□開(kāi)磷集團(tuán) 趙寬宏

盡管我對(duì)蟲(chóng)茶早有耳聞，但在沒(méi)上西山之前，并不知道蟲(chóng)茶與其他的茶有什么本質(zhì)上的區(qū)別；就像你只聽(tīng)到過(guò)豬叫，卻沒(méi)吃過(guò)豬肉一樣，并不知道豬肉的真正味道。

有西南佛教“南來(lái)第一山”美譽(yù)的西山，又名西望山，位于貴州息烽縣城西12公里處，海拔1600米左右。這里山高水長(zhǎng)，常年云霧繚繞，氣候濕潤(rùn)。西山蟲(chóng)茶就產(chǎn)于這樣一種獨(dú)特的環(huán)境之中。

我是和縣政協(xié)副主席皮世凱，詩(shī)人、縣文化局長(zhǎng)朱登林等先生一同上山的。在一農(nóng)家坐定后，主人先給每人倒上一杯白開(kāi)水，然后用一小匙從一盒內(nèi)舀出一匙深黑色的、細(xì)如菜籽的顆粒倒入杯中，那些顆粒立即就溶出絲絲縷縷血色的物質(zhì)，詩(shī)一樣悅?cè)搜勰俊２灰粫?huì)兒，那些顆粒就全都溶開(kāi)了，輕輕一搖，此時(shí)杯中的茶湯一如紅葡萄酒。皮、朱兩位先生同時(shí)告訴我，這就是西山蟲(chóng)茶了。我端起茶杯輕輕呷了一口，回味甘甜悠長(zhǎng)，香氣馥郁，并無(wú)其他異味。

望著眼前一杯紅色的茶湯，我好奇地問(wèn)，“這蟲(chóng)茶為什么沒(méi)有茶渣？”主人樂(lè)了：“這是蟲(chóng)糞啊，化在水中哪還有渣。”

原來(lái)在西山生長(zhǎng)著一種為數(shù)不多的特種茶樹(shù)，當(dāng)?shù)厝朔Q為“白茶”。人們先將白茶精制好后，再將其裝入棕袋之中，加入適量的當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯米，懸置于屋檐下的通風(fēng)處，茶葉和糯米的香氣就會(huì)吸引一種叫夜香螟蛾的小蟲(chóng)，這種蟲(chóng)子鉆進(jìn)棕袋內(nèi)后就會(huì)產(chǎn)卵成蛹，蟲(chóng)蛹將袋中茶葉和糯米吃盡后又蛻殼成蛾，等它飛走后，棕袋內(nèi)就剩下一粒粒顏色深黑的菜籽狀的蟲(chóng)屎了。這就是通常人們所謂的蟲(chóng)茶。

原來(lái)如此！大概因?yàn)榇饲拔乙堰攘艘豢诒形锏木壒?，主人的介紹并沒(méi)引起我心理上的不適。主人進(jìn)一步介紹說(shuō)：“我們西山蟲(chóng)茶所含粗蛋白、粗脂肪、糖類、維生素等物質(zhì)，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通茶葉，即使其他地方產(chǎn)的蟲(chóng)茶也不敢與我們西山蟲(chóng)相比；西山蟲(chóng)茶所含賴氨酸和蛋氨酸分別是普通茶的65.5和81.1倍，因此有人稱它為茶中‘蟲(chóng)草’。這都是因?yàn)槲魃较x(chóng)茶用的是當(dāng)?shù)匕撞瑁渌胤接玫膮s是苦茶?！?/p>

我是個(gè)很有些茶齡的茶客了，品位或許不算高，但平常喝茶卻都要追求一個(gè)“通”字，即喝得五臟六腑全都通泰了才肯罷休。現(xiàn)在見(jiàn)主人如此介紹，我也就擺開(kāi)了喝的架式了。

但西山白茶是什么樣子的茶，沒(méi)有見(jiàn)識(shí)過(guò)，不得而知；不過(guò)回來(lái)后查閱資料發(fā)現(xiàn)，“西山白茶與其它茶相比，區(qū)別有三：一是西山白茶為喬木，樹(shù)高可長(zhǎng)至4米以上，且葉片較一般茶葉寬大，而絕大多數(shù)茶樹(shù)為灌木；二是西山白茶葉片背面長(zhǎng)滿白色絨毛，白茶即因此而得名；三是白茶不結(jié)茶果，因而就沒(méi)有茶籽做種子，只能扦插育苗?！币虼耍l(fā)顯得珍貴。

蟲(chóng)茶是個(gè)好東西。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō)，此茶有清熱、解毒、涼血等功效，可治腹瀉、鼻與牙齦出血等病癥，還有防癌、抗衰、降壓和健胃等作用。如此說(shuō)來(lái)，西山蟲(chóng)茶還要更勝一籌的了。