□開磷集團 趙寬宏

盡管我對蟲茶早有耳聞，但在沒上西山之前，并不知道蟲茶與其他的茶有什么本質上的區(qū)別；就像你只聽到過豬叫，卻沒吃過豬肉一樣，并不知道豬肉的真正味道。

有西南佛教“南來第一山”美譽的西山，又名西望山，位于貴州息烽縣城西12公里處，海拔1600米左右。這里山高水長，常年云霧繚繞，氣候濕潤。西山蟲茶就產于這樣一種獨特的環(huán)境之中。

我是和縣政協(xié)副主席皮世凱，詩人、縣文化局長朱登林等先生一同上山的。在一農家坐定后，主人先給每人倒上一杯白開水，然后用一小匙從一盒內舀出一匙深黑色的、細如菜籽的顆粒倒入杯中，那些顆粒立即就溶出絲絲縷縷血色的物質，詩一樣悅人眼目。不一會兒，那些顆粒就全都溶開了，輕輕一搖，此時杯中的茶湯一如紅葡萄酒。皮、朱兩位先生同時告訴我，這就是西山蟲茶了。我端起茶杯輕輕呷了一口，回味甘甜悠長，香氣馥郁，并無其他異味。

望著眼前一杯紅色的茶湯，我好奇地問，“這蟲茶為什么沒有茶渣？”主人樂了：“這是蟲糞啊，化在水中哪還有渣。”

原來在西山生長著一種為數(shù)不多的特種茶樹，當?shù)厝朔Q為“白茶”。人們先將白茶精制好后，再將其裝入棕袋之中，加入適量的當?shù)貎?yōu)質糯米，懸置于屋檐下的通風處，茶葉和糯米的香氣就會吸引一種叫夜香螟蛾的小蟲，這種蟲子鉆進棕袋內后就會產卵成蛹，蟲蛹將袋中茶葉和糯米吃盡后又蛻殼成蛾，等它飛走后，棕袋內就剩下一粒粒顏色深黑的菜籽狀的蟲屎了。這就是通常人們所謂的蟲茶。

原來如此！大概因為此前我已呷了一口杯中物的緣故，主人的介紹并沒引起我心理上的不適。主人進一步介紹說：“我們西山蟲茶所含粗蛋白、粗脂肪、糖類、維生素等物質，要遠遠高于普通茶葉，即使其他地方產的蟲茶也不敢與我們西山蟲相比；西山蟲茶所含賴氨酸和蛋氨酸分別是普通茶的65.5和81.1倍，因此有人稱它為茶中‘蟲草’。這都是因為西山蟲茶用的是當?shù)匕撞瑁渌胤接玫膮s是苦茶。”

我是個很有些茶齡的茶客了，品位或許不算高，但平常喝茶卻都要追求一個“通”字，即喝得五臟六腑全都通泰了才肯罷休。現(xiàn)在見主人如此介紹，我也就擺開了喝的架式了。

但西山白茶是什么樣子的茶，沒有見識過，不得而知；不過回來后查閱資料發(fā)現(xiàn)，“西山白茶與其它茶相比，區(qū)別有三：一是西山白茶為喬木，樹高可長至4米以上，且葉片較一般茶葉寬大，而絕大多數(shù)茶樹為灌木；二是西山白茶葉片背面長滿白色絨毛，白茶即因此而得名；三是白茶不結茶果，因而就沒有茶籽做種子，只能扦插育苗?！币虼耍l(fā)顯得珍貴。

蟲茶是個好東西。李時珍在《本草綱目》中說，此茶有清熱、解毒、涼血等功效，可治腹瀉、鼻與牙齦出血等病癥，還有防癌、抗衰、降壓和健胃等作用。如此說來，西山蟲茶還要更勝一籌的了。