黃龍霖

在深圳打拼的蘭皓，建立了深圳市第一家制作“九成菜”的企業(yè)——蔬客配達公司，他們的產(chǎn)品廣受歡迎，現(xiàn)在每天都能賣出至少400多份“九成菜”，收益頗豐?？墒撬a(chǎn)“九成菜”的創(chuàng)意，卻是從吃外賣中悟出來的。

蘭皓自從離家來到深圳后，一直都是過著朝九晚五的普通上班族生活。而在深圳這個生活節(jié)奏超快的城市里，他每日的三餐不是自己出去買快餐，就是電話叫外賣來解決。他多么希望自己能有時間親自下廚去做一下飯，享受一下那種幸福的居家感覺啊！

一次下班后，蘭皓的幾個朋友來他家做客，他本來想親自下廚去做飯的，可由于公司當天工作比較多，下班回來又很累了，想到去菜市場買菜有點遠，而且菜買回來后還要進行洗菜和切菜等一系列繁瑣的準備工作，等一頓飯弄好下來，估計自己不但會累得趴下，時間也至少要花上一個多小時，朋友也會被餓得受不了的。無奈之下，他只得叫了幾個外賣來應(yīng)付。于是，他們一邊吐槽快餐的味道不合口味和對安全衛(wèi)生問題的擔憂，一邊大談特談自己以前下廚做出來的那些菜如何如何美味，越談心里越不爽。

“既然大家都喜歡吃自己做的飯菜，而又苦于沒時間買菜，那我們?yōu)闆]時間下廚的上班族提供一種既安全衛(wèi)生，又不用自己買菜、洗菜和切菜，一買來就能直接下鍋炒的九成菜來賣，應(yīng)該會很有市場吧？”蘭皓腦袋靈光一閃，突然劈頭向大家這樣問道。其他幾個朋友一聽，都十分贊賞這個主意，并一拍即合成為合伙人。

為慎重起見，蘭皓進行了一系列詳細的市場調(diào)查，結(jié)果他驚喜地發(fā)現(xiàn)，深圳目前還沒有這類企業(yè)，這更堅定了他賣“九成菜”的信心。但是，要做好“九成菜”，首要的問題就是要解決菜品的安全衛(wèi)生問題。為了全方位地保證食品的質(zhì)量安全，蘭皓采取了以下三個措施：一是精心挑選供應(yīng)商;二是所有的食材都在當天購買;三是對菜品的采購、清洗和加工，制定了非常嚴格的標準，如綠葉蔬菜兩洗兩泡，且每次清洗完畢浸泡時間不得低于5分鐘;黃瓜去馕以保證口感;排骨長度保持在3.5至4厘米之間;香菇的直徑不得低于3厘米，肉餡重量不得少于15克等等。

菜品的安全衛(wèi)生問題解決后，第二個重要的問題，就是要保證“九成菜”菜品新鮮，簡單易做，并且味道還要好。為了找出最精確的食材配比，保證味道的正宗和完美，蘭皓每推出一道菜前，都會與廚師們進行反復(fù)試驗和品嘗后，才最終拍板，然后再將該菜品的詳細烹飪步驟，印在菜品的包裝盒上。此外，為保證菜品的新鮮度，“九成菜”在送出時，蘭皓都會在每個菜品的包裝盒外，放上兩塊冰塊，以保證菜品在離開冷庫后，仍然能處于冷藏狀態(tài)。而顧客在拿到“九成菜”后，只需根據(jù)包裝盒上的烹飪說明，即使是一個從未下過廚房的人，也能在10分鐘左右，做出一份出色香味俱全堪比專業(yè)餐館的成品菜來。由于蘭皓的蔬客配達公司推出的菜品不但衛(wèi)生方便，簡單易做，而且營養(yǎng)價值高，價格實惠，這種“九成菜”一經(jīng)推出，便大受歡迎。

隨著顧客的不斷增多，蘭皓的蔬客配達公司規(guī)模也越來越大，并很快建立起方便顧客點菜用的網(wǎng)站、手機APP。這樣一來，顧客只需在每天夜里的24點前，通過網(wǎng)站或手機端下單，就能在第二天下班前，拿到早已搭配好菜品和調(diào)料的“九成菜”。

作為深圳市第一家制作“九成菜”并將菜送到市民手中的企業(yè)，如今，蔬客配達已做出了近百種不同口味的菜品，每天都至少能賣出400多份的“九成菜”，并且，這個數(shù)量還在不斷地增長中。