54)%和(41.05±1.91)%，與40%非乳源性蛋白代乳料相近(P>0.05)，且ME的沉積效率比55%非乳源性蛋白代乳料組略優(yōu)(P>0.05)。表明，以大豆?jié)饪s蛋白為主要非乳源性蛋白來源和以糊化淀粉為主要能量來源的70%非乳源性蛋白代乳料可實現(xiàn)3周齡早期斷奶犢牛的正常消化代謝，這可能與代乳料中補充外源復(fù)合酶對消化環(huán)境的改善與促進(jìn)有關(guān)，但犢牛消化酶系的發(fā)育規(guī)律及外源酶的補充條件，有待進(jìn)一步研究。

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(責(zé)任編輯： 馮 衛(wèi))

Effects of Milk Replacer with Low Milk Protein on Deposition of Energy and Protein in Early Weaning Calves

ZHAO Yue1， YANG Zhengde1*， WANG Pengli1， SONG Dashu2， LIU Fuxiang2

(1.CollegeofAnimalSciences，GuizhouUniversity，Guiyang,Guizhou550025; 2.QingzhenDairyFarm，Guiyang,Guizhou551400，China)

27 healthy China Hostein male calves with 3 d old were divided into three groups randomly, then three groups were fed with 40%, 55% and 70% milk replacer of non-milk protein (modified plant protein and modified starch as main protein and energy source), The digestion and metabolism test of early weaning calves with 22～28 d old was conducted by total feces and urine collection to study the energy deposition efficiency of low milk protein on early weaning male calves. The results showed that the digestibility of CP, deposition efficiency of DCP, digestibility of GE and deposition efficiency of ME of calves fed with 70% milk replacer of non-milk protein are (72.81±2.70)%,(61.26±5.18)%,(85.03±2.54)% and(41.05±1.91)% respectively, which are close to those of calves fed with 40% and 55% milk replacer of non-milk protein (P>0.05). In conclusion, 70% milk replacer of non-milk protein can realize normal digestion and metabolism of early weaning China Hostein calves with 3-week old.

milk replacer; early weaning; non-milk protein; deposition efficiency; China Hostein Cow; calf

2015-03-10； 2015-05-30修回

貴州省科技計劃項目“利用奶公犢資源生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)牛肉及加工關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”[黔科合NZ字(2012)3010]；貴陽市科技計劃項目“乳用犢牛4周齡超早期斷奶培育技術(shù)研究”[筑科合同(2012102)3-36]

趙 玥(1990-)，女，在讀碩士，研究方向：動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)。E-mail:zhaoyue091009@126.com

*通迅作者：楊正德(1955-)，男，教授，碩士生導(dǎo)師，從事動物營養(yǎng)與飼料科學(xué)研究。E-mail:franklin.y@126.com

1001-3601(2015)07-0376-0118-03

S823.91

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