梁躍東

（黑龍江省雙鴨山市寶山區(qū)七星鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江雙鴨山 155100）

飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞品質(zhì)的影響

梁躍東

（黑龍江省雙鴨山市寶山區(qū)七星鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，黑龍江雙鴨山 155100）

飼養(yǎng)密度；肉雞品質(zhì)；影響

當(dāng)前市場(chǎng)上對(duì)于雞肉的需求持續(xù)上漲，肉雞品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者的生活品質(zhì)有重要的影響。肉雞飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞的品質(zhì)有很大的影響。只有合理的飼養(yǎng)密度，才能既保證養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，又保證肉雞的品質(zhì)。

1 飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞品質(zhì)的影響

通過(guò)對(duì)肉雞飼養(yǎng)密度的實(shí)驗(yàn)可知，飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞的品質(zhì)確實(shí)有影響，實(shí)驗(yàn)分為兩大組，一組為7日齡的肉雞，一組為29日齡的肉雞，每組都分為飼養(yǎng)密度大和飼養(yǎng)密度適中的對(duì)照組，7日齡肉雞飼養(yǎng)到28日齡，29日齡的肉雞飼養(yǎng)到42日齡。通過(guò)最后結(jié)果顯示，飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞的影響主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.1 飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響

生長(zhǎng)性能指標(biāo)是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)最直觀的測(cè)量指標(biāo)，主要包括日均采食量、日均體增重、日均耗料增重比、終末體重等。生長(zhǎng)性能的指標(biāo)測(cè)定相對(duì)簡(jiǎn)單，可以有效反應(yīng)飼養(yǎng)密度對(duì)于肉雞的影響。

從7～28日齡的肉雞飼養(yǎng)中可以看出，高飼養(yǎng)密度組28日齡的肉雞的平均體重要低于適中飼養(yǎng)密度的肉雞，高密度組肉雞采食量也有降低的趨勢(shì)。在29～42日齡的肉雞飼養(yǎng)中可以看出，高密度組42日齡的肉雞的日增重低于適中飼養(yǎng)密度的肉雞，而料重比日采食量等有增加的趨勢(shì)。

1.2 飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞胴體組成的影響

關(guān)于胴體組成，一般是看肉雞脫毛之后，來(lái)計(jì)算其全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。計(jì)算公式如下：

全凈膛率（%）=（全凈膛重/活重）×100

胸肌率（%）=（胸肌重/全凈膛重）×100

腿肌率（%）=（腿肌重/全凈膛重）×100

腹脂率（%）=（腹脂重/全凈膛重）×100

從實(shí)驗(yàn)中得出，高飼養(yǎng)密度能夠顯著提高肉雞的腹脂率，但對(duì)全凈膛率、胸肌率、腿肌率沒(méi)有顯著影響。

1.3 飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞胸肌和腿肌肉品質(zhì)的影響

關(guān)于肉的品質(zhì)，一般是要先看肉的顏色，用全自動(dòng)色差計(jì)（SC-80C，北京康光儀器有限公司）測(cè)量左側(cè)胸肌和腿肌的亮度、紅度、黃度，再根據(jù)色值來(lái)判斷。然后再測(cè)定肉中的粗蛋白質(zhì)含量：屠宰后45min內(nèi)在左側(cè)胸肌和腿肌各取3點(diǎn)用探頭式pH計(jì)測(cè)定pH（記為pH1），在4℃下保存24h后測(cè)量pH計(jì)測(cè)定pH（記為pH24）

通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出，飼養(yǎng)密度只能顯著影響胸肌的pH1值和滴水損失率，高飼養(yǎng)密度能夠顯著降低胸肌pH1，同時(shí)顯著提高胸肉的滴水損失，另外也有降低腿肌中的粗蛋白質(zhì)的趨勢(shì)。

綜上所述，高飼養(yǎng)密度對(duì)于肉雞的生長(zhǎng)性能、動(dòng)體組成以及肉的品質(zhì)都有負(fù)面的影響可降低肉雞的品質(zhì)。

2 高飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞品質(zhì)的影響

2.1 蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)含量的下降

通過(guò)上述實(shí)驗(yàn)可以看出，高飼養(yǎng)密度對(duì)于肉雞的蛋白質(zhì)含量的影響是直觀的，而脂肪率的上升也降低了肉雞的營(yíng)養(yǎng)，實(shí)際上，飼養(yǎng)密度過(guò)高，肉雞整體品質(zhì)下降，也影響了養(yǎng)殖戶的收入。這也就是為什么當(dāng)前散養(yǎng)雞在市場(chǎng)上有很大的價(jià)格提升空間，并且受到人們的廣泛認(rèn)可，極低密度的飼養(yǎng)從反向方面提升了肉雞的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

2.2 肉質(zhì)口感的下降

對(duì)飼料喂養(yǎng)的肉雞在口感上本就不如以糧食、自然蟲、草等為食物的散養(yǎng)雞，飼養(yǎng)密度過(guò)高，肉雞的口感就越差，口感差也會(huì)影響到養(yǎng)殖戶的收益。

3 選擇合理的飼養(yǎng)密度

一般來(lái)說(shuō)，集中養(yǎng)殖的肉雞的飼養(yǎng)密度要在一個(gè)合理的區(qū)間內(nèi)。

3.1 飼養(yǎng)密度

剛引入的雛雞的飼養(yǎng)密度一般在30只/m2左右，然后隨著雛雞的長(zhǎng)大，逐漸擴(kuò)大空間或者是進(jìn)行疏散，到雞長(zhǎng)到40日齡時(shí)，其飼養(yǎng)密度一般在10～15只/m2。當(dāng)然，如果是非封閉的雞舍，可以保持10只/m2，封閉式的雞舍可以為12只/m2，而環(huán)境控制雞舍可以到13只/m2。

3.2 食槽占位

一般第一周100只雞配備1～2個(gè)平底料盤（大盤1個(gè)，小盤2個(gè)）即可，在肉雞逐漸長(zhǎng)大后，可改用料槽，保證每只雞有5cm的位置，如用料桶則每50只雞設(shè)置1個(gè)料桶。

3.3 飲水占位

在不斷水的前提下，前2周每70只雛雞1個(gè)飲水器（容量4L），后期改用水槽，每只雞應(yīng)占有2cm的飲水位置，如用吊塔自動(dòng)飲水器1臺(tái)，可供100只雞同時(shí)使用。

4 小結(jié)

飼養(yǎng)密度對(duì)肉雞品質(zhì)有著直接的影響，高飼養(yǎng)密度會(huì)使肉雞的營(yíng)養(yǎng)含量和口感都受到損失。肉雞飼養(yǎng)應(yīng)該按照相應(yīng)的飼養(yǎng)手冊(cè)的要求，按照雞的成長(zhǎng)期的不同階段控制在一個(gè)合理區(qū)間。

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2015．11.078