留白

今年的1月27日是農(nóng)歷臘月初八，也就是“臘八節(jié)”。民間有句俗語(yǔ)：“臘八臘八，凍掉下巴。”雖然夸張了點(diǎn)，但每年的臘八節(jié)大多處于“三九”“四九”這段一年中最嚴(yán)寒的時(shí)期，民間也因此傳說(shuō)，每到臘八節(jié)，家家戶戶之所以要煮一鍋黏糊糊的臘八粥，是為了把凍掉的下巴粘回去。

臘八節(jié)是我國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日，我國(guó)喝臘八粥的歷史已經(jīng)有一千多年了。這個(gè)習(xí)俗最早始于宋朝，到了清朝更盛。在民間，家家戶戶做臘八粥祭祀祖先，還要全家團(tuán)聚在一起食用，并饋贈(zèng)親朋好友。吃剩下的臘八粥還要多存放幾天，寓意“年年有余”。

原來(lái)，生活可以更有意思的。

中國(guó)各地做臘八粥的食材是因地制宜的，并無(wú)強(qiáng)制規(guī)定。也正因如此，各地的臘八粥花樣繁多，各有特色，也難免有“甜黨”“咸黨”之爭(zhēng)。浙江人一般習(xí)慣喝甜粥，熬制臘八粥時(shí)會(huì)加入核桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、赤豆等材料。

為了慶祝臘八節(jié)（話說(shuō)這真的不是吃貨給自己找的借口嗎），讓我們熬一鍋熱乎乎的臘八粥，和家人一起歡樂(lè)地“粘一回下巴”吧！

你需要準(zhǔn)備的食料：大米、糯米、蓮子、赤豆、薏米、花生、桂圓肉、紅棗、冰糖等。

首先，把這些食材分類清洗。

在砂鍋中放入足量水，因?yàn)樯徸?、赤豆、薏米、花生相?duì)比較難煮熟，最好把它們先放入砂鍋燉煮。待砂鍋中的水沸騰后，繼續(xù)用小火熬制10分鐘。

依次放入大米、糯米、桂圓肉、紅棗和冰糖，中火燒至沸騰后，用小火熬至黏稠狀即可。

小貼士：

1. 臘八粥并非要湊夠八樣，家里有什么食材就放什么，應(yīng)景即可。超市里有賣混合好的臘八粥原料，這樣做起來(lái)會(huì)更方便。

2. 水和食材的比例可以依個(gè)人喜好來(lái)定，如果你喜歡喝稀一點(diǎn)的粥，水與食材的比例可以是3∶1；如果你喜歡喝濃稠一點(diǎn)的，2∶1即可。

3. 各種食材的比例依個(gè)人口味而定，比如你喜歡吃桂圓肉，就可以多放點(diǎn)。當(dāng)然，既然是“粥”，大米和增加黏稠度的糯米還是必須的。除了上述食材，你還可以放入核桃仁、杏仁、紫薯、葡萄干、黑豆、黑米、麥片等，就看你的個(gè)人喜好了。

4. 如果你用高壓鍋、電飯煲、電燉鍋等熬制臘八粥，可以將以上食材一次性放入，“一次成型”。

5. 用砂鍋煮粥時(shí)，切記不要多次掀蓋，以免口感夾生。

雪花飄飄北風(fēng)嘯嘯的日子，和家人捧吃一碗熱氣騰騰的臘八粥，除了溫暖，更多的是幸福吧！