褚鳳蓮

(山東省淄博市臨淄區(qū)召口中學(xué)，山東　淄博　255419)

·STS研究·

食之有物賞之有理
——2014中考物理賞析之食物篇

褚鳳蓮

(山東省淄博市臨淄區(qū)召口中學(xué)，山東淄博255419)

摘要：傳統(tǒng)的應(yīng)試教育多重視知識(shí)的傳授，忽略對(duì)學(xué)生興趣、能力及科學(xué)素養(yǎng)等方面的培養(yǎng).新課改的推進(jìn)和實(shí)施極大發(fā)地改變了老師的教學(xué)理念和方式，中考命題也開(kāi)始更貼近社會(huì)生活，以生活中的現(xiàn)象、社會(huì)上的熱點(diǎn)為背景命題，逐漸凸顯新課標(biāo)理念的落實(shí).

關(guān)鍵詞：中考物理；食物；熱傳遞；擴(kuò)散

義務(wù)教育物理課程以提高全體學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)為目標(biāo)，此階段的物理課程不僅應(yīng)注重科學(xué)知識(shí)的傳授和技能的訓(xùn)練，而且應(yīng)注重對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、探究能力、創(chuàng)新意識(shí)、科學(xué)態(tài)度以及科學(xué)精神的培養(yǎng).

傳統(tǒng)的應(yīng)試教育重視知識(shí)的傳授，忽略對(duì)學(xué)生興趣、能力等方面的培養(yǎng).近幾年來(lái)，新課改的推進(jìn)和實(shí)施極大地改變了老師的教學(xué)理念和教學(xué)方式.中考命題也開(kāi)始更貼近社會(huì)生活，以生活中的現(xiàn)象、社會(huì)上的熱點(diǎn)為背景命題，逐漸凸顯對(duì)新課標(biāo)理念的落實(shí).比如美食，一部《舌尖上的中國(guó)》自2012年在中央電視臺(tái)播出就將人們的目光又一次的聚焦到了“食”字上，中考命題也與時(shí)俱進(jìn)，將兩者巧妙結(jié)合，以食物為載體，考查學(xué)生對(duì)物理知識(shí)的應(yīng)用，讓學(xué)生在了解中華美食的同時(shí)學(xué)習(xí)物理，應(yīng)用物理.縱觀2014年全國(guó)各地中考，我們發(fā)現(xiàn)這類題的題型上以填空、選擇為主，實(shí)驗(yàn)、作圖、計(jì)算類相對(duì)較少，知識(shí)點(diǎn)上以熱學(xué)、電學(xué)為主，偶會(huì)見(jiàn)力學(xué)、密度、壓強(qiáng)等知識(shí)的身影.下面讓我們來(lái)一起賞析2014年與“食”有關(guān)的中考題.

1自然的饋贈(zèng)

例1(2014年山東濟(jì)寧)：央視一套播出的“舌尖上的中國(guó)”節(jié)目深受廣大群眾喜愛(ài)，味道鮮美的微山湖燉魚(yú)是濟(jì)寧人民“舌尖上的美食”.燉魚(yú)滿屋飄香是由于…………造成的，烹飪過(guò)程中其內(nèi)能是通過(guò)…………方式改變的.

賞析：微山湖是山東省最大的淡水湖，坐落在滕州西部境內(nèi)，著名的京杭大運(yùn)河從微山湖穿境而過(guò)，自古以來(lái)就是重要的水上通道.微山湖沌魚(yú)不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用.沌魚(yú)時(shí)滿屋飄香這是一種擴(kuò)散現(xiàn)象，是由于分子在不停的做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)造成的，而在沌魚(yú)的過(guò)程中內(nèi)能的增加主要是通過(guò)熱傳遞來(lái)完成的.

解答：分子在不停的做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)、熱傳遞.

圖1

例2(2014年湖北咸寧)：冰糖葫蘆(如圖1)的制作方法是：將洗凈的山楂穿在竹簽上，然后將一定量的白糖放入鍋中加熱，待白糖…………(填物態(tài)變化名稱)為糖漿后，將山楂蘸上糖漿，等山楂上的糖漿…………(選填“吸收”或“放出”)熱量變成固態(tài)，令人垂涎欲滴的冰糖葫蘆就做好了.冰糖葫蘆看上去紅彤彤的，是因?yàn)樵谔?yáng)光的照射下只反射………….

賞析：不論在城市還是農(nóng)村，總能見(jiàn)到賣(mài)冰糖葫蘆的生意人，他們或推車(chē)或肩扛，紅彤彤的山楂在糖膜的包裹下格外誘人.被三三兩兩的姑娘圍住，各自買(mǎi)上一支，咬上一口，嘎嘣脆酸中帶甜，唇齒留香，好不愜意.在冰糖葫蘆制作的過(guò)程中，固態(tài)的白糖放入鍋中吸收熱量而變成液態(tài)的糖漿，這是一種熔化現(xiàn)象；液態(tài)的糖漿又變成固態(tài)，這是凝固現(xiàn)象，凝固的過(guò)程中要放出熱量；做好的冰糖葫蘆看上去紅彤彤的，是因?yàn)榧t色的不透明物體(冰糖葫蘆)只反射太陽(yáng)光中的紅光，而其它色光都被它吸收了.

解答：熔化、放出、紅光.

點(diǎn)評(píng)：《自然的饋贈(zèng)》里的兩題分別以魚(yú)和冰糖葫蘆為載體，考查了分子運(yùn)動(dòng)、改變內(nèi)能的方式、物態(tài)變化、光的反射知識(shí).兩種食物均取自自然，所做的“沌魚(yú)”和“冰糖葫蘆”也是生活中經(jīng)常吃到的，加深了學(xué)生的情感體驗(yàn).本組題目以填空的形式完成了對(duì)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的考查，關(guān)注了社會(huì)熱點(diǎn)，又聯(lián)系了學(xué)生生活，落實(shí)了物理課程標(biāo)準(zhǔn).

2主食的故事

例3(2014年黑龍江龍東)：元宵佳節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，象征著團(tuán)圓美滿的元宵是每個(gè)餐桌不可或缺的美食.細(xì)心的小紅在看媽媽煮元宵時(shí)發(fā)現(xiàn)，元宵剛下鍋時(shí)，先沉入鍋底，加熱一段時(shí)間后，元宵好象變“胖了”又浮上來(lái).請(qǐng)用所學(xué)的物理知識(shí)解釋：為什么元宵剛下鍋時(shí)下沉，加熱一段時(shí)間后，會(huì)浮上來(lái)？

賞析：元宵之夜，大街小巷張燈結(jié)彩，人們賞燈，猜燈謎，吃元宵，成為世代相沿的習(xí)俗.元宵由糯米制成，或?qū)嵭模驇юW.食用時(shí)煮、煎、蒸、炸皆可.在煮元宵時(shí)，元宵剛下鍋，受到的浮力小于重力，所以會(huì)沉入鍋底；加熱一段時(shí)間后元宵體積變大，根據(jù)F浮=ρ液gV排得出所受浮力變大，當(dāng)浮力大于重力時(shí)，元宵上浮.我們還可以從密度的角度來(lái)考慮：剛下鍋的元宵密度大于水的密度，即ρ物>ρ液所以沉入鍋底，加熱一段時(shí)間后，質(zhì)量一定的元宵，體積變大，密度變小，當(dāng)元宵的密度小于水的密度，即ρ物<ρ液時(shí),元宵上浮.

解答：元宵剛下鍋，受到的浮力小于重力，所以會(huì)沉入鍋底；加熱一段時(shí)間后元宵的體積變大，根據(jù)F浮=ρ液gV排得出受到的浮力變大，當(dāng)浮力大于重力時(shí)，元宵上浮.

例4(2014年浙江湖州)：“竹抻面”是我國(guó)傳統(tǒng)面點(diǎn)美食.如圖2所示，在制作面團(tuán)的過(guò)程中，讓一段毛竹的一端固定在繩扣中，人坐在另一端可以上下跳動(dòng)，面團(tuán)在毛竹不斷擠壓下變得更有韌性.圖3是它的原理圖，可以把毛竹視為一根杠桿.關(guān)于此杠桿的敘述中，正確的是().

圖2　　　　　　　　圖3

A.B是支點(diǎn)

B. 杠桿在B點(diǎn)受到向下的力

C. 杠桿在B點(diǎn)受到的力大于F1

D.A點(diǎn)移動(dòng)的距離小于B點(diǎn)移動(dòng)的距離

賞析:題目中的“竹抻面”即為竹升面,它是民國(guó)時(shí)期流行于廣州一帶的傳統(tǒng)面食，上世紀(jì)五、六十年代，來(lái)上一碗竹升面，曾是廣州人大快朵頤的一種口福,后來(lái)隨著面條工藝機(jī)械化，竹升面幾乎銷聲匿跡.2014年浙江電視臺(tái)播出的《十二道鋒味》,關(guān)于香港傳統(tǒng)美食而創(chuàng)作的一期節(jié)目中就出現(xiàn)了竹升面的身影.在制作竹升面的過(guò)程中,所用的毛竹就是杠桿,由圖3可以看出，杠桿圍繞繩扣所固定的O點(diǎn)轉(zhuǎn)動(dòng),O是支點(diǎn)，人在A點(diǎn)給毛竹一個(gè)向下的力,毛竹在B點(diǎn)對(duì)面團(tuán)有一個(gè)向下的壓力，由于力的作用是相互的，面團(tuán)對(duì)杠桿在B點(diǎn)有一個(gè)向上的力；由圖3知：力F1是動(dòng)力，在B點(diǎn)受到的力是阻力，動(dòng)力臂大于阻力臂，為省力杠桿，所以阻力大于動(dòng)力F1，同時(shí)A點(diǎn)移動(dòng)的距離大于B點(diǎn)移動(dòng)的距離.

解答：C.

點(diǎn)評(píng)：本組題目選擇了“元宵”“竹抻面”這兩種傳統(tǒng)美食，在機(jī)械化逐漸取代傳統(tǒng)手工的現(xiàn)代社會(huì)，又喚起了人們對(duì)傳統(tǒng)美食的記憶.從題型來(lái)看，兩題中一個(gè)是分析題，一個(gè)是選擇題，分別考查了物體的浮沉條件和杠桿的平衡條件，日常學(xué)習(xí)中對(duì)這兩個(gè)知識(shí)點(diǎn)的掌握是解決問(wèn)題的關(guān)鍵.

3轉(zhuǎn)化的靈感

圖4

例5(2014年山東濟(jì)寧)：圖4中的凍豆腐以其孔隙多、彈性好、營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受喜愛(ài).人們制作凍豆腐主要是想辦法去除新鮮豆腐中的水分.制作凍豆腐的過(guò)程經(jīng)歷了…………的物態(tài)變化.與新鮮豆腐相比，凍豆腐的密度將…………(填“增大”、“減小”或“不變”).

解答：凝固、減小.

例6(2014年湖南婁底)：新化白溪腐乳以其口感細(xì)膩，味道純正而遠(yuǎn)近聞名，深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài).現(xiàn)測(cè)得一塊腐乳質(zhì)量如圖5所示，體積約為10cm3，則其密度為…………kg/m3.若吃掉一半，剩余部分密度將…………(選填“變大”“變小”或“不變”).

圖5

解答：1.2×103kg/m3、不變.

點(diǎn)評(píng)：本組題以生活中常吃的豆制品為載體考查了物態(tài)變化、密度的知識(shí)，體現(xiàn)了新課標(biāo)中關(guān)于密度的要求：“通過(guò)實(shí)驗(yàn)，理解密度，會(huì)測(cè)量固體和液體的密度.解釋生活中一些與密度有關(guān)的物理現(xiàn)象.”解決這類問(wèn)題一要善于利用密度的公式分析密度的變化并進(jìn)行密度的計(jì)算，二要理解密度是物質(zhì)的屬性.

4時(shí)間的味道

例7(2014年四川成都)：《舌尖上的中國(guó)Ⅱ》的熱播，引起了人們對(duì)飲食文化的關(guān)注.四川的臘肉、香腸受到人們的青睞，火鍋更是以麻、辣、鮮、香吸引著眾多食客，以下說(shuō)法正確的是().

A. 在較遠(yuǎn)的地方就能聞到火鍋味，說(shuō)明分子只在高溫下運(yùn)動(dòng)

B. 在腌制臘肉時(shí)，要把鹽涂抹均勻，是因?yàn)辂}不會(huì)擴(kuò)散

C. 灌制好香腸后，要晾在通風(fēng)的地方，是為了防止水分蒸發(fā)

D. 往火鍋里加入食材，食材溫度升高，它的內(nèi)能增加

賞析：四川人喜歡吃火鍋，火鍋古稱“古董羹”，因食物投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，它是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食，歷史悠久.我們?cè)诔曰疱仌r(shí)，在較遠(yuǎn)的地方就能聞到火鍋味，是因?yàn)橐磺形镔|(zhì)的分子在不停的做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子的運(yùn)動(dòng)在任何溫度下都在進(jìn)行，溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈；往火鍋里加入食材，食材吸收熱量溫度升高，內(nèi)能會(huì)增加.香腸以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調(diào)好味的肉料干制而成，臘肉是肉經(jīng)腌制后再經(jīng)過(guò)烘烤(或日光下曝曬)制成.經(jīng)過(guò)這些加工，肉類可貯存很久，并收獲了獨(dú)特的風(fēng)味，醇厚濃郁，越嚼越香.在腌制臘肉時(shí)，要把鹽涂抹均勻，是因?yàn)辂}擴(kuò)散慢.灌制好香腸后，要晾在通風(fēng)的地方，是為了加快水分的蒸發(fā).

解答：D.

圖6

例8(2014年遼寧錦州)：中國(guó)歷史有多長(zhǎng)，中國(guó)的茶就有多香.中國(guó)茶文化中蘊(yùn)含著許多物理知識(shí)，請(qǐng)你回答下列有關(guān)問(wèn)題：

(1) 如圖6所示，為什么茶壺蓋子上有一個(gè)小孔？

(2) 水壺?zé)_(kāi)水時(shí)，壺嘴會(huì)冒“白氣”，“白氣”是如何形成的？

賞析：茶是一種起源于中國(guó)的由茶樹(shù)植物葉或芽制作的飲品.一枚茶葉采摘下來(lái)，需經(jīng)過(guò)揉捻、烘焙、緊壓等諸多工藝處理后，方能成為可供人們沖泡的茶，而后沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶，于此意義來(lái)看，茶的生命無(wú)異于經(jīng)歷一場(chǎng)鳳凰涅槃，在淡淡清香中重獲新生.水壺?zé)_(kāi)水時(shí)，壺嘴會(huì)冒“白氣”，是壺內(nèi)的水蒸氣遇冷的空氣液化成的小水珠.倒茶時(shí)，茶壺中的水倒出，茶壺內(nèi)氣壓減小，壺外氣壓大于壺內(nèi)氣壓，壺內(nèi)的水不容易流出來(lái)，所以在茶壺的蓋子上要開(kāi)一個(gè)小孔，壺內(nèi)與大氣相連，在大氣壓作用下壺內(nèi)水容易流出來(lái).

解答：(1) 蒸發(fā)；(2) 擴(kuò)散；(3) 壺內(nèi)與大氣相連，在大氣壓作用下壺內(nèi)水容易流出來(lái)；(4) 水蒸汽遇冷液化.

點(diǎn)評(píng)：本組題取材于火鍋、茶等食物，考查了分子運(yùn)動(dòng)、擴(kuò)散、物態(tài)變化、內(nèi)能的改變以及大氣壓強(qiáng)的知識(shí).解決這些題目需要掌握以下3個(gè)要點(diǎn)：

(1) 一切物質(zhì)的分子都在不停的做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)：“一切”、“不?！敝该髁朔肿舆\(yùn)動(dòng)的特點(diǎn)，它的運(yùn)動(dòng)的發(fā)生與否與溫度等其它因素沒(méi)有關(guān)系，只是溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈；正因?yàn)榉肿舆\(yùn)動(dòng)是永不停息的，所以不同物質(zhì)相互接觸時(shí)就會(huì)發(fā)生彼此進(jìn)入對(duì)方內(nèi)部的現(xiàn)象，即為擴(kuò)散.擴(kuò)散總在發(fā)生，只是有快有慢.

(2) 內(nèi)能是物質(zhì)內(nèi)部所有分子熱運(yùn)動(dòng)的動(dòng)能和分子勢(shì)能的總和，因溫度越高，分子運(yùn)動(dòng)越劇烈，所以分子動(dòng)能也越大，物體內(nèi)能就會(huì)增加.

(3) 生活中的“白氣”、“霧”都是小液滴.

5廚房的秘密

例9(2014年江西)：《舌尖上的中國(guó)2》聚焦于普通人的家常菜，讓海內(nèi)外觀眾領(lǐng)略了中華飲食之美.如圖7所示，通過(guò)煎、炒、蒸、拌烹調(diào)的四種美食中包含的物理知識(shí)，認(rèn)識(shí)正確的是().

圖7

A. 煎：煎鍋一般用鐵制造，主要是利用了鐵的比熱容大

B. 炒：主要是通過(guò)做功的方式使藜蒿和臘肉的內(nèi)能增加

C. 蒸：是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢(qián)飯蒸熟

D. 拌：香蔥和豆腐要拌著才能入味，說(shuō)明分子沒(méi)有做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)

賞析：家常菜—家庭日常制作食用的菜肴，是中菜的源頭，也是地方風(fēng)味菜系的組成基礎(chǔ).當(dāng)今的中國(guó)，每座城市外表都很接近，唯有日常飲食習(xí)慣，能成為區(qū)別于其他地方的標(biāo)簽.煎鍋一般用鐵鍋是因?yàn)殍F是金屬，金屬的物質(zhì)，一般都具有良好的導(dǎo)熱性；改變物體內(nèi)能有做功和熱傳遞兩種方式，做功是能量的轉(zhuǎn)化過(guò)程，熱傳遞是能量的轉(zhuǎn)移過(guò)程，而炒制藜蒿和臘肉的過(guò)程主要是通過(guò)熱傳遞使其內(nèi)能增加；物質(zhì)由氣態(tài)變成液態(tài)的過(guò)程叫做液化，液化放熱，蒸榆錢(qián)飯是通過(guò)熱傳遞和高溫水蒸氣液化放熱，使榆錢(qián)飯蒸熟；物質(zhì)是由分子組成的，分子在不停地做無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)，香蔥和豆腐要拌是為了加快擴(kuò)散的進(jìn)行.

解答：C.

例10(2014年遼寧阜新)：小明家新買(mǎi)了一個(gè)快速煮蛋器，其外觀如圖8所示.該煮蛋器一次可煮6只雞蛋，銘牌如下表所示.一次，媽媽將6只質(zhì)量均為50g的雞蛋裝入煮蛋器，一段時(shí)間后媽媽斷開(kāi)電源，小明觀察到標(biāo)有“3600r/kW·h”的電能表在這段時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)了63轉(zhuǎn)，過(guò)一會(huì)兒，媽媽從煮蛋器中取出已煮熟的雞蛋，求：

型號(hào)2010A額定電壓220V額定功率350W凈重0.2kg防觸電類型一級(jí)圖8

(1) 本次煮雞蛋的過(guò)程中，共消耗多少電能？(設(shè)煮蛋器正常工作)

(2) 若雞蛋的初溫為20℃，煮蛋器中水的沸點(diǎn)為100℃，則本次煮雞蛋的過(guò)程中雞蛋吸收的熱量是多少？(雞蛋的比熱容為2.1×103J/(kg·℃))

(3) 該煮蛋器煮雞蛋的效率是多少？

賞析：煮蛋器是新興起的一種時(shí)尚生活小家電，主要用于快速方便煮雞蛋，也可以做雞蛋羹.題目中煮雞蛋所消耗的電能：W=(63/3600)×3.6×106J=6.3×104J，雞蛋吸收的熱量Q吸=cm(t-t0)=5.04×104J.該煮蛋器煮雞蛋的效率η=Q吸/W=5.04×104J/6.3×104J=80%.

解答：6.3×104J、5.04×104J、80%.

點(diǎn)評(píng)：一切美味的食物都成就于廚房，廚房里也蘊(yùn)藏著很多物理知識(shí).從食物到做法再到各種各樣的烹飪工具我們都能挖掘出物理的身影.本組題考查的是分子運(yùn)動(dòng)、物態(tài)變化、比熱容、內(nèi)能、熱量、電能和效率，考查的知識(shí)比較廣泛也比較綜合.利用所學(xué)知識(shí)解決生活實(shí)際問(wèn)題，增強(qiáng)了學(xué)生的節(jié)能意識(shí)，體現(xiàn)了學(xué)以致用的理念.

6五味的調(diào)和

圖9

例11(2014年黃岡)：氣鍋雞是云南的名菜之一，“舌尖上的中國(guó)”曾播放過(guò).其做法是：將盛有小雞塊和佐料的氣鍋(如圖9)放在盛有清水的湯鍋之上，再放到火上蒸.為了保持雞肉原汁原味，主要是蒸氣通過(guò)氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟.湯汁是蒸氣…………(選填“吸熱”或“放熱”)后…………(填物態(tài)變化名稱)而形成的.蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是一種…………現(xiàn)象.

賞析：早在清乾隆年間，汽鍋雞就流行于滇南一帶.雞要選擇本地土雞，作料很簡(jiǎn)單，只有幾片生姜、幾根小蔥、少許胡椒、精鹽即可.不知從何時(shí)起，有人在汽鍋雞中配入云南特產(chǎn)的名貴藥材三七、蟲(chóng)草、天麻，使雞湯更有營(yíng)養(yǎng)，成為滋補(bǔ)佳肴.蒸制時(shí)，蒸氣通過(guò)氣鍋中間的氣嘴將雞蒸熟.湯汁是蒸氣放熱后液化而形成的.蒸熟后，聞到雞肉的濃香味，這是物質(zhì)分子無(wú)規(guī)則運(yùn)動(dòng)的結(jié)果，是擴(kuò)散現(xiàn)象.

解答：放熱、液化、擴(kuò)散.

例12(2014年貴州遵義)：張磊同學(xué)想通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)出他家中醬油的密度，但他沒(méi)有量筒和燒杯，只有天平、帶有蓋子的玻璃瓶和適量的水，請(qǐng)你與他一起來(lái)完成實(shí)驗(yàn).(水的密度用ρ水來(lái)表示)

(1) 將天平放在水平桌面上，并將游碼移到稱量標(biāo)尺的…………處，再調(diào)節(jié)平衡螺母使天平平衡.

(2)在測(cè)量空玻璃瓶的質(zhì)量時(shí)，實(shí)驗(yàn)操作如圖10所示，張雷操作錯(cuò)誤之處是：…………，改正錯(cuò)誤后，他又一次進(jìn)行了如下操作：

圖10

① 測(cè)出空玻璃瓶的質(zhì)量m；

② 測(cè)出玻璃瓶裝滿醬油后的總質(zhì)量m1；

③ 倒出瓶中的醬油，將玻璃瓶清洗干凈后，裝滿水，并將瓶的外部擦干，測(cè)出玻璃瓶裝滿水后的總質(zhì)量m2.

根據(jù)所測(cè)得的數(shù)據(jù)，可知醬油密度的表達(dá)式為ρ醬油=

天平的使用規(guī)則是：(1) 將天平放在水平臺(tái)上，游碼放在標(biāo)尺左端零刻線處.

(2) 調(diào)節(jié)平衡螺母，使指針指在分度盤(pán)的中央.

(3) 把被測(cè)物體放在左盤(pán)，用鑷子向右盤(pán)里加減砝碼，并調(diào)節(jié)游碼在標(biāo)尺上的位置，直到橫梁恢復(fù)平衡.被測(cè)物體的質(zhì)量=盤(pán)中砝碼質(zhì)量+游碼在標(biāo)尺上所對(duì)的刻度值.

點(diǎn)評(píng)：和多數(shù)以食物為載體的題目一樣，本組第1題也考查了物態(tài)變化和擴(kuò)散現(xiàn)象，只要掌握物態(tài)變化的定義，明確現(xiàn)象中的初態(tài)和末態(tài)，把握擴(kuò)散現(xiàn)象是要通過(guò)顏色、氣味等來(lái)識(shí)別便能解決，是一道基礎(chǔ)題.第2題考查液體密度的測(cè)量，解題的關(guān)鍵是知道由于沒(méi)有量筒，無(wú)法直接測(cè)量液體體積，這里是采用等效替代的方法來(lái)測(cè)量的，也是中考?？紝?shí)驗(yàn)之一.