甜糯玉米貯藏保鮮技術

1.適采。不同品種采收期不同，同一品種采收時間不同，其品質也大不相同，如“鮮糯1號”的采收適期為授粉后22～24天。果穗從采收到加工完畢必須在10小時內完成。

2.剝選。剝皮、除毛、洗滌均為人工完成，以防損傷子粒。洗凈后剔除缺粒、蟲蛀、頂部不整齊及過嫩、過老穗。

3.預煮。宜用水煮，時間為25～30分鐘。煮時要將果穗全部浸入水中，這樣容易煮透，否則會影響子粒松緊度、光澤和質量。

4.冷卻。預煮完成后要急劇冷卻，可用10℃冷水淋洗10分鐘，使果穗中心溫度迅速下降到25℃以下。撈出后將玉米穗放在鐵絲網(wǎng)上，再用電風扇吹干表面水分（約30分鐘），以防速凍時子粒表面結霜。

5.包裝。將吹干的玉米果穗裝入塑料復合膜袋中，用封口機封口。

6.凍結。將包裝好的玉米穗放入冷凍庫內凍結，溫度在-35℃時需8～10小時，-45℃條件下30～45分鐘即可。

7.低溫貯藏。速凍完成后將果穗裝箱，轉入-18℃冷庫中保存，隨售隨取。

王安新 吉林省大安市龍沼鎮(zhèn)中國郵政新風便民服務站 131311