農(nóng)藥殘留對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的影響和控制措施

朱廣雙

(蕪湖職業(yè)技術(shù)學(xué)院241003)

摘要：農(nóng)藥被廣泛應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，是確保糧食增產(chǎn)增收的重要科技手段，但是大規(guī)模的使用農(nóng)藥不僅造成了環(huán)境的污染，還通過各種途徑使畜產(chǎn)品受到農(nóng)藥殘留的污染，并沿食物鏈進(jìn)入人體，危害人類身體健康。近年來食品安全事故頻繁發(fā)生，使得人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況愈加的關(guān)注。

關(guān)鍵詞：農(nóng)藥殘留;畜產(chǎn)品;安全;控制措施

隨著人們食品安全意識的不斷提高，對肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品的需求量越來越大的同時(shí)，對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全也有了更高的要求，因此，食品安全已經(jīng)成為社會普遍關(guān)注的焦點(diǎn)。畜產(chǎn)品來源于各種畜禽，在畜禽飼養(yǎng)、屠宰、加工、儲存、運(yùn)輸、銷售等各個環(huán)節(jié)中都可能受到污染。危害畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的因素有很多，本文簡要介紹農(nóng)藥殘留與畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)系，探討農(nóng)藥殘留對畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的危害，為提高畜產(chǎn)品安全質(zhì)量提出建議。

1農(nóng)藥使用現(xiàn)狀

我國是一個人口眾多的農(nóng)業(yè)大國，以占世界7%的耕地面積養(yǎng)活著占世界22%的人口，隨著人口數(shù)量的增加,耕地面積減少,提高糧食單產(chǎn)成了確保糧食安全的重要途徑。農(nóng)藥作為重要的生產(chǎn)資料，被廣泛的應(yīng)用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，大大減少了由于各類病蟲害造成的糧食損失，成為提高糧食單產(chǎn)最有效的措施之一。農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中發(fā)揮著巨大的作用，但是隨著農(nóng)藥的廣泛使用，在提高糧食產(chǎn)量、確保糧食安全同時(shí)，農(nóng)藥殘留也造成了對飼養(yǎng)環(huán)境的污染，嚴(yán)重威脅著畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全，給人類的健康帶來重大隱患。美國康奈爾大學(xué)的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，全世界每年使用的600余萬噸農(nóng)藥，實(shí)際發(fā)揮效能的僅1%，其余99%都散逸于土壤、空氣及水體之中，中國大陸是較大的殘毒污染地。

2農(nóng)藥對畜產(chǎn)品污染的主要途徑

農(nóng)藥除了直接污染畜產(chǎn)品原料和制成品外，還能通過食物鏈逐級富集在畜產(chǎn)品中形成農(nóng)藥殘毒的蓄積。 當(dāng)給作物噴灑農(nóng)藥時(shí)，一部分農(nóng)藥附著作物表面，被作物體吸收，有些農(nóng)藥甚至在作物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為毒性更大的化合物；另一部農(nóng)藥分散落于土壤中，有些蒸發(fā)散逸到空氣中，有些隨雨水排入河中，造成空氣和水體污染。當(dāng)畜禽采食了有農(nóng)藥殘留植物性飼料和水時(shí)，殘留的農(nóng)藥進(jìn)入畜禽體內(nèi)，這些有毒物質(zhì)在畜禽體內(nèi)不能被完全分解，經(jīng)過食物鏈和富集作用，在畜禽體內(nèi)形成高濃度的農(nóng)藥殘留，這些高濃度的農(nóng)藥殘毒危害畜禽健康的同時(shí)，由其產(chǎn)生的肉、蛋、奶等畜產(chǎn)品中亦殘存著一定量的農(nóng)藥殘留，造成對畜產(chǎn)品的污染。

3控制措施

加大科研投入，培育抗病、抗蟲的優(yōu)良作物品種。培育和利用作物抗性品種是有害生物綜合防治中最有效、最經(jīng)濟(jì)的方法，使種植業(yè)可以大大減少對農(nóng)藥的依賴。

加強(qiáng)農(nóng)藥管理，建立健全農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)。禁止施用高毒、高殘留農(nóng)藥，大力推廣高效、低毒、低殘留及無公害新型綠色農(nóng)藥。

加大宣傳和教育的力度，科學(xué)合理的使用農(nóng)藥。普及農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境知識，使廣大農(nóng)民提高科學(xué)使用農(nóng)藥的意識，掌握科學(xué)施用方法，合理的施用劑量和濃度。注意環(huán)境衛(wèi)生，施用后的農(nóng)藥包裝，要集中處理，避免二次污染。

加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，確保養(yǎng)殖區(qū)域無污染。加強(qiáng)畜產(chǎn)品產(chǎn)前監(jiān)控，注意養(yǎng)殖區(qū)域的環(huán)境監(jiān)控，保證畜禽飼用的粗飼料以及其他飼料的的原料質(zhì)量，對已知農(nóng)藥污染的飼料，要進(jìn)行脫毒處理以后，在用于飼喂畜禽或飼料生產(chǎn)。

加強(qiáng)行政管理，促進(jìn)飼料行業(yè)健康發(fā)展。相關(guān)飼料監(jiān)督管理部門，要充分認(rèn)識到農(nóng)藥殘留監(jiān)測工作的重要性，將畜禽飼料專項(xiàng)監(jiān)測工作的常態(tài)化，對飼料生產(chǎn)企業(yè)的原料來源進(jìn)行定期跟蹤檢查。飼料生產(chǎn)企業(yè)要嚴(yán)把原料進(jìn)貨渠道，不購進(jìn)不使用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原料來加工飼料，從生產(chǎn)源頭上保證飼料質(zhì)量安全。

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