徐國(guó)群

（衢州出入境檢驗(yàn)檢疫局，324002）

OIE對(duì)蜂蜜、蜂王漿國(guó)際貿(mào)易疫病風(fēng)險(xiǎn)控制分析

徐國(guó)群

（衢州出入境檢驗(yàn)檢疫局，324002）

我國(guó)《蜜蜂產(chǎn)品術(shù)語》（GB/T 20573-2006）對(duì)蜂蜜的定義是，蜜蜂采集植物的花蜜、蜜露等分泌物，與自身分泌物結(jié)合后在巢脾內(nèi)經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)；對(duì)蜂王漿的定義是，工蜂咽下腺和上腭腺等腺體分泌的，主要用于飼喂蜂王和蜂幼蟲的乳白色、淡黃色或淺橙色漿狀物質(zhì)。蜂蜜和蜂王漿是我國(guó)傳統(tǒng)的出口農(nóng)產(chǎn)品，是世界最大出口國(guó)，主要輸往歐盟、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)。

蜂蜜、蜂王漿的國(guó)際貿(mào)易可能造成多種蜜蜂疫病傳播。針對(duì)《陸生動(dòng)物衛(wèi)生法典》（2014版）動(dòng)物疫病名錄所列的6種蜜蜂疫病，世界動(dòng)物衛(wèi)生組織（OIE）評(píng)估了蜂蜜、蜂王漿攜帶疫病風(fēng)險(xiǎn)大小，提出不同的官方控制要求，現(xiàn)介紹如下：

一、控制要求

1.美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病

不管出口貿(mào)易的蜂蜜、蜂王漿是供人類食用的，還是用于養(yǎng)蜂用途，OIE認(rèn)為可能會(huì)造成美洲幼蟲腐臭病、歐洲幼蟲腐臭病的傳播，出口國(guó)的獸醫(yī)行政主管部門應(yīng)提供國(guó)際獸醫(yī)證書，證明其蜂場(chǎng)所在國(guó)家或地區(qū)為非疫區(qū)，或者采用《陸生動(dòng)物診斷試驗(yàn)和疫苗手冊(cè)》相關(guān)章節(jié)規(guī)定的檢測(cè)方法證實(shí)其不含幼蟲芽孢桿菌的孢子形態(tài)或者蜂房蜜蜂球菌，或者進(jìn)行輻照處理，輻照吸收劑量分別為10 kGy和15 kGy，或者是采用進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)獸醫(yī)主管部門認(rèn)可的等效方法處理，確保消滅相關(guān)病原菌，并采用《陸生動(dòng)物診斷試驗(yàn)和疫苗手冊(cè)》相關(guān)章節(jié)規(guī)定的檢測(cè)方法證明幼蟲芽孢桿菌的孢子形態(tài)或者蜂房蜜蜂球菌。

利用病原體鑒定的方法，可從蜂產(chǎn)品中檢測(cè)出這兩種蜜蜂疫病?！蛾懮鷦?dòng)物診斷試驗(yàn)和疫苗手冊(cè)》規(guī)定診斷美洲幼蟲腐臭病的方法是生化方法（對(duì)可疑菌落）或聚合酶鏈反應(yīng)（直接用樣品或培養(yǎng)后進(jìn)行），診斷歐洲幼蟲腐臭病的方法是半巢式聚合酶鏈反應(yīng)。

2.蜂房小甲蟲

對(duì)于來自蜂房小甲蟲疫區(qū)的蜂蜜、蜂王漿，其檢疫風(fēng)險(xiǎn)較大，特別是由于小甲蟲飛行半徑達(dá)100 km，一旦傳入，將難以從蜂場(chǎng)或者環(huán)境中清除。因此，出口國(guó)的獸醫(yī)行政主管部門除了采取預(yù)防措施，防止蜂房小甲蟲侵染以外，應(yīng)確保出口的蜂蜜或蜂王漿來自非疫區(qū)，或者可以采用一些加工處理方法，如將蜂蜜或蜂王漿加熱至中心溫度50℃，并保持24小時(shí)；或者在-12℃以下持續(xù)冷凍24小時(shí)以上；或者進(jìn)行輻照，劑量為400 Gy。當(dāng)然，還可以采用進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)獸醫(yī)主管部門認(rèn)可的等效方法處理。針對(duì)蜂蜜和蜂王漿產(chǎn)品特點(diǎn)不同，還有其他的一些處理方法，如蜂蜜過濾時(shí)，選用孔徑大小不超過0.42 mm的濾網(wǎng)，可有效去除甲蟲的為害；蜂王漿可通過冷凍干燥或等效方法進(jìn)行干燥處理，而對(duì)于供人類消費(fèi)食用的蜂王漿，用膠囊包被制成蜂王漿膠囊，都可以有效降低蜂房小甲蟲的檢疫風(fēng)險(xiǎn)。

3.蜜蜂亮熱厲螨病、蜜蜂瓦螨病

OIE對(duì)蜜蜂亮熱厲螨病、蜜蜂瓦螨病提出的檢疫要求是一致的，除養(yǎng)蜂場(chǎng)位于非疫區(qū)的情況之外，出口蜂蜜應(yīng)進(jìn)行處理，在生產(chǎn)加工時(shí)，用孔徑不超過0.42 mm的濾網(wǎng)進(jìn)行過濾處理，或者加熱至中心溫度50℃，并保持20分鐘；或者在-12℃以下持續(xù)冷凍24小時(shí)以上；或進(jìn)行輻照，劑量為350 Gy。當(dāng)然，也可以采用進(jìn)口國(guó)和出口國(guó)獸醫(yī)主管部門認(rèn)可的等效方法處理。OIE認(rèn)為蜜蜂亮熱厲螨病、瓦螨病并不危害蜂王漿，所以出口的蜂王漿屬于安全貨物，不需要特別關(guān)注這兩種寄生蟲。

4.蜜蜂盾螨?。夤茯?/p>

蜜蜂盾螨病也稱為氣管螨，由細(xì)附線螨科的武氏蜂盾螨引起，通過直接接觸感染，10日齡內(nèi)的幼蜂易感。蜂蜜和蜂王漿不會(huì)造成疫病傳播，OIE認(rèn)為出口時(shí)無需關(guān)注養(yǎng)蜂場(chǎng)疫病感染情況。

二、評(píng)論

在蜂群巢房?jī)?nèi)經(jīng)充分釀制成熟并封上房蓋的是成熟蜂蜜，取出后只需過濾即可，但目前我國(guó)養(yǎng)蜂生產(chǎn)中難以大量生產(chǎn)。送往加工廠的一般都是未封蓋的未成熟蜜，需要通過加熱濃縮到一定的濃度，才能達(dá)到《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)蜂蜜》（GB 14963-2011）規(guī)定的理化指標(biāo)。但加溫濃縮工藝容易導(dǎo)致部分芳香物質(zhì)損失，而且若加工溫度、時(shí)間不能達(dá)到OIE要求，可能并未消除蜂房小甲蟲的危害。因此，建議加工廠進(jìn)行處理時(shí)，采用孔徑不超過0.42 mm的濾網(wǎng)過濾處理。

蜂王漿的貯存保鮮對(duì)環(huán)境要求較高，高溫、光照、酸堿等都會(huì)影響其生物活性成分，一般應(yīng)在-18℃下避光貯存，因此，針對(duì)蜂房小甲蟲、蜜蜂亮熱厲螨病及蜜蜂瓦螨病，在蜂王漿生產(chǎn)中只需做好預(yù)防，并不需要采取特殊加工處理。OIE多次提及安全貨物的概念，意思是根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析，判斷其出口可能攜帶疫病的可能性極低，不會(huì)造成疫病傳播，進(jìn)口國(guó)無需設(shè)置貿(mào)易壁壘。

不管貿(mào)易的蜂蜜和蜂王漿其最終用途是供人類消費(fèi)還是用于養(yǎng)殖，OIE并未建議采用不同等級(jí)的檢疫要求，可能與防止進(jìn)境蜂產(chǎn)品的非預(yù)期用途有關(guān)。

三、建議

2002年1月底，歐盟在我國(guó)出口蝦仁中檢出氯霉素，從而禁止從我國(guó)進(jìn)口包括蜂產(chǎn)品在內(nèi)的100多種動(dòng)物源性食品。此后，出口蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)從嚴(yán)控制，要求蜂場(chǎng)（或養(yǎng)蜂合作組）在采蜜生產(chǎn)季節(jié)不使用抗生素治療。我國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)一直較為重視蜂產(chǎn)品中抗生素殘留問題，從近年來有毒有害物質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)來看，抗生素超標(biāo)的情況得到了有效控制。但是，較為分散的養(yǎng)蜂生產(chǎn)，造成蜂產(chǎn)品的檢疫風(fēng)險(xiǎn)難以保證。建議蜂場(chǎng)應(yīng)重視檢疫風(fēng)險(xiǎn)，一旦發(fā)現(xiàn)疑似OIE疫病名錄上所列蜜蜂疫病，應(yīng)立即通知獸醫(yī)行政主管部門，并果斷處置蜂群。

在養(yǎng)蜂過程中，蜂場(chǎng)應(yīng)盡可能避免使用外來的蜂產(chǎn)品，如不得以，建議選購(gòu)更高等級(jí)衛(wèi)生狀態(tài)的蜂場(chǎng)，并參照上述OIE推薦的方法進(jìn)行檢疫處理，避免疫病的傳播。值得一提的是，幼蟲芽孢桿菌孢子對(duì)熱具有很強(qiáng)的抵抗力，加熱處理并不能有效殺滅芽孢，通過飼喂或偷食帶芽孢的蜂蜜或蜂王漿，會(huì)造成感染美洲幼蟲腐臭病。

［1］OIE.Terrestrial Animal Health Code［EB/OL］.http://www.oie.int/ en/international-standard-setting/terrestrial-code/access-online.

［2］OIE.Manual of Diagnostic Tests and Vaccines for Terrestrial Animals［EB/OL］.http://www.oie.int/en/international-standard-setting/terrestrial-manual/access-online.

［3］中華人民共和國(guó)質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,2006-09-14發(fā)布, 2007-01-01實(shí)施,《蜜蜂產(chǎn)品術(shù)語》（GB/T 20573-2006）.

徐國(guó)群（1972－），碩士，從事進(jìn)出境動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫工作。E-mail:xgq@qz.ziq.gov.cn