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        蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究

        2015-01-23 17:38:07趙雪
        中國果業(yè)信息 2015年6期
        關(guān)鍵詞:山梨醇甜度正態(tài)分布

        據(jù)《園藝學(xué)報(bào)》2015年第5期 《蘋果可溶性糖組分及其含量特性的研究》(作者鄭麗靜等)報(bào)道,以 132個蘋果品種為試材,采用離子色譜法對其成熟果實(shí)的可溶性糖組分進(jìn)行測定,并測定其可溶性固形物含量(TSS)、可溶性糖含量(SS),利用頻次分析、相關(guān)性分析、回歸分析等統(tǒng)計(jì)分析方法,明確蘋果果實(shí)可溶性糖組分含量水平及其分布和定量關(guān)系。結(jié)果表明,蘋果中的可溶性糖以果糖為主,其次是蔗糖和葡萄糖,山梨醇含量最低,約4/5的品種蔗糖含量高于葡萄糖含量;含量離散度山梨醇>葡萄糖>蔗糖>果糖;果糖含量、蔗糖含量、甜度值、TSS和SS均服從正態(tài)分布,去掉個別拖尾品種后葡萄糖含量和山梨醇含量也呈正態(tài)分布;果糖含量與甜度值之間、TSS與SS之間均存在極顯著一元線性關(guān)系,相關(guān)系數(shù)達(dá)0.9450和0.8797;TSS、SS均存在關(guān)于其他指標(biāo)的多元線性模型,且擬合精度和預(yù)測精度很高。

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