張躍新，胡偉，趙祥君，閆寶松，馬鳳

(1.黑龍江省林副特產(chǎn)研究所，黑龍江省非木質(zhì)林產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江牡丹江157011；2.亞布力林業(yè)局)

瓦尼木層孔菌WN-3菌絲體和子實(shí)體成分測(cè)定與分析

張躍新1，胡偉1，趙祥君2，閆寶松1，馬鳳1

(1.黑龍江省林副特產(chǎn)研究所，黑龍江省非木質(zhì)林產(chǎn)品研發(fā)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，黑龍江牡丹江157011；2.亞布力林業(yè)局)

對(duì)完達(dá)山瓦尼木層孔菌分離菌株的菌絲體、野生子實(shí)體和代用料栽培子實(shí)體的主要營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)及主要藥用成分進(jìn)行檢測(cè)分析與比較。結(jié)果表明，瓦尼木層孔菌菌絲體、代用料栽培子實(shí)體及野生子實(shí)體各成分含量存在差異，營(yíng)養(yǎng)成分及主要藥用成分差異顯著。

瓦尼木層孔菌；菌絲體；子實(shí)體；成分

瓦尼木層孔菌(PhellinusvaniniiLjup)，俗稱“楊黃”，隸屬擔(dān)子菌綱(Basidiomycetes)、非褶菌目(Aphyllophorales) 、銹革孔菌科(Hymenochaetaceae)、木層孔菌屬(Phellinus)[1]。瓦尼木層孔菌在我國(guó)已栽培成功[2-3]，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值受到國(guó)內(nèi)外眾多學(xué)者的廣泛關(guān)注，目前我國(guó)對(duì)瓦尼木層孔菌多糖提取工藝[4]、多糖含量?jī)?yōu)化[5]、抗腫瘤活性物質(zhì)[6-7]等方面進(jìn)行了研究，但針對(duì)瓦尼木層孔菌子實(shí)體、菌絲體營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)成分及藥用成分的對(duì)比分析尚未見報(bào)道。本文通過對(duì)瓦尼木層孔菌菌絲體、代用料栽培子實(shí)體、野生子實(shí)體各成分的對(duì)比與分析，得到主要營(yíng)養(yǎng)成分、礦物質(zhì)及主要藥用成分含量及差異，為瓦尼木層孔菌藥用資源開發(fā)打下前期基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

瓦尼木層孔菌(PhellinusvaniniiLjup)黑龍江完達(dá)山菌株，采自黑龍江省虎林縣東方紅林業(yè)局，菌種采取組織分離方法獲得，保存于黑龍江省林副特產(chǎn)研究所重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室。菌絲體采用液體菌種三角瓶搖床法獲得(配方為：馬鈴薯200 g/L，葡萄糖30g/L，麥麩10g/L，硫酸鎂5g/L，磷酸二氫鉀3g/L，VB1100 mg/L)；代料栽培子實(shí)體通過棚內(nèi)墻式出菇法獲得(代料栽培培養(yǎng)基配方為：柞樹木屑73%、楊樹木屑5%、麥麩8%，米糠8%、石膏1%、玉米粉2%、石灰1%、含水量60%～65%、pH6.5)；野生子實(shí)體采自黑龍江省虎林縣東方紅林業(yè)局。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 主要營(yíng)養(yǎng)成分測(cè)定[8]。粗蛋白采用 GB/T 15673-2009 食用菌中粗蛋白含量的測(cè)定，粗脂肪采用GB/T 15674-2009 食用菌中粗脂肪含量的測(cè)定，粗纖維采用GB/T 5009.10-2003 植物類食品中粗纖維的測(cè)定，灰分采用GB/T 5009.4-2010 食品中灰分的測(cè)定。

1.2.2 主要礦物質(zhì)元素測(cè)定[8]。鈣采用GB/T 5009.92-2003 食品中鈣的測(cè)定，鋅采用GB/T 5009.14-2003 食品中鋅的測(cè)定，鎂采用GB/T 5009.90-2003食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定[8]，磷的測(cè)定采用H2SO4-H2O2消煮，釩鉬黃比色法。

1.2.3 主要藥用成分測(cè)定[9]。多糖含量采用苯酚-硫酸法測(cè)定，總黃酮含量 采用保健食品檢驗(yàn)與評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范中檢驗(yàn)黃酮的方法，皂甙類化合物含量采用香草醛比色法。

2 結(jié)果與分析

2.1 主要營(yíng)養(yǎng)成分含量比較

該菌株菌絲體、栽培子實(shí)體、野生子實(shí)體的營(yíng)養(yǎng)成分含量差異較大(表1)。菌絲體的粗蛋白、灰分、粗纖維含量均顯著高于栽培子實(shí)體和野生子實(shí)體，但野生子實(shí)體的粗脂肪含量最高。

表1 營(yíng)養(yǎng)成分比較 g·100 g-1

2.2 主要礦物質(zhì)元素含量比較

菌株菌絲體、栽培子實(shí)體、野生子實(shí)體的礦物質(zhì)元素含量差異顯著。在Ca含量方面，野生子實(shí)體含量最高，菌絲體含量最少，差異明顯；在Mg含量方面，菌絲體含量最高，栽培子實(shí)體含量最少，差異明顯；在Cu含量方面，菌絲體與栽培子實(shí)體含量較高，差異不顯著，野生子實(shí)體含量最少，差異較前者明顯；在Zn含量方面，菌絲體含量最高，栽培子實(shí)體含量最少，差異明顯；P含量未被檢出。

表2 礦質(zhì)元素成分比較 mg·kg-1

2.3 主要藥用成分含量比較

圖1 多糖測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線

式中： y—溶液在490 nm處的吸光度；x—溶液中的葡萄糖含量(μg)；多糖得率(%)=測(cè)量濃度×稀釋倍數(shù)×提取液體積×100/原料干重。

菌株菌絲體、栽培子實(shí)體、野生子實(shí)體的多糖含量比較接近。其中，野生子實(shí)體的多糖含量略高，其次是栽培子實(shí)體，再次是菌絲體(表3)。

表3 多糖含量比較

菌絲體和栽培子實(shí)體的總黃酮含量相差不大，但二者顯著低于野生子實(shí)體(表4)。菌絲體和栽培子實(shí)體的皂甙類化合物含量比較接近，但明顯低于野生子實(shí)體(表5)。

表4 總黃酮含量比較

表5 皂甙類化合物含量比較

3 結(jié)論

綜上試驗(yàn)結(jié)果，認(rèn)為瓦尼木層孔菌黑龍江完達(dá)山菌株的菌絲體、栽培子實(shí)體、野生子實(shí)體在主要營(yíng)養(yǎng)成分含量方面有高有低不分上下，三者在多糖含量上也比較相近。在總黃酮和皂甙類化合物2種藥用成分含量上，菌絲體和栽培子實(shí)體也無顯著差別，但二者卻遠(yuǎn)低于野生子實(shí)體。

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[6]王超儀. “桑黃”的生藥學(xué)鑒定及抗腫瘤活性的對(duì)比研究[D].長(zhǎng)春:吉林農(nóng)業(yè)大學(xué), 2013.

[7]王超儀，包海鷹. 6種“桑黃”石油醚提取物的體內(nèi)抗腫瘤活性[J].菌物研究, 2013(3):196-201.

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The Constituent Analysis of the Mycelium and Fruiting Body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3

Zhang Yuexin1, Hu Wei1, Zhao Xiangjun2, Yan Baosong1, Ma Feng1

(1. Heilongjiang Forest By-product and Speciality Institute, Heilongjiang Provincial Key Laboratory of Non-wood Forest Product Development Mudanjiang,heilongjiang 157011; 2.Yabuli forestry bureau)

The paper analyzed and compared the main nutritional and medicinal components, as well as mineral substance on the mycelium and fruit-body ofPhellinusvaniniiLjup WN-3 of wondersun strain. Results showed that mycelium and fruiting body cultivated and wild fruit body material of each component content was different, the main nutritional and medicinal components was significant difference.

PhellinusvaniniiLjup；Mycelium；Fruiting body；Constituent

2015-01-15

項(xiàng)目來源：黑龍江省財(cái)政廳資助項(xiàng)目(2015-01)

張躍新(1980-)，男，助理研究員，主要從事食、藥用菌的研究，E-mail:robertn@163.com。

S567.3+9

A

DOI.:10.13268/j.cnki.fbsic.2015.02.006