肖憲展 莫家慶

（云南省大理州漾濞縣蒼山西鎮(zhèn)畜牧獸站，云南漾濞 672500）

農(nóng)村土雞生態(tài)散養(yǎng)技術(shù)

肖憲展 莫家慶

（云南省大理州漾濞縣蒼山西鎮(zhèn)畜牧獸站，云南漾濞 672500）

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展迅速，開始向規(guī)?；?、集約化、工廠化發(fā)展，其能及時(shí)生產(chǎn)大批量產(chǎn)品，滿足市場需求。它對(duì)于平穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、保障供給作用顯著。但泛濫的用藥及大量使用配方飼料、飼料添加劑等，使市場、餐桌的畜產(chǎn)品口感欠佳，且引起消費(fèi)者對(duì)藥物殘留及對(duì)人體健康是否有潛在危害的疑問。消費(fèi)者健康意識(shí)不斷提高，回歸自然，追求生態(tài)的無公害綠色農(nóng)畜產(chǎn)品正成為一種消費(fèi)趨勢，而生態(tài)土雞正是人們所求。

1 土雞飼養(yǎng)的意義和基礎(chǔ)

土雞，即通常所說的地方品種雞。土雞生態(tài)散養(yǎng)，簡單說就是選擇地方品種雞為飼養(yǎng)對(duì)象，從小就開始在自然環(huán)境下放牧生長，在整個(gè)養(yǎng)殖過程中，不投喂配合飼料，不使用飼料添加劑、抗生素藥物等的一種仿原始養(yǎng)雞方式。

在我國農(nóng)村，土雞飼養(yǎng)歷史悠久、基礎(chǔ)穩(wěn)定。我國土雞品種眾多，分布廣泛。農(nóng)村養(yǎng)雞多是以農(nóng)家空閑地，如庭院、果園、房前屋后、荒草荒坡、林地等為場所，白天任其自由活動(dòng)，自由采食天然的青草、籽粒、昆蟲等，晚間歸舍補(bǔ)飼，即補(bǔ)喂一定量的果、疏、粗糧料等。尤其在山區(qū)農(nóng)村，自然環(huán)境優(yōu)越、活動(dòng)范圍廣闊、天然餌料豐富多樣，生態(tài)散養(yǎng)土雞更是條件優(yōu)越。因此山區(qū)散養(yǎng)土雞也更為普遍。不同地方品種雞各有特色。總起來說，土雞都具有好運(yùn)動(dòng)、抗疾病、繁殖力強(qiáng)、生長較迅速、肉質(zhì)鮮美等特點(diǎn)。農(nóng)村養(yǎng)雞多以自給自足為目的，一般一家一戶每年只養(yǎng)幾只、十多只，多不過20～30只雞，夠自家食用即可，少有出售。因此養(yǎng)殖數(shù)量少，養(yǎng)殖設(shè)施差、投入少，也不注重品種選擇；管理簡單、粗放，不考慮經(jīng)濟(jì)效益。事實(shí)上，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，城市人口劇增，人們健康消費(fèi)觀念改變?yōu)樯鷳B(tài)養(yǎng)雞業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了無限商機(jī)。只要管理部門做好引導(dǎo)，技術(shù)部門做好技術(shù)指導(dǎo)，示范能手做好示范作用，農(nóng)村生態(tài)養(yǎng)雞一定能創(chuàng)造大財(cái)富。

不久前，中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出要重視生態(tài)，要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，完善強(qiáng)農(nóng)惠農(nóng)政策，注重農(nóng)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新，增加農(nóng)民收入；造就一支適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的高素質(zhì)職業(yè)農(nóng)民隊(duì)伍，走產(chǎn)出高效、產(chǎn)品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。這是農(nóng)村發(fā)展的大好機(jī)遇。如何抓住這個(gè)機(jī)遇，把傳統(tǒng)養(yǎng)殖與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，把生態(tài)土雞飼養(yǎng)做大做強(qiáng)，使其成為山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)支柱產(chǎn)業(yè)非常重要。

基于廣大農(nóng)村老百姓的生活環(huán)境、文化素養(yǎng)、自由、散漫的勞作習(xí)慣，嚴(yán)格意義上的公司+基地+農(nóng)戶的合作管理模式并不很適合農(nóng)民的生產(chǎn)心態(tài)。筆者以近20年的農(nóng)村工作經(jīng)驗(yàn)及有針對(duì)性接觸、詢問、調(diào)查、了解，發(fā)現(xiàn)與老百姓打交道八個(gè)字最重要：誠信、實(shí)利、自由、情義。太生硬嚴(yán)厲的公司化管理、合同制生產(chǎn)并不能最好地調(diào)動(dòng)他們的勞動(dòng)積極性，不能使他們長期與你合，也不能使他們生產(chǎn)出更多、更好的產(chǎn)品。所以這種模式必須要具有靈活、自由的特點(diǎn)。模式的基本形態(tài)還是合作社或公司（管理引導(dǎo)）+基地（示范）+農(nóng)戶（推廣生產(chǎn)），但在運(yùn)作管理上有突破。具體做法：

2 成立合作社

形成模式的運(yùn)作核心，其主要任務(wù)是宣傳發(fā)動(dòng)，組織農(nóng)戶加入合作社；完善管理措施，確保為農(nóng)戶提供從種源到技術(shù)到市場的一系列服務(wù)。合作社（公司）既是市場產(chǎn)品品質(zhì)的保證方，又是農(nóng)戶生產(chǎn)經(jīng)營的服務(wù)方。合作社的組織、宣傳可借助村民自治組織和其他各種協(xié)會(huì)來進(jìn)行。合作形式不只局限于合同，采取兩種方式：一種是合同會(huì)員制，另一種是自由會(huì)員制。合同會(huì)員以合同約定為主，按條約生產(chǎn)合作，要求較嚴(yán)格，服務(wù)保障機(jī)制更完善，服務(wù)上是優(yōu)先支持；自由會(huì)員走市場化合作，服務(wù)上是盡力支持。

3 建立基地（分養(yǎng)殖、孵化、倉儲(chǔ)、衛(wèi)生保健等幾塊）

為養(yǎng)殖戶（會(huì)員戶或非會(huì)員戶）提供種苗等生產(chǎn)服務(wù)，形成生產(chǎn)示范核心。 關(guān)于養(yǎng)殖基地建設(shè)，合作社可建一個(gè)主基地和若干個(gè)次級(jí)基地（根據(jù)需要而定）。（1）場地選擇：應(yīng)選擇無污染、遠(yuǎn)離住宅區(qū)、工礦區(qū)和主干道路，環(huán)境僻靜、空氣潔凈，以坡度較緩的草坡地，附近有清潔水源的地點(diǎn)為佳。（2）品種選擇和種群建立：我國地方優(yōu)質(zhì)土雞品種很多。可以從本地直接篩選，也可從其他地方引種。優(yōu)良地方兼用品種如狼山雞、仙居雞、九斤雞、三黃雞、杏花雞、絲毛烏骨雞等，具有體型優(yōu)美，活潑好動(dòng)，耐粗飼，抗病力強(qiáng)等特點(diǎn)，適于放養(yǎng)。且蛋、肉品質(zhì)俱佳，味道鮮美，很受養(yǎng)雞戶和消費(fèi)者的喜愛。主基地以孵化育雛為主，可選多個(gè)品種（要做好分區(qū)保純工作），一個(gè)種群數(shù)量300～500即可，主要為產(chǎn)種蛋母雞。（3）棚舍搭建（農(nóng)戶可做參照）：舍址應(yīng)避風(fēng)向陽、地勢平坦、不易積水、旁邊有樹林為好。棚舍為人字頂，一般寬4.5 m左右，長9～10 m，中高1.8 m左右，兩側(cè)高超過1.0 m左右。棚頂通常做3層覆蓋，從下到上，分別為油氈層、稻草層，塑料薄膜層。棚的兩端為出口，以利飼養(yǎng)人員及雞群出入，也便于通風(fēng)換氣。棚舍要能防暴風(fēng)雨。棚舍內(nèi)搭2～3層棲息，也可不搭，只鋪墊稻草或谷殼、鋸末等。依據(jù)雞群數(shù)量來決定建棚舍的數(shù)量。

4 生產(chǎn)合作管理

制定生產(chǎn)養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)，確保千家萬戶養(yǎng)出的雞具有綠色、生態(tài)、健康的統(tǒng)一特性。（1）統(tǒng)一供種、統(tǒng)一免疫，（2）嚴(yán)禁使用抗生素藥物及飼料添加劑等，（3）統(tǒng)一產(chǎn)品回收（每只雞銷售時(shí)佩帶可追溯到場到戶的唯一性編碼腳環(huán)標(biāo)識(shí)），合作社與會(huì)員共同承擔(dān)入市產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任。

5 回收、銷售方式

對(duì)農(nóng)戶可按合同（主要對(duì)合同制會(huì)員）與市場（主要對(duì)自由會(huì)員）相結(jié)合方式回收，并在年終根據(jù)合作社盈利情況進(jìn)行盈利返點(diǎn)；銷售采取兩條腿走路：即網(wǎng)上、網(wǎng)下兩條線開拓市場。

6 建立衛(wèi)生防疫保障

（1）堅(jiān)持全進(jìn)全出的養(yǎng)殖方式。（2）養(yǎng)殖基地及散養(yǎng)雞舍都要嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序（不作累敘）。（3）堅(jiān)持預(yù)防為主方針，做好免疫，預(yù)防疫病發(fā)生。（4）要徹底干凈及時(shí)處理垃圾及病、死雞。（5）做好安全防護(hù)，防止獸、鼠等危害發(fā)生。特別是投放鼠藥要定時(shí)、定點(diǎn)，及時(shí)收集死鼠和殘余鼠藥，并進(jìn)行無害化處理。

7 做好環(huán)境保護(hù)工作

盡管生態(tài)養(yǎng)雞對(duì)環(huán)境影響很小，但生產(chǎn)養(yǎng)殖過程中產(chǎn)生的廢水、糞便等污染，要采取環(huán)保處理措施或及時(shí)還林還田。

土雞生態(tài)散養(yǎng)可充分有效利用自然資源，生產(chǎn)出符合消費(fèi)者需要的品質(zhì)優(yōu)良、味道鮮美的綠色健康食品，其市場需求日益旺盛。這種養(yǎng)殖方式不僅投資少，效益高，且技術(shù)易掌握，符合環(huán)保要求。在農(nóng)村，由于重視不夠，多年來形不成規(guī)模，經(jīng)濟(jì)效益低下。因此，只要政府、技術(shù)組織、管理、引導(dǎo)到位，它一定是一項(xiàng)大有發(fā)展前景的好項(xiàng)目。