[摘 要] 近些年，在利好政策的帶動(dòng)下，大理州肉牛養(yǎng)殖逐漸向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。經(jīng)各方不懈努力，大理肉牛養(yǎng)殖凍改網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)到位；肉牛存欄量呈上漲趨勢；服務(wù)體系得到加強(qiáng)；營銷體系初具規(guī)模；飼養(yǎng)管理水平日趨科學(xué)。在豐碩戰(zhàn)績的背后，也暴露出一些問題，包括缺乏優(yōu)良品種、養(yǎng)殖規(guī)?；潭鹊?；配套設(shè)施薄弱、管理粗放、肉牛結(jié)構(gòu)不合理、缺乏龍頭帶動(dòng)企業(yè)等。針對(duì)這些問題，筆者提出培育龍頭企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略；有計(jì)劃引進(jìn)良種，擴(kuò)大良種覆蓋率；加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，建立和完善服務(wù)體系；均衡畜草矛盾，注重牧草開發(fā)；推廣良種配套技術(shù)，提升養(yǎng)殖科技含量；利用奶公犢牛資源，生產(chǎn)高端牛肉產(chǎn)品等發(fā)展戰(zhàn)略，以供參考和借鑒。

近些年，大理州政府重視肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，先后出臺(tái)一系列扶持肉牛產(chǎn)業(yè)的政策，并建成僅百個(gè)牛羊重點(diǎn)養(yǎng)殖村落，有效刺激肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展。文章分析大理肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀，針對(duì)性提出發(fā)展策略，以供參考和借鑒。

1　大理肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 凍改網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)到位

大理州家畜繁育指導(dǎo)站是云南省兩個(gè)生產(chǎn)牛冷凍精液的科技推廣單位，生產(chǎn)能力強(qiáng)，能滿足大理及滇兩肉牛改良的需要。12個(gè)縣市現(xiàn)有凍改站點(diǎn)357個(gè)，2014年黃牛改良82 061頭，比2013年增4 979頭，增長6.5%，受胎率80%；2014年產(chǎn)犢59 022頭。

1.2 肉牛存欄量呈上漲趨勢

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年全州肉牛存欄在70萬頭以上，其中包括30余萬頭的能繁母牛。而且，近些年本州肉牛出欄量始終在40萬頭以上，牛肉產(chǎn)量每年4萬余t。經(jīng)過這些年州政府的扶持發(fā)展，形成了巍山、南澗、水平、云龍、漾濞等5重點(diǎn)肉牛養(yǎng)殖縣，有效輻射帶動(dòng)全州肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?？梢哉f，肉牛養(yǎng)殖基本上成為全州的重要產(chǎn)業(yè)。

1.3 服務(wù)體系得到加強(qiáng)

隨著獸醫(yī)體制改革的不斷深入，大理州畜牧獸醫(yī)局于2008年6月成立，縣市獸醫(yī)體制改革正在穩(wěn)步推進(jìn)，全州179個(gè)動(dòng)物防疫、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督和畜牧獸醫(yī)科技推廣服務(wù)機(jī)構(gòu)，l 262名專業(yè)技術(shù)人員，為肉牛生產(chǎn)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后提供全方位服務(wù)。

1.4 營銷體系初具規(guī)模

全州有大牲畜交易市場90多個(gè)，每個(gè)縣市每年都舉辦1.2次大牲畜物資交流會(huì)，比較大的肉牛交易市場主要集中在巍山、南澗、永平等縣，巍山縣永建、甸中2個(gè)大牲畜交易市場肉牛上市量達(dá)1 000多頭。共有779戶肉牛運(yùn)銷大戶常年從事肉牛營銷活動(dòng)，2008年外銷肉牛達(dá)17萬頭。主要銷往昆明、廣東、福建、深圳等省內(nèi)外大中城市，規(guī)模最大的外銷戶年外銷肉牛達(dá)2 000余頭。

1.5 飼養(yǎng)管理水平日趨科學(xué)化

近些年，各州縣積極爭取肉牛養(yǎng)殖專項(xiàng)資金，加快肉牛養(yǎng)殖科技示范推廣，相繼成立70多個(gè)養(yǎng)殖示范村，1 700多示范戶。而且在各方的努力下，有效推廣凍精改良技術(shù)、青貯飼料制作、肉牛補(bǔ)飼技術(shù)等配套技術(shù)措施，有效提升基層肉牛養(yǎng)殖的科學(xué)化水平，提升肉牛養(yǎng)殖效益。

2　肉牛養(yǎng)殖發(fā)展策略

總的來說，這些年肉牛養(yǎng)殖取得的成績是有目共睹的。但是，其中暴露出來的問題，也是著實(shí)發(fā)人深省。比如：缺乏優(yōu)良品種、養(yǎng)殖規(guī)模化程度低、配套設(shè)施薄弱、管理粗放、肉牛結(jié)構(gòu)不合理、缺乏龍頭帶動(dòng)企業(yè)等等。針對(duì)這些問題，有必要提出發(fā)展對(duì)策，確保今后肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.1 培育龍頭企業(yè)，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

著力推進(jìn)示范村、示范戶建設(shè)的同時(shí)，注意培育牛肉加工龍頭企業(yè)，著力發(fā)展肉牛專業(yè)合作組織，形成“公司”—“協(xié)會(huì)”—“農(nóng)戶”的發(fā)展新思路，延伸肉牛產(chǎn)業(yè)鏈條，將肉牛生產(chǎn)做精做細(xì)。此外，大理很好生態(tài)環(huán)境，為肉牛養(yǎng)殖營造天然資源。同時(shí)，也是創(chuàng)生態(tài)品牌的有效切入點(diǎn)。建議發(fā)揮各網(wǎng)絡(luò)、雜志、電視、廣播等傳播媒介的造勢效益，積極申報(bào)創(chuàng)建綠色無公害肉牛養(yǎng)殖品牌，提升肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)效益。

2.2 有計(jì)劃引進(jìn)良種，擴(kuò)大良種覆蓋率

堅(jiān)持長短結(jié)合，積極創(chuàng)造條件有計(jì)劃地引進(jìn)乳肉兼用型優(yōu)良肉牛品種（胚胎）.抓實(shí)本地公牛去勢，實(shí)施母牛級(jí)進(jìn)改良，擴(kuò)大良種覆蓋率。加快優(yōu)質(zhì)肉牛繁育基地建設(shè)，建立和完善全州肉牛良種供應(yīng)體系。

2.3 加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)，建立和完善服務(wù)體系

穩(wěn)步推進(jìn)獸醫(yī)體制改革，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，進(jìn)一步建立健全動(dòng)物防疫、動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督、良種繁育和畜牧科技推廣體系，將人員工資納入財(cái)政預(yù)算，增加科研經(jīng)費(fèi)及工作經(jīng)費(fèi)投入，為肉牛產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和科技支撐。

2.4 均衡畜草矛盾，注重牧草開發(fā)

作為反芻動(dòng)物，肉牛需要更多的粗料、青綠飼料。過去的飼喂模式，有啥為啥。但是，科學(xué)的飼養(yǎng)管理，須切合生長發(fā)育階段特點(diǎn)。而彌補(bǔ)缺失的飼草資源，建議有效利用秸稈資源。經(jīng)過有效青貯氨化后，根據(jù)肉牛養(yǎng)殖需要調(diào)配飼料。同時(shí)，做好牧草的開發(fā)，改變過去“糧”、“經(jīng)”的二元種植結(jié)構(gòu)，開發(fā)“糧”、“經(jīng)”、“飼”的三元種植結(jié)構(gòu)，加快配套飼草資源的建設(shè)，有效研制推廣新的牧草資源，解決草畜間的矛盾，為今后肉牛養(yǎng)殖規(guī)?；l(fā)展提供后備資源。

2.5 推廣良種配套技術(shù)，提升養(yǎng)殖科技含量

優(yōu)良品種有計(jì)劃引進(jìn)后，配套的養(yǎng)殖技術(shù)，也應(yīng)該落實(shí)到位。只有這樣，才能將養(yǎng)殖效益發(fā)揮最大。確保不同品種、年齡、體況的肉牛，能夠分開飼養(yǎng)，提升肉牛育肥效率，提升酮體質(zhì)量，增加養(yǎng)殖效益。

2.6 利用奶公犢牛資源，生產(chǎn)高端牛肉產(chǎn)品

據(jù)統(tǒng)計(jì)，大理本地每年都有近3.2萬頭的奶公犢牛資源。奶公犢牛有很好的育肥效果，不僅長勢較好，而且瘦肉率高。在國外，奶公犢牛有著很好的市場，不僅脂肪沉積少，而且肌纖維細(xì)嫩，肌間脂肪充盈，呈大理石狀。食用，口感香，汁多而易熟。很好地利用好這一資源，積極培育一大批肉?？焖俜视B(yǎng)殖大戶，生產(chǎn)高端上檔的牛肉產(chǎn)品，不失為增效本州肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的最佳途徑。