[摘 要] 養(yǎng)豬就是要獲得高收益，獲取高收益的關(guān)鍵是優(yōu)質(zhì)的肉品。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平的提升，對(duì)優(yōu)質(zhì)肉品的需求量大增，為此，應(yīng)該加強(qiáng)飼養(yǎng)管理。作者結(jié)合工作實(shí)踐，介紹了育肥豬藥物殘留的控制措施。包括加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控，完善獸藥殘留監(jiān)控體系；建場(chǎng)布局落實(shí)到位，減少有害物質(zhì)的侵染；嚴(yán)格控制飲用水達(dá)標(biāo)，確保無毒、無害、無殘留；飼料管理制定標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)使用標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原料；嚴(yán)格用藥管理，預(yù)防藥物殘留，以供參考和借鑒。

養(yǎng)豬業(yè)在利好政策的推動(dòng)下，逐漸形成了規(guī)模養(yǎng)殖。但是，集約化、規(guī)?；酿B(yǎng)豬在提高了飼養(yǎng)數(shù)量的同時(shí)，更要重視肉品質(zhì)量。其中，藥物殘留的控制是一個(gè)非常棘手的問題。綜合分析，這些年國(guó)際市場(chǎng)上我國(guó)生產(chǎn)的生豬肉不暢銷的原因之一就在于藥物殘留達(dá)不到進(jìn)口國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)要求。而且，隨著國(guó)際市場(chǎng)的打開，這一問題如果得不到及時(shí)的重視，很容易影響國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。這里的“藥物殘留”泛指獸藥（抗生素、磺胺類藥物、喹乙醇、驅(qū)蟲藥、飼料添加劑等）、農(nóng)藥（殺蟲劑、滅鼠劑等）以及其他的化學(xué)物質(zhì)，隨著飼料、飲水進(jìn)入豬體，或從空氣中被豬吸入，造成豬肉里的殘留。必須采用良好的飼養(yǎng)管理規(guī)范，從生產(chǎn)中的各個(gè)方面來控制藥物殘留的發(fā)生。

1　加強(qiáng)獸藥殘留監(jiān)控的組織領(lǐng)導(dǎo)和宣傳工作

加快“全國(guó)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，地方政府負(fù)責(zé)，部門指導(dǎo)協(xié)調(diào)，各方聯(lián)合行動(dòng)”的監(jiān)管工作格局。加強(qiáng)國(guó)家、省、市三級(jí)獸藥殘留監(jiān)控機(jī)構(gòu)的建立，嚴(yán)格國(guó)家殘留監(jiān)控計(jì)劃，加大監(jiān)控力度，嚴(yán)把檢驗(yàn)檢疫關(guān)，嚴(yán)防獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)，對(duì)超標(biāo)者給予銷毀和處罰，促使畜禽產(chǎn)品由數(shù)量型向質(zhì)量型轉(zhuǎn)換，使獸藥殘留超標(biāo)的產(chǎn)品無銷路、無市場(chǎng)、迫使廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶科學(xué)合理使用獸藥、遵守休藥期的規(guī)定，從而控制獸藥殘留。加大宣傳力度，通過報(bào)刊、廣播電視以及現(xiàn)場(chǎng)宣傳等方式，使生產(chǎn)者和公眾更多的認(rèn)識(shí)到獸藥殘留的危害性。加強(qiáng)宣傳國(guó)家的各項(xiàng)法律法規(guī)以及普及安全用藥的知識(shí)，增強(qiáng)養(yǎng)殖場(chǎng)主的獸藥殘留的防范意識(shí)，并建立相關(guān)信息庫，讓養(yǎng)殖主可以直接了解到獸藥的使用期限，種類以及其他化學(xué)物質(zhì)在動(dòng)物源食品中的殘留標(biāo)準(zhǔn)。

2　建場(chǎng)布局要監(jiān)測(cè)藥物殘留情況，減少有害物質(zhì)的浸染

經(jīng)確定的豬場(chǎng)，測(cè)定土壤中有害物質(zhì)含量，避免污染養(yǎng)殖環(huán)境。研究證實(shí)：土壤中的有害物質(zhì)，不但對(duì)地面養(yǎng)殖肥豬產(chǎn)生影響，甚至?xí)廴镜金B(yǎng)豬場(chǎng)的水流，造成更大的危害?；鶎佑守i養(yǎng)殖，多數(shù)安排在塑料大棚、農(nóng)田建地等，對(duì)于地方土壤中藥物含量必須要一個(gè)系統(tǒng)地測(cè)定，了解其使用化肥、用藥、獸藥等基本情況，并結(jié)合土壤細(xì)菌測(cè)定情況，決定是否進(jìn)行徹底消毒處理。

土壤測(cè)定后，安排建筑物布局。一般情況下，要求地勢(shì)高燥、通風(fēng)良好、排水方便。禁止將豬場(chǎng)構(gòu)建在低洼之處。如果選擇坡地建場(chǎng)，坡度不能超過20%，否則易誘發(fā)管理不變，造成更加額外的投資。場(chǎng)地內(nèi)規(guī)劃設(shè)計(jì)到位，排水溝必須低于道路，同時(shí)做好防漏處理，有效減少水源二次污染影響周邊養(yǎng)殖環(huán)境。豬場(chǎng)規(guī)劃建場(chǎng)，不宜安排在村莊的上風(fēng)向。至少保持與主干道，在1 000 m以上。同時(shí)，注意觀察周邊的莊稼、蔬菜等，是否會(huì)因噴施農(nóng)藥而影響育肥豬。如此細(xì)節(jié)性問題，處理不當(dāng)會(huì)通過空氣甚至地面，污染養(yǎng)殖育肥豬，對(duì)豬的健康成長(zhǎng)造成不良影響。關(guān)于豬場(chǎng)建設(shè)用材料，必須要經(jīng)謹(jǐn)慎處理。絕對(duì)不能使用工業(yè)用廢棄的材料，尤其是化工廠、農(nóng)藥廠等，被廢棄的材料，一律禁用。此外，酌情選擇人工合成板材，部分板材會(huì)因有毒物質(zhì)超標(biāo)，而影響到育肥豬的長(zhǎng)勢(shì)。

3　嚴(yán)格控制飲用水衛(wèi)生，確保無毒、無害、無殘留

飲水補(bǔ)給，是確保長(zhǎng)勢(shì)的基本。飲用水管理，必須確保潔凈衛(wèi)生。不僅要檢測(cè)水源中微生物的含量，同時(shí)，還應(yīng)檢測(cè)水源中有害物質(zhì)的含量。一般養(yǎng)殖場(chǎng)很難做到。通常情況下，細(xì)菌含量超標(biāo)尚可以通過消毒，得到補(bǔ)救。但是，有害物質(zhì)含量超標(biāo)基本無可補(bǔ)救，棄之不用即可。

除了水源的管理，飲水器械衛(wèi)生管理，同樣尤為關(guān)鍵。所有飲水器械，定期清洗，及時(shí)清潔衛(wèi)生，確保無毒、無害、無殘留。否則，疏于管理的話，同樣會(huì)導(dǎo)致飲用水污染，誘發(fā)育肥豬慢性水中毒或出現(xiàn)藥物殘留。

4　制定飼料管理標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)使用標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)原料

根據(jù)國(guó)家養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)要求，制定切合實(shí)際的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格參照使用標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)材料。對(duì)于使用的豬料，根據(jù)不同種類的小豬、大豬、中豬、乳豬等，選擇對(duì)應(yīng)的飼喂豬日糧，嚴(yán)禁混用。處于防病準(zhǔn)備的飼料，與非加藥飼料區(qū)分開來，不能混合亂用。育肥豬準(zhǔn)備上市期，禁止使用含藥飼料。末期料至少要在出欄前10 d使用，更換末期飼料時(shí)要先徹底清除非末期飼料，并清洗料桶、食槽等及其他有關(guān)設(shè)備。

防治飼料受潮霉變，飼養(yǎng)場(chǎng)和飼養(yǎng)戶存放飼料時(shí)應(yīng)格外小心。貯藏時(shí)要選擇干燥通風(fēng)的場(chǎng)所，并經(jīng)常檢查，不允許將飼料、藥品與消毒藥、滅鼠藥、滅蠅藥或其他化學(xué)藥物堆放在一起。貯存飼料場(chǎng)所盡量要衛(wèi)生干凈，不要有蒼蠅、老鼠等。霉變的飼料飼喂育肥豬可引起育肥豬疾病并導(dǎo)致有害毒素殘留，因此對(duì)霉變的飼料要及時(shí)處理，嚴(yán)禁使用。

飼料場(chǎng)和飼養(yǎng)戶選擇塑料制品作料桶、食槽，須無毒無害無藥殘。豬舍內(nèi)采食槽不留隔夜料，應(yīng)經(jīng)常清掃料槽，防比飼料在料槽中霉變。

5　嚴(yán)格用藥管理，預(yù)防藥物殘留

必須根據(jù)育肥豬長(zhǎng)勢(shì)，結(jié)合抗體檢測(cè)的合理情況，制定科學(xué)的免疫程序，有效預(yù)控各種疾病的發(fā)生，從而自源頭上減少用藥量，達(dá)到有效預(yù)控的目的。

管理不當(dāng)，誘發(fā)病害，準(zhǔn)確用藥。對(duì)選用的一切藥品，必須對(duì)其的藥性和休藥期有一個(gè)正確的認(rèn)識(shí)。有條件的可進(jìn)行藥殘分析，絕不允許含有進(jìn)口國(guó)規(guī)定的和國(guó)內(nèi)上市標(biāo)準(zhǔn)的藥品，如鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、類固醇激素（己烯雌酚）、鎮(zhèn)靜劑（氯丙嗓）等，及使用高銅、高鐵、高鋅、高鉆、有機(jī)砷、哇乙醇等。嚴(yán)格按休藥期用藥，使用目前允許使用的抗寄生蟲和抗菌類藥。消毒藥在育肥豬中是常用的，和其他藥品使用一樣，選擇時(shí)不僅要考慮其有效性，也必須檢測(cè)其藥殘含量。