蜜蜂所科研人員在蜂蜜品種識(shí)別和蜂蜜摻假鑒別方法研究上取得新進(jìn)展

蜂蜜品種識(shí)別和蜂蜜摻假的鑒別方法是當(dāng)今蜂產(chǎn)品質(zhì)量與安全研究的熱點(diǎn)之一。我所蜂產(chǎn)品質(zhì)量與風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)通過對(duì)蜂蜜中碳、氫、氧同位素和鉀、鈉、鈣、鎂等多種元素?cái)?shù)據(jù)的深入挖掘與分析，結(jié)合化學(xué)計(jì)量學(xué)方法建立了蜂蜜品種識(shí)別的數(shù)學(xué)模型，為蜂蜜品種溯源提供了新的研究方向。

利用高分辨質(zhì)譜準(zhǔn)確質(zhì)量數(shù)和分子特征提取功能，建立了同時(shí)識(shí)別多種糖漿摻假特征物的數(shù)據(jù)庫，通過質(zhì)譜指紋與數(shù)據(jù)庫匹配快速鑒別摻假蜂蜜。該研究為糖漿中摻假特征物的發(fā)現(xiàn)和同時(shí)識(shí)別多種類糖漿摻假蜂蜜提供了新的研究思路和方法。

相關(guān)的研究成果已發(fā)表在院選SCI核心期刊《Journal of Agricultural and Food Chemistry》上。

中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所，100093薛曉鋒