Gavin

曾幾何時(shí)，自己的舌頭也變得挑剔了，但這種味蕾上的標(biāo)準(zhǔn)，并不是想象中要花錢(qián)大吃大喝，或靠紅皮書(shū)（米其林餐廳指南，Le Guide Michelin）所記載的才能滿(mǎn)足。是隨著年齡慢慢增長(zhǎng)，而學(xué)習(xí)到的純粹滋味。

記得去年新聞媒體報(bào)導(dǎo)過(guò)，米其林要出臺(tái)灣專(zhuān)書(shū)（先出版專(zhuān)門(mén)介紹景點(diǎn)的綠皮書(shū)，有關(guān)餐廳與飯店的紅皮書(shū)，據(jù)說(shuō)在規(guī)劃中），這則新聞讓自認(rèn)饕客的人雀躍不已。但我想，自己土生土長(zhǎng)的城市竟還要靠外國(guó)美食評(píng)鑒，來(lái)判斷自家美食標(biāo)準(zhǔn)，也真令人汗顏！

盡信書(shū)，不如無(wú)書(shū)

食物美不美味很主觀，影響因素可能有店家環(huán)境、陪吃對(duì)象、甚至饑餓感……就像電影《食神》劇情，周星馳在最落魄時(shí)所吃的叉燒飯，他對(duì)這碗評(píng)價(jià)最高，變成后來(lái)苦心鉆研的“黯然銷(xiāo)魂飯”；當(dāng)你失去身邊的一切，唯一還能滿(mǎn)足空虛胃袋的食物，理應(yīng)得到三顆星吧！但事實(shí)卻可能恰恰相反。

對(duì)付肚子餓的方法只有一種，趕快把胃填滿(mǎn)，這時(shí)腦中浮現(xiàn)最想吃的，一定是以往最常光顧、也最熟悉的餐廳或小吃?？墒钱?dāng)別人問(wèn)你：覺(jué)得哪家的東西最棒？我們內(nèi)心莫名其妙的虛榮感就來(lái)了，會(huì)推薦又貴、又不一定好吃、還可能吃不飽的東西。

舉例來(lái)說(shuō)，鼎泰豐不可否認(rèn)是家好餐廳，還是許多外地旅人認(rèn)識(shí)臺(tái)灣食物的第一站，但對(duì)土生土長(zhǎng)臺(tái)北人而言，小籠包在住家的巷口、街角、或在媽媽平常買(mǎi)菜的市場(chǎng)前，就有很多家好吃的老店小店，又何必拘泥紅皮書(shū)中的一顆星？相信自己舌尖的感覺(jué)，跟嘴巴說(shuō)的，往往變得不同，其中最大差別，在于鼎泰豐得過(guò)獎(jiǎng)。

臺(tái)北這座五光十色的都市，經(jīng)歷許多外來(lái)文化沖擊，異國(guó)飲食漸漸改變我們。街頭隨處可見(jiàn)一風(fēng)堂、慶州館、T.G.I. Fridays……代表異國(guó)文化和口味，我們的舌頭代表對(duì)他們的認(rèn)同。

但什么才是臺(tái)北人想要的味道？專(zhuān)屬記憶的味道？把它拉回自己身邊。廟口夜市或淡水半坪屋的大腸圈、永康街大來(lái)小館的鹵肉飯，亦是公館藍(lán)家刈包。任何想吃的，都可以為它們掛星星，這些記號(hào)是個(gè)人專(zhuān)屬，也可以與家人朋友共享，既不是時(shí)尚也不用價(jià)格衡量，就像《食神》對(duì)白：“只要有心，人人都是食神”。所以啰，不需要博客提醒或美食家推薦，在你我心中，臺(tái)北街頭到處是星星！endprint