張世法，樊偉芳，汪炳良，葉紅霞

（1.龍泉市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站，浙江龍泉 323700；2.縉云縣農(nóng)業(yè)局，浙江縉云 321400；3.浙江大學(xué)蔬菜研究所，浙江杭州 310016）

麗水市茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策

張世法1，樊偉芳2，汪炳良3，葉紅霞3

（1.龍泉市農(nóng)業(yè)局經(jīng)濟(jì)作物站，浙江龍泉 323700；2.縉云縣農(nóng)業(yè)局，浙江縉云 321400；3.浙江大學(xué)蔬菜研究所，浙江杭州 310016）

茭白已成為浙江省麗水市蔬菜產(chǎn)業(yè)的支柱。本文從茭白分布、種植面積、品種及栽培模式、發(fā)展效益及產(chǎn)業(yè)化、組織化程度等方面重點(diǎn)分析了麗水市茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀；指出了其發(fā)展過程中存在的主要問題，如基礎(chǔ)配套設(shè)施薄弱，種苗退化、混雜嚴(yán)重，組織化程度不高，生產(chǎn)經(jīng)營模式有待完善，栽培管理技術(shù)參差不齊等；并對今后麗水市茭白產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提出對策，建議包括科學(xué)規(guī)劃茭白產(chǎn)業(yè)基地分布、出臺有關(guān)扶持政策、建立種苗繁殖基地、加強(qiáng)組織化程度建設(shè)、開展技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)培訓(xùn)、加強(qiáng)品牌建設(shè)等。

麗水市；茭白產(chǎn)業(yè)；現(xiàn)狀；對策

麗水市地處浙江省西南部，以中山、丘陵地貌為主。氣候四季分明，溫暖濕潤，雨量充沛；境內(nèi)生態(tài)良好，物產(chǎn)豐富，優(yōu)越的自然條件和生態(tài)環(huán)境為麗水茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。在浙江省茭白栽培歷史上，北部的嘉善、桐鄉(xiāng)、德清、余杭，東部的余姚、鄞州以及東南部的黃巖、椒江等地是傳統(tǒng)的茭白主要產(chǎn)區(qū)。自20世紀(jì)80年代中后期以來，茭白已成為麗水市一大特色蔬菜產(chǎn)品和支柱產(chǎn)業(yè)，并且在浙江省茭白產(chǎn)業(yè)中扮演了越來越重要的角色。

1 現(xiàn)狀

茭白在麗水地區(qū)早有種植，在元朝縉云《仙都志·草木編》中記載有“菰根”，菰即茭白。麗水市茭白的商品化生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代末東渡吳嶺的“美人茭”，大面積種植始于20世紀(jì)90年代中后期，現(xiàn)已發(fā)展成為麗水市最主要的蔬菜主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，在浙江省茭白產(chǎn)業(yè)以及在長江下游大中城市茭白供應(yīng)上占有不可或缺的地位。栽培茭白也已成為產(chǎn)區(qū)農(nóng)民的主要經(jīng)濟(jì)來源。

1.1 產(chǎn)地、品種及栽培模式

麗水市茭白產(chǎn)地主要分布在縉云縣的大洋鎮(zhèn)、前路鄉(xiāng)、壺鎮(zhèn)，景寧縣的景南鄉(xiāng)、大漈鄉(xiāng)，慶元縣的荷地鄉(xiāng)、舉水鄉(xiāng)、嶺頭鄉(xiāng)，龍泉市寶溪鄉(xiāng)，蓮都區(qū)碧湖鎮(zhèn)等地。其中以縉云縣種植面積最大，達(dá)3 350萬m2。景寧縣種植面積約1 000萬m2，慶元縣種植面積約1 867萬m2，龍泉市種植茭白面積約200萬m2。

麗水市雙季茭品種主要以龍茭2號和浙茭2號為主，高山茭白單季茭品種以美人茭、金茭1號、麗茭1號為主，一茬二收以單季茭品種美人茭和金茭1號為主。麗水各地茭白栽培模式多樣，如縉云縣有高山單季茭、單季茭一年收兩茬、雙季茭、雙季茭設(shè)施栽培4種種植模式，其他縣區(qū)主要以發(fā)展高山單季茭種植為主。

1.2 發(fā)展效益

2013年麗水全市茭白生產(chǎn)面積5 667 hm2，產(chǎn)量13.5萬t，產(chǎn)值3.6億元。但各地種植茭白的效益存在明顯差異，如縉云縣前路鄉(xiāng)種植茭白每667 m2產(chǎn)值平均可達(dá)1萬元，最高的有2萬元，而最低只有5 000元，可見茭白種植效益仍有較大的提升空間。

1.3 產(chǎn)業(yè)化、組織化程度

目前麗水市茭白主生產(chǎn)區(qū)基本上已形成規(guī)?；N植，通過“合作社+基地+農(nóng)戶”的模式運(yùn)作，但各地區(qū)間產(chǎn)業(yè)化、組織化水平不均衡。部分合作社實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)銷售，即統(tǒng)一供種、生產(chǎn)、收購并且實(shí)行品牌化銷售，既保障了茭農(nóng)的利益，合作社自身也得到了快速發(fā)展；也有部分合作社目前僅起到簡單的販?zhǔn)酃δ?，并未充分發(fā)揮其組織與管理的作用。

近年來，麗水市政府大力培育營銷隊(duì)伍，拓展銷售市場，組織相關(guān)人員參加臺灣南投縣“美人腿”茭白節(jié)，大力展示和宣傳麗水茭白，并于2011年、2012年和2014年舉辦“浙江麗水茭白節(jié)”，通過茭白質(zhì)量評比、茭白烹飪大賽、茭白產(chǎn)業(yè)論壇，展示并擴(kuò)大了麗水茭白的知名度與市場美譽(yù)度，拓展了市場銷路，培育了營銷隊(duì)伍。目前麗水的茭白產(chǎn)品主要銷往上海、江蘇等大中城市，形成了比較穩(wěn)定的銷售網(wǎng)絡(luò)。

2 主要問題

2.1 基礎(chǔ)配套設(shè)施薄弱

茭白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，既要有良好的地理?xiàng)l件，也要有良好的栽培、貯藏等基礎(chǔ)配套設(shè)施。雖然麗水市近年來一直加大對農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的投入，但在基地道路、水利、收購場地、保鮮貯藏等方面仍顯薄弱。大棚作為雙季茭早熟栽培的必備設(shè)施許多都存在安全隱患?；氐缆吩诜柿线\(yùn)輸、產(chǎn)品采收后搬運(yùn)等過程中起重要作用，但目前部分基地道路不便，尤其是高山茭白基地，茭農(nóng)只能在茭田中跋涉，不僅提高了勞動強(qiáng)度，還增加了勞動力消耗，在勞動力比較緊缺的情況下必然制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。一些茭白產(chǎn)區(qū)水利設(shè)施落后，灌溉排水設(shè)施不健全，基本處于自然灌溉狀態(tài)，旱澇不保收。產(chǎn)地收購場地、水池、冷庫規(guī)模比較小，容量達(dá)不到實(shí)際需要，嚴(yán)重制約當(dāng)?shù)剀桩a(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.2 種苗退化、混雜嚴(yán)重

種苗繁殖是茭白生產(chǎn)的關(guān)鍵技術(shù)，種苗的質(zhì)量決定茭白的產(chǎn)量和品質(zhì)。麗水市至今還沒有建立專業(yè)的種苗繁殖基地，大部分種苗需要從磐安等地購買，少量采用自留種。同時茭白種苗需求量大，繁殖系數(shù)（單位面積繁殖種苗數(shù)量與單位面積的用種量之比）低，667 m2秧田培育的種苗一般只能栽培6 670 m2的田地，種苗成本較高，每667 m2合500～600元。

由于茭白采用分蘗苗進(jìn)行無性繁殖，秧苗變異較大，因此，必須年年選留種才能保證茭白的優(yōu)良種性。目前部分茭白品種退化嚴(yán)重，大小、形狀和孕茭時間發(fā)生改變，甚至產(chǎn)生不能孕茭的“雄茭”。盲目從外地引進(jìn)或購買茭秧，也會導(dǎo)致品種混雜、質(zhì)量參差不齊。這種茭白品種、秧苗問題不僅僅發(fā)生在當(dāng)代，隨著栽培年份的增加，品種混雜退化現(xiàn)象將持續(xù)加劇。種苗數(shù)量不足、品種不明、質(zhì)量參差不齊等成為制約麗水茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要問題。

2.3 組織化程度不高、生產(chǎn)經(jīng)營模式有待完善

茭白產(chǎn)業(yè)的組織化發(fā)展，既有利于資金、技術(shù)及物資的投入，也利于產(chǎn)品質(zhì)量管理和品牌運(yùn)作，可以促進(jìn)茭白產(chǎn)業(yè)化程度的提高。雖然近幾年麗水市農(nóng)民專業(yè)合作社有了較快發(fā)展，但目前產(chǎn)業(yè)組織化程度總體上仍處在發(fā)展初期，專業(yè)合作社規(guī)模小、運(yùn)作能力不強(qiáng)，產(chǎn)業(yè)化組織和農(nóng)戶的利益聯(lián)結(jié)不緊密，不能保證“一體化”生產(chǎn)的需要。具體來看，集中表現(xiàn)在以下3個方面：首先，組織化程度低，不完善。目前麗水茭白生產(chǎn)組織化的基本模式是茭白種植經(jīng)營能手在當(dāng)?shù)卣С窒逻M(jìn)行土地流轉(zhuǎn)，然后在流轉(zhuǎn)的土地上種植茭白并成立專業(yè)合作社；合作社對社員提供種苗和技術(shù)指導(dǎo)，茭白產(chǎn)品多數(shù)由合作社收購，也有少數(shù)自行銷售。這種合作社實(shí)際上屬于私營企業(yè)，對周邊帶動作用不大。其次，組織松散，尚未發(fā)展成為利益共同體。有部分合作社對茭農(nóng)開展多種形式的技術(shù)指導(dǎo)，產(chǎn)品基本上由合作社收購，收購價格按照市場行情。但在這種模式下，產(chǎn)品一旦集中到收購者手中，以后的盈虧便與社員無關(guān)，難以形成利益共同體。再次，營銷商商品意識、品牌意識淡薄。麗水市茭白，尤其是高山茭白，品質(zhì)最優(yōu)，而且麗水市政府安排專項(xiàng)資金，先后舉辦3次“浙江麗水茭白節(jié)”，大力宣傳、推薦麗水茭白，每次都評選出十大金獎茭白。但是經(jīng)銷商沒有利用該契機(jī)去拓展市場、宣傳品牌。此外，茭白銷售包裝不統(tǒng)一，缺乏專用商業(yè)包裝，至今未形成統(tǒng)一品牌，嚴(yán)重降低了麗水茭白的市場競爭力。

2.4 栽培管理技術(shù)參差不齊

調(diào)查顯示，麗水市茭白種植效益參差不齊，效益好的基地每667 m2產(chǎn)值可達(dá)1.5萬～2萬元，而效益差的基地每667 m2產(chǎn)值僅有0.3萬～0.4萬元，區(qū)別主要在于栽培管理技術(shù)的差異。麗水市茭農(nóng)在種茭過程中，或多或少都會存在不孕茭導(dǎo)致的減產(chǎn)，或是孕茭時間不一致導(dǎo)致的采收費(fèi)工。茭白能否孕茭取決于寄生在母莖基部的食用黑粉菌菌絲體能否進(jìn)入茭白的直立莖中，這一方面與高溫天氣或茭白種苗質(zhì)量有關(guān)，另一方面與栽培過程中的肥力管理水平有很大關(guān)系。茭白前期長勢弱、后期長勢過旺，會導(dǎo)致部分分蘗和分株抽生速度過快，使得寄生在母莖基部的食用黑粉菌菌絲體來不及進(jìn)入直立莖中，造成茭白不能正常孕茭。因此，通過優(yōu)化栽培管理技術(shù)，進(jìn)一步挖掘茭白生產(chǎn)效益尚有較大空間。

3 對策

3.1 科學(xué)規(guī)劃茭白產(chǎn)業(yè)基地分布，出臺扶持政策

現(xiàn)階段麗水市茭白基地的分布，既有政府引導(dǎo)的作用，也有農(nóng)民自己選擇的作用。下一步，要根據(jù)茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的立地條件，在全市范圍開展調(diào)查摸底，了解全市茭白發(fā)展的可拓展空間，科學(xué)規(guī)劃全市茭白產(chǎn)業(yè)基地分布。

在對茭白產(chǎn)業(yè)基地進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃的基礎(chǔ)上，針對目前茭白產(chǎn)業(yè)存在的問題，建議政府出臺相關(guān)政策進(jìn)行重點(diǎn)扶持。例如選擇一些有較好基礎(chǔ)的茭白生產(chǎn)基地，作為茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展的示范基地，使其成為對外的展示窗口、對內(nèi)的示范學(xué)習(xí)基地。進(jìn)一步加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施建設(shè)，加大對基地機(jī)耕路、作業(yè)便道、引水渠、排水渠、收購分級包裝場地、浸茭池和保鮮貯藏庫等的投入力度。

3.2 加強(qiáng)組織化建設(shè)、開展技術(shù)攻關(guān)和技術(shù)培訓(xùn)

扶持一批真正意義上的專業(yè)合作社，形成利益共同體，提升麗水茭白的組織化程度。加大茭白科技創(chuàng)新力度，形成試驗(yàn)、示范、推廣、生產(chǎn)、教學(xué)、科研“一條龍”的完整技術(shù)體系。在首創(chuàng)單季茭“一茬二收”等茭白栽培技術(shù)基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)無公害栽培、省力化栽培、高效栽培、配方施肥、病蟲綜合防治等技術(shù)的研發(fā)；同時，積極探索“茭田養(yǎng)蟹”“茭田養(yǎng)龜”和“早春菜-茭白”“茭白-晚稻”等高產(chǎn)套種或輪作模式，形成具有地區(qū)特色的先進(jìn)栽培體系。大力開展茭白新品種的引進(jìn)、選育與品種的提純復(fù)壯工作。加強(qiáng)茭白生產(chǎn)專業(yè)隊(duì)伍建設(shè)，組織專業(yè)技術(shù)人員參與繼續(xù)教育與培訓(xùn)，高度重視農(nóng)民技術(shù)員和茭農(nóng)的技術(shù)培訓(xùn)，提高科學(xué)種茭水平。

3.3 建立種苗繁殖基地、加強(qiáng)品牌建設(shè)

在麗水市茭白主產(chǎn)區(qū)建立一批規(guī)?；I(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的種苗繁殖基地，確保全市茭白種苗的質(zhì)量?；亟ㄔO(shè)可以依托蔬菜企業(yè)、專業(yè)合作社和種植大戶進(jìn)行，政府相關(guān)部門在種苗基地的建設(shè)方面給予一定的資金扶持。

集中力量整合現(xiàn)有的合作社和茭白產(chǎn)業(yè)協(xié)會，統(tǒng)一運(yùn)作“麗水茭白”商標(biāo)的使用和產(chǎn)品推介，實(shí)行統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一農(nóng)資配送、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一廣告宣傳的“六統(tǒng)一”措施，切實(shí)提高麗水茭白知名度和市場競爭力。

［1］ 丁潮洪，劉庭付.浙江麗水市茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與對策［J］.長江蔬菜，2013（18）：32_35.

［2］ 趙建陽，潘慧鋒，楊新琴，等.浙江蔬菜產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)新發(fā)展對策研究［J］.長江蔬菜，2007（4）：1_4.

［3］ 馬幼菊，王孝琴，易詠生，等.武漢市蔬菜企業(yè)經(jīng)營模式初探［J］.長江蔬菜，2013（3）：1_2.

（責(zé)任編輯：侯春曉）

S 645.2

A

0528-9017（2015）02-0201-03

10.16178/j.issn.0528-9017.20150216

2014-10-15

張世法（1968_），男，浙江龍泉人，農(nóng)藝師，從事蔬菜技術(shù)推廣工作。E-mail：867273451@qq.com。

文獻(xiàn)著錄格式：張世法，樊偉芳，汪炳良，等.麗水市茭白產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策［J］.浙江農(nóng)業(yè)科學(xué)，2015，56（2）：201_203.