旅行中有很多關(guān)于季節(jié)的美好回憶。比如倫敦夏天的草坪，日本秋天的顏色。而北京的冬天，溫度并不宜人，刮起風(fēng)來(lái)更是塵土飛揚(yáng)，但是我總是覺(jué)得只有冬天的北京，才是真正的北京。北京的冬天很安靜，我喜歡去頤和園的安曼頤和或者雍和宮旁的京兆尹這類(lèi)的地方，慵懶的陽(yáng)光照得屋里暖氣融融，中式茶搭配精致的點(diǎn)心，外面是傳統(tǒng)古建筑線條優(yōu)美的灰色和紅色。建筑旁光禿禿的樹(shù)干，在晴朗的藍(lán)天中輪廓分明。

就像夏天屬于扎啤，冬天的北京屬于涮羊肉。 時(shí)下正是吃涮肉的大好時(shí)節(jié)，外面小雪飄飄，窗戶(hù)上都是水霧，桌上的銅鍋熱騰騰地翻滾，看著一爐炭火劈啪迸濺的火星，烤得人臉都紅撲撲的。記得看過(guò)一本書(shū)中寫(xiě)過(guò)，北京就像火鍋，金針菇凍豆腐丟下去以后都是北京的味道。

在北京，南城的涮肉店往往比北城的更地道，那是因?yàn)槟铣侵腥粤舸嬷本┳罱拥貧獾哪且幻?。涮羊肉的鍋底就是清水，湯里的調(diào)料加多了，反而會(huì)影響羊肉的鮮味兒。 之前和榮寶齋的一位老先生在南來(lái)順吃過(guò)一次涮肉，他的涮法就傳統(tǒng)又講究，首先要沃湯，在滾沸的清湯中放入整盤(pán)白白的羊尾和泡菜，然后再在這個(gè)湯中涮肉。老先生點(diǎn)了一壺菊花茶，加上白糖，用來(lái)搭配涮肉吃。羊肉呢，不要一股腦全都倒進(jìn)去，用筷子夾著肉在鍋里涮，三落三起，就能吃。肉涮得差不多，就可以開(kāi)始下菜了。吃涮羊肉離不開(kāi)大白菜、蒿子稈、凍豆腐和粉絲，還要配上糖蒜和芝麻火燒。

我喜歡這個(gè)城市，就像在一起生活了好多年的人，你知道他的優(yōu)缺點(diǎn)，有時(shí)候很幸福，有時(shí)候難以忍受，但這還是你最難割舍也不愿意改變的現(xiàn)實(shí)。

作者簡(jiǎn)介

楊冰：即小鹿Lula，建筑師，插畫(huà)師。喜歡旅行，喜歡旅行中遇到的人、意外和各種突發(fā)狀況，喜歡畫(huà)畫(huà)，熱愛(ài)手工藝，會(huì)改造舊家具，愛(ài)好逛各個(gè)城市的菜市場(chǎng)，喜歡拍攝日常生活點(diǎn)滴時(shí)刻，喜歡和遇到的每一只小狗擁抱合影。