[摘 要] 翹嘴紅鲌是名貴的淡水魚類，本文就近年來國內(nèi)外學者關(guān)于翹嘴紅鲌營養(yǎng)生理的研究結(jié)果和實際生產(chǎn)中翹嘴紅鲌的養(yǎng)殖模式進行綜述，以期為翹嘴紅鲌飼料配制和養(yǎng)殖生產(chǎn)提供科學參考。

翹嘴紅鲌是名貴的淡水魚類，體形較大，體長而側(cè)扁，是以活魚為主食的兇猛肉食性魚類，生活在水體中上層，性兇猛，生長迅速，分布廣泛。其肉質(zhì)細嫩，鱗下脂肪多，營養(yǎng)豐富，深受廣大人民的喜愛。

1　翹嘴紅鲌的營養(yǎng)需求

1.1 蛋白質(zhì)及飼料蛋白源

蛋白質(zhì)是構(gòu)成機體組織細胞的主要成分，這些組織起著運動、消化、生殖等多種功能，同時也是魚體特殊功能的主要成分。有關(guān)翹嘴紅鲌的蛋白質(zhì)需要量的研究相對比較深入，在確定了魚類的蛋白質(zhì)水平后，配制飼料需要知道其對原料的消化率，方能做到原料資源合理配制。在尋找合適的蛋白源時，也有相關(guān)學者研究蛋白源替代問題，主要集中在用豆粕替代魚粉上面。

1.2 脂類需求

脂肪是魚類維持生命活動的主要能源物質(zhì)，是構(gòu)成機體組織的要素。它能為機體提供必需的脂肪酸，節(jié)省蛋白質(zhì)，提高飼料蛋白質(zhì)利用率，飼料中脂肪含量不足時，用于其生長的蛋白質(zhì)將被用作能源以維持魚類的生存。

向梟等 [1]用魚油作為脂肪源，設(shè)計6種等氮等能飼料，研究不同脂肪水平對翹嘴紅鲌（19.36 ±2.17g）生長飼料利用及體組成分的影響，研究表明翹嘴紅鲌飼料中脂肪的適宜含量為7.14%～9.26%。同時其研究進一步說明該范圍的脂肪含量顯著提高翹嘴紅帕消化酶活性，促進對飼料的消化利用率。

1.3 糖類需求

糖類是自然界大多數(shù)植物體內(nèi)廣泛分布的一類有機物，按其生理功能可分為可消化糖類和粗纖維兩大類 [2]。糖類是魚飼料中廉價的供能物質(zhì)，在魚類飼料中適宜添加能起到節(jié)約蛋白質(zhì)的作用，但不同魚類對糖的利用能力不同。

戈賢平等 [3]在日糧總能保持一致的情況下，以等量可消化糖替代等量蛋白，分為高碳水化合物組（含可消化糖23.98%（以下均為質(zhì)量分數(shù)），粗蛋白40.53%）、中碳水化合物組（含可消化糖14.45%，粗蛋白50.14%）、無碳水化合物組（含可消化糖為0，粗蛋白63.38% ），結(jié)果表明高糖日糧誘導了翹嘴紅鲌肝臟葡萄糖激酶、丙酮酸激酶等糖代謝酶活性，促進了營養(yǎng)物質(zhì)在肝臟等內(nèi)臟中沉積，但降低了增重率、特定生長率，可能不利于生長。劉波 [4]等在相同實驗條件下，進一步證實攝食高碳水化合物組飼料可誘導葡萄糖激酶酶活性及基因的表達，造成持續(xù)高血糖，不利于翹嘴紅鲌生長。俞菊華等的研究給建議翹嘴紅飼料中糖類的添加水平在18%左右 [5]。

1.4 翹嘴紅鲌維生素和礦物質(zhì)的需求

當前，針對翹嘴紅鲌維生素及礦物質(zhì)方面的研究并不深入，關(guān)于維生素的報道，現(xiàn)有陳建明等 [6]在翹嘴紅鲌魚種（初始體質(zhì)量3.71±0.11g）中添加包膜維生素C擠壓制成顆粒飼料，以魚體增質(zhì)量和肝胰臟中抗壞血酸為指標，經(jīng)折線模型回歸分析，求得翹嘴紅鲌魚種飼料中維生素C的適宜添加量分別為53mg/k g和97mg/kg，兩者相差較大，后經(jīng)試驗，以抗壞血酸為指標更為合適。在實際生產(chǎn)中，還需考慮不同質(zhì)粒工藝對維生素的破壞。陳建明等 [7]以磷酸二氫鈉為磷源，在初始體重為（3.79±0.12）g的魚體中進行試驗，得出翹嘴紅鲌魚種生長所需的飼料磷為0.88%。

2　翹嘴紅鲌的養(yǎng)殖與養(yǎng)殖模式

翹嘴紅鲌屬于水層中上層魚類，根據(jù)翹嘴紅鲌與其他養(yǎng)殖品種之間棲息習性不同等特點，主要目的是提高水體利用率，提高養(yǎng)殖水體單元產(chǎn)量和利潤，主要有池塘專養(yǎng)、池塘混養(yǎng)等。本文主要介紹了翹嘴紅鲌專養(yǎng)和與黃顙魚混養(yǎng)模式。

2.1 翹嘴紅鲌池塘專養(yǎng)模式

這兩年白魚行情不太樂觀，專養(yǎng)模式逐漸減少。這種模式主要在每年3、4月或8月放苗，苗種規(guī)格有20～60尾/kg，也有200多條/kg，前者一般當年就可上市，后者第二年有可能進行篩苗，上市規(guī)格在浙江湖州地區(qū)大多為0.4kg或0.5kg，在江蘇地區(qū)多為0.6kg以上，放養(yǎng)密度在1000～1500尾/667m 2不等。

2.2 與黃顙魚混養(yǎng)模式

翹嘴紅鲌與黃顙魚養(yǎng)殖模式中翹嘴紅鲌的放養(yǎng)規(guī)格和放養(yǎng)密度與其專養(yǎng)模式中基本相同，黃顙魚的放養(yǎng)時間比較靈活，放養(yǎng)密度一般低于10000尾/667m 2，但隨著白魚銷售價格的影響，黃顙魚的養(yǎng)殖比例現(xiàn)在越來越高，許多養(yǎng)殖戶開始轉(zhuǎn)向以黃顙魚為主，翹嘴紅鲌為輔的混養(yǎng)模式。