尹欽建，肖建龍

（1.湖南省洞口縣月溪鄉(xiāng)動物防疫站，湖南邵陽 422300；2.湖南省洞口縣黃橋鎮(zhèn)動物防疫站，湖南邵陽 422300）

淺談養(yǎng)牛前景、成敗以及提高養(yǎng)牛水平的技術路徑

尹欽建1，肖建龍2

（1.湖南省洞口縣月溪鄉(xiāng)動物防疫站，湖南邵陽 422300；2.湖南省洞口縣黃橋鎮(zhèn)動物防疫站，湖南邵陽 422300）

通過對牛產品價格和需求以及養(yǎng)牛戶養(yǎng)牛失敗的原因分析，找出提高養(yǎng)牛水平的技術路徑，如進行引種、種草、飼料配合、育肥、疫病防治等科學養(yǎng)牛技術進行研究，并予以推廣應用，為廣大的養(yǎng)牛戶，提供技術指導和參考，減少養(yǎng)牛過程中風險，提高經濟效益。

牛；市場需求；種草；飼料；育肥；疫病防治

1 養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀和產品需求

1.1 全國養(yǎng)牛業(yè)現(xiàn)狀

由于牛生產繁殖周期較長，牛肉產量相對增長緩慢，而消費量增加較快，導致市場出現(xiàn)供不應求，預計今年牛肉的價格將繼續(xù)保持高位運行。我國牛肉產品在生產成本和出口價格上仍然具有較大比較優(yōu)勢。中國是世界上主要的肉牛生產國。據(jù)統(tǒng)計，2013年中國牛肉產量為673萬t，占世界第3位，約占世界總產的10%。由于廣大農村牛（耕牛、菜牛）散養(yǎng)戶數(shù)量的大幅度減少，使得我國肉牛存欄量由2000年的1.23億頭減少到2012年的8888萬頭，減少了近3500萬頭；但由于牛肉養(yǎng)殖專業(yè)戶、以及規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場的發(fā)展，肉牛出欄量卻由2000年的3500萬頭增加到2013年的4826萬頭。

1.2 牛產品價格和需求

經對全國牛肉價格統(tǒng)計，2013年上半年，牛肉均價為53.8元/kg，比1993年同期增長92.1%。2015年上半年，肉牛平均價格為62.6元/kg，比上年同期上漲4.7%。比2013年同期增長16.4%。12年牛肉價格翻了一番多。每頭肉牛養(yǎng)殖利潤在1500～3000元之間。肉牛養(yǎng)殖的效益明顯。

今年全國豆粕、玉米等飼料原料有所下降，加之玉米、青貯飼料成本較低，可利用酒糟（豆腐渣）等農產品的副產品，大大降低了養(yǎng)牛的成本。

據(jù)專家測算：2015年牛肉需求比2000年增加290萬t。分析：2015年全國城鎮(zhèn)居民人均牛肉消費量將在2000年基礎上增加2kg，農村居民人均牛肉消費將增加1.7kg，全國新增牛肉需求255萬t。隨著城鎮(zhèn)人口快速增長，城鎮(zhèn)居民消費成為我國牛肉需求新的增長點。按照2000年城鎮(zhèn)居民與農村居民人均牛肉消費的差距推算，每新增一個城鎮(zhèn)居民，就要多消費1.91kg的牛肉，按照目前城鎮(zhèn)化率每年提高1%，每年多增加消費牛肉2萬t計算，到2015年將新增16萬t牛肉消費。按照我國每年新增人口657萬人，每年新增牛肉消費約1萬t，到2015年將新增9萬t牛肉的消費能力。按此推算，到2020年牛肉需求比2015年增加200萬t。2020年中國國內人均消費量與需求總量將分別達到9.42kg和1401萬t，2030年人均需求量和總需求量將分別達到10.43kg和1646萬t，按2008年中國國內牛肉產量為613.2萬t計算，如果進口依存度為5%，則2020年和2030年中國市場上牛肉缺口將分別為717.8萬t和950.5萬t。因此養(yǎng)牛業(yè)將作為養(yǎng)殖業(yè)結構調整的發(fā)展產業(yè)，也是一個朝陽產業(yè)。

2 養(yǎng)牛專業(yè)戶養(yǎng)牛失敗的原因分析

筆者調查了邵陽市2010年以來，飼養(yǎng)肉牛的13個專業(yè)戶的生產情況（其中洞口縣占7家），其中最大的牛存欄420頭，最小的也有55頭，最多的一年2012年牛存欄量2098頭，能堅持到2015年有8家牛存欄量1433頭，則這8家成功，占61.5%。8家牛存欄占2012年總量的68.3%。另5家虧本或盈利線以下。則養(yǎng)牛失敗率35.1%。

2.1 引種因牛長途運輸應激綜合征發(fā)病死亡過多失敗

洞口縣人鄧某2015年5月22日從山東調進30頭牛（150～200kg），放在城步南山牧場，發(fā)生腹瀉、呼吸道感染（咳、喘、清至膿鼻涕、爛肺）等，到6 月21日已死亡23頭，死亡率達76.7%,經濟損失18.8萬元。分析引種因牛長途運輸應激綜合征發(fā)病死亡過多失敗，約占養(yǎng)牛失敗的39%。

2.2 牛品種沒選好，效益下降導致失敗

品種是提高養(yǎng)牛經濟效益的首要條件，品種的好壞直接決定了牛的增重量、飼料消耗量、飼養(yǎng)周期和料肉比等。眾多試驗表明，喂養(yǎng)優(yōu)良的牛，可使牛增重量增加30%以上，飼料利用率提高15%以上。而購買良種黃牛的價格實際只購到本地黃牛，沒有購到同等重量同等價格的牛。如良種黃牛或雜交黃牛，眼睛邊上或頭上或身體上有白花，按體重良種牛28～30元/kg，本地牛25～27元/kg。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的21%。

2.3 飼料搭配不合理，飼料成本過高導致失敗

飼料是養(yǎng)牛的基礎，是養(yǎng)牛成敗的關鍵因素。通常飼料費用占養(yǎng)牛成本的30%～50%，所以怎樣合理地選擇、利用、開發(fā)飼料，提高飼料報酬率，降低耗料率，對提高養(yǎng)牛的經濟效益起到決定性的作用。因此種草、青貯、氨化秸稈、利用酒糟（豆腐渣）養(yǎng)牛降低飼料成本。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的17%。

2.4 牛病防治不到位導致失敗

牛的傳染病因其傳染快，發(fā)病率和死亡率均高，不易治愈而危害最大，尤其是人畜共患傳染病威脅人民的生命安全，農村養(yǎng)牛業(yè)一定要切實抓好春秋兩季預防注射，堅持“預防為主，防重于治”的方針是至關重要的。此種原因約占養(yǎng)牛失敗的15%。

2.5 飼養(yǎng)條件、管理不到位導致失敗

此種原因約占養(yǎng)牛失敗的8%。

3 皇竹草和象草等種植技術

3.1 皇竹草種植

種植的株行距：長120cm×寬80cm,每畝695株左右。在每株行距間挖一個30cm×30cm×30cm的坑，并在坑里施肥和覆蓋熟土，作為保水保肥穴位。每坑施有機肥（豬牛羊糞）5～7.5kg。每年的3月份可每坑植入皇竹草1個節(jié)，可長出12～17根皇竹草。每年收割4～5次，每株可割取17.9～23.5kg鮮草，平均10.25kg，每畝鮮草在283495～35615kg（4～5次）之間?；手癫菘砷L到2～2.2m高，比象草高3倍，收割鮮草產量比象草多1倍左右。

3.2 象草種植

種植的株行距：長60cm×寬50cm，每畝2220株左右。在每株行距間挖一個小坑就可，并在坑里施肥2.5～3.5kg有機肥（豬牛羊糞），每坑植入象草1個節(jié)，可長出5～7根象草。每畝可收割鮮草18t。

3.3 其他種植

還可種植黑麥草、白菜（小白菜、包心白菜）和蘿卜。都可作為牛的青綠飼料。

3.4 種草面積

參考值為：100頭牛為單位大約25畝。根據(jù)養(yǎng)殖方式（全舍飼和半放牧半舍飼）和牛種（本地黃牛和雜交黃牛）可增可減。

4 牛的育肥飼料配方

4.1 育肥飼料配方玉米62%、麩皮10%、豆餅15%、高粱10%、貝殼粉2%、磷酸氫鈣0.5%，食鹽0.5%。

4.2 酒糟育肥配方白酒糟15～20kg，玉米2.5kg，豆餅1kg，磷酸氫鈣50g，食鹽50g，玉米秸2.5kg，中午以飼草為主，添加少量精料，早晚以酒糟、精料為主，育肥肉牛平均日增重可達1.3～1.65kg。

4.3 豆腐渣育肥配方每日每頭牛飼喂豆腐渣20kg，玉米0.5kg，食鹽30g，谷草5kg，平均日增重可達1kg左右。

5 牛的品種改良

5.1 直接從外地引進良種黃牛和雜交黃牛

5.2 推廣牛的人工授精技術用利木贊、西門塔爾、夏洛萊外國品種作父本與本地黃牛母本的雜交黃牛。如山東的魯西黃牛、廣西黃牛、貴州的黎平黃牛和威寧黃牛、湖南的湘西黃牛作母本。如廣西引進西門塔爾牛共70頭,從區(qū)外購進大量西門塔爾種公牛凍精，在85個縣(市)和區(qū)直屬場站所開展對本地黃牛雜交改良工作，貴州用西門塔爾牛、安格斯牛利木贊牛改良本地黃牛，湖南用西門塔爾改良湘西黃牛，都取得了可喜成績。洞口縣80、90年代成立了縣級牛的品改站1個，鄉(xiāng)鎮(zhèn)級牛的人工授精站13個，培育牛的人工授精員38人，用西門塔爾種公牛凍精雜交本地黃牛，用摩拉水牛種公牛凍精雜交本地水牛，每年生產雜交牛在600～1000頭之間。由于牛的人工授精項目是一項公益性項目，每年縣財政拿出30～40萬元，加之原來邵陽市二紡織生產氧氣時，附帶生產液氮，后來改制停產，沒有液氮的來源，而保存種公牛的凍精，必需在液氮罐液氮環(huán)境中保存。洞口縣在2000年停止了牛的人工授精工作，2015年重新開展此項工作。牛的人工授精技術：包括牛的授精架、凍精解凍，直腸把握法輸精，陰道開膣器法輸精等。舉辦專業(yè)的牛的人工授精技術培訓班。

6 牛的疫病防治

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口蹄疫是由口蹄疫病毒引起的牛、水牛等偶蹄獸的一種急性、熱性及高度接觸性傳染病，偶見于人。本病具有傳染快、蔓延面寬、病毒宿主廣泛等特點，本病的特殊性癥狀是口腔粘膜、蹄部皮膚形成水泡及爛斑，從而導致患畜流涎和跛行。春秋兩季注射牛口蹄疫疫苗進行預防。發(fā)現(xiàn)疫情按重大動物疫情進行撲疫處置。

6.2 布魯菌病防治

牛布魯氏菌病是由布魯氏菌引起的人畜共患的慢性傳染病。其特點是生殖器官、胎膜及多種器官組織發(fā)炎、壞死和肉芽腫的形成，引起流產、不孕、睪丸及關節(jié)炎等癥狀。用布魯氏菌豬型2號弱毒活菌和羊型5號弱毒活苗，前者可采用注射、口服及氣霧免疫，牛免疫期為2年。

6.3 牛出敗病防治

本病是由巴氏桿菌引起的，以敗血癥和組織器官的出血性炎癥為特征的傳染病，故又稱牛出血性敗血癥。春秋兩季注射牛出敗疫苗。病?？捎没前粪奏もc靜脈注射，2次/d，連續(xù)注射3d。

6.4 牛寄生蟲病防治

（1）應用硫雙二氯酚（別?。?0～80mg/kg·bw，或硝氯酚（拜耳9015）：4～7mL/kg一次口服，防治肝片吸蟲和姜片蟲；

（2）應用左咪唑：5～6mg/kg·bw或甲苯咪唑：10～15mg/kg·bw，或丙硫咪唑10～20mg/kg·bw一次口服，防治消化道線蟲。

（3）如有疥螨病，應用2%敵百蟲液涂擦患部，每隔2～3d處理一次?；蛴靡辆S菌素按0.2mg/kg·bw給牛內服或皮下注射，間隔1周后再用1次。

7 建議

7.1 加強養(yǎng)牛業(yè)南北協(xié)作

南方養(yǎng)牛業(yè)的興起，養(yǎng)牛戶到山東、河南、陜西、內蒙等北方地區(qū)大量購買犢牛和架子牛進行舍飼集中育肥，帶動了全國養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展。各地畜牧主管部門要正確引導，因勢利導，發(fā)展本地養(yǎng)牛業(yè)，加強北方產地和南方調運地的聯(lián)系和聯(lián)合，杜絕活牛流動傳播疫病，打擊非法和不法商販,高價銷售種牛、商品牛和銷售疫病牛,謀取非法暴利現(xiàn)象，保證養(yǎng)牛業(yè)健康發(fā)展。由農業(yè)部和省級畜牧主管部門牽頭，南北方之間，省級之間，主產縣之間，調運地縣級與主產縣縣級之間，采取定期開展研討會、生產觀摩會、協(xié)調會等各種形式，加強養(yǎng)牛業(yè)南北協(xié)作。

7.2 調運地畜牧主管部門因勢利導，鼓勵發(fā)展養(yǎng)牛業(yè)

引導投資養(yǎng)牛業(yè)的投資者進行引種和調運活動，并對調運者進行調運牛和養(yǎng)牛技術培訓。同時告誡他們：投資養(yǎng)牛業(yè)也有風險，增加投資者的風險意識。

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10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.028