卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強(qiáng)的抗氧化作用及抗衰老的功效。卷心菜富含葉酸，而葉酸對巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。卷心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料，它能促進(jìn)人體新陳代謝，十分有利于身體生長發(fā)育。下面就介紹幾種卷心菜的簡單秋季養(yǎng)生食譜：

1.卷心菜粥

卷心菜500克，粳米100克。先將卷心菜水煮半小時(shí)，撈出菜后，入米煮粥。日服2次，健身提神，散結(jié)止痛。

2.鮮蘑卷心菜

卷心菜500克，蘑菇（鮮蘑）150克，白砂糖5克，大蔥10克，黃酒25克，姜5克，鹽15克，香油1克，鴨油40克。將鮮蘑菇洗凈，去蒂，切成兩片;擇去卷心菜的老根，撕去皮筋，洗凈，切成3厘米長的段。姜去皮洗凈，切片;蔥洗凈切絲，待用;炒鍋置旺火上，放鴨油燒熱，下姜片、蔥絲爆出香味。下卷心菜段，迅速顛炒幾下;烹入黃酒，放入鮮蘑菇片、精鹽、味精、白糖、高湯翻炒幾下;淋入麻油燒沸，即可裝盤食用。

3.炒包心菜

卷心菜500克，姜、蔥、鹽、青椒、紅椒、白醬油、糖、醋、味精、麻油各適量。將卷心菜切成絲或塊，加少許鹽暴腌，姜、蔥切末;青椒、紅椒切絲;將鍋燒熱，加油，投入蔥、姜末煸透，再下青、紅椒絲稍炒，隨即將卷心菜擠掉水，入鍋略煸后加入白醬油、糖、醋，繼續(xù)煸燒至熟，放少許味精、麻油即可。

（山西 ?徐曉前）endprint